Poftim la dulceata !

E perioada de varf pentru portocale, asa ca facem dulceata si marmelada .

Dulceata din cοaja de portocala, mai mult ca sigur ca ati gustat. Eu o folosesc si la prajituri, salate de fructe si alte deserturi.

Se folosesc portocale cu coaja groasa, cu cat mai groasa, cu atat mai bine. Se spala bine, se razuiesc usor si apoi se cresteaza si se desprind feliile de coaja. Se ruleaza si se fixeaza melcisorii cu o scobitoare sau se fac ghirlande insirate pe sfoara. Apoi se fierb in doua ape, cate 10 minute de fiecare data. Se lasa in continuare in apa rece, schimband apa de cateva ori. In ziua urmatoare se fierbe siropul ( 1 kg de zahar cu 3 cupe de apa ) si cand e legat, se adauga melcisorii. Se fierb 10 minute. Se lasa in sirop cateva ore bune, chiar si o noapte ( o sa vedeti ca siropul se subtiaza din cauza lichidului eliberat din cojile de portocala ), apoi se fierb din nou pana se ingroasa siropul, adaugand sucul unei lamai. Se pun in vase de sticla cu gura larga si se pastreaza in frigider.

In acelasi fel se face si dulceata din coaja de bergamota, 

naramza sau chitra. 

Intre portocale si naramze

Aviz amatorilor : o curiozitate in materie de dulceata. 

N-am gustat-o, doar am fotografiat-o.

Dulceata de fasole giganti.

Va urez, un frumos sfarsit de saptamana  !

PS - maine dau startul la rosii.

Dulceata de vinete

     O idee pentru cei ce au vinete intirziate in gradina - se pot transforma intr-o excelenta dulceata. O reteta clasica greceasca, pe care o recomand cu caldura. Noua ne place foarte mult.
     Aveti nevoie de 1 kg de vinetele mici, cit degetul, 750 de g de zahar, 2 cesti de apa, sucul a 3 lamii, migdale curatate si cuisoare.
     Se curata codita vinetelor si coaja ( e mai usor sa folositi instrumentul de curatat cartofi ) si se face o mica incizie pe lung la fiecare vineta ( acolo vor intra migdalele ). Se pun apoi intr-un vas cu apa multa in care adaugam sucul a doua lamii. Acoperim cu o farfurie, ca sa stea scufundate in apa si lasam asa 2-3 ore. Urmeaza sa le strecuram si sa le fierbem in apa curata, pina se inmoaie putin. In final se scot si se pun in apa rece pentru 3-4 ore. Schimbati apa de citeva ori.
    Pentru sirop se fierb cele doua cesti de apa cu zaharul si apoi se adauga vinetele. Se fierb 7 minute, se trag de-o parte si se lasa sa stea 12 ore ( de obicei peste noapte ). Se pun din nou pe foc in ziua urmatoare pina se leaga siropul ( eu incerc cu metoda picaturii ), adaugind sucul unei lamii la sfirsit, ca sa nu se zahariseasca. Spumuiti ca la orice dulceata. Se lasa sa se raceasca si, in final, se umple fiecare vineta cu o migdala ( migdalele se rumenesc dinainte in tigaie ) si se infige cite o cuisoara in partea in care era codita. Inca  un clocot si se pune dulceata in vase de sticla sterilizate.  Eu o tin la frigider, n-are viata lunga, dar se poate steriliza, daca vreti sa o pastrati in camara pentru mai mult timp.
   Si sa nu-mi ziceti, ca e greu. Dulceata asta o face sotul meu si ii reuseste de minune.

     

Dulceata din flori de lamii

   

  Zilele trecute Cella cea jucausa, a postat pe blogul ei pozele unu mic lamii , convalescent dar plin de mici fructe verzi si bobocei.
  Eu am glumit si m-am oferit sa-i dau reteta pentru dulceata din flori de lamii. Sigur ca ea nu poate prepara asa ceva, dar sora ei din Israel, care are niste lamii de poveste, poate .
   Asa ca, pentru cei ce au materie prima la dispozitie, urmeaza o reteta de dulceata mai rara. 
   Reteta e dintr-o carte de bucate a unei bunici . Se poate face si cu flori de portocal sau de naramz, dar cea mai aromata varianta e cu flori de lamii .
  
  La 1/2 kg de flori ( necuratate ) se pune 1 kg de zahar cu 2,5 pahare apa si sucul de la doua lamii.
  Se spala florile si se taie petalele cu o forfecuta sau cu mina . Se fierb petalele de trei ori, cu apa cit sa le acopere , schimbind apa de fiecare data, pina se inmoaie. Se strecoara in sita si se toarna peste ele sucul de lamiie. Se amesteca bine si se lasa la soare, sa se albeasca si sa se usuce. 
 Zaharul si apa se fierb si, cind incepe sa se lege siropul, se spala petalele apoi se storc in pumn, nu multe deodata, si se pun in sirop. Se adauga o lingurita de suc de lamiie si se fierbe pina se leaga dulceata. Pofta buna !