Receitas de 2021 :)

Com o tempo comecei a sentir que era redundante escrever as receitas, quando praticamente todas elas saíam do Sally's Baking Addiction, do blog da Joana Roque ou então adaptadas do meu próprio blog. Entretanto a plataforma do blogger também mudou, e escrever receitas tornou-se um pesadelo porque tenho de mexer no código e introduzir coisas à mão no html. Às vezes a malta perguntava por mensagem no Instagram e eu partilhava os links das receitas e as minhas adaptações, e lá foi resultando. Por outro lado, pensei que partilhar as receitas também é uma forma de ficar com elas guardadas e poder adaptá-las mais tarde :) Vai daí, aqui vão as últimas receitas cá de casa. Deram muito trabalho a escrever, por isso espero no mínimo lágrimas e no máximo mensagens queridas para o Instagram :D

Queques de chocolate e amendoim para memória futura :)

Another turning point, a fork stuck in the road.

Time grabs you by the wrist, directs you where to go.

So make the best of this test and don't ask why.

It's not a question but a lesson learned in time.

It's something unpredictable, but in the end it's right.

I hope you had the time of your life.

Green Day

Quando pensámos no menu da Páscoa (que mais uma vez vamos passar sozinhos, que deprimência), e uma vez que eu não gosto de cabrito ou de borrego, decidimos fazer pulled pork (assar algo durante quatro horas pareceu-nos pascal). Para a sobremesa lembrei-me de uma tarte de amendoim e chocolate que fiz no ano passado para o Pedro levar para o bloco e que nunca cheguei a provar (a tarteira foi intacta e voltou vazia), e quando fui procurar as fotos... Não me lembrava de onde era a receita. Pensei que poderia ser do Sally's Baking Addiction, o meu blog de receitas preferido, e efectivamente eu fiz a minha tarte no dia 7 de Novembro e ela tem uma receita publicada três dias antes. Mas, na verdade, não faço ideia. Não sei se a receita é esta, se fiz alguma alteração, se precisei de adaptar algum passo. Não me lembro. 

E fiquei com pena de já não escrever as minhas receitas aqui (ou o que quer que seja, muitas vezes). 

A tarte de amendoim e chocolate

Claro que isto acontece porque tendo a fazer as mesmas receitas, ou receitas com bases que já conheço e nas quais junto alguma mudança, ou receitas que faço a olho juntando ingredientes de forma aleatória, e acabo por não precisar de escrever. Mas também saem da minha cozinha sucessos novos, receitas inspiradas ou pratos surpreendentes, e às vezes tenho dificuldade em recordar o que fiz de diferente. 

Frango guisado com cenouras e brócolos

Durante algum tempo achei que este não era um prato suficientemente interessante ou fotogénico, e confesso que esta mixórdia deliciosa andou a arrastar-se pelos rascunhos do blog durante semanas. No entanto, quando vos mostrei o empadão um dos comentários referia que era uma boa ideia congelar comida para usar depois do bebé nascer, e ocorreu-me que seria giro falar-vos também de alguns pratos mais rápidos que costumamos fazer quando temos pouco tempo (o que imagino que irá ser a nossa realidade daqui a uns meses).

Empadão de vaca e cenoura

Já tinha esta receita para publicar aqui há séculos (desde Janeiro), mas fui sempre adiando por uma razão ou outra. Entretanto as obras acabaram, o quartinho do bebé está pronto, a mala da maternidade está feita e as coisas por aqui acalmaram substancialmente, por isso decidi começar a adiantar umas comidinhas para congelar e ter já prontas depois do bebé nascer (faz sempre jeito).

A primeira refeição que fiz? Empadão! :D

Bolo de cenoura e laranja com chocolate

Eu sei, eu sei, é mais um bolo. Em minha defesa, serviu para gastar um carregamento de cenoura cortada aos cubinhos que a minha avó me mandou depois do Natal e que nunca-mais-acabava. Além disso, creio ter sido também o primeiro bolo de cenoura que eu fiz na vida - até porque não era lá muito fã do conceito.

Tendo em conta a utilização do verbo no passado, acho que dá para perceber o quanto este bolo foi um sucesso cá por casa.

Rolo de peru e cenoura recheado com queijo e presunto para uma moça caseirinha :)

Road trippin' with my two favorite allies.

Fully loaded, we got snacks and supplies.

It's time to leave this town,

It's time to steal away.

Let's go get lost,

Anywhere in the USA!

Let's go get lost,

Let's go get lost...

Red Hot Chili Peppers

Acho que se percebe a quilómetros de distância que eu adoro viajar. Na verdade eu acho que essa é uma das minhas características mais vincadas: eu sou uma viajante, uma cidadã do mundo e uma eterna fascinada com tudo. Estou sempre pronta para conhecer locais novos e interessantes, mesmo que sejam a dez minutos de casa. Adoro pesquisar sobre eventos perto de casa, mas também adoro ler sobre países distantes e sobre culturas diferentes.

Curiosamente, sou também uma pessoa extremamente caseira. Adoro estar em casa, relaxar no sofá, ler um bom livro, ficar na preguiça e passar todo o dia de pijama. Durante as fases de exames chego a passar dias inteiros em casa, e não acho isso minimamente deprimente: quando me farto de estudar passo tempo com o Pedro, cozinho, leio, danço, ouço música, faço pilates e vejo séries ou filmes no portátil.

Na semana passada passei alguns dias a fazer o meu relatório final, e num desses dias preguiçosos de estudo fiz este rolo de peru e cenoura para o almoço e para o jantar. Ficou bem delicioso, e deu-me ainda mais energia para ver o Blade Runner fazer muffins de banana ver o Pedro a jogar xadrez fazer o relatório final.

E por isso aqui vos trago hoje este prato. Um prato bem preguiçoso, perfeito para os dias de estudo. Um prato caseirinho, para ser feito ainda de pijama. Um prato que não envolveu viajar - mas não importa, às vezes ficar em casa sabe tão bem! :D

Rolo de peru e cenoura recheado com queijo e presunto

Ingredientes (para quatro pessoas):

* 500g de peito de peru picado;
* 100g de cenoura ralada;
* Uma cebola vermelha picada;
* Dois dentes de alho picados;
* Meia colher de chá de pimentão-doce;
* Meia colher de chá de paprika;
* Meia colher de chá de orégãos;
* Meia colher de chá de manjericão;
* Meia colher de chá de mistura de especiarias orientais;
* Uma pitada de sal;
* Uma pitada de piri-piri;
* Pão ralado q.b.;
* Duas fatias de queijo;
* Duas fatias de presunto;
* Um fio de azeite;
* 100ml de molho de tomate;
* 200ml de vinho verde.

Confecção:

* Juntar o peito de peru picado, a cenoura ralada, a cebola picada, o alho picado, o pimentão-doce, a paprika, os orégãos, o manjericão, a mistura de especiarias orientais, o sal e o piri-piri;

* Misturar bem e se necessário juntar pão ralado até ficar uma mistura moldável;

* Formar um rectângulo sobre uma folha de papel de alumínio e colocar no centro o queijo e o presunto;

* Com o auxílio da folha de alumínio fechar o rolo;

* Colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar com o molho de tomate, o vinho verde e o fio de azeite;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente trinta minutos, regando de vez em quando com o molho.

Acompanhámos com couve-galega salteada, uma receita bem simples que sairá em breve :D 

Tenham uma óptima semana! :D

Folhados de cogumelos e cenoura e uma aposta perdida.

And this is not a case of lust, you see.

It's not a matter of you versus of me.
It's fine the way you want me on your own,

But in the end it's always me alone.

And I'm losing my favourite game.

You're losing your mind again.
I'm losing my baby,
Losing my favourite game...

The Cardigans

- Pê comprei massa folhada!

- Boa, que vais fazer? 

- Vou fazer uns folhados salgados, que ando cheia de saudades!

 

- Tenho tanta pena de já não poder usar soja, aquelas empadas de soja é que ficavam boas!

- Não sei como é que gostavas de soja, não sabe a nada! 

 
- Claro que sabe! E tem um sabor bem agradável!

- Sei... Aposto contigo que não era do sabor da soja que gostavas, mas sim das especiarias que juntavas!
 

 

E foi assim que estes folhados, que originalmente até iam ser de frango, se transformaram em folhados vegetarianos temperados exactamente da mesma forma que as minhas empadas de soja.

E sabem que mais? Perdi a aposta. Parece que o que eu gosto mesmo é da conjugação do tomate, do manjericão, dos orégãos e da mistura de especiarias italianas.

Bolas Pedro. És mesmo irritante às vezes.
 

   

Folhados de cogumelos e cenoura 

Ingredientes (para quatro folhados): 

* Quatro quadrados de massa folhada; 

* Uma lata pequena de cogumelos; 

* Uma cenoura ralada; 

* Duas colheres de sopa de molho de tomate;

* Uma colher de chá de manjericão;

* Uma colher de chá de orégãos;

* Uma colher de chá de mistura de especiarias italianas;

* Uma pitada de sal;

* Meia cebola picada;

* Salsa picada q.b.;

* Dois dentes de alho picados;

* Um fio de azeite;

* Uma gema batida com duas colheres de sopa de água.

Confecção: 

* Refogar a cebola, a salsa e o alho num fio de azeite e juntar os cogumelos e a cenoura ralada; 

* Acrescentar o molho de tomate e temperar com o manjericão, os orégãos, a mistura de especiarias italiana e o sal;

* Deixar cozinhar;

* Transferir para a picadora e picar bem até a mistura ficar bem desfeita, quase como uma papa;

* Colocar o recheio no centro de cada quadrado de massa folhada, fechar e pincelar com a gema misturada com a água; 

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante quinze a vinte minutos.

Até amanhã! :D 

Muffins de cenoura e laranja com nozes e a minha resolução de Ano Novo :)

You like potato and I like potahto,
You like tomato and I like tomahto,
Potato, potahto, tomato, tomahto!
Let's call the whole thing off!

Fred Astaire e Ginger Rogers

Sempre fui a miúda de óculos com a cabeça enfiada nos livros, e por isso sempre achei os filmes aborrecidos. Ao contrário dos livros, os filmes não nos permitem imaginar os cenários, as personagens ou os diálogos, e também não nos permitem fazer uma pausa se estivermos cansados ou lermos mais depressa se estivermos particularmente entusiasmados. 

No entanto, é inegável que os filmes são uma parte muito importante da nossa cultura, e por isso uma das minhas resoluções de Ano Novo foi precisamente investir mais na minha veia cinematográfica. O Pedro alinhou e decidimos recorrer à lista dos 250 melhores filmes do IMDb, que desde então temos seguido sem nenhuma ordem específica.

E foi assim que mudei radicalmente de opinião: é impossível não ficarmos maravilhados com a qualidade de filmes como o 'Pulp Fiction', o 'The Usual Suspects' ou o 'Fight Club', que nos prendem ao ecrã do início ao fim. 

Foi numa dessas tardes de cinema que surgiram estes muffins. Eu queria fazer muffins de cenoura, o Pedro estava com desejos de muffins de laranja, e acabaram por surgir estes muffins de cenoura e laranja :) Juntamente com uma caneca de chá bem quentinha foram o nosso lanche enquanto víamos o 'The Departed', mais um filme absolutamente soberbo. 

Quem diria, afinal a miúda de óculos gosta de filmes :)

Muffins de cenoura e laranja com nozes (receita adaptada do livro 'Muffins - Fast and Fantastic')

Ingredientes (para seis muffins):

* 140g de farinha de trigo;

* Uma colher de chá de fermento;

* Um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Um pitada de sal; 

* Uma pitada de canela;

* Uma pitada de noz-moscada;

* Um ovo;

* 50g de açúcar amarelo;

* Raspa da casca de meia laranja;

* Sumo de uma laranja e água até perfazer 90ml;

* 55g de cenoura ralada;

* Duas colheres de sopa de óleo; 

* 30g de nozes picadas grosseiramente. 

Confecção: 

 * Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada;

* Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, a água, a raspa de cenoura, o óleo e as nozes, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;

* Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.

 

Com o sabor dado pela laranja e a consistência húmida dada pela cenoura estes muffins ficaram absolutamente deliciosos :D Ficaram com um certo toque fresquinho que me fez imediatamente pensar no Verão :D

Entretanto acrescentei uma nova página no blog, para quem quiser consultar a lista dos 250 melhores filmes do IMDb :) Será que conseguimos terminar a lista até ao fim de 2013? :D

Até amanhã! :D  

Empadão de peru e cenoura e as etapas da vida :)

A vida é feita de etapas. 

Quando eu e o Pedro começámos a namorar a nossa ideia de um jantar romântico era ir ao McDonalds. Uns meses depois o conceito de jantar romântico passou a envolver fazermos o nosso próprio jantar, que normalmente consistia em grelhar bifes ou hambúrgueres. Com o tempo os nossos jantares românticos evoluíram, e começaram a envolver fazermos uma tarte para a sobremesa.

Passado algum tempo decidimos aprender a cozinhar a sério. Comprámos um caderno onde escrevíamos algumas receitas interessantes que íamos encontrando, e os nossos jantares românticos passaram a envolver pratos como o arroz de frango, o esparguete à bolonhesa ou o empadão de carne. Na altura fazer um empadão de carne era para nós algo tão complexo que ficava reservado para dias especiais.

Hoje em dia um empadão é para nós um prato normal, e no entanto continuamos a fazê-lo para os dias mais especiais, tal como o esparguete à bolonhesa e o arroz de frango. Estes são ainda os pratos que fazemos no nosso Natal, no dia dos Namorados ou no nosso aniversário, e continuam a manter para nós exactamente o mesmo significado:

As etapas. As etapas que percorremos, as etapas que ultrapassámos, as etapas que vencemos. As etapas que fizeram de nós quem somos.  

  

Empadão de peru e cenoura

Ingredientes (para quatro pessoas):

* 300g de peito de peru picado;

* 100g de cenoura ralada;

* Duas colheres de sopa de molho de tomate;

* 200g de batata descascada;

* 200g de couve-flor (usei congelada);

* 50ml de leite; 

* Uma colher de chá de noz-moscada;

* Uma pitada de sal;

* Cebola picada (usei congelada);

* Alho picado (usei congelado);

* Salsa fresca picada;

* Manjericão, orégãos, pimentão-doce, paprika e piri-piri;

* Um fio de azeite;

* Duas gemas;

* 30g de queijo ralado. 

Confecção:

* Cozer as batatas e a couve-flor em água temperada com sal; 

* Coar a água e passar com a varinha mágica;

* Acrescentar o leite até obter a consistência desejada; 

* Juntar a noz-moscada e deixar cozinhar em lume brando;

* Refogar o alho picado e a cebola picada num fio de azeite;

* Juntar a carne picada e a cenoura ralada deixar refogar;

* Acrescentar o molho de tomate e temperar com uma pitada de sal, o pimentão-doce, a paprika, o manjericão, os orégãos e uma pitada de piri-piri;

* Deixar cozinhar durante dez minutos;

* Transferir para a picadora e picar bem até ficar uma mistura homogénea;

* Colocar num tabuleiro de ir ao forno uma camada de puré, uma camada de carne e uma nova camada de puré;

* Pincelar com as gemas e cobrir com queijo ralado;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante quinze a vinte minutos. 

Normalmente fazemos este prato para o jantar e aproveitamos para guardar a metade restante para o almoço do dia seguinte, e assim fizemos durante a semana passada :) Este é um prato que já não é feito só para as ocasiões especiais, mas que continua a ter um sabor muito especial :)

Até amanhã! :D 

Não se esqueçam de continuar a participar no meu desafio das bolachas com pepitas de chocolate! Podem ver a lista actualizada de participantes aqui :D