Daca stiti sa intindeti foi de placinta e bine, daca nu, cumparati foi de gata. Eu pun 1/2 de kilogram de faina, o cescuta de ulei de masline, o lingurita de sare, putin otet si apa calduta cam un pahar.
Pentru umplutura e nevoie de urzici oparite si tocate, cam o farfurie adanca plina cu feta sau telemea de oaie sfaramata, 3-4 oua proaspete, putin ulei de masline si doua linguri de iaurt grecesc ( iaurtul se poate inlocui cu smantana groasa ). Nu va pot da cantitatile exacte, fiindca eu lucrez " la ochi ", dar umplutura placintei cu verdeturi nu trebuie sa fie mai groasa de un deget, asa am invatat de la soacra mea. Eu am adaugat si spanac, pe care il aveam in congelator. L-am scos si l-am frecat cu o lingurita de sare, ca sa se dezghete rapid. Se storc bine de zeama verdeturile, se bat ouale, se adauga branza, se pipereaza dupa gust si se amesteca totul.
Foile se intind in tava unsa cu ulei de masline - doua foi jos, doua foi sus si stropim cu ulei intre foi. Umplutura se intinde uniform, apoi se intorc marginile foilor de jos peste umplutura si se infasoara ca un pachet cu celelalte doua foi. Pe deasupra, se unge cu ulei. Se cresteaza placinta in patrate inainte de a o pune in cuptorul fierbinte, ca sa iasa aburul pe masura ce se coace si sa nu se umfle la mijloc. Se tine la foc potrivit o ora si mai bine si se taie dupa ce s-a racit.
Pofta buna !