Perunamunakas

Jääkaapissa oli muutama keitetty peruna edelliseltä päivältä ja munia löytyy yleensä aina. Munakkaista perhe ilahtuu aamiaisella ja välillä teen niitä myös lounaaksi. Tämä munakas tehdään kuten perinteinenkin, mutta viimeistellään uunissa grillivastusten alla: siellä se kohoaa kauniisti, hyytyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Perunamunakas

3–4:lle

5 kananmunaa

½ dl jogurttia

ripaus suolaa

1 rkl öljyä tai voita

2–3 keitettyä perunaa viipaloituna

4 kirsikkatomaattia viipaloituna

1–2 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

½ dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

yrttejä

Kuumenna uunin grillivastus.

Vatkaa kulhossa munat, jogurtti ja suola.

Lämmitä rasvaa paistinpannussa, jonka kahva kestää kuumuutta, ja kaada munakasseos pannulle. Pidä lämpö mietona ja siirtele munakasseosta lastalla muutamilla vedoilla reunoilta keskelle. Kun seos on hieman hyytynyt, nosta päälle perunaviipaleet, tomaatit ja juustoraaste.

Siirrä pannu uunin ylätasolle ja paista, kunnes munakas on kohonnut, hyytynyt tarpeeksi ja saanut hieman väriä. 

Anna hetken jäähtyä ja ripottele pintaan halutessasi mustapippuria ja tuoreyrttejä.

Viikunasalaatti

Kaupoista löytyy välillä hyviä ja meheviä tuoreita viikunoita. Ne ovat niin herkullisia ja kauniita, että päätyivät meillä pääsiäisen alkupalasalaattiin. Salaattivadin pohjalle laitoin pikkupinaattia, päälle viikunoita, vuohenjuustoa ja marinointiliemessä lepäilleitä punasipuleita ja karpaloita. Kaikille maistui!

Viikunasalaatti

4:lle

80 g pinaattia

4–6 tuoretta viikunaa lohkoina

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ rkl balsamietikkaa

noin 1 rkl hunajaa

1 pieni punasipuli ohuina puolirenkaina

2 rkl kuivattuja karpaloita

50 g vuohenjuustoa

2 rkl saksanpähkinöitä

Sekoita balsamietikka ja hunaja. Lisää joukkoon sipulit ja karpalot ja anna marinoitua noin ½ tuntia.

Pane laakean salaattivadin pohjalle pinaatit ja nostele päälle viikunat. Valuta päälle öljyä.

Nostele marinoidut sipulit ja karpalot vadille sekä vuohenjuusto ja pähkinät. Valuta vielä halutessasi marinointilientä salaatille.

Tarjoa heti.

Pääsiäistervehdys Nuuksiosta!

Herkulliset mungpavut

Tyttösenä Afrikassa asuessani äitini valmisti usein ihania mungpapuja. Niitä on ollut ikävä! Heti kun kaupassa törmäsin luomu-mungpapuihin, päätin verestää makumuistojani. Ei tullut ruoasta ihan samanlaista kuin äidin, mutta aika lähelle pääsin. Ensi kerralla kokeilen mausteeksi enemmän chiliä ja jotain masala mausteseosta ja sitten kutsun äidin maistamaan.

Mungpapumuhennos

4:lle

2 dl kuivattuja mungpapuja

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

2–3 rkl öljyä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl jauhettua juustokuminaa

1 tl jauhettua chiliä

1 ½ tl suolaa

½–1 prk tomaattimurskaa tai muutama tomaatti

50 g pinaattia

tuoretta korianteria

Huuhdo pavut hyvin ja liota runsaassa vedessä yön yli (10–12h). Vaihda vesi ja keitä 20–30 minuuttia.

Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä keskilämmöllä. Lisää mausteet ja jatka kuullottamista.

Valuta pavut ja paista niitä sipulien ja mausteiden kanssa.

Lisää tomaattimurska tai kuutioidut tomaatit ja hauduta ruokaa kannen alla noin 10 minuuttia.

Lisää lopussa pinaatti ja kypsennä vielä hetken aikaa.

Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai nestettä.

Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa esim. lihan lisukkeena tai kasvisruokana perunoiden, riisin tai couscousin kanssa.

Ne ovat nousseet nyt – korvasienet!

Metsä tarjoaa parastaan näin sateiden jälkeen. Kannattaa katsastaa polkujen varret ja paikat, joissa maanpintaa on rikottu. 

Myrkyllisiä korvasieniä poimiessa ja puhdistaessa on oltava tarkkana: kasvoihin koskettelua on vältettävä ja erityisesti varottava suuta ja silmiä. Sienet pitää keittää kahteen kertaan väljässä vedessä, huolehtia tuuletuksesta jne. Tarkat ohjeet Eviran sivulla.

Samalla metsäretkellä löysin oivallisen nokkospaikan ja kosolti köyhän emännän parsaa eli maitohorsmaa. Menen pian metsän laitaan uudelleen korin kanssa.

Puutarhan vauhti
Voi kunpa luonnon heräämistä voisi hieman hidastaa. Puutarhassakin tapahtuu monenmoista ja tuntuu, että kaikkea ei ehdi havainnoimaan. Luumupuiden kukille toivon paljon pörriäisiä.

Munakoiso-perunapannu

Munakoiso ja peruna sopivat oivallisesti yhteen. Arjen pelastajia ovat yhdessä astiassa valmistuvat ruoat – tässä jälleen helppo ja nopea sellainen.

Munakoiso-perunapannu

4:lle

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 munakoiso (n. 300 g)

2 rkl öljyä

2 rkl tomaattisosetta

1 ½ tl suolaa

1 tl kuivattua rosmariinia tai ½ rkl tuoretta

½ tl timjamia

mustapippuria

4–5 perunaa

2 dl keitettyjä papuja (esim.kikherneitä tai isoja valkoisia papuja)

n. 3 dl vettä

oliiveja

tuoreyrttejä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuutioi munakoiso.

Ruskista sipuleita ja munakoisoja öljyssä isossa kannellisessa paistinpannussa.

Lisää tomaattisose ja mausteet ja sekoita.

Ota pannu pois levyltä ja peitä kannella.

Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.

Lisää perunaviipaleet ja pavut pannuun munakoisojen joukkoon ja sekoita.

Lisää vesi, nosta pannu levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja hauduta kannen alla kypsäksi, noin 30 minuuttia. Kokeile perunoiden kypsyyttä haarukalla. Sekoita välillä varovasti ja lisää tarvittaessa vettä.

Lisää oliivit ja koristele yrteillä.

Papupata

Pakastimessani on vieläkin viime kesän vihreitä papuja. Nyt on aika käyttää loput ja tuumasin, että ne pääsevät pataan. Pataan pääsi monia muitakin papuja: kidneypapuja, kikherneitä ja isoja valkoisia papuja. Lopputulos bataatin ja mausteiden kanssa oli mitä mainioin. Lisänä tarjosin riisiä, avokadoa ja jogurttia. Tuore korianterikin olisi sopinut, mutta mokoma oli kaupasta loppunut.

Papupata

6:lle

2 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 bataatti kuutioituna

1 paprika kuutioituna

2 chilipaprikaa hienonnettuna, ilman siemeniä

2 ½ tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl savupaprikaa

1 tl oreganoa

1 ½ tl suolaa

1 tlk kirsikkatomaatteja liemessä

3 rkl vahvaa tacokastiketta

n. 2 dl vettä

3 dl kidneypapuja

2 dl kikherneitä

2 dl isoja valkoisia papuja

100 g vihreitä papuja

100 g pakastemaissia

Tarjoiluun

paksua jogurttia

avokadoa

tuoretta korianteria

Kuumenna öljyä padassa ja kypsennä kasviksia keskilämmöllä noin 5 minuttia.

Lisää mausteet ja ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.

Kaada joukkoon kirsikkatomaatit, tacokastike, vesi, kikherneet, valkoiset pavut ja kidneypavut ja hauduta pataa noin 50 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa.

Lisää pataan vihreät pavut loppuvaiheessa ja maissit viimeisenä.

Maista ja lisää halutessasi vielä mausteita.

Tarjoa esim. riisin kanssa ja laita tarjolle jogurttia, avokadoa lohkoina tai tahnana sekä hienonnettua korianteria.

Kukkakaalikeitto intialaisittain

Tämä keitto sopii niin hyvin makuhermoilleni. Se on mausteinen, hieman tulinen, korianteri sopii keittoon kuin piste iille ja paksu jogurtti kruunaa sen.

Kukkakaalikeitto intialaisittain

4:lle

2 rkl öljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl kookoshiutaleita

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl jauhettua korianteria

1 tl kurkumaa

1/4 tl kardemummaa

1/4 tl kanelia

2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1 tuore chili hienonnettuna

3 perunaa kuutioituna

1 l vettä

1 tl suolaa

2 dl kikherneitä

250 g kukkakaalia lohkoina

(nippu lehtipinaattia)

lehtikorianteria hienonnettuna

Tarjoiluun paksua jogurttia

Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita hetken aikaa keskilämmöllä. Lisää mausteet, paitsi suola, ja sekoittele 5 minuuttia.

Lisää perunat, sekoita hetken aikaa ja kaada vesi kattilaan. Mausta suolalla ja hauduta kannen alla, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää kukkakaalin kukinnot, kikherneet ja pinaatti ja hauduta 5 minuuttia.

Ripottele keittoon runsaasti lehtikorianteria ja tarjoa paksun jogurtin kanssa.

Pannupasta

Superhelppo ja nopea One-Pan Pasta on levinnyt maailmalla kulovalkean tavoin. Alkuperäinen ohje ilmestyi Martha Stewartin sivuilla viime kesänä. Kokeilin sitä silloin, mutta maku oli aivan liian mieto. Kiireisenä arkipäivänä "ateria yhdessä astiassa" on kuitenkin niin kätevä, että kehittelin ohjeesta meille maistuvan version. Ohjetta on kiva muunnella käyttämällä erilaisia kasviksia tai vaikka lisäämällä loppuvaiheessa katkarapuja.

Ohjeessa on jujuna se, että pastat ovat alussa kylmässä vedessä. Mitä ihmettä, oikeastiko kylmässä vedessä? Kyllä, kun vettä on melko vähän ja kun astia on laakea, eli iso paistinpannu, vesi alkaa kiehua yllättävän nopeasti ja sekoittaminen silloin tällöin pitää spagetit irtonaisina. Kylmää vettä pastan kypsentämiseen suosittelee myös oheisen linkin ruokakemisti.

Pannupasta

6:lle

500 g täysjyväspagettia

400 g kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna

1 punasipuli viipaloituna

4 valkosipulinkynttä viipaloituna

3 rkl pestoa

2 tl suolaa

rouhittua mustapippuria

nippu tuoretta basilikaa

1 1/4 l vettä

Tarjoiluun

parmesaaniraastetta

oliiveja

tuoretta basilikaa

Valitse mahdollisimman iso paistinpannu ja lado siihen kaikki ainekset ja mausteet. Lisää viimeiseksi vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitä, kunnes neste on melkein imeytynyt, noin 9 minuuttia. Sekoita välillä. Tarkista kypsyys ja tarjoa heti. Lisää annoksille parmesaaniraastetta, oliiveja ja tuoretta basilikaa.

Varjolilja
Tänään oli ihana auringonpaiste. Kävin pihalta nappaamassa pari kuvaa. Varjolilja on kaunis talvellakin.

Fenkolirisotto

Viime viikonloppuna jääkaapissa odotteli pullea fenkoli ja päätin valmistaa siitä risottoa italialaisittain. Puutarha oli juuri peittynyt ohueen lumivaippaan, mutta sieltäpä löytyi vielä suloista sitruunatimjamia, joka sopii ihanasti fenkolin kaveriksi.

Harmillista muuten, että Suomessa usein kutsutaan risotoksi intialaistyyppistä Pilauta. Se on täysin eri ruokalaji kuin italialainen kermaisen pehmeä ja kostea risotto.

Fenkolirisotto

4:lle

1 fenkoli suikaloituna

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 rkl voita

3 dl risottoriisiä

1–2 dl valkoviiniä

n. 8 dl kuumaa kasvislientä

½ luomusitruunan kuori raastettuna ja mehu

1–2 dl parmesaania raastettuna

(nokare voita)

nippu sitruunatimjamia tai tavallista timjamia

Kuullota fenkoli,sipuli ja valkosipuli voissa laakeassa kattilassa tai paistokasarissa, älä ruskista.

Lisää riisi ja sekoittele noin minuutin ajan.

Kaada viini joukkoon ja anna imeytyä riiseihin.

Lisää kiehuvan kuumaa kasvislientä noin desilitra kerrallaan ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt riiseihin. Jatka näin, kunnes riisissä on sopiva purutuntuma, al dente, runsas 15 minuuttia. Valmis risotto ei saa olla kuivaa vaan kosteaa ja mehevää, joten lisää tarvittaessa nestettä.

Sekoita lopuksi joukkoon raastettu sitruunan kuori, sitruunamehu, juustoraaste ja halutessasi nokare voita. Mausta runsaalla timjamilla ja tarjoa heti.

Tortillat

Kotitekoiset tortillat ovat ihan tavattoman hyviä. Lisäksi vielä niin kivoja tehdä, että ihmetyttää kuinka herkästi kaupassa turvaudun "kumilättyihin". Tuoteselostetta lukiessa vakuutan joka kerta, että näitä en enää ostoskärryyni laita. Ehkä en enää.

Tortillat
8 kpl

2 dl vehnäjauhoja
2 dl maissijauhoja (keltaista)
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
½ dl öljyä
n. 1 dl lämmintä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää öljy ja vettä sen verran, että saat sekoitettua kiinteän ja tasaisen taikinan.

Peitä taikina kelmulla ja anna levätä noin 15 minuuttia.

Jaa taikina jauhotetulla leivinpöydällä 8 palaan.

Pyöritä palat palloiksi ja kauli pyöreiksi ohuiksi paistinpannun pohjan kokoisiksi levyiksi. (Kauli kuten karjalanpiirakkapohjat.)

Pane kunkin levyn väliin kevyesti kostutettu talouspaperi, jotta levyt eivät kuivu ja tartu toisiinsa kiinni.

Kuumenna valurautainen paistinpannu ilman rasvaa ja paista tortilloja molemmin puolin kunnes niihin ilmestyy ruskeita laikkuja. (Melko kuumalla pannulla alle minuutti / puoli.)

Pinoa kypsät tortillat ja peitä kostutetulla talouspaperilla tai leivinliinalla.

Vinkki: Jos käytät tortilloja myöhemmin, kääri ne kevyesti kostutettuun talouspaperiin, pane muovipussiin ja säilytä jääkaapissa. Tortillat säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.

Quesadillat maissitäytteellä
2–4:lle

4 tortillaa
1 rkl öljyä
½ paprika kuutioituna
½ –1 chilipaprika hienonnettuna (ilman siemeniä)
½ punasipulia viipaloituna
2–3 dl juustoraastetta
200 g pakastemaissia sulatettuna

Tarjoiluun

tacokastiketta
guacamolea
kermaviiliä

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Voitele 2 tortillaa ja pane ne pellille leivinpaperin päälle öljytty puoli alaspäin.

Ripottele tortilloille puolet juustoraasteesta, maissi, paprika, chilipaprika ja punasipuli. Ripottele loppu juustoraaste sipuleiden päälle.

Aseta loput tortillat täytteiden päälle. Paina kevyesti ja voitele päälipuolelta.

Paista uunissa noin 10 minuuttia.

Leikkaa 4–6 osaan pitsaleikkurilla.

Tarjoa tacokastikkeen, guacamolen ja kermaviilin kanssa.

Kuusijärvi
Monia pimeitä ja synkkiä päiviä, mutta tällaisista sumuisista hetkistä ei voi olla pitämättä.

Uunipaahdetut bataatit ja kurpitsat

Pidän ihan mahdottomasti erilaisista uunipaahdetuista kasviksista. Tällä kertaa uunin suojiin pääsivät bataatit, pieni pyöreä kurpitsa ja puutarhassa vielä muhkeana kasvava salvia. Kurpitsan kuori oli niin kova, etten ryhtynyt lainkaan kuorimispuuhaan. Kuori pehmenee uunissa niin, että se on lautasella ihan helppo irrottaa. Näiden makeahkojen kasvisten kanssa sopii mainiosti porsaankyljykset tai pekoni. Kasvisvoittoiseen ateriaan sopivat puolestaan kidneypavut ja keitetyt tai paistetut kananmunat.
 

Uunipaahdetut bataatit ja kurpitsat 
6:lle 

n. 600 g bataattia

n. 600 g kurpitsaa
2 punasipulia
(valkosipulia)
2 rkl öljyä
pieni nippu tuoreita salvian lehtiä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria 

Tarjoiluun 
ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
sitruunalohkoja 

Pese bataatit ja leikkaa lohkoiksi. Pese ja lohko kurpitsa ja poista siemenet. (Ei tarvitse kuoria.) Kuori ja lohko sipulit. Siirrä kasvikset pellille leivinpaperin päälle.
Valuta kasviksille öljyä ja mausta salvian lehdillä, suolalla ja pippurilla.
Paista 225-asteisessa uunissa, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Paistoaika riippuu kurpitsalaadusta, mutta noin 30 minuuttia.
Tarjoa ranskankerman tai jogurtin ja sitruunalohkojen kanssa.

Täytetyt munakoisot

Nämä täytetyt herkut pitävät sisällään monia lempimakujani mm. munakoiso, kikherne, avokado, punasipuli ja minttu. Ensimmäinen kokeilemani versio oli hyvä, mutta ei päätä huimaava. Seuraava kokeiluni sai osakseen hieman säätöä ja meni aivan nappiin. Olisin syönyt toisenkin, mutta ei riittänyt.

Täytetyt munakoisot 
4:lle 

2 munakoisoa

2 rkl öljyä

ripaus suolaa

2 ½ dl kikherneitä, keitettyjä tai purkista

2 rkl seesaminsiemeniä

2 valkosipulin kynttä

1 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

nippu persiljaa

nippu minttua 

Avokadosalsa 

1–2 avokadoa

4 tomaattia

pieni punasipuli

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1–2 rkl hienonnettua tuoretta minttua 

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Halkaise munakoisot pituussuunnassa, tee niihin veitsellä ristiviillot, voitele öljyllä ja ripottele pintaan suolaa. Siirrä munakoisot pellille leivinpaperin päälle halkaistu puoli ylöspäin. Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisus on hieman pehmentynyt ja saanut väriä.

Koverra munakoisot esim. greippiveitsellä. Jätä melko paksut reunat. Siirrä sisus monitoimikoneen kulhoon ja lisää kikherneet, seesaminsiemenet ja mausteet.

Täytä koverretut munakoisot seoksella ja paista vielä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja täyte on saanut väriä.

Valmista munakoisojen kypsyessä avokadosalsa.

Kuutioi avokado, tomaatit ja sipuli. Yhdistä ja mausta sitruunalla, suolalla, pippurilla ja mintulla.

Jaa salsa hieman jäähtyneiden munakoisojen päälle ja tarjoa heti. 

Hyvästelen villiviinin  

 

Haikeudella katselen kuistiamme peittävää villiviiniä. Sen upeat valot ja varjot leikkivät viimeisiä leikkejään ikkunaa vasten. Mahtava värien kirjo heijastuu kuistille välillä eksoottisena kimarana. Ensi syksynä muisto vain, villiviini lähtee! Talon toinen puoli sai remontin yhteydessä uuden maalipinnan ja keväällä on vuorossa villiviinin peittämä puoli. No, saahan villiviinin irrotettua ja tuettua seinää vasten uudelleen maalauksen jälkeen, mutta nyt aion olla kaukaa viisas ja poistaa kaiken kasvillisuuden talon seiniltä. Kasvillisuus kerää kosteutta ja näköjään lahottaa vuorilaudat ja pahimmillaan hirret.

Remonttimiehistä jokainen on antanut tuomionsa villiviinille, johon minä melkein itkua olen vääntänyt. Eräs heistä sääli minua niin, että keksi keinon: osan pystyisi säästämään ohjaamalla varret talosta poispäin pergolaan. Hän lupasi jopa rakentaa sellaisen :)

Kelloköynnös on pakkasen puraisun jälkeen muuttunut kauniin violetiksi.

 

Punajuuripata

Juureksista kaikkein inspiroivimman värinen on mielestäni punajuuri. Makukin inspiroi ja valmistin punajuuripataa. Sain upotettua pataan puutarhani omenia, jotka toivat vähän makeutta, ja lipstikkaa sekä timjamia, jotka maustoivat padan herkulliseksi. Sinihomejuusto toi vielä tarvittavan täyteläisyyden.
 

Punajuuripata 
4:lle 

1 iso punasipuli

3 valkosipulinkynttä
500 g punajuuria
2 omenaa
2 rkl öljyä
3 dl vettä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
nippu tuoreita lipstikan lehtiä hienonnettuna
nippu tuoretta timjamia hienonnettuna
50–100 g homejuustoa 

Kuori ja lohko sipuli, valkosipulinkynnet ja punajuuret.

Pese ja lohko omenat.
Kuumenna öljyä kattilassa tai padassa ja kuullota sipuleita hetken aikaa. Lisää punajuuret ja omenat ja jatka kuullottamista.
Lisää vesi ja mausteet ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla kypsäksi, noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä.
Murustele homejuusto pataan ja sekoita, kunnes juusto on sulanut. Voit tarjota osan homejuustosta myös erikseen.
Tarjoa keitetyn ohran, speltin tai riisin kanssa.

Minua pyydettiin kummiksi Raision kausiruokakilpailuun. Aika mukava tehtävä olla valitsemassa suosikkiani kilpailuun lähetetyistä ohjeista. Tästä voit osallistua kilpailuun: http://www.ekologia.fi/kausiruoka. Sitten mainostusta kaikille kavereille, jotta he kävisivät äänestämässä mieleistään ohjetta. Luvassa palkintoja :)

Raision omassa blogissa kerron vieraskynäilijänä ajatuksistani kausiruoasta. Käykääpä kurkkaamassa.

Perunapiiras

Keittelin liikaa perunoita. Ajattelin hyödyntää perunat pikimmiten ja kokeilin niitä piiraaseen. Piiraasta taisi tulla perheen perunasuosikki, niin hyvää se oli. Käytin siikliä ja niiden maku tuli loistavasti esiin. Piiras oli hyvää lämpimänä, mutta myös kylmänä. Voisin kuvitella tämän sopivan kivasti myös noutopöydän tarjottavaksi erilaisten kalojen kanssa.

Perunapiiras  

Pohja 
100 g voita

1 ½ dl ruisjauhoa

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä 

Täyte 

400–500 g keitettyjä kylmiä perunoita, Siikli

3 kananmunaa

3 dl maitoa

3 dl vahvaa juustoa raastettuna

1–2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

3/4 tl suolaa

ripaus mustapippuria 

Kuutioi kylmä voi kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Sekoita taikina murumaiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Painele taikina irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunoille. Laita reunojen tueksi rypistetyt foliosuikaleet. Näin piiraan reunat eivät esipaistettaessa valahda. Siirrä vuoka jääkaappiin tai pakastimeen hetkeksi aikaa, jotta taikina kylmenee. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Viipaloi keitetyt perunat ohuesti.

Vatkaa keskenään munat, maito, juustoraaste ja mausteet.

Kaada esipaistetulle pohjalle vähän munamaitoseosta. Levitä lusikalla juustoraastetta, jotta se ei kasaudu yhteen kohtaan. Lado päälle perunaviipaleita ja toista kerroksia.

Ripottele pinnalle vielä halutessasi juustoraastetta.

Paista noin 35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Terveiset Ruokolahdelta

Sain viettää hienon viikonlopun lapsuuteni kesien maisemissa. Lauantainen aamu valkeni järven pinnalla upean usvaisena. Nopeasti usva hälveni ja päivä oli mitä mainion puolukoiden poimimiselle. Puolukkaämpärit täyttyivät täyttymistään satumaisen kauniissa metsissä. Kameraa en ottanut mukaan, mutta maisemat tallensin tunnemuistiini.