Ragaszkodom hozzá loaf

   Hát szervusztok, ismét itt vagyok és ismét nem ígérgetek magamból többet, de ki tudja ugyebár nálam azt mikor merre és hogyan vet a sors. Éldegélem tovább a kétgyermekes háziasszonyok életét Isztambulban. Ideszoktam, megszoktam közben. Már nem okoz problémát a török rajzfilmek, fimlek sőt a török stand-up show-k megértése sem, lassan azon kapom magam, hogy törökül álmodok. Isztambul bekebelezett. Ha arra gondolok egyszer elköltözünk innen előre hiányolni kezdem a város, az itt élő emberek azon tulajdonságait, amiket először nem tudtam hova tenni, vagy éppen ki nem állhattam.

   Sokmindenben megváltoztatott a második gyermek is, nem is azért mert szöges ellentéte mindenben a bátyjának, vagy talán azért is, hanem egyszerűen átértékeltem tőle mindent, valahogy nálam most került minden és mindenki a helyére, letisztult a fontossági sorrend, aminek az élén az áll "ne rágódj a megváltoztathatatlanon, bocsáss meg, lépj tovább, kérj bocsánatot, ne stresszelj, és ne bánts másokat", már nincs időm felesleges apróságokon rágódni, vagy butaságokon fennakadni, úgy mint régen, az élet csak úgy sodor és tudjátok ez hogy jön ide? Már nem akarom ezermegegyféle étel elkészítését kipróbálni, nem akarom ugyanabból a fogásból a tizenötödik variációt... nem... Az egyet akarom, mindenből az egy alapreceptet, azt ami bevált, amihez bármikor nyúlhatok és nem hagy cserben, és nem kell keresgélnem tovább és tovább, mert nincs idő, az idő másra kell. Az időbe mindennek bele kell férnie, nem bezsúfolva stresszesen, hanem kényelmesen kacagva.

   Fogadjátok most ezt a kis semmiséget, a loaf, kuglóf alapreceptemet szeretettel.

Hozzávalók egy kb. 11*30cm-es loaf (püspökkenyér) vagy normál méretű kuglóf formához:
  1,5 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  3 tojás
  2 csomag vaníliás cukor, vagy 1 szál vanília kikapart magjai vagy 1 tk vanília aroma
  1 pohár tej
  100 g vaj
  1 dl olaj
  1 csomag sütőpor
  fél pohár étkezési keményítő (kukorica keményítő)
  2 és 3/4 pohár liszt (vagyis 3 pohárnál valamivel kevesebb)
  a teljesen kakaós süteményhez +25 g  cukrozatlan kakaópor, a kétszínűhöz ennek a fele vagyis kb. 12,5 g, a teljesen vaníliáshoz ezt elhagyjuk - sőt tudom felháborító lehet kinek-kinek, de remekül helyettesíthető a kakaó pl. a Nesquick epres turmix porával is.
  +ízlés szerint egy-két marék csokicsep, vagy apróra darabolt csokoládé, vágott dió, mandula, aszalt gyümölcs vagy durvára tört mogyoró.

Elkészítés:
   A sütőt 180 fokra előmelegítjük (alsó-felső sütés). A formát kivajazzuk és lisztezzük!
   A cukrot és vaníliás cukrot kézi vagy gépi habverővel kikeverjük a tojásokkal. Hozzáadjuk a, tejet, a félig megolvasztott vajat (nagyon lágy, félig folyós), az olajat, majd ezeket is elkeverve a lisztet, keményítőt és sütőport is (ha teljesen kakaós süteményt készítünk mehet bele a kakaó is), gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ne keverjük túl, csak amennyire szükséges! Egyszínű süteménynél pár mozdulattal belekeverjük a csokicseppeket is vagy amit még szeretnénk. A tésztát a formába öntjük és a 180 fokra előmelegített sütőben 55 perc alatt készre sütjük (végezzünk tűpróbát). Amint tudjuk rácsra kiboríthatjuk kihűlni.
   Kétszínű sütemény esetén a vaníliás tészta felét borítjuk a formába, erre szórjuk a csokicseppet vagy mást ízlés szerint, majd a maradék masszához keverjük a kakaót és ezt is szépen vonalban végig a formába öntjük a vaníliás tészta tetejére.

   Kávé, tea, kakaó remek kísérője, tökéletes vendégváró, vagy figyelmesség gyerekzsúrra. Jó étvágyat hozzá!

Kakaós cupcake kekszek, miért is ne?

   Emlékszem a Desszertmester üzletébe betérve azonnal megfogott ez a kiszúró forma és gondolkodóba is ejtett. Ha cupake, akkor cupcake, a keksz meg legyen kesz... nade a nyuszinak, kisvonatnak, gitárnak több köze van a dologhoz?! Ugyehogy nem! Úgyhogy hazajött velem, és én egész úton gyönyörködhettem ő fényességességében.
   A múlt héten egy mini gyerekbulin arattak elsöprő sikert a fehér cukormázzal díszített kakaós Cupcake kekszek, most először, de azthiszem nem utoljára... Hozzáteszem mondtam a horgolást... na, hát íme a horgolmányaim ízelítője ia egyben, a Tündérszirom kalapok.

   A leírás most spórolós lesz, ugyanis a keksz egy-az-egyben a Fahéjas vajaskekszek receptje szerint készült, annyi módosítással, hogy a fíhéj nyilván kikerült belőle, bekerült viszont 2 szép evőkanálnyi cukrozatlan kakaópor - aminek fejében ugyanennyivel csökkentettem a liszt mennyiségét, és tessék, finom, szuper, imádjuk keksz lett belőle.

Tavaszt várunk újra... narancsvirágvízzel, őrölt mandulával és kumkvattal

   Nálunk ismét beköszöntött a tortaszezon. Valahogy a családtagok és barátok 90%-a február-márciusi, és mivel mostanra szépen fény is derülgetett a gasztrovénámra, sorra sütöm a hétvégékre a tortákat. A tavalyi tavaszváró szüliheti torta nemcsak élőben, de itt a blogon is nagy sikert aratott, ígyhát rögtön ennek a picit átalakított verziójával indítottam biztos, ami biztos alapon.

 

   A receptet megtaláljátok a tavalyi tavaszváró tortánál, annyi módosítással, hogy most a krémhez rögtön az elején adtam 1 ek narancsvirágvizet. A kakaós piskótát csak ketté vágtam, megtöltöttem és lekentem vastagon a krémmel, a tetejét forró vízzel átöblített fém spatulával simítottam le, az oldalát pedig a spatula "hegyével" hullámosra huzogattam. Őrölt mandulával hintettem körben a tetejét és az oldalakat is egy kevéssé. Plusz tejszínhabbal, a krém maradékával, tejcsokoládé darával és feldarabolt kumkvattal díszítettem. Ilyen hideg időben a teraszon gyorsan kihűthető a krém puding alapja s a piskóta is, így én most kb. 2-2,5 óra alatt sütéssel-kenéssel teljesen el is készültem vele.

Mogyorós Csokimouse torta - amikor a fagyiillat beleng

   Volt szerencsém élőben megkóstolni Mandula Sarok Noémi (aki egyébként külhonban él, szóval ez nagy szó) Csokimouse tortáját, és hát egyértelmű volt, hogy erre mielőbb nekem is sort kell kerítenem. A legjobb benne? Igazi mennyei mogyorós csokifagyi illata van, halálkomolyan! ... és szép és nagyon finom és még nem is kell vele olyan irgalmatlan sokat vacakolni.

Zsemlemorzsás vajaspogácsa burgonyás töltelékkel

   Ez a recept is szegény már mióta várakozik, már régesrég az utolsó morzsának is se híre se hamva. Mutatós ez a virág alakú pogi ugye? Ahogy megláttam Cahide blogján ezt a formázást rögtön beleszerettem, viszont korábban már elterveztem ezt a zsemlemorzsás pogácsát a Portakal Agaci oldalról is, így kicsit mixeltem a kettőt hozzáadva a saját bevált burgonyás töltelékemet - amit hozzáteszem bátran használjatok más pogácsatésztával vagy börek töltelékeként.

   Azt mindjuk meg kell jegyezzem, hogy leginkább akkor készítsétek, ha vendégeket vártok (vagy fele adagban), mert azért valljuk be nem kevés az a kalóriamennyiség, ez nem az a bekopom a 10 után még a 11.-et is típus.

ÖGYE - Mandulás-mogyorós Cantuccini

   Ezt a nagyon egyszerűen elkészíthető olasz - amúgy kávéba/teába mártogatós - kekszet mi bármikor, bárhol, bárhogyan imádjuk, ehhez képest igán ritkán készül nálunk (pont az előzőekből kifolyólag - hihetetlen milyen gyorsan el tudjuk tüntetni az egész adagot, az pedig nem kis olajos mag mennyiség, nem beszélve a cukorról és a miegymásról ugyebár).

   Ünnepek környékén török-magyar család létünkre kiemelt helye van a Cantuccininek az asztalunkon. Idén szilveszterre Törökországba is sikerült küldeni belőle az ottaniak nagy megelégedettségére.
   2 recept kombinációjából született meg ez a változat, az egyik Dolce Vita-tól, a másik pedig Petrától származik a Nosalty oldaláról.

Mézeskalács 1. idei felvonás - fehér és levendula mikulásvirágos cépségek

   Csak vettem a bátorságot, hogy idén is írókászacskót ragadjak, azt persze már régen tudtam, hogy mézeskalácsot sütni kell, mert nálunk hagyomány és szeretjük, mert finom szép és illatos. Végül Mohával kiveséztük az idei ajánlott receptjét, megdumáltuk hogyan és miképp, aztán pedig belevágtam és milyen jól tettem... ha minden igaz ezidáig már 6 családnak (és még 2-nek fognak legalább) szereztek örömet ezek a díszek, akiknek majd remélhetőleg a fájukon fognak nem is olyan sokára ékeskedni.

 

   A mackókra és a mikulásvirág motívumra külön büszke vagyok (remélem megengedtek ennyi kis szerénytelenséget nekem).

   A többiekről is találtok közelebbi fotókat a blog Facebook oldalán: itt.
   A receptet teljes egészében nem szeretném itt közzé tenni, mert hosszú :) és mert gyakorlatilag teljes egészében Moha leírását követtem, kukkantsatok hát be hozzá érte! Annyit hozzátennék, hogy nekem 1-1,5 ek víz kellett csak hozzá. 180 fokon 7 perc sütéssel azonnal fogyasztható mézeseket kaphattok (mert ugye nem utolsó dolog, hogy ezek nem csak szépek, hanem finomak is ám), 8 perc sütéssel sem lesznek kő kemények és ezek is tovább puhultak nekem 2-3 nap alatt a szabad levegőn is. A levendula színhez kék és piros folyékony ételfestéket kevertem a sűrű írókához.

TIPP: Az írókázáshoz Moha fóliahegesztővel készít tölcsér formájú zacskót - ezzel valóban könnyebb dolgozni - ha valakinek ilyen nincs otthon, viszont van bármilyen habzsákja (kimosható vagy eldobható), akkor fogjon egy kis szendvicszacskót, töltse belé az írókát, nedves kézzel spriccelje meg picikét a zacskót kívülről (hogy tapadjon), majd a sarkával lefelé rázogassa bele a habzsákba, hogy a zacskó sarka alul kikandikáljon. A szájukat (minél kevesebb levegőt benn hagyva) erősen kössük vagy gumizzuk össze, majd a zacskó sarkára vágjunk egy ici-pici lyukat (nem több, mint 1 mm) - és már mehet is a kontúrozás vagy a díszítés. A tésztát lisztezett frissen tartó fólián nyújtottam enyhén lisztezett nyújtófával kb. 3 mm-esre.

Na megyek és elkészítem a következő adag mézes tésztáját, mert bizony lesz itt még dísz és házikó is a tervek szerint...

Mandulás-kávés Ízmorzsák kekszek és hogyan készül a sütipecsét!?

   Ez a Home Made kisüthető gyurmás sütipecsét dolog sokatok figyelmét felkeltette és mivel jelen pillanatban egyrészt időm sem engedi a sorozatgyártást, másrészt igazán jövedelmező bizniszt sem látok a dologban (lévén az azért nem kevés macera és nem ingyé alapanyag plusz postaköltség) harmadrészt meg nem szeretnék a gyurma és étel kapcsolatából fakadó izmos támadásokra sem szert tenni, így inkább segítséget nyújtanék azoknak, akik nekiállnának, hogy maguk készítsenek az enyémekhez hasonlót...

   A keksz a korábban posztolt hópelyhes vajaskeksz kissé módosított receptje szerint készült. Fahéj nem, ellenben 1 tk mandulaaroma és 1,5 tk instant kávé került bele - ha a kekszeket nem szeretnétek "kávécirmosra" hagyni, akkor az aromában oldjátok fel a kávét és csak ezután keverjétek a többi hozzávalóhoz.

Sütipecsét készítése kiégethető gyurmából:

A kép rákattintva nagyobb méretben is megtekintető!

 

Grízes túrótorta körtével (gombócolás helyett)

   Valamelyik nap Szepy túrótortájába került a hűtőben majdnem túl sokáig várakozó fél kiló túró, aki ezzel igazán nagyon jó helyet talált magának meg kellett állapítanunk. Mi egy picit édesszájúbbak vagyunk Szepy-éknél, lehet ez a törökségünkből ered, mindenesetre én azt mondanám, hogy egy kiadósabb leves után nyugodtan készítsétek ezt a tortát a zárójeles (eredeti) mennyiségű cukorral - túrógombóc alternatívájaként, desszertnek pedig eresszétek meg egy picit jobban azt a cukrosbödönt. A körte és a túró együtt egyébként remek!

ÖGYE: Mini lemon Loafs - amikor a forma hozza...

   Ismét bevásárlós sztori, de ezúttal régen tervezett. Mióta vágytam egy mini "vekni"-loaf sütőformára jaajj, nézegettem itt-ott a gusztán kidekorált formás kis tömböket és eddig csak sóhajtoztam, nade most végre ez is a kosaramba került szerencsére nem is valami felháborító összegért - és fém, mert én már csak ilyen fémformahű maradok.

   Ezúttal nem keresgéltem sokáig recept után, emlékeztem egy szépséges (ugyan nem mini és eléggé kuglóf, de ehhez a formához is tökéletes - értelemszerűen normál vekni vagy kuglóf formához szintúgy) citromos süteményre, amit anno a Land O'Lakes oldalon láttam és nekiestem.

Fehércsokoládés Sajttorta - az első, de nemutolsó!

   Az első, sőt a második találkozásom is teljes kudarcba fulladt a Sajttortával anno, gyakorlatilag nem sikerült egy egész szeletet sem elfogyasztanom belőle. Emlékszem, hogy a magyarországi gyorséttermes kudarc után (nem, sajnos nem Amerikában) Törökországban is nekiveselkedtem egy a sógornőm által ajnározott példánynak... és még mélyebbre zuhantam a "sajttorta-paradoxon"-ban. Mit szeret ezen mindenki? Vagy velem van a baj?

   Aztán egyszercsak egy itthoni kávézó Karamellás Cheesecake-ének újabb esélyt adva jött a megvilágosodás a hozzávalók minőségének fontosságáról, a frissességről és egyben a szerelem is a sajttorták iránt (na nem mindegyik iránt ugyebár). Történt mindez talán már egy éve is, mostanra összeszedtem a bátorságom és én is kikerekítettem életem első sajttortáját.
   Eredeti recept a 'Not So Humble Pie'-ról, egyik kedvenc angol nyelvű blogomról!

 

VKF 45. - Diós Sütőtöktorta

   Bár minden ellenem dolgozott az éppen mai napig tartó meghosszabbításnak köszönhetően én is becsatlakozom a Húsmentes Sütőtökös és egyben 45. VKF (Vigyázz Kész Főzz!) receptötletelésbe ezzel a minden színében, ízében és hangulatában őszi desszerttel. Fogadjátok szeretettel és üres gyomorral ezt a sütést nem igénylő (ellenben főzést igen) diós-sütőtökös tortát!

   Eredeti recept (pár ponton módosítva) az oktayustam.com-ról! Mivel sikerült egy viszonylag édes tököt beszereznem beértem valamivel kevesebb cukorral, ill. dióból nálunk most éppen dömping van (ami Törökországról sajnos nem mondható el), így abból arányaiban többet használtam a török oldalon írtnál.

 

Borzas kukkancs és Csokis Csontváz hadsereg Halloween-ra

   Még nem késtem el, még nem késtem el... A boltok még holnap éppen nyitva, bár akár akadhat is minden otthon ehhez az egyszerű, mégis ötletes és finom cookie-hoz, hisz nem kíván meg hú de spéci összetevőket. Nem, nem vagizás a Cookie név, a keksz receptjének forrása (ismét Land O'Lakes) és állaga is megköveteki ezt az elnevezést, hiba lenne simán "lekekszezni". Akinek volt már dolga a Tripla Csokis Cookie-val innen a blogról, az biztosan tudja miről beszélek.

   Minimálisan módosítottam a receptet, mert ismervén az én mélybarna (majdnem fekete), igazán csokoládé izű kakaóporomat (Lidl) jól tudom, hogy kevesebbet használnom is elég az azonos eredmény eléréséhez. Illetve gondolván azokra, akik nem rendelkeznek emberke kiszúróformával (a Csontvázakhoz) vagy csak simán színesebb, mókásabb, máskor is elkészíthető ötletet keresnek - elkészült az egyszerű bármilyen kör alakú tárggyal kiszabható Borzas Kukkancs sereg is, akiknek borzasságát szórócukor helyett természetesen adhatja rengeteg más is, akár darált, vágott dió, mandula, mogyoró, kókuszreszelék, csokidara és még miegymás...

Csokoládés-gesztenyekrémes Tartelette

   Rögtön azzal kezdeném, hogy ezt mindjárt két vagy több recept is lehetne, mert ezt a csokoládés-gesztenyekrémet remekül bekenhetitek két bármilyen keksz közé is, illetve a ropogós Tartelette csónakokba is beletölthettek más előzőleg elkészített meleg vagy hideg krémet (pudingot, habot, gyümölcsöt). Igen, ezt most pont azért mondtam, mert tudom, hogy vannak tejmentes diétát folytató olvasóim is, akik esetleg nem szeretnék/tudják a vajat margarinnal vagy a tejszínt növényi tejszínnel helyettesíteni.

   A 11 db Tartelette-t egyébként fél nap alatt eltüntettük hárman, amiben a főkolompos abszolút nem várt módon Efe volt (aki híres arról, hogy furcsa küllemű dolgokat véletlenül sem kóstol meg) - 4 gesztenyekrémes csónakot írhatunk a számlájára, amiket tökéletes rendben, csak némi arcmaszatot maga után hagyva tüntetett el legnagyobb megdöbbenésemre.
   Az eredeti recept - melyet most jópár ponton módosítottam leginkább az arányokban - Pelinchef blogjáról származik.

Emeletes (majdnem) Pavlova torta

   Már régesrég terveztem kipróbálni a Pavlova tortát, annyi gyönyörűségeset láttam már a hazai és a külföldi blogoldalakon is sorra megjelenni, hogy én sem hagyhattam ki. Végül úgy adódott, hogy éppen most így télelőn maradt meg 4 árva tojásfehérjém a hűtőben karöltve némi felbontott habtejszínnel és krémsajttal, így nem átallok nektek friss eper, málna és hasonlók helyett egy akár a karácsonyi asztalon is helytálló őszi-téli Pavlova tortát prezentálni stílusosan pár szelet karambolával és fagyasztóból előcsalogatott áfonyával.

 

   Anna Pavlováról, korának legnagyobb balerinájáról, akiről az eredeti habcsókalapú torta is nevét kapta itt olvashatsz bővebben.

Kakaósan túrós kuglóf - 16 cm-es formában

   Nem fogok sokat szövegelni, ez egy egyszerű kis kevert sütemény - kuglófforma próba. A minap tettem szert az egyik áruházláncban egy a szokásosnál kisebb, 16 cm-es formára, ami nekünk - változatosságkedvelő - hármunknak sokkal inkább megfelel, mint a szokásos 22-24 cm-es. Teszt megvolt, remekül vizsgázott, kuglóf kisült és el is fogyott, egészségünkre!

Pozsonyi kifli - vééégre!

   Itt az ősz és vele a dió- és sütőtök-szezon, amit már annyira vártam. Végre igazán be lehet izzítani a sütőket, hiszen elkél a kis plusz meleg a lakásban. A pozsonyi kifli a családunk egyik nagy kedvence, nem is kétséges, hogy miért, hiszen a dió-t felénk "nem szeretni" lehetetlenség.

 

   A kiflik némi eltéréssel a Macikonyhából származó recept szerint készültek, persze ezúttal dióval. Kétség sem fér hozzá, hogy a leírás tökéletes, köszönjük! Rengeteg benne a töltelék, párom szerint még sok is, szerintem meg mmmm! Alább a módosításaimmal elkövetett kiflik receptjét olvashatjátok (zárójelben jelzem az eredeti hozzávalókat).

Csokoládés-cukkinis kuglóf - a mmmennyei!

   Cukkini és tök áradat van nálunk, így gyakorlatilag mindenbe kerül belőlük legalább egy kisebb darab. Korábban már több helyen találkoztam az egekig magasztalt kakaós-cukkinis süteményekkel, eljött hát az ideje a próbának, Rumma már a kép és a hozzávalók alapján s tökéletesnek ígérkező receptjére esett a választásom. Tőle származik egyébként az azóta jól elnépszerűsödött Sziruppal öntözött vörös rózsa is. Emellett másik legnépszerűbb recimet, a Triple Choc Cookie-t is meg kell említenem, mely a legeslegtöbb pozitív visszajelzést kapta ezidáig és ha megbíztok bennem elkészítitek ezt a Csokis-cukkinis süteményt is septében, mert ebben éppen ugyanúgy nem fogtok csalódni!

 

   Másnap, sőt bizton állítom, hogy harmadnap is (bár nekünk eddigre morzsája sem maradt) tökéletes a tésztája, puha, "szaftosan" brownie szerű, egyáltalán nem folytós vagy száraz, egyszerűen tökéletes! A cukkinit olyan szinten nem érezni ki belőle, hogy a páromnak fotókkal kellett bizonyítanom, hogy belekevertem, a sütemény állagán viszont 300%-ot dob.

Hozzávalók:
10 dkg vaj vagy margarin
3 tojás
1 és 3/4 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
2 pohár liszt
3 ek kakaó
csipet só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
1 csomag vaníliáscukor
1 tk instant kávé (vagy 1 ek főzött kávé)
20 dkg reszelt cukkini (vagy zsenge tök)
1 tábla étcsokoládé (9-10 dkg), vagy 1 pohár csokicsepp
porcukor vagy olvasztott csokoládé a tetejére

Elkészítés:
   3 tálat készítünk elő, az egyikben összekeverjük a lisztet, sót, szódabikarbónát, sütőport, kakaót, a másodikban kikeverjük a puha vajat (vagy margarint) a cukorral és a vaníliáscukorral, majd sorra hozzáadjuk a kávét, és a tojásokat.
   A harmadik tálban a reszelt cukkinit és az összedarabolt csokoládét összekeverjük a lisztes keverék 1/3-ával, a maradék 2/3 részt pedig a tojásos tálba öntjük és simára keverjük a tésztát (csak amíg elegyedik!). Ezután hozzáadjuk a 3. tál tartalmát is, egy spatulával vagy fakanállal elkeverjük, majd az egészet egy alaposan kimargarinozott kuglóf- (vagy más sütemény-) formába simítjuk.
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készül el, egy tűvel, vagy fogpiszkálóval több helyen ellenőrizzük, hogy a tészta átsült-e már (lehet, hogy közben olvadt csokoládéba szúrunk - ezért a több hely).
   Miután kisült kb. 10-15 percig a formában hagyjuk, majd óvatosan a széleknél kicsit benyúlkálva kifordítjuk. Hagyjuk kihűlni (a csokoládé még pár órán át puha marad benne), majd porcukorral vagy olvasztott csokoládéval díszítjük és szeletelve fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

Almás-szedres Galette pirított dióval

   Ezt is most csináltam először, de nem utoljára, bár ki tudja, olyan hosszú még a kipróbálandó ételek listája... A Galette egy vajas tésztából készítetett kerek vagy szögletes lepény, akár pitének is nevezhetnénk, hiszen sokszor valóban csak a külalak ami megkülönbözteti egy jó kis amerikai pitétől. Készülhet sós és édes változatban is. Pl. Duende épp a minap tett közzé a blogján egy fincsi kis sós változatot.

 

   Ezúttal a mostanában egyik kedvenc angol nyelvű oldalam a myrecipes.com Almás Galette receptjét egészítettem ki egy kicsikét. Ezt tálalom most elétek, ha szabad.

Hozzávalók:
  1,5 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1 ek cukor
  fél kk só
  10 dkg + 2 ek vaj vagy margarin
  1 tojássárgája (enyhén felverve)
  fél pohár dió
  2 alma
  15-20 szem szeder
  fél pohár barnacukor (vagy kristálycukor)
  fél kk szerecsendió
  1 tojás pár csepp vízzel kikeverve a lekenéshez

Elkészítés:
   A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval, a hideg vajjal elmorzsoljuk (vagy keverőgépben a vajdarabokkal morzsásra dolgozzuk), hozzáadjuk a tojás sárgáját és kanalanként kb. 3 ek vizet, egyszerre csak egyet, hogy éppen a tészta összeálljon. Korongot formázunk belőle és fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük.
   Közben a diót 190 fokos sütőben 6-8 perc alatt illatozásig pirítjuk, összedaraboljuk.
   Az almákat meghámozzuk és egyenként 8 darabra vágjuk, 2 ek vajon pár perc alatt (5-7 perc) előpároljuk őket, rájuk szórjuk a barnacukrot és a szerecsendiót, majd forrásig gyakori keverés mellett főzzük. Ekkor hozzáadjuk a megmosott szedreket is és miután párszor átkevertük már készen is van a töltelékünk.
   A tésztát lehetőleg rögtön egy sütőpapíron vékony kör alakúra nyújtjuk - 30-35 cm, a tölteléket a közepére halmozzuk (a levét egyelőre az edényben hagyva), elrendezzük úgy, hogy a szélén kb. 5-7 cm-es perem szabadon maradjon, amit a töltelékre hajtjuk szépen körben haladva. Ekkor a gyümölcsre önthetjük a megmaradt szirupot, vagy annak egy részét - ki mennyire szeretné édesen.
   A tésztát megkenjük a kikevert tojással, majd a süteményt előmelegített 190 fokos sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Kakaós diótorta körtekoronával

   Egyszerű a sztori: kamrában felhalmozott végét járó körte, diós süteményt követelő férj és egy csokirajongó én. Ami ezúttal ebből a kacifántos helyzetből kisült az valami überbrutálfrankó, megjegyzendő és terjesztendő! Egyszerűen lehengerlő győzelmet aratott a család felett ez a kis rusztikusra sikeredett tortácska, maga mögé utasítva az eddig próbált összes (gyümölcsös) kevertsüteményt - igen, beleértve a saját receptúráimat is.

 

   Nyugodtan készítsétek gyakorlatilag bármilyen formában - kapcsos tortaforma, pie forma, sőt a tésztával akár muffintepsiben is próbálkozhattok! Számomra még mindig hihetetlen milyen tökéletes eredendő harmóniát alkotott ez a körte-dió-kakaó hármas, ezt leírni nem is lehet, kóstolni kell!

Hozzávalók:

  1 pohár pucolt dió (1 pohár = 2,5 dl)

  fél pohár cukor

  fél pohár liszt

  1,5 tk sütőpor

  2 ek cukrozatlan kakaópor

  10 dkg margarin vagy vaj

  3 tojás

  1 csomag vaníliás cukor

  2-3 körte

  1 tk méz

  1 tk citromlé

  1 löttyintésnyi körtepálinka (ha úgy tetszik)

Elkészítés:

   Egy "kenyérsütő" tepsit (10x26 cm a tepsi aljánál mérve) sütőpapírral kibélelünk, vagy kivajazunk.

   A diót a cukorral együtt robotgéppel finomra aprítjuk, vagy ledaráljuk majd ezután keverjük hozzá a cukrot. A lisztet átszitáljuk, alaposan elkeverjük a kakaóporral és a sütőporral valamint a cukros dióval.

   A tojásokat enyhén felverjük a vaníliás cukorral, ezután ezt és az olvasztott (de már nem forró) margarint (ill. a körtepálinkát) is a diós keverékhez adjuk, összedolgozzuk. A masszát az előkészített tepsibe simítjuk, a hámozott, szeletelt, legyezőalakra rendezett körtéket a tetejére helyezzük, nagyon enyhén a tésztába nyomjuk őket. A körteszeleteket egy bármiféle ecset vagy papírtörlő segítségével megkenjük egy kis citromlével, hogy elkerüljük a barnulást.

   Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sül.

   Miután kivettük a sütőből utolsó simításként a körteszeleteket megkenjük egy kis mézzel.

Jó étvágyat!