Ragaszkodom hozzá loaf

   Hát szervusztok, ismét itt vagyok és ismét nem ígérgetek magamból többet, de ki tudja ugyebár nálam azt mikor merre és hogyan vet a sors. Éldegélem tovább a kétgyermekes háziasszonyok életét Isztambulban. Ideszoktam, megszoktam közben. Már nem okoz problémát a török rajzfilmek, fimlek sőt a török stand-up show-k megértése sem, lassan azon kapom magam, hogy törökül álmodok. Isztambul bekebelezett. Ha arra gondolok egyszer elköltözünk innen előre hiányolni kezdem a város, az itt élő emberek azon tulajdonságait, amiket először nem tudtam hova tenni, vagy éppen ki nem állhattam.

   Sokmindenben megváltoztatott a második gyermek is, nem is azért mert szöges ellentéte mindenben a bátyjának, vagy talán azért is, hanem egyszerűen átértékeltem tőle mindent, valahogy nálam most került minden és mindenki a helyére, letisztult a fontossági sorrend, aminek az élén az áll "ne rágódj a megváltoztathatatlanon, bocsáss meg, lépj tovább, kérj bocsánatot, ne stresszelj, és ne bánts másokat", már nincs időm felesleges apróságokon rágódni, vagy butaságokon fennakadni, úgy mint régen, az élet csak úgy sodor és tudjátok ez hogy jön ide? Már nem akarom ezermegegyféle étel elkészítését kipróbálni, nem akarom ugyanabból a fogásból a tizenötödik variációt... nem... Az egyet akarom, mindenből az egy alapreceptet, azt ami bevált, amihez bármikor nyúlhatok és nem hagy cserben, és nem kell keresgélnem tovább és tovább, mert nincs idő, az idő másra kell. Az időbe mindennek bele kell férnie, nem bezsúfolva stresszesen, hanem kényelmesen kacagva.

   Fogadjátok most ezt a kis semmiséget, a loaf, kuglóf alapreceptemet szeretettel.

Hozzávalók egy kb. 11*30cm-es loaf (püspökkenyér) vagy normál méretű kuglóf formához:
  1,5 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  3 tojás
  2 csomag vaníliás cukor, vagy 1 szál vanília kikapart magjai vagy 1 tk vanília aroma
  1 pohár tej
  100 g vaj
  1 dl olaj
  1 csomag sütőpor
  fél pohár étkezési keményítő (kukorica keményítő)
  2 és 3/4 pohár liszt (vagyis 3 pohárnál valamivel kevesebb)
  a teljesen kakaós süteményhez +25 g  cukrozatlan kakaópor, a kétszínűhöz ennek a fele vagyis kb. 12,5 g, a teljesen vaníliáshoz ezt elhagyjuk - sőt tudom felháborító lehet kinek-kinek, de remekül helyettesíthető a kakaó pl. a Nesquick epres turmix porával is.
  +ízlés szerint egy-két marék csokicsep, vagy apróra darabolt csokoládé, vágott dió, mandula, aszalt gyümölcs vagy durvára tört mogyoró.

Elkészítés:
   A sütőt 180 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés). A formát kivajazzuk és lisztezzük!
   A cukrot és vaníliás cukrot kézi vagy gépi habverővel kikeverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a, tejet, a félig megolvasztott vajat (nagyon lágy, félig folyós), az olajat, majd ezeket is elkeverve a lisztet, keményítőt és sütőport is (ha teljesen kakaós süteményt készítünk mehet bele a kakaó is), gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ne keverjük túl, csak amennyire szükséges! Egyszínű süteménynél pár mozdulattal belekeverjük a csokicseppeket is vagy amit még szeretnénk. A tésztát a formába öntjük és a 180 fokra előmelegített sütőben 55 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbát). Amint tudjuk rácsra kiboríthatjuk kihűlni.
   Kétszínű sütemény esetén a vaníliás tészta felét borítjuk a formába, erre szórjuk a csokicseppet vagy mást ízlés szerint, majd a maradék masszához keverjük a kakaót és ezt is szépen vonalban végig a formába öntjük a vaníliás tészta tetejére.

   Kávé, tea, kakaó remek kísérője, tökéletes vendégváró, vagy figyelmesség gyerekzsúrra. Jó étvágyat hozzá!

Zsemlemorzsás vajaspogácsa burgonyás töltelékkel

   Ez a recept is szegény már mióta várakozik, már régesrég az utolsó morzsának is se híre se hamva. Mutatós ez a virág alakú pogi ugye? Ahogy megláttam Cahide blogján ezt a formázást rögtön beleszerettem, viszont korábban már elterveztem ezt a zsemlemorzsás pogácsát a Portakal Agaci oldalról is, így kicsit mixeltem a kettőt hozzáadva a saját bevált burgonyás töltelékemet - amit hozzáteszem bátran használjatok más pogácsatésztával vagy börek töltelékeként.

   Azt mindjuk meg kell jegyezzem, hogy leginkább akkor készítsétek, ha vendégeket vártok (vagy fele adagban), mert azért valljuk be nem kevés az a kalóriamennyiség, ez nem az a bekopom a 10 után még a 11.-et is típus.

Azok a szépséges Tejes kiflik

   Ezek a nagyszerű tejes kiflik bizony megérdemlik az elegáns tálalást. Alexa Christi blogjáról hoztam a receptet, melyet ha papírra írnék, biztos vagyok benne, hogy hamarosan rongyos fecni maradna csak belőle. Sokszor elkészül majd (egy mincivel kevesebb sóval), köszönjük!

Fava - vagyis felesbabpüré, most kétféleképpen

   Végre idáig is eljutottam, hogy megosszam a Fava receptjét, amit én - más hüvelyesekből készített kencékkel együtt - imádok. Kétféleképpen készítettem a minap, majd 2-3 napig fogyasztottuk reggelente és vacsoránál kenyérrel, pirítóssal (uzsonnára szendvicsbekenve is szuper), eredeti mivoltában egyébként előétel. Tehát íme a citromos-petrezselymes és a római köményes Babpüré. Halkan azért azt is megjegyzem rögtön az elején, hogy (glutén-) tej- és tojásmentes, szóval jó kis alternatíva a reggelinél az ezekre érzékenyeknek.

Miután a Fava lehűlt szeletekben is tálalhatjuk, errőr a verzióról és a Favához használt babról (én rögtön feles állapotában vettem) láthattok képeket például a Soframiz.com-on.

Tejszínes Rolópogácsa - ennivalóan töltenivaló...

   Lassan nem is emlékszem mikor is volt, amikor először beleszerettem ezekbe a habrolóformákba, mindenképpen be kellett szereznem belőlük (Auchan - 12 db) éppen úgy, mint sok más azóta is a kamra mélyén sunnyogó kisebb-nagyobb "igen szükséges" cuccból, amik valószínűleg a mostani rolóforma példáján felbuzdulva egyszer valamikor majd szintén előtörnek egy fél órás ragyogásra a mostani félhomályból.

   Mostanában nagy török féle pogácsafogyasztó a család, ígyhát nem is csoda, hogy az amúgy már régóta fontolgatott tejszínes pogi tésztáját csavartam nektek és persze magunknak rolóba.

 

Gyorsposzt: édes pogácsavariációk - a Fahéjascukorba forgatott és a Nutellapocakos

   A múltkori Pamut pogácsánál utaltam rá, hogy a variációk lehetősége mind sós, mind édes változatokban szinte végtelen. Ezt bizonyítandó gyorsan le is sütöttem egy újabb adagot, fele pogácsa a korábban leírt módon Fetás töltelékkel készült, a másik feléből viszont édes péksütemények készültek, mogyorókrémmel töltött teknősök és fahéjas cukorba forgatott bucik.

   A fahéjas cukor nagyon megállta a helyét, legközelebb a teknősök hátát is jó alaposan beleforgatom majd!

Elkészítés:
   A tésztát a Pamut pogácsánál leírtak szerint elkészítjük, majd 1-1 kávéskanál édes tölteléket helyezünk a pogácsák belsejébe a sajtos keverék helyett - mogyorókrémet, vagy lekvárt, majd azokat fahéjas cukorba forgatva (talpukat kihagyva, hogy a cukor ne kapjon oda) helyezzük el a sütőpapírral fedett tepsire.
   A teknősbékához a "test" mellé elhelyezünk 4 apró és egy kicsivel nagyobb gömböcöt is a végtagoknak és a fejnek, valamint ha szeretnénk egy pici farkincát is formázunk nekik - ezek a sütőben szépen egybenőnek majd. Lekenjük 1 tk vízzel elkevert tojássárgával és megszórjuk tetszőleges magokkal (szezám, mák, nigella, len, stb.), vagy a teknős hátát is egyszerűen fahéjas cukorba forgatjuk. Szemeknek 2-2 szegfűszeget szúrunk, amiket majd miután kisültek kicsit vissza kell igazítani a helyükre, mert a sütőben szeretnek kigúvadni. :)
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük őket.


Fahéjas cukor: 5 ek cukor + 1 tk fahéj

Jó étvágyat!

Pamuk poğaça avagy Pamut pogi

   Nem vicc, ezt a poğaça-t tényleg ki kell probálni, legalább egyszer, ok? Mennyeien puha, harapnivaló, nem tolakodóan sós, tökéletes egy tea vagy a reggeli mellé és ami a legszebb gyakorlatilag azzal töltitek, amivel csak kedvetek van. Törökországban a lent is szereplő sajtos, a fűszeres főtt burgonyás és a darált húsos belevaló a legelterjedtebb, emellett gyakran töltik fekete olajbogyókrémmel is, de én akár egy kis lekvárral is el tudom képzelni ezeket a kis gömbölyű, magvakkal szórt pogácsákat.

   A tészta receptjének eredetije Pelinchef blogjáról származik, melyet - nem hazudok - tegnap fedeztem fel, de már most beleszerettem, nem rengeteg a recept, viszont ami van az gusztusos, pontos és működőképes, más se kell szerintem egy kellemes gasztrobloghoz. Visszatérek!

Simit - egy karika Törökország

   Többen kérték már tőlem a receptet és ha jól emlékszem egyszer már bele is vágtam a Simit (ejtsd: szimit) sütésbe, de a végeredmény nem volt az igazi, így jó szokásomhoz híven az akkor próbált recept nem is került említésre itt a blogon. Azóta tanultam sok hibából és rájöttem, hogy mindig a legegyszerűbb megoldás vezet a legtökéletesebb végeredményre.

 

   A másik, amit az élet már sok aspektusából megtapasztaltam, hogy hacsak egy mód van rá forduljunk a profikhoz egy-egy témában. Így most egy eskisehir-i pék pasi - kirimizielma - videóját követve készültek ezek az ínycsiklandozó "perec"-ek, puha bélzettel és a pirított szezámtól és a pekmeztől pikáns héjjal. Aki tud törökül, az látni fogja, hogy van 1-2 apró eltérés a receptjeink között, ez csupán azért, mert már nagyon jól tudom, hogy a magyar és a török liszt nem pont ugyanúgy működik... Kinn egyébként általában durumlisztet használnak, így aki szeretné próbálkozhat azzal is!

   Aki járt már Törökországban, az biztosan ráismert, bizony ez éppen az a fajta "perec", Simit (Gevrek Simit, Sokak Simidi), amit gyakorlatilag bárhol és bármikor megvásárolhatunk az utcán sétálva, a bazárban nézelődve, bevásárlóközpontban vásárolgatva, vagy egy kávézóba beülve egyaránt. A legeslegegyszerűbb török reggeli nem más, mint Simit, egy kis sajt és természetesen fekete tea. Ez az alapverzió, de manapság elterjedtek a töltött változatai is, mint az olivakrémes, sajtos és még ki tudja...

 

Hozzávalók (12 Simit-hez - 12 főre):
1 kg liszt
3 tk só
1 csomag szárított élesztő (7g) vagy 2,5 dgk friss élesztő
kb. 4,5 dl meleg viz
fél kk cukor
fél dl olaj
1 pohár szőlő pekmez (végszükség esetén víz használható helyette) - török boltokban kapható!
1,5-2 pohár szezámmag (1 pohár = 2,5 dl)

Elkészítés:
   A szezámmagot előre egy serpenyőben enyhén megpirítjuk - enélkül is használható, de a péksüteményen megpirulni nem fog. Vigyázzunk, hogy oda ne égjen, különben keserű lesz!
   Az élesztőt 3 dl cukros vízben kicsit felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval, közepébe mélyedés formázunk, beleöntjük a felfutott élesztős vizet, olajat és elkezdjük összedolgozni a tésztát miközben a maradék vizet folyamatosan adagoljuk addig míg az aránylag kemény tésztánk összeáll. Pár percig dagasztjuk, hogy szép sima bucit kapjunk. Ez a művelet egy erős konyhai robotgéppel, vagy kenyérsütőgép üstjében is elvégezhető!
   Kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd megformázzuk a pereceket - ehhez a tésztát 12 részre osztjuk, majd egy-egy részt még ketté bontva 35-40 cm-es rudakat sodrunk, ezeket összecsavarjuk és karikát formázunk belőlük. Avégeket alaposan nyomkodjuk össze! - A formázásban segít a fent is említett videó.
   A pekmezt vízzel felhígítjuk, minél sötétebb színű Simit-eket szeretnénk, annál kevesebb vizet tegyünk hozzá. Én 1:1 arányt használtam, ahogyan kirimizielma is a videón, de sokan hígítatlanul használják.
   Az előkészített karikákat a pekmezbe merítjük, majd a szezámmagba forgatjuk és egy sütőpapírral fedett tepsire rendezzük őket (nekem normál sütőtepsire 5-6 db-ot sikerül kényelmesen elhelyezni).
   Előmelegített 250 fokon kb. 15 perc alatt sülnének ki elvileg - na az én sütőm nem tud ilyeneket, úgyhogy 220 fokon sültek kb. 25 percig.

Jó étvágyat!

 

TIPP: A Simit-eket, amiket nem akarunk még aznap elfogyasztani: még melegen tegyük egy műanyag szatyorba, így hagyjuk kihűlni és tegyük a hűtőbe, vagy a fagyasztóba, majd fogyasztás előtt a sütőben melegítsük fel (ha fagyott előtte engedjük ki) - tökéletes lesz!

Örgü poğaça - Fonat pogácsa csakazértis

   A "csakazértis" bizony a 35 fokos nyári hőségre vonatkozik, ami mostanában tombolt, igaz most épp 2 vihar között ücsörgök a gép előtt. Ez már csak így van, ha az ember igazán ki akar tenni magárt, bizony nem lehet akadálya egy szaunává hevült lakás, hogy frissen sült Örgü poğaça-val (Fonat pogácsával) fogadja a munkából hazatérő urát.

   A recept eredetije a Lezzet Dergisi-n található. Az oldalt csak dícsérni tudom, gyönyörű képek, változatos és hiteles (nem csak török) receptek, jó ötletek - törökül.

Hozzávalók:
  2 dkg friss élesztő
  1 ek cukor
  1 pohár tej (1 pohár = 2,5 dl)
  12,5 dkg vaj vagy margarin
  10 dkg Feta sajt (Beyaz peynir, ha elérhető)
  2 tojás (az egyik sárgája a lekenéshez)
  kb. 4 pohár liszt
  1,5 tk só
  1-2 kk kakukkfű
  1-2 kk csípős vagy édes pirospaprika pehely (vagy por)
  szezámmag és/vagy nigella mag a tetejére

Elkészítés:
    A langyos tejbe keverjük a cukrot és a morzsolt élesztőt pár perc alatt felfuttatjuk benne. Ezután hozzáadjuk a puha margarint, 1 tojást plusz egy fehérjét, a morzsolt, vagy villával összetört Feta sajtot, a sót és fűszereket. Jól összekeverjük, majd jöhet bele 3 pohár liszt egyben, majd a negyedik fokozatosan, miközben határozott mozdulatokkal begyúrjuk a tésztát (ha igényli adhatunk hozzá még némi lisztet).
   Letakarva meleg helyen kelesztjük kb. 40 percig (télen inkább 60 percig), majd diónyi adagokat szaggatunk, melyekből rudakat sodrunk és egyik végüket összenyomkodva hármasával összefonjuk őket.
   Sütőpapírral fedett tepsire rendezzük őket, tetejüket megkenjük pár csepp vízzel elkevert tojássárgájával és megszórjuk szezám- és/vagy nigella maggal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat!

 

TIPP: Ami nem fogy el frissében még aznap érdemes lefagyasztani és később egy gazdag reggelihez vagy vacsorához kiengedni.

Kakaós diótorta körtekoronával

   Egyszerű a sztori: kamrában felhalmozott végét járó körte, diós süteményt követelő férj és egy csokirajongó én. Ami ezúttal ebből a kacifántos helyzetből kisült az valami überbrutálfrankó, megjegyzendő és terjesztendő! Egyszerűen lehengerlő győzelmet aratott a család felett ez a kis rusztikusra sikeredett tortácska, maga mögé utasítva az eddig próbált összes (gyümölcsös) kevertsüteményt - igen, beleértve a saját receptúráimat is.

 

   Nyugodtan készítsétek gyakorlatilag bármilyen formában - kapcsos tortaforma, pie forma, sőt a tésztával akár muffintepsiben is próbálkozhattok! Számomra még mindig hihetetlen milyen tökéletes eredendő harmóniát alkotott ez a körte-dió-kakaó hármas, ezt leírni nem is lehet, kóstolni kell!

Hozzávalók:

  1 pohár pucolt dió (1 pohár = 2,5 dl)

  fél pohár cukor

  fél pohár liszt

  1,5 tk sütőpor

  2 ek cukrozatlan kakaópor

  10 dkg margarin vagy vaj

  3 tojás

  1 csomag vaníliás cukor

  2-3 körte

  1 tk méz

  1 tk citromlé

  1 löttyintésnyi körtepálinka (ha úgy tetszik)

Elkészítés:

   Egy "kenyérsütő" tepsit (10x26 cm a tepsi aljánál mérve) sütőpapírral kibélelünk, vagy kivajazunk.

   A diót a cukorral együtt robotgéppel finomra aprítjuk, vagy ledaráljuk majd ezután keverjük hozzá a cukrot. A lisztet átszitáljuk, alaposan elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral valamint a cukros dióval.

   A tojásokat enyhén felverjük a vaníliás cukorral, ezután ezt és az olvasztott (de már nem forró) margarint (ill. a körtepálinkát) is a diós keverékhez adjuk, összedolgozzuk. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, a hámozott, szeletelt, legyezőalakra rendezett körtéket a tetejére helyezzük, nagyon enyhén a tésztába nyomjuk őket. A körteszeleteket egy bármiféle ecset vagy papírtörlő segítségével megkenjük egy kis citromlével, hogy elkerüljük a barnulást.

   Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sül.

   Miután kivettük a sütőből utolsó simításként a körteszeleteket megkenjük egy kis mézzel.

Jó étvágyat!

Kókuszos kuglóf csak úgy sebtében...

   Már talán egy hete is van, hogy halogatom ennek a receptnek a megosztását, így most épp olyan sebtében pótolom is, ahogyan maga a kuglóf (tésztája) anno el is készült. Recept a Portakal Ağacı-ról csokilencse elhagyással és tejmentesítéssel.

Hozzávalók:
  4 kisebb vagy 3 nagyobb tojás
  1 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  fél pohár olaj
  fél pohár tej (jelen esetben szójatej)
  1 pohár kókuszreszelék
  2 és negyed pohár liszt
  1 csomag sütőpor
  (némi olvasztott étcsokoládé, kókuszreszelék, színes cukordara a tetejére)

Elkészítés:
   A kuglófformát gondosan kiolajozzuk és kilisztezzük. A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olajat és szójatejet, kókuszreszeléket, majd az előzőleg összekevert sütőport és lisztet is. Homogén masszává keverjük, majd a kuglófformába borítva, elsimítva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
   Miután megsült 10-15 percig hagyjuk a formában pihenni, ezután borítsuk ki belőle!

Jó étvágyat!

TIPP: Díszíthetjük olvasztott étcsokoládéval, aprított dióval, mogyoróval, kókuszreszelékkel, de mindenféle extraság nélkül is mutatós és finom sütemény.

Almatorta minden jóval...

   A hosszú nyavalygásokkal teli téli időszak és az előtavaszi fáradtságtól zavaros utóbbi napok után kisütött a nap, végre ismét várakozó jókedvvel közelítem meg a konyhát, elszállni látszik a fásultság és visszatérni a korábbi lelkesedés. A festés tökéletes kapaszkodót nyújtott és a sok pozitív komment, melyet kaptam tőletek megerősített. Köszönöm!

   Almatorta készült ma nálunk, minden jóval megpakolva, dióval, mogyoróval, aszalt ribizlivel, csokoládéval, fahéjjal, csak mert megkívántam... Persze mondanom sem kell, hogy ehhez képest én fogyasztottam belőle a legkevesebbet, mert a fiúk olyannyira odáig voltak érte, hogy szívem nem volt elenni előlük.

   A török cimkét megszavaztuk neki (annak ellenére, hogy nyilván világszerte mindenki készít hasonló süteményeket) miáltal az eredeti receptet alias: Elmali turta a Lezzet Dergisi-n találtam, így van... törökül. Hiszitek vagy sem Törökországban a hasonló sütemények, kuglófok - KEK - épp olyan nagy kedveltségnek örvendenek, mint az elhíresült szirupos édességek, sőt... Vendégség nem maradhat legalább egy féle sütőporos - szódabikarbónás - piskótás süti nélkül, az én kedves párom ráadásul úgy alapvetően nagy híve a hasonlóknak!

Hozzávalók (4-6 személyre):
  3 kisebb (vagy 2 nagyobb) tojás
  2-2,5 dl cukor
  1 dl tej (szójatejet használtam!)
  1 dl olaj
  1 csomag vaníliás cukor
  1 csomag sütőpor
  2 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1 púpozott kk fahéj
  3-4 db egész szegfűszeg (vagy fél kk őrölt)
  1 nagy vagy 2 kisebb alma
  1 púpozott tk aszalt ribizli (vagy vörösáfonya)
  tetszés szerint: 3 ek aprított/darált dió, mogyoró, mandula
  némi citromlé
  2-3 kocka étcsokoládé

Elkészítés:
   Az almát meghámozzuk, felszeleteljük, majd egy kis citromlével meglocsolva (hogy ne barnuljon meg) félretesszük. A ribizlit (vörösáfonyát) forró vízbe áztatjuk míg elkészítjük a sütemény tésztáját.
   Az átszitált lisztet összekeverjük a vaníliás cukorral, sütőporral, fahéjjal, szegfűszeggel. Egy másik edényben a tojásokat habosra verjük a cukorral, majd a tejet és olajat is hozzáadva 1-2 percig tovább keverjük, hozzáöntjük a liszthez, majd egyenletes tésztává keverjük.
   A tésztát egy kiolajozott 20-22 cm-es pite vagy tortaformába öntjük, rásorakoztatjuk és kicsit belenyomkodjuk az almaszeleteket, megszórjuk a lecsepegtetett ribizlivel és a tetszés szerinti olajos magvakkal, én ezúttal 2 ek darált dióval és 1 ek durvára tört mogyoróval díszítettem, majd előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. (Az eredeti recept 170 fokon 30 percet ír, hát ez nekem nem így működött, de az eredménnyel elégedettek vagyunk!) Tudjátok, lényeg a tűpróba, ami nálam fogpiszkálópróba!
   A kész süteményt zacskóba töltött (sarkán pici lyuk vágva) olvasztott csokoládéval húztam át, de egyszerűen porcukorral is meghinthetjük, ha már némiképp kihűlt.

Jó étvágyat!

Molnárka tejmentesítve

   Limara Molnárkáját már régen kinéztem magunknak a szuper formázása miatt, és íme most épp a tejhagyó diétánk közepén jött el az ideje a kipróbálásának, természetesen tejmentesítve. Egy kis pattogtatott amaránt-maggal turbóztam a kálcium és magnézium tartalmát, hogy ezzel visszacsempésszek némi ásványi anyagot a szervezetünkbe.

   Pironkodva írom ez volt az első alkalom, hogy Molnárkát kóstolt a család, ki édesen lekvárral, a szerencsésebbek pedig sajttal, felvágottal. Meggyőzött minket! Az utolsó, mai reggelinél relytekhelyéről előkerülő darabért 3-man kaptunk egyszerre...

Hozzávalók (10 szép nagy darabhoz):
  60 dkg liszt
  1 ek kókusztejpor
  1 tk só
  2 ek cukor
  1 tojás (+1 a lekenéshez)
  1 tojás sárgája
  kb. 230 ml langyos víz
  1 csomag szárított élesztő (7g)
  8 dkg olvasztott margarin
  2-3 ek pattogtatott amaránt mag (elhagyható)

Elkészítés:
   A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, cukrot, szárított élesztőt és a kókusztejport. Hozzáadjuk a tojást és a tojás sárgáját, hozzáöntjük a vizet és egy kicsit összekeverjük. Ekkor jöhet még az olvasztott margarin, amivel együtt szép sima tésztát dagasztunk. (Ha szükséges pótolhatunk némi vizet - nekem, ahogy Linarának is éppen elég volt ez a mennyiség.) Ha van otthon amaránt mag, akkor most jött el az ideje, hogy az is szépen belegyúródjon a tésztába.
   A bucit meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük, majd 10 részre vágjuk és kis gömböcöket formázunk belőlük. 10 percig hagyjuk őket pihenni, majd megformázzunk a Molnálkákat. A formázást Limara olyan szépen és részletesen bemutatja, hogy én csak egyszerűen hozzá irányítanálak titeket: klikk.
   Sütőpapírral fedett vagy kissé margarinozott (olajozott), lisztezett tepsin, meleg helyen kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük őket. Bevagdossuk a tetejüket, lekenjük őket felvert tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat!
 
TIPP: Természetesen normál tejporral és vajjal is készíthetitek, ahogyan Limara is tette eredetileg. Használhattok 2-2,5 dkg friss élesztőt is, ebben az esetben ezt előre futtassátok fel egy kis cukorral és tejporral elkevert vízben.

A piros pöttyös vajtartó beszerezhető a Gasztroshop-ból!

Egybesütött nemzetek, avagy Kardamomos Nutellás Ensaimadas

   Kezdjük azzal, hogy szebb és jobb eredményről álmodni sem mertem volna! Csodás, hogy milyen szépen megfér egymással az Indiából és Délkelet Ázsiából származó kardamom, az olasz Ferrero cég Nutellája, a spanyol briós, vagyis Ensaimadas és egy pár törökös-magyaros kacsó.

   Ezek a szuper péksütemények bizony AzEszter Nutella játékára készültek, melyet egyszerűen nem hagyhattam kelt tészta nélkül. Remekül passzolnának akár a korábban beküldött forró, krémes Nutella italhoz is, ha nem félünk a Nutella túladagolástól!

   Az eredeti Ensaimadas receptjét Jade konyhájában találtam, akiben maximálisan megbízom a múlt tapasztalatai alapján, ha kelt tésztáról van szó. Most sem kellett csalódnom! Csodás formázást is kitalált hozzá, érdemes rápillantani! Formailag az én briósaim azthiszem az eredeti és Jadéé között lehetnek valahol félúton. A tészta receptjén - mivel édes ízkombinációt szerettem volna elérni - annyit változtattam, hogy megdupláztam benne a cukor mennyiségét. Na és persze ott a Nutellás töltelék...

Hozzávalók (10 szép nagy darabhoz):
  50 dkg kenyérliszt (BL80)
  fél tk só
  15 dkg porcukor
  1 csapott ek szárított élesztő (vagy 4 dkg friss élesztő)
  kb. 2 dl langyos tej
  2 tojás
  2 ek olivaolaj

A töltelékhez:
  2 púpozott ek Nutella
  1 púpozott ek Mascarpone (vagy egyszerűen csak vaj)
  1 ek porcukor
  1 kk őrölt kardamom (fahéj használható helyette)

A kenéshez:
  1 ek vaj

Elkészítés:
   Az 1 ek cukorral elkevert tejben pár perc alatt felfuttatjuk az élesztőt. A sót és a maradék cukrot a lisztbe keverjük, hozzáadjuk a a tojásokat, az olivaolajat és az élesztős tejet, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, kezünktől elváló tésztát dagasztunk (ha szükséges adjunk hozzá még némi lisztet, vagy tejet). Letakarva meleg helyen (kb. 1 óra) duplájára kelesztjük.
   Ekkor 10 kis cipót formázunk belőle, amiket fél órán át letakarva tovább kelesztünk. Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez a Mascarpone-t 10-15 másodperc alatt mikróban meglágyítjuk, vagy a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a Nutellát, a cukrot és az őrölt kardamomot.
   A cipókat egyenként ovális alakúra nyújtjuk (amekkorára tudjuk, max. 20*30 cm), megkenjük az előkészített töltelékkel, hosszában feltekerjük, majd a rudat enyhén megnyútjva feltekerjük és a csigákat sütőpapírral borított tepsire rendezzük. Tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, majd letakarva még fél-1 órán keresztül kelesztjük őket.
   Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világosbarnára sütjük őket.
   Tetejüket megszórhatjuk porcukorral, vagy esetleg ahogy én tettem, reszelt fehér csokoládéval.

Jó étvágyat!

Forró, krémes Nutella ital elcsigázott téli napokra

   Nem kertelek 2 dolog kombinációjából született meg ez a kis melengető Nutellás itóka, az egyik AzEszter Nutella játéka, melyet a Nutella febr. 25-i Világnapja alkalmából hirdetett, a másik pedig Martha Stewart forró rizses turmixa, amelybe teljesen véletlenül botlottam bele a netet böngészve a minap (jó elismerem azért ettől elég rendesen sikerült elrugaszkodni) - meg ne kérdezzétek hol volt, mert passzolom (forró tej + főtt rizs + méz + blender).

  A recept már-már túlságosan is egyszerű lesz, senki ne lepődjön meg! Persze ezek után azért méltán el is várhat egy próbát, vagy nem?

Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kisebb adaghoz):
  1,5 pohár tej (1 pohár = 2,5 dl)
  2 jó ek Nutella
  1-2 dkg fehér csokoládé
  1 ek rizsliszt
  némi fahéj a díszítéshez

Elkészítés:
   A tejet felmelegítjük (egyelőre nem kell forralni), beletesszük a Nutellát és a fehér csokoládét, melyet folyamatosan kevergetve beleolvasztunk. Ha ez megtörtént egy habverő segítségével hozzékeverjük a rizslisztet is, folyamatos keverés mellett felforraljuk és 1-2 percig, míg kissé besűrűsödik tovább főzzük.
   Csészékbe (bögrékbe) töltve, őrölt fahéjjal meghintve azonnal fogyasztjuk - azért vigyázzunk a szánkat ne égessük szét vele!

Egészségünkre!

TIPP: ha nem fogyasztjuk azonnal a tetején kis "hártya" képződhet, mely belekeverve elolvad, de tetszés szerint persze le is kanalazhatjuk róla.

Kényeztető Keleties Kardamomos - Kávés sütemény

   Azthiszem méltán várják el tőlem kimondatlanul is lassan minden összejövetelen, ahová bedugom az orrom, hogy valami keleties, törökös érdekességgel (is) rukkoljak elő, ezzel megörvendeztetve a távoli ízvilágba és kicsit az én konyhámba bepillantani vágyókat.

   A sors vezérelte egérklikkelő kezem, mikor - ebédötlet helyett - ráakadtam erre (ill. majdnem pont erre) a receptre a Linden Tea-n, mely éppen tökéletesnek írérkezett ahhoz, hogy Dolce Vita virtuális szülinapi buliján nehogy kiábrándítsam a nagyérdeműt kizárólag némi "köze sincs a profilomhoz" Kávésodós túrófánkkal. A bulin való részvétel feltétele valamilyen kávés étel ill. ital (receptjének) felmutatása, az egyik kedves vendég pedig egy csodás kávérittyentő masinériával lesz gazdagabb. Nem is kellett hát ennél több, kevertem-kavartam, sütöttem, fotóztam...

   Hát az illat és az íz... Tökéletes harmónia. Török kávé és úgy általában kávé rajongóknak kötelező! Készítsétek legkedvencebb pörkölt kávétokból és nem fogtok csalódni!
   Kedves, drága Dolce Vita neked pedig kívánok itt és most újra még nagyon sok sikeres és bőséges esztendőt maga mögött hagyó Blogszületésnapot!

Hozzávalók:
  2 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1 tk sütőpor
  1 tk szódabikarbóna
  1,5 ek nagyon finomra őrölt kávé (jelen esetben török kávé)
  1 tk őrölt kardamom
  1 pohár cukor
  fél pohár natúr joghurt
  fél pohár tej
  3 tojás
  fél pohár olaj

Elkészítés:
   A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
   A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, belekeverjük a sütőport, szóbabikarbónát, kávét és a kardamomot.
   Egy másik tálban habverő segítségével összekeverjük a cukrot a tojásokkal, majd hozzáadjuk a joghurtot, tejet és olajat is. Alaposan elkeverjük, ezután a lisztes keverékhez öntjük, mellyel elegyedésig keverjük.
   A tésztát sütőpapírral bélelt (vagy kiolajozott, kilisztezett) veknisütő tepsibe öntjük és kb. 45 perc alatt megsütjük. Végezzünk tűpróbát!
   Ezúttal (sarkán kilyukasztott zacskóba töltött) olvasztott fehér csokoládéval és kandírozott narancshéjjal díszítettem, de nyugodtan dekoráljátok ízlésetek szerint!

Jó étvágyat!

TIPP: A kardamom csodás fűszer, érdemes beszerezni, de ha és amíg nem sikerül használhattok helyette őrölt fahéjat. Az eredmény kellemes lesz, de természetesen nem ugyanaz!

Az az igazi ragacsosan harapnivaló téli Oatmeal!

   Újabb gyors Cookie-ötletet hoztam nektek, melynek egyszerűségét mi sem igazolhatná jobban annál a ténynél, hogy gyakorlatilag nagyrészt az én pöttöm 21 hónaposom készítette el - természetesen az éles-hegyes tárgyak forgatásának kivételével!

   Igazi téli (részben) egészséges kis finomság ez, nem mellesleg Mmmennyei, telistele a kedvenc aszalt vagy kandírozott gyümölcseitekkel és más földi javakkal ha úgy tetszik! Ajánlom sok-sok szeretettel tízóraira és uzsonnára mindenkinek ezeket a Datolyás-narancsos Oatmeal (vagyis Zab) Cookie-kat!
   Hozzánk hasonlóan kiütéses kisbetegeknek kötelező (szódabikarbóna tartalmánál fogva)!

 

Hozzávalók (18 nagy cookie-hoz):
  5 dkg vaj
  1 dl olaj
  fél pohár barna cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  fél pohár (vagy valamivel kevesebb) kristálycukor
  1 nagyobb tojás
  1 kk vanília aroma
  3/4 pohár liszt
  csipet só
  1 tk szódabikarbóna
  1 kk fahéj (elhagyható)
  1,5 pohár zabpehely
  1/4 pohár kókuszreszelék
  3/4 pohár kockára vágott aszalt vagy kandírozott gyümölcs, mazsola (ez esetben: kb. 15 szem datolya és kandírozott narancshéj)
  + tetszés szerint némi durvára vágott dió, mandula, mogyoró (elhagyható)

Elkészítés:
   A puha (félig megolvasztott) vajat, olajat, tojást alaposan kikeverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a vanília aromát is.
   Egy másik tálban elkeverjük a lisztet a durvára aprított zabpehellyel (pl. aprítógépben - de egészben is felhasználható), szódabikarbónával és a többi száraz hozzávalóval, gyümölccsel, maggal.
   A két tál tartalmát összeöntjük, pár határozott mozdulattal összekeverjük (csak addig keverjük, míg a "tészta" nagyjából elegyedik).
   Sütőpapírral borított tepsire evőkanálnyi halmokat púpozunk (9 db fél el majd kényelmesen kb. 1 nagy sütőtepsin). Nem szükséges ellapogatni. A "tészta" nem teljesen massza állagú, inkább darabos, ez ne rémisszen meg senkit, a keksz a sütőben összeáll!
   Előmelegített 180 fokos sütőben süssük kb. 12 percig. Mikor kivesszük a sütik még (nagyon) puhák, ahogy kihűlnek szilárdabb állagúvá válnak!

Jó étvágyat!
 

Zabos hangulatban - All in 1 Cookie

   Tökéletesen gyerekekre (persze azért felnőttekre is) hangolt puha Cookie, All in 1: zöldséggel, gyümölccsel és teljes értékű gabonával. A répa, alma és zabpehely mellett kényelmesen megfér a darabolt dió is, ezzel tovább fokozhatjuk a "mindentbele"-séget, mint olyat. Mivel a múltkori Triple Choc Kuki zabálás után valami kevésbé vérlázítót szerettem volna kis kincsem kezébe adni, így rá (is) specializálódva nálunk most kimaradtak még az olajos magvak.
   És finooooom! Hogy mennyire nagyon, annak ki-ki járjon utána!

 

   OFF: (A süti leginkább Adri, Marci és Efe kedvére lett kifejlesztve a pénteki gyerkőcös talira, mely sajnos Eszti barátnőm és házigazdánk betegsége miatt elmaradni látszik. Nagyon sajnáljuk, de üzenjük, hogy a reci már a tarsolyban, pótlásra készen állunk, és kívánjuk, hogy nagyon gyorsan gyógyulj meg mostmár!) - Hozzáteszem már csak fél süti figyelget a konyhaasztalon, a többit 2-en Eféssel felfaltuk!

Hozzávalók (kb. 10-12 nagy cookie-hoz):
  10 dkg vaj vagy margarin
  fél pohár barna cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  fél pohár porcukor
  1 tojás
  1 kk vanília aroma
  1 pohár (lazán) kis lyukú reszelőn reszelt répa
  1 közepes alma
  1 pohár liszt
  fél pohár + 2 ek zabpehely
  1 csapott tk szódabikarbóna
  1 nagy csipet só
  opcionális: fél pohár durvára darabolt dió

Elkészítés:
   A puha (félig mikróban megolvasztott) vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd simára keverjük a tojással és a vanília aromával.
   Hozzáadjuk a répát és a hámozott nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is, összekeverjük.
   Egy másik tálba szitáljuk a lisztet, alaposan összekeverjük a szódabikarbónával, a sóval, fél pohár közepesen finomra aprított zabpehellyel (aprítógépben vagy kávédarálóban) és 2 evőkanál egészben hagyott zabpehellyel.
   A száraz keveréket pár határozott mozdulattal, lehetőleg egy spatula vagy nagy felületű fakanál segítségével a nedves hozzávalókhoz keverjük (csak addig, amíg nagyjából elkeveredik!).
   Sütőpapírral fedett tepsire púpozott evőkanálnyi halmokat helyezünk a masszából (5-6 db -ot egy tepsire, köztük arányos távolságot hagyva), ujjainkkal kerek kb. 1,5 cm magas korongokat formálunk belőlük (laposabbra nem kell lenyomkodni, majd szépen elintézi ő maga a további formálódást) és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt készre sütjük a Cookie-kat. Akkor vegyük ki őket a sütőből, amikor szélük barnulni kezd!

Figyelem: ez a Cookie, ahogy más gyümölcsös társai is valamivel puhább állagú lesz, mint a csokis példányok (aznap is, másnap is)!

Jó étvágyat!

Utóirat:
Ha valaki szeretne néhanap török zenét hallgatni a blogon receptböngészés közben az ne felejtse el ezen véleményét itt egy megjegyzésben rögzíteni!

Szezám zárulj - Édes szezámpasztával tekert kalácsok

   Azthiszem páran várják már ezt a receptet, ugyanis a NoSalty 25-én megrendezett találkozóján már személyesen bemutatkozott kedves és csodás szakácstársaimnak, akik csupa dícsérő szóval illették (eddig). Igazán kellemes és érdekes kis péksütemény ez, szokatlanul imádnivaló jellemét a cukorral kevert natúr tahin töltelék adja.
   Törökországban leggyakrabban nagy csigává tekerik fel a már megkent és feltekert tésztát és így sütik ki, majd pizzaszerűen szeletelik, vagy szépen fejtik kívülről befelé, ahogyan a türelmesek folyasztják a kakaóscsigát. Háznál sokszor készül azonban ez a zsemlenagyságúra csavart verzió, mely aztán váltig állítom kitűnő egy délutáni tea mellé, vagy a gyerekeknek (és felnőtteknek) tízóraira, uzsonnára.
   Eredeti neve szerint Tahinli Ekmek, vagyis tahinos kenyér, de én édes mivolta és a megtévedés elkerülése végett Szezámpasztával tekert kaláccsá neveztem át, remélem senkit nem sértettem ezzel vérig.
   Kb. 3 éve készíthettem először, akkor még pontosan követve Binnur receptjét (amit mára néhány ponton megváltoztattam a tapasztalataim alapján).

Hozzávalók (9 darab zsemlenagyságú kalácshoz):
  1 pohár tej
  2,5 dkg friss élesztő
  2,5 ek cukor
  7 dkg puha vaj
  2 pohár kenyérliszt (1 pohár = 2,5 dl)
  kb. 3/4-1 pohár finomliszt

A kencéhez:
  1 dl natúr! tahin, vagyis szezámpaszta (preferálnám hozzá a boltit - török, arab boltokban beszerezhető - de saját készítésűvel is működhet, ehhez egy módszer itt.)
  1 és 1/4 dl cukor
  1/4 dl víz

A tetejükre:
  1 tojás sárgája
  1 ek tej
  szezámmag

Elkészítés:
   Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben kb. 10-15 perc alatt felfuttatjuk, hozzákeverjük a puha vajat és a kenyérlisztet, majd a finomliszt fokozatos adagolása mellett közepesen kemény tésztát gyúrunk, pár percig dagasztunk.
   A tésztát meleg helyen letakarva hagyjuk duplájára kelni (kb. 1 óra), a levegőt kinyomkodjuk belőle, majd 9 részre osztjuk. Az egyes adagokból gömböcöket készítünk melyeket lisztezett felületen aránylag vékonyra nyújtunk, próbáljunk meg olyan 20-25 cm-es oldalhosszúságú négyzeteket beirányozni.
   A kence hozzávalóit simára keverjük, majd egy kenőecset segítségével megkenjük a kinyújtott tésztát vele (természetesen ezt ismételjük még 8-szor). Az egyik oldalánál kezdve feltekerjük a négyzetet és félretesszük 15-20 percre pihenni.
   A tekercseket hosszában 2-2,5-szeresükre húzzuk, nyújtjuk (nem baj ha a külső tésztaréteg néhol elszakad), majd az egyik végüket stabilan tartva a tésztát körbecsavarva és a végét alulra eldugva csigákat formázunk.
   A csigákat sütőpapírral borított tepsire rendezzük, további 10 perc pihenő után tetejüket megkenjük egy kis tejjel elkevert tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük őket.
   Forrón nem tanácsos beleharapni, akármilyen csábító is, mert a tahinos olvadt cukor hajlamos szétégetni a szánkat! (Tapasztalatból írom!)

Jó étvágyat!

TIPP: Kedves szakácspajtások szerint a kaymak, vagyis török tejkrém rettentő jól passzol hozzá, ennek egy gyorsan előállítható hasonmását posztolom hamarosan ígérem! Na és én akkor már egy kis lekvárt is ajánlanék mellé, ha már lúd...
   Itt is ajánlanám a fagyasztom és hétvégén a reggelihez előveszem módszert, ahogy azt már a szorgos olvasók tőlem megszokhatták.

Gyorsposzt: Kelt tésztába bújt virsli

   Sok szót nem is érdemel, figyelmet annál inkább a következő egyszerűség. Ha már olyan nagyon bevált a gombatöltelékkel kipróbált kelt tészta, leteszteltük egy másik, rendkívül ésszerű és mint kiderült nem csak a gyerekek körében kelendő másik töltettel is (és lesz még folytatás minden bizonnyal).
   A siker elsöprő volt, azthiszem a fiúk akkor sem unnák meg, ha egy hétig ez lenne reggel-délben-este az asztalon.

   A kelt tészta receptjét megtaláljátok gombás-túrós táskák posztnál. A formázás is hasonló módon történt, ugyanúgy 12 részre osztottam a tésztát, majd valamivel hosszúkásabb téglalapokat nyújtottam értelemszerűen, hogy a virslik kényelmesen elférjenek.

Jó étvágyat!