Nopea marjapaistos

Nyt on hyvä aika inventoida pakastinta. Omassani on vielä aika paljon marjoja ja niistä tekaisin pikaisen paistoksen jälkiruoaksi. Fariinisokeri ja kookoshiutaleet antavat kivaa täyteläistä makua ja marjat tuovat puolestaan raikasta kirpakkuutta.

Tämän paistoksen voi mainiosti tehdä myös uunivuoassa tai piirakkavuoassa.

Nopea marjapaistos

4:lle

1 kananmuna

1 dl fariinisokeria

3/4 dl öljyä

1 dl maustamatonta jogurttia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle

noin 3 dl marjoja

ripaus sokeria

kookoshiutaleita

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka tai paistinpannu, jonka kahva kestää kuumuutta.

Sekoita kananmuna ja fariinisokeri tasaiseksi, vispilällä. Lisää öljy ja jogurtti.

Lisää kuivat aineet ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän.

Kaada taikina vuokaan tai pannuun ja levitä. Ripottele marjat taikinalle ja pinnalle ripaus sokeria sekä kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Siirappitorttu

Selailin ikivanhoja reseptivihkojani, joihin olen käsin kirjoittaen tallentanut herkulliselta vaikuttavia ohjeita. Tämä ohje pisti silmääni, kokeilin ja hyväksi havaitsin. Aion tehdä toistekin. Torttuun leivotaan muropohja, joka kaulitaan ohueksi ja täytetään seoksella, jossa on vaaleaa siirappia, paljon sitruunaa ja leivänmuruja. Torttu sopii erittäin hyvin jälkiruoaksi vaikkapa kermavaahdon kanssa.

Siirappitorttu

Pohja

75 g voita

2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

½ rkl kylmää vettä

Täyte

2 dl vaaleaa siirappia

2 ½ dl tuoreita vaalean leivän murusia

2 sitruunaa (luomu), kuori raastettuna

1 rkl sitruunamehua

Paloittele voi kuutioiksi ja nypi jauhojen ja suolan kanssa, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi ja sekoita kiinteäksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä pyöreäksi levyksi ja siirrä voideltuun piirakkavuokaan.

Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoret, vain uloin keltainen osa. Puserra toisesta sitruunasta ruokalusikallinen mehua.

Sekoita keskenään siirappi, leivänmurut, sitruunan kuori ja -mehu. Kaada seos tortun täytteeksi.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa halutessasi kermavaahdon kanssa.

Näitä näkymiä kaipaan. Kunpa lunta tulisi pian lisää!

Kurpitsapiirakasta tulikin maa-artisokkapiirakka

Pyhäinpäiväksi olin suunnitellut tekeväni kurpitsapiirakan, jota oli jo pitkään tehnyt mieleni. Ostin hyvissä ajoin ennen kauppojen suurruuhkia muhkean kurpitsan ja se sai muutaman päivän komeilla pöydällä koristeena. Sitten pyhäinpäivän aamuna ryhdyin toimeen: nostin kurpitsan pöydältä ja huh mitä paljastui, sieltä mojahtivat sisukset pöydälle ja löyhähti melkoinen tuoksu. Kurpitsan on täytynyt olla mätä jo ostaessani, sillä senhän voi säilyttää jonkun aikaa huoneenlämmössä.

Kaupat suljettuina, joten ensi töikseni pengoin pakastimen, mutta ei rasian rasiaa kurpitsasosetta jäljellä. Olin pari päivää aiemmin vienyt viimeisen rasian töihin, kun lähikaupan täti tarjosi oppilailleni kurpitsa-eioota. Sitten kaivelin juureslaatikkoa, josko sieltä löytyisi bataatti. Bataattipiirakka voisi korvata kurpitsapiirakkahimoni–ei bataattia. No, tämä täti päätyi puutarhaan tonkimaan mullasta maa-artisokkia. Ajattelin, että onhan se maa-artisokkakin hieman makeahkoa, kuten kurpitsa tai bataatti. Lopputulos ei ollut siis kurpitsapiirakka, vaan maa-artisokkapiirakka. Käytin oheista ohjetta ja korvasin kurpitsasoseen maa-artisokkasoseella. Ei hullumpi, ihan oikeasti, mutta jotain siihen voisi vielä kehitellä. Luulen, että sitruuna voisi antaa kivan säväyksen.

Kun kerran kaivamaan ryhdyin kupitsapiirakan himossa, ajattelin kaivaa saman tien kaikki loputkin maa-artisokat, pienet jätin maahan. Ja aikamoista määrää tuo multa allansa piilotteli, ihan punnitsin, 10 kiloa. Aiemmin olin kaivanut suunnilleen 5 kiloa. Eli pieneltäkin pläntiltä saa muhkean sadon. Suosittelen! Nyt vaan pohdin, miten saan ne säilöttyä. Keittelen ainakin osan soseeksi pakastimeen ja taitaa olla muutama maa-artisokka-ateria vielä tiedossa lähipäivinä. Ainakin joku seuraavista: maa-artisokkalastut, salaatti, gratiini, keitto, latkesit, risotto, letut, joku leipä, Chef Jonesin kakku ...

Ja eikun taas kuorimaan!

Karviaistorttu

Karviaiset ovat ihanan hapokkaita. Tässä tortussa ne uppoavat mannasuurimoista valmistettuun rouheaan täytetaikinaan. Olen tehnyt tätä myös oman pihan hapokkaista luumuista ja herkullista on sekin.

Karviaistorttu 

Pohjataikina 

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl mannasuurimoita

½ dl jääkylmää vettä

Täytetaikina 
50 g voita

1 ½ dl muscovado- tai fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl mannasuurimoita

noin ½ l karviaisia 

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri, vehnäjauhot ja mannasuurimot, kunnes seos on murumaista.

Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita voi ja sokeri tasaiseksi seokseksi ja lisää kananmuna vatkaten. Sekoita joukkoon mannasuurimot. Levitä täytetaikina pohjataikinalle.

Asettele karviaiset täytetaikinan päälle ja paista torttua noin 30 minuuttia.

Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.

Elokuun illat ovat hienoja – tuoksuvia ja välillä auringon kultaamia.

Mustikkaleivokset

Olen ihastunut mustikan ja sitruunan makuyhdistelmään. Näihin rapeapohjaisiin leivoksiin laitoin  täytteeksi raikkaan makeaa sitruunatahnaa ja pehmeää kermavaahtoa. Pinnalle ripottelin runsaasti mustikoita. Yhdistelmä on ihana!

Sitruunatahnan ohje löytyy täältä.

Mustikkaleivokset

noin 16 kpl

Pohja

100 g kylmää voita

½ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1–2 rkl kylmää vettä

Täyte

2 dl sitruunatahnaa (Lemon Curd)

2 dl kermaa

Koristeluun

mustikoita

Kuutioi voi kulhoon. Lisää sokeri ja vehnäjahot ja nypi sormin murumaiseksi taikinaksi.

Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Varo sekoittamasta liikaa.

Painele taikina pieniin leivosvuokiin. Siirrä jääkaappiin.

Siirrä jääkaapissa kylmentyneet leivospohjat pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä ja irrota varovasti. 
Lusikoi sitruunatahnaa leivospohjille ja päälle nokare kermavaahtoa. Koristele mustikoilla.

Raumalla
En ole koskaan aiemmin käynyt Porissa enkä Raumalla. Molempiin olen jo kauan halunnut tutustua. Nyt siihen tarjoutui hieno mahdollisuus, kun olin ystävieni kanssa Porin Jazzeilla ja yövyimme Raumalla. Olisin voinut viettää vielä monta monituista hetkeä tutustuen vanhan Rauman jokaiseen ikkunaan, portinpieleen ja sisäpihaan. Valloittava paikka!

Päärynäpiiraat

Hedelmävadissa odotteli kypsä päärynä. Sen päätin käyttää sunnuntain jälkiruokaan. Tein pieniä rapeapohjaisia piiraita, joihin laitoin täytteeksi omenasosetta, päärynäviipaleita ja vaahterasiirappia. Muruseoksen alla maut sointuivat suloisesti toisiinsa. 

Päärynäpiiraat

Pohja

100 g kylmää voita kuutioina

1 ½ rkl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl jääkylmää vettä

Täyte

1 dl omenasosetta

1 päärynä viipaloituna

2 rkl vaahterasiirappia

Muruseos päälle

50 g voita kuutioina

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Sekoita yleiskoneessa kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot, kunnes seos on murumaista. Jos käytössäsi ei ole yleiskonetta, sekoita ainekset käsin nyppimällä. Lisää lopuksi jääkylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Varo sekoittamasta liikaa.

Kauli tai painele taikina 6 pienen piirakkavuoan (halkaisija n. 10 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja pane jääkaappiin tai pakastimeen noin 15 minuutiksi. Paista piiraspohjia 200 asteisessa uunissa ilman täytettä 10 minuuttia.

Valmista muruseos sekoittamalla yleiskoneessa tai käsin nyppimällä voi, sokeri ja vehnäjauhot keskenään. Seos on valmista, kun se on murumaista.

Levitä omenasose kuumille esipaistetuille pohjille, lisää päärynäviipaleet ja valuta päälle vaahterasiirappia. Levitä muruseos päällimmäiseksi ja paista noin 20 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ja tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Puolukka-omenapiiras

Selailin teinityttönä kirjoittamiani reseptivihkoja ja sieltähän löytyi paljon hyviä ohjeita. Tätä puolukka-omenapiirasta teki heti mieli kokeilla, koska pidän erityisesti puolukan ja omenan yhdistelmästä, ja koska skeptisyyteni heräsi – ohjeessa ei nimittäin ole lainkaan rasvaa. Ihme ja kumma, rahkainen piiraspohja oli yllättävän hyvä. Täytteen puolukkasurvos ja omenaraaste olivat valloittava makupari ja rakennekin oli kiva. Päälle tulevan taikinan kanssa piti tosin olla tarkkana. Vaikka pinta oli jo melko tumma, piiras hytisi ja tytisi uhkaavasti, kun meinasin ottaa sen uunista ulos. Vahdin sitten nenä kiinni uunin luukussa ja testasin vielä puutikulla kypsyyden ennenkuin piiras pääsi pöytään.

Puolukka-omenapiiras

Pohja

250 g maitorahkaa

1 dl sokeria

1 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte

2 dl sokeroitua puolukkasurvosta

3 omenaa raastettuna

Pinnalle

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Koristeluun tomusokeria

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28 cm).

Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty.

Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Levitä pohjataikinalle.

Vatkaa kananmuna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot käännellen. Levitä täytteen päälle.

Paista uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se leivinpaperilla.
Anna hetken jäähtyä ja siivilöi pintaan tomusokeria.

Untuvainen lumipeite
teki heti maisemasta valoisan ja pieni pakkanen ja auringonpaiste innosti viikonloppuna ulkoiluun useita kertoja.

Mustikkapullat

Valitsin sattumalta loistavan päivän mustikkaretkelleni - ei itikan itikkaa missään. Oli lämmin aurinkoinen päivä ja tuuli puhalteli. Tuuli näköjään karkoittaa hyttyset. Kun poimiminen alkoi väsyttää, menin kauniin lammen rannalle, join kahvit ja voi että miten nautin.

Pidän kaikenlaisista mustikkapiirakoista, mutta kyllä pullapohjainen taitaa viedä voiton. Marjatäytteen koossapysymiseksi käytän yleensä hillosokeria ja vehnäjauhoja. Perunajauho on täytteissä perinteisin, mutta melko usein se mielestäni maistuu läpi.

Mustikkapullat  
16 kpl

2 ½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl kardemummaa

1 kananmuna

noin 6 dl vehnäjauhoja

75 g voita huoneenlämpöisenä tai ½ dl öljyä

Täyte

5 dl mustikoita

3/4 dl hillosokeria

2 rkl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmunaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna ja sekoita.

Lisää vehnäjauhoja vähitellen, koko ajan alustaen (käsin tai yleiskoneella).

Kun taikina alkaa hieman irrota kulhon reunoilta, lisää rasva ja jatka alustamista. Lisää vielä jauhoja, jos taikina on kovin tarttuvaa.

Kohota taikina leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Leivo kohonnut taikina tangoksi ja jaa 16 samankokoiseen osaan. Pyöritä palat pulliksi.

Siirrä pullat kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jätä isot välit. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Sekoita marjat, hillosokeri ja vehnäjauhot korkeassa kulhossa. Survo marjoja varovasti, jätä osa kokonaisiksi.

Paina kohonneisiin pulliin napakasti lasin pohjan avulla syvennys. Voitele pullien reunat kananmunalla ja jaa mustikkaseos pullien syvennyksiin.

Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasossa.

Samalla reissulla löysin muutaman kehnäsienen, mustatorvisienen, orakkaita ja kantarelleja. Tattejakin oli siellä täällä, mutta ne olivat aivan matoisia.

Rahkapullat

Tuhannesti kiitän onnitteluista! Kiitän ihan kaikkia täällä kävijöitä! Ilman teitä olisi hassua tänne kirjoitella ja laitella kuvia, joten ilman teitä kirjaakaan tuskin olisi.

Takatalvihan se tuli ja samalla pieni lomanen. Nautin hiljaisista ja rauhallisista hetkistä, musiikista ja lukemisesta. Monenmoista herkkua tulee pääsiäisenä tehtyä, mutta perinteiset rahkapullat ovat ihan kärkisijoilla. 

Rahkapullat

(16 kpl)

Pullataikina

2 ½ dl maitoa tai vettä

25 g hiivaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

2 tl kardemummaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä tai 75 g voita

Täyte

250 g maitorahkaa

1 kananmuna

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

½ dl kermaa tai maitoa

½ dl rusinoita tai kuivattuja karpaloita

Voiteluun kananmunaa

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita hyvin.

Lisää kananmuna, sokeri, suola, kardemumma ja yli puolet jauhoista hyvin sekoittaen.

Lisää jauhoja vähitellen, toisella kädellä alustaen. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia.

Lisää rasva ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa jauhoja.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Kun taikina on kohonnut, kaada se jauhotetulle leivinpöydälle. Alusta taikinaa leivinpöydällä, kunnes se on kiinteää.

Leivo taikina tangoksi ja jaa 16 samankokoiseen osaan. Pyöritä palat pulliksi.

Siirrä pullat kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jätä isot välit. Peitä pellit leivinliinalla ja kohota pullia lämpimässä paikassa.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Valmista täyte sekoittamalla rahkan joukkoon muut aineet.

Paina kohonneisiin pulliin napakasti lasin pohjan avulla syvennys. Voitele pullien reunat kananmunalla ja jaa rahkatäyte syvennyksiin.

Paista noin 10 minuuttia uunin keskitasossa.

Voit muunnella rahkatäytettä mieltymystesi mukaan: vaihda sitruunamehu appelsiinimehuun tai raasta joukkoon sitrushedelmien kuorta tai lisää säilykepersikkakuutioita.

Riemullista pääsiäistä!