Din gradina

Ghici ciuperca ce-i ?

P.S. - Sunt fructe de Cycas revoluta. 

Duminica trecuta am curatat floarea de Cycas si in miezul ei erau zeci de boabe rosii acoperite de puf in culoarea cafelei cu lapte. Le-am spalat, le-am curatat pe fiecare in parte si si-au gasit locul in bolul de sticla. 

Nu m-a lasat inima sa le arunc direct in gramada de compost. Din pacate, nu sunt comestibile. Mai mult, recolta mea e toxica si poate cauza grave probleme hepatice daca e consumata.

De Octombrie

  Amintirile verii si fructele gradinii de toamna isi tin companie pe masa din veranda. 
   Prima ploaie marunta si rece, care a inceput sambata in zori si s-a oprit duminica pe inserat, a schimbat rapid peisajul. 
   Randunele zgribulite s-au adunat la sedinta pe cablurile din fata casei, muntii au disparut in spatele unei perdele opace de nori cenusii, gradina si-a etalat tufanelele pana de curand chinuite de seceta si am simtit fara doar si poate ca am trecut pragul dintre anotimpuri. 
   In curand o sa pot pregati straturile pentru salata si ceapa verde, praz si alte verzituri.

Fructe

Nu multe, dar sunt din gradina noastra si presupun ca peste cativa ani o sa mancam pe saturate. Pomisorul l-am plantat in urma cu cinci ani si, pana recent, era un bat cu trei ramuri in varf. In primavara a fost taiat corespunzator si s-a infoiat pe lateral. A inflorit timid si in ciuda ploilor din ultimele luni, a legat doua duzini de cirese.

Vine vara  !  😊

Ulei de dafin

Dupa ce am citit mai multe retete, am zis sa incerc si eu.

Am gasit o frumusete de dafin cu fructe coapte acum doua saptamani si am plecat cu un pumn de boabe negre, rotunde si lucioase. Le-am spalat si le-am maruntit in mojarul de piatra, care, iata, si-a gasit o noua utilitate. 

Apoi am pus fructele terciuite cu tot cu samburi intr-un borcanel si le-am acoperit cu ulei de masline. Am lasat vasul pe pervaz, la lumina, bine inchis. Azi am strecurat si am stors tot ce se putea stoarce.

 In final am obtinut o sticluta cu ulei parfumat, ce si-a gasit locul pe raftul din baie. Il folosesc periodic pentru masaj inainte de a ma spala pe cap. Pana acum il cumparam de la farmacie. De-acum stiu sa mi-l fac singura. 

Ultimele

Vad ca in Romania a venit frigul si toata lumea isi protejeaza smochinii.

Noi anul asta inca mai culegem fructe coapte la inceput de Noiembrie si e de mirare. Dar asta e urmarea primaverii racoroase. In loc sa culegem grosul in August, am avut smochine din belsug in Septembrie si inca mai sta scara sprijinita de pom. Cele din varf au ajuns sa le ciuguleasca pasarile. 

Apropo, poate va intereseaza ca se poate face lichior din frunzele smochinului. Retete pe net : fig leaf ligueur .

Zile frumoase  !

La piata

Intotdeauna cand calatorim ajung sa fac fotografii in piete, e una din placerile mele. In oraselul nostru e pentru prima data. Si n-are a se rusina cu nimic in comparatie cu multe orase vestite ale Europei.

Sunt poze de sambata trecuta, facute cu telefonul. 

Munti de castane lucioase, culese in aceeasi dimineata, ierburi salbatice numai bune sa insoteasca pestele si crevetii proaspeti, rodii superb colorate, pere de toamna si un munte de dovlecei cu floare. 

Meniul de weekend s-a incropit ad hoc, in fata tarabelor.

Just another lemon tree

Va prezint cu mandrie patru din cele unsprezece lamai ce se rotunjesc de pe-o zi pe alta pe ramurile pomisorului din veranda. Lamai amalfitane pe meleaguri grecesti. Daca va amintiti, in primavara am carat in bagaje o glastra cu un lamai din Italia. A inflorit foarte bogat, o parte din fructe s-au scuturat, dar au ramas destule ca sa ma declar incantata de recolta.

O sa fie prima data, ca o sa am lamai din productie proprie. 

🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Surpriza zilei

Grenadina mea, care s-a transformat peste noapte in jeleu  😊  

Data viitoare o sa stiu ca trebuie fiert siropul doar cinci minute. 

Eu am lasat oala pe foc un sfert de ora ...

Fructe - flori

Ieri am adunat rodiile. Multe. O parte din ele, cam o treime, au ramas pe ramuri sa se mai rumeneasca si sa ne bucure ochii indelung in toamna asta calda si uscata. Multe din fructe s-au deschis ca o floare dupa singura ploaie din Septembrie, dar, cu toate astea, boabele sunt bune zi zemoase. Va trebui sa le consumam rapid si cum nu putem bea atat suc, ma gandesc sa le fac sirop sau jeleu, ca sa nu se strice. Daca aveti vreo reteta incercata, sunt amatoare sa o pun in practica.

Weekend placut  !

My Naxos

Dupa doua saptamani si ceva de pauza neanuntata de blog, dau si eu semne de viata. Am fost calatori chiar in ajun de inceput de an scolar. 

In Ciclade, mai precis in Naxos.

E toamna, stiu, dar gandul meu e tot la apele marii Egee, la insulele batute de vant, cu vegetatie tepoasa si aer parfumat.

Ce o sa-mi amintesc despre Naxos  ?  In afara de plajele ce trec prin toata gama, de la nisipul cel mai fin la lespezi de piatra si de la umbrare cu baldachin la pustietatea absoluta, am facut o pasiune pentru cartofii si branzeturile insularilor. Am mancat cartofi zilnic si chiar daca ii comandam in doza dubla, n-am apucat sa ma satur. Iar branzeturile, de fapt lactatele in general, au fost un deliciu. Din lapte de vaca ( daca nu stiati, in Naxos au vaci, lucru rar pentru o insula greceasca ), de capra si de oaie. Ca urmare, si inghetata a fost exceptionala. Atat de buna, ca n-am facut poze  😋

Din ce am fotografiat  :

Bisericuta din port - Panaghia Mirtidiotissa

Rasfat

Mic dejun de vara : clatita cu fructe, iaurt si miere.

Plus scortisoara.

Doar zece zile pana la sfarsitul lui August ... 

Comori de vara

Dupa multa asteptare, anul asta am cules in sfarsit visine din gradina.

Sase kilograme. O parte sunt deja dulceata, am pus si de-o visinata si patru portii asteapta in congelator sa le vina randul la prajitura. Nu e mult, dar sunt visinele noastre si sunt cele mai bune visine. 

Am cules si o strachina de cirese, care s-au mancat pe loc.

Ne vitaminizam.

🍒 🍒 🍒

Bun venit, Iunie  !

Ceva simplu cu caise

Cea mai simpla prajitura cu fructe, prima de anul asta.

Ce urmeaza e cu caise, originalul e cu prune.

Ingrediente  :

125 g de faina

1 lingurita de praf de copt si un praf de sare

200 g de zahar tos

115 g unt moale

2 oua mari

caisele injumatatite, curatate de samburi

2 liguri de zahar tos

2 ligurite de suc de lamaie

1 lingurita de scortisoara

Zaharul si untul se bat spuma. Se adauga pe rand ouale intregi, apoi faina cernuta, cu praful de copt si sarea. Se toarna totul intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina. Forma poate fi din cea cu inel detasabil sau o tavita de tarta. Deasupra se aseaza jumatatile de fructe cu miezul in jos, se stropesc cu sucul de lamaie, se presara cu cele doua linguri de zahar tos si in final cu praful de scortisoara. Se da la cuptor ( preincalzit la 180 de grade Celsius ) pentru 40-5o de minute. 

In poza e o felie de prajitura coapta in forma de tarta si fiindca forma mea e marisoara, am folosit cantitati duble. Fructele s-au afundat de tot in aluat si a iesit ca o prajitura umpluta. Cand am facut-o in forma cu inel si cu cantitatile initiale, a iesit mai subtire si fructele erau vizibile ca un mozaic. 

De obicei o servesc pudrata cu zahar, dar merge de minune si cu o cupa de inghetata, cand prajitura e inca fierbinte. Mi-ar place si cu un mot de frisca sau cu mousse de iaurt. 

Presupun ca ar fi la fel de buna cu cirese, visine, piersici si coacaze. 

Mai am de experimentat.

Decor

Fructe de toamna primite in dar. O ladita intreaga.

Nu stiu inca ce o sa fac cu ele, dar cum inca sunt prea putin coapte, le folosesc pe post de decor. Pana se-ndulcesc, am timp sa hotarasc ce gatesc mai intai : chec, biscuiti, supa sau rizotto cu persimon. 

Flora Graeca autumnala cu placinta

In spiritul anotimpului.

Daca n-am mere in gradina, le fotografiez pe cele padurete.

Mititele, rotunjoare si aproape coapte.

De cules nu se putea, erau inaccesibile. 

Dar sper sa se iveasca o alta ocazie cat de curand. As vrea sa le incerc intr-o prajitura sau jeleu si eventual as face otet.

Pana una-alta, am facut prima placinta de mere din toamna asta. 

In forma de tarta unsa cu ulei de masline, cu aluatul intins cu mana ( 1/2 kg de faina cu fraf de copt, 1 pachet de unt, o ceasca de zahar, doua oua si coaja de portocala sau lamaie sau alta aroma la indemana ), 4-5 mere rase amestecate cu putin zahar, scortisoara si lichior de portocale facut in casa si pe deasupra un bulgare de aluat dat prin razatoarea mare. E cea mai rapida reteta pe care o stiu si nu da gres niciodata. In umplutura se pot adauga nuci, migdale sau stafide blonde inmuiate in rom sau coniac. De data asta am folosit boabe de struguri dintr-o dulceata zaharisita. De servit cu un glob de inghetata, chiar daca afara ploua si vremea s-a racit.

P.S. - poze cu penultima felie :

Rodii si planuri de Octombrie

Rosii, dulci si acrisoare. 

Anul asta rodiile sunt enorme si atat de frumoase ... 

Inca e cald, aproape vara ( 28 de grade Celsius ieri la pranz, la umbra ). Gradina trebuie udata din cand in cand, mai ales stratul in care am plantat salata. Pana de Craciun o sa fie numai buna de servit langa friptura. Cred ca mai pun un rand peste vreo saptamana, dupa ce termin cu ceapa, andivele si spanacul. Bulbii de narcise si doua pungute cu crocusi au prioritate.

Ceva simplu cu iaurt

Desertul favorit din vara asta.

Gofra cu iaurt, fructe si miere de cimbru. 

Daca ajungeti sa comandati gofre ca desert in Grecia, va recomand varianta de fata, cea mai racoroasa si aromata. E micul dejun de vacanta perfect. Acelasi lucru e valabil si pentru cina.

La uscat

In loc de rufe ...

Bineinteles ca le prefer pe cele proaspete, dar cand se termina sezonul lor, ma multumesc si cu smochine uscate. In poza sunt puse la uscat dupa tehnica din Sudul Peloponezului. Acolo si in partea nordica a Eviei se produc si se conserva cele mai multe smochine grecesti. 

O saptamana buna  !

In devenire

Tot din excursia din weekend, primele smochine salbatice de anul asta.

P.S. -  Cautand informatii legate de inceputul culturii maslinilor, am gasit ca smochinii erau cultivati acum 11.ooo de ani si mai bine, cu mult inaintea graului si a meiului, dar aproape in paralel cu descoperirea orezului in Asia. 

Ma fascineaza cand istoria se refera la plante.

Poftim la dulceata !

E perioada de varf pentru portocale, asa ca facem dulceata si marmelada .

Dulceata din cοaja de portocala, mai mult ca sigur ca ati gustat. Eu o folosesc si la prajituri, salate de fructe si alte deserturi.

Se folosesc portocale cu coaja groasa, cu cat mai groasa, cu atat mai bine. Se spala bine, se razuiesc usor si apoi se cresteaza si se desprind feliile de coaja. Se ruleaza si se fixeaza melcisorii cu o scobitoare sau se fac ghirlande insirate pe sfoara. Apoi se fierb in doua ape, cate 10 minute de fiecare data. Se lasa in continuare in apa rece, schimband apa de cateva ori. In ziua urmatoare se fierbe siropul ( 1 kg de zahar cu 3 cupe de apa ) si cand e legat, se adauga melcisorii. Se fierb 10 minute. Se lasa in sirop cateva ore bune, chiar si o noapte ( o sa vedeti ca siropul se subtiaza din cauza lichidului eliberat din cojile de portocala ), apoi se fierb din nou pana se ingroasa siropul, adaugand sucul unei lamai. Se pun in vase de sticla cu gura larga si se pastreaza in frigider.

In acelasi fel se face si dulceata din coaja de bergamota, 

naramza sau chitra.