Kakaós cupcake kekszek, miért is ne?

   Emlékszem a Desszertmester üzletébe betérve azonnal megfogott ez a kiszúró forma és gondolkodóba is ejtett. Ha cupake, akkor cupcake, a keksz meg legyen kesz... nade a nyuszinak, kisvonatnak, gitárnak több köze van a dologhoz?! Ugyehogy nem! Úgyhogy hazajött velem, és én egész úton gyönyörködhettem ő fényességességében.
   A múlt héten egy mini gyerekbulin arattak elsöprő sikert a fehér cukormázzal díszített kakaós Cupcake kekszek, most először, de azthiszem nem utoljára... Hozzáteszem mondtam a horgolást... na, hát íme a horgolmányaim ízelítője ia egyben, a Tündérszirom kalapok.

   A leírás most spórolós lesz, ugyanis a keksz egy-az-egyben a Fahéjas vajaskekszek receptje szerint készült, annyi módosítással, hogy a fíhéj nyilván kikerült belőle, bekerült viszont 2 szép evőkanálnyi cukrozatlan kakaópor - aminek fejében ugyanennyivel csökkentettem a liszt mennyiségét, és tessék, finom, szuper, imádjuk keksz lett belőle.

Mézeskalács 2. idei felvonás - fehér és citromsárga

   Karácsony elteltével azért megmutatom végül az utánkészült 2. mézeskört, most angyalkákkal, még több macival, szívvel és emberkékkel, hogy a saját fánkra is jusson. Ezek nagy része is elajándékozódott, mint a levendula csapat - itt megtaláljátok a recept linkjét és egy-két tippet a díszítéshez.

 

Boldog Karácsonyt!

   Idén végre elkészült életem első mézeskalácsháza, hozzá Moha mézesreceptjét használtam - ezzel kívánnék most minden kedves olvasómnak Nagyon Boldog Ünnepeket!

Mézeskalács 1. idei felvonás - fehér és levendula mikulásvirágos cépségek

   Csak vettem a bátorságot, hogy idén is írókászacskót ragadjak, azt persze már régen tudtam, hogy mézeskalácsot sütni kell, mert nálunk hagyomány és szeretjük, mert finom szép és illatos. Végül Mohával kiveséztük az idei ajánlott receptjét, megdumáltuk hogyan és miképp, aztán pedig belevágtam és milyen jól tettem... ha minden igaz ezidáig már 6 családnak (és még 2-nek fognak legalább) szereztek örömet ezek a díszek, akiknek majd remélhetőleg a fájukon fognak nem is olyan sokára ékeskedni.

 

   A mackókra és a mikulásvirág motívumra külön büszke vagyok (remélem megengedtek ennyi kis szerénytelenséget nekem).

   A többiekről is találtok közelebbi fotókat a blog Facebook oldalán: itt.
   A receptet teljes egészében nem szeretném itt közzé tenni, mert hosszú :) és mert gyakorlatilag teljes egészében Moha leírását követtem, kukkantsatok hát be hozzá érte! Annyit hozzátennék, hogy nekem 1-1,5 ek víz kellett csak hozzá. 180 fokon 7 perc sütéssel azonnal fogyasztható mézeseket kaphattok (mert ugye nem utolsó dolog, hogy ezek nem csak szépek, hanem finomak is ám), 8 perc sütéssel sem lesznek kő kemények és ezek is tovább puhultak nekem 2-3 nap alatt a szabad levegőn is. A levendula színhez kék és piros folyékony ételfestéket kevertem a sűrű írókához.

TIPP: Az írókázáshoz Moha fóliahegesztővel készít tölcsér formájú zacskót - ezzel valóban könnyebb dolgozni - ha valakinek ilyen nincs otthon, viszont van bármilyen habzsákja (kimosható vagy eldobható), akkor fogjon egy kis szendvicszacskót, töltse belé az írókát, nedves kézzel spriccelje meg picikét a zacskót kívülről (hogy tapadjon), majd a sarkával lefelé rázogassa bele a habzsákba, hogy a zacskó sarka alul kikandikáljon. A szájukat (minél kevesebb levegőt benn hagyva) erősen kössük vagy gumizzuk össze, majd a zacskó sarkára vágjunk egy ici-pici lyukat (nem több, mint 1 mm) - és már mehet is a kontúrozás vagy a díszítés. A tésztát lisztezett frissen tartó fólián nyújtottam enyhén lisztezett nyújtófával kb. 3 mm-esre.

Na megyek és elkészítem a következő adag mézes tésztáját, mert bizony lesz itt még dísz és házikó is a tervek szerint...

Mandulás-kávés Ízmorzsák kekszek és hogyan készül a sütipecsét!?

   Ez a Home Made kisüthető gyurmás sütipecsét dolog sokatok figyelmét felkeltette és mivel jelen pillanatban egyrészt időm sem engedi a sorozatgyártást, másrészt igazán jövedelmező bizniszt sem látok a dologban (lévén az azért nem kevés macera és nem ingyé alapanyag plusz postaköltség) harmadrészt meg nem szeretnék a gyurma és étel kapcsolatából fakadó izmos támadásokra sem szert tenni, így inkább segítséget nyújtanék azoknak, akik nekiállnának, hogy maguk készítsenek az enyémekhez hasonlót...

   A keksz a korábban posztolt hópelyhes vajaskeksz kissé módosított receptje szerint készült. Fahéj nem, ellenben 1 tk mandulaaroma és 1,5 tk instant kávé került bele - ha a kekszeket nem szeretnétek "kávécirmosra" hagyni, akkor az aromában oldjátok fel a kávét és csak ezután keverjétek a többi hozzávalóhoz.

Sütipecsét készítése kiégethető gyurmából:

A kép rákattintva nagyobb méretben is megtekintető!

 

Fahéjas vajaskeksz - a bevált - Home Made sütipecséttel

   Remek kis tészta ez, ha valakinek nincs még bevált vajaskeksze nagyon ajánlanám, egypár innen-onnan vett ötletelés, foltozgatás után lett olyan amilyen most. Szépen tartja a nyomott vagy kiszúrt mintát, egyszerű, finom kekszesen omlós és jól variálható különböző fűszerekkel, kakaóval, esetleg olajos magvakkal.

Borzas kukkancs és Csokis Csontváz hadsereg Halloween-ra

   Még nem késtem el, még nem késtem el... A boltok még holnap éppen nyitva, bár akár akadhat is minden otthon ehhez az egyszerű, mégis ötletes és finom cookie-hoz, hisz nem kíván meg hú de spéci összetevőket. Nem, nem vagizás a Cookie név, a keksz receptjének forrása (ismét Land O'Lakes) és állaga is megköveteki ezt az elnevezést, hiba lenne simán "lekekszezni". Akinek volt már dolga a Tripla Csokis Cookie-val innen a blogról, az biztosan tudja miről beszélek.

   Minimálisan módosítottam a receptet, mert ismervén az én mélybarna (majdnem fekete), igazán csokoládé izű kakaóporomat (Lidl) jól tudom, hogy kevesebbet használnom is elég az azonos eredmény eléréséhez. Illetve gondolván azokra, akik nem rendelkeznek emberke kiszúróformával (a Csontvázakhoz) vagy csak simán színesebb, mókásabb, máskor is elkészíthető ötletet keresnek - elkészült az egyszerű bármilyen kör alakú tárggyal kiszabható Borzas Kukkancs sereg is, akiknek borzasságát szórócukor helyett természetesen adhatja rengeteg más is, akár darált, vágott dió, mandula, mogyoró, kókuszreszelék, csokidara és még miegymás...

Gyorsposzt: édes pogácsavariációk - a Fahéjascukorba forgatott és a Nutellapocakos

   A múltkori Pamut pogácsánál utaltam rá, hogy a variációk lehetősége mind sós, mind édes változatokban szinte végtelen. Ezt bizonyítandó gyorsan le is sütöttem egy újabb adagot, fele pogácsa a korábban leírt módon Fetás töltelékkel készült, a másik feléből viszont édes péksütemények készültek, mogyorókrémmel töltött teknősök és fahéjas cukorba forgatott bucik.

   A fahéjas cukor nagyon megállta a helyét, legközelebb a teknősök hátát is jó alaposan beleforgatom majd!

Elkészítés:
   A tésztát a Pamut pogácsánál leírtak szerint elkészítjük, majd 1-1 kávéskanál édes tölteléket helyezünk a pogácsák belsejébe a sajtos keverék helyett - mogyorókrémet, vagy lekvárt, majd azokat fahéjas cukorba forgatva (talpukat kihagyva, hogy a cukor ne kapjon oda) helyezzük el a sütőpapírral fedett tepsire.
   A teknősbékához a "test" mellé elhelyezünk 4 apró és egy kicsivel nagyobb gömböcöt is a végtagoknak és a fejnek, valamint ha szeretnénk egy pici farkincát is formázunk nekik - ezek a sütőben szépen egybenőnek majd. Lekenjük 1 tk vízzel elkevert tojássárgával és megszórjuk tetszőleges magokkal (szezám, mák, nigella, len, stb.), vagy a teknős hátát is egyszerűen fahéjas cukorba forgatjuk. Szemeknek 2-2 szegfűszeget szúrunk, amiket majd miután kisültek kicsit vissza kell igazítani a helyükre, mert a sütőben szeretnek kigúvadni. :)
   Előmelegített 180 fokos sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük őket.


Fahéjas cukor: 5 ek cukor + 1 tk fahéj

Jó étvágyat!

ÖGYE: Szedres Cupcake Valentin napra és Mevlit Kandil-ra

   Két apropóm is volt idén legalább egy gyors finomságot összedobni ezen a mai napon. Ott van persze a Valentin nap, melyet ki ünnepel ki nem, személy szerint én abból merítek ihletet amiből csak tudok a napjaink színesítéséhez, ilyenmódon semmilyen ünnepnek nem vagyok elrontója. Tehát Happy Valentine's Day mindenkinek, aki nyitott rá!

   Másrészt idén véletlenül éppen mára esik a Mevlit Kandil is, amikoris az Iszlám Világ Mohamed próféta (s.a.v.) születését ünnepli, aminek alkalmából hozok majd még nektek egy spéci Kandil perecet is, mely rendszerint ezen a napon készül sokszáz (vagy sokezer) konyhában. Egy szó, mint száz: Mevlit Kandiliniz Mutlu Olsun!

 

Hozzávalók (12 muffinhoz):
  1 és 1/3 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1 csapott kk sütőpor
  1 kk szódabikarbóna
  csipet só
  2/3 pohár cukor (egy része lehet vaníliás cukor)
  fél pohár fagyasztott (vagy friss) szeder
  1/3 pohár olaj
  fél pohár joghurt
  1/3 pohár tej
  1 tojás

Elkészítés:
   Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és a cukorral.
   A szedret kiolvasztjuk, majd az olajjalm joghurttal és tejjel együtt összeturmixoljuk. Ezt a keveréket és a tojást is hozzákeverjük a liszthez (csak ameddig nagyjából elegyedik, ne keverjük túl).
   Papírkapszlikkal bélelt muffinformákba merünk kb. 2-2 ek-nyit a masszából, majd előmelegített 190 fokos sütőben kb. 15-18 perc alatt készre sütjük a muffinokat. Hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd marcipánmasszából, vagy (mint jelen esetben) házilag készített fondantból nyújtott és szaggatott formákkal díszítsük a tetejüket. (A szívek alját picit megnedvesítettem, hogy az alsó fondantréteghez tapadjanak.)

Jó étvágyat!

Halloween-i csokis hasPÓKözön!

   Na lehet velem kötözködni... Igen így van, mi nem tartjuk a Halloween-t, idén a többi kedves és kreatív bloggertársamtól mégiscsak kedvet kaptam, hogy alkossak valami ötletes egyszerűséget. Hátha valakinek épp ezzel segítek az utolsó pillanatos ötletelésben.
   Nem is szövegelek tovább, jöjjenek a csokis hasPók cupcake-ek!

Hozzávalók (12 nagy cupcake-hez):
A muffinokhoz:
  1,5 pohár liszt (1 pohár = 2,5 dl)
  1/3 pohár kakaópor (cukrozatlan)
  1 tk szódabikarbóna
  fél kk só
  1 pohár cukor
  1 tojás
  fél pohár olaj
  fél pohár tej
  fél pohár natúr joghurt
  negyed tábla étcsokoládé lereszelve vagy nagyon apróra vágva (90-100 g-os tábla esetén)

A krém megintcsak drága Kiskuktától, megtalájátok nálam itt és nála itt.
   + negyed tábla étcsokoládé

Elkészítés:
   A muffinokhoz: a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a kakaóport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot, majd a többi hozzávalót is és pár gyors mozdulattal összedolgozzuk a tésztát (ne keverjük túl, csak amíg nagyjából sima masszát kapunk!).
   A bekevert muffintésztát papírkapszlival bélelt 12-es, nagy lyukú muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk (éppen 12 nagy muffinra elegendő), majd előmelegített sütőben 190 fokon kb. 18 perc alatt készre sütjük.

    A barna krémhez: vegyünk külön 6-8 evőkanálnyit a kész vaníliás krémből és keverjünk bele negyed tábla (akár mikróban) megolvasztott étcsokoládét. Felhasználás előtt tegyük legalább pár percre hűtőbe.

   Díszítés előtt hagyjuk a muffinokat teljesen kihűlni!

   Díszítés - pók forma: egyszerű kétzacsis módszerrel történt. Egy-egy uzsonnászacskóba töltöttem a kétféle krémből, a vaníliás krém zacskójának sarkán valamivel nagyobb, míg a csokisén valamivel kisebb lyukat vágtam és ezeket használtam a díszítéshez.

TIPP:  Ezeket a csokis muffinokat krém nélkül is jó szívvel ajánlom, de cupcake alapnak végképp tökéletesek. Díszítsétek őket kedvetek szerint, a variációknak csak a képzelet szab határt!
 

Mit nekünk muffintepsi! - Duplavaníliás MiniCake

   Hirtelen ötlet volt csupán... Nyilván már ezren megoldották ezt a dolgot előttem, de nekem ez volt az első ilyen mignonpapíros próbálkozásom. Mostanában egyszerűen szerelmes lettem a cupcake-ekbe, leginkább gyönyörködnék bennük naphosszat, de mint azt a tapasztalat is mutatja erre esélyem nem sok, ha itthon készítem 2 sütiéhes férfiú társaságában.
   A krémet Kiskukta egyik tortájából kölcsönöztem (persze csak elméleti alapon), szeretjük, mert éppen tökéletes mértékben vajas és mégis nem vajas, ha értitek mire gondolok... Egyébként is nézzetek be hozzá, mert fantasztikusakat alkot!

Figyelmeztetés:
 -  Cupcake vagy MiniCake készítése közben minden nassolnivágyot kéretik kizárni a konyhából, különben nem marad mire kenni a krémet VAGY nem marad kenhető krém!
 -  2 éves kor alatt kizárólag etetőszékben ülve adható gyerekkézbe! Tudom miről beszélek... Irtó cuki volt vele Efes, főleg mikor az íróasztal oldaláról próbálta lenyalogatni az odamajszolt krémet... félig sikerült is neki, ami szuperjó, de a lakás maradék 99 %-ának letakarítása azért csak rám maradt!

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz):
A miniMuffinokhoz:
  15 dkg liszt
  15 dkg cukor
  2 tojás
  10 dkg vaj vagy margarin
  1 cs. vaníliás cukor
  csipet só
  2 tk sütőpor
  2 ek tej
  kb. 30 dm 2,5*4 cm-es mignonpapír

A krémhez - Kiskukta egyik szuper tortakrémje!:
  4 dl tej
  4 púpos ek liszt
  1 tojás sárgája
  1 csomag vaníliás cukor
  17 dkg vaj (vagy margarin)
  15 dkg porcukor

Elkészítés:
   A krémhez: a tejhez keverjük a lisztet, a tojás sárgáját és a vaníliás cukrot, majd folyamatos keverés mellett összeforraljuk és 1-2 perc alatt sűrű krémmé (masszává) főzzük. Vízfürdőbe tesszük az edényt, hogy a tartalma gyorsabban kihűljön.
   A vajat habosra verjük a porcukorral, majd a már kihűlt tejes masszához keverjük.
   Felhasználásig tároljuk hűtőben!


   A miniMuffinokhoz: A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat is. A lisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a sóval majd ezt a keveréket és a tejet is az előző vajas kutyulékhoz adva, pár gyors mozdulattal összekeverve elkészítjük a muffintésztát.
   Egy jó nagy sütötepsire helyezzük a 2,5*4 cm-es mignonpapírokat, mindegyikbe kb. 1,5 jól púpozott teáskanálnyi tésztát kanalazunk, majd előmelegített 190 fokos sütőben kb. 8-9 perc alatt megsütjük őket.

   A muffinokat díszítés előtt hagyjuk teljesen kihűlni!

TIPP: A díszítéshez használhatunk természetesen habzsákot és különféle mintájú kinyomókat, de enélkül, egy sima uzsonnás zacskó segítségével is szuperül megoldható a dolog. Ehhez töltsd a krém egy részét a zacskóba, melynek egyik sarkát vágd ki - készíts akkora lyukat, amilyen vastag krémcsíkkal dolgozni szeretnél!
   A krém tetejére esetemben reszelt citromhély került, illetve a felső képen a középső csöppségre - melyet egyszerűen csak megkentem a krémmel - morzsolt háztartási kekszet szórtam és dióval díszítettem.
   Na de hajrá, hisz a vaníliához rengeteg minden passzol, elő a kreatív ötletekkel!

Jó étvágyat!

Melegtűrő tejes kenyérteknős

   Egyszer volt hol nem volt... írhatnám a hosszú mesét a kedves kis kenyérteknősről, aki annyira szeretetreméltó, kedves és szép, hogy mindenki tátott szájjal bámulja akinek a sütőjéből "véletlenül" előtéved. Bizony ez a nem is olyan kicsi teknőc az igazán forró helyeket szereti búvóhelyéül választani, hol itt hol ott, aztán 1-2 nap és madárlátta morzsát sem hagy maga után...

   A formázás ihletőjét itt, az eredeti (vékony kérgű, puha szendvicskenényér) receptet katica fomában pedig itt találjátok. Szuper kis reci, nyugodtan próbálkozzatok más alakokkal is, hajrá kreativitás! Sem hosszas dagasztást sem kenyérsütőgépet nem igényel!

Hozzávalók:
  50-55 dkg liszt ( ha lehet kenyérliszt - BL80)
  1 tojás (+ 1 sárgája a lekenéshez)
  1/4 pohár olaj (1 pohár = 2,5 dl)
  3,5 dkg friss élesztő
  1 tk cukor
  1,5 tk só
  1 pohár langyos tej
  fél pohár meleg víz
  1 nagy csipet aszkorbinsav (por állagú, patikában kapható)

Elkészítés:
   Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejbe morzsoljuk és 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
   Közben egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sót és az aszkorbinsavat, közepébe mélyedést formálunk, amibe beleütjük a tojást, beeöntjük az olajat és a vizet, majd az élesztős tejet is.
   A hozzávalókból sima tésztát gyúrunk, ha szükséges némi plusz lisztet adunk hozzá (érdemes 50 dkg-al indítani és 5-10 dkg-ot magunk mellett tartani pluszban). 2-3 percig dagasztjuk (gyúrjuk), majd lefedve meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 1 óra).
   A megkelt tésztából a levegőt kinyomkodjuk, átgyúrjuk, majd tetszőleges alakra formázzuk. A teknős formánál a lábak, fej és farok szélső részére helyeztem RÁ a középső nagy cipót. Pengével, vagy nagyon éles késsel vághatunk mintákat a páncélba, vagy más alkatrészekbe! Mivel a tészta kissé ragacsos a szemhez használt apró golyóbisok mindenféle extra segítség nélkül feltapadtak a helyükre.
   A fényesre szánt testrészeket (itt mist páncél és nyakörv) kenjük meg tojássárgával. A szemnél a kis golyók egyik felét is először tojássárgába mártottam, majd mákba és a tiszta felüknél tapasztottam őket a fejre.
   A maggal szórni kívánt helyeket is érdemes megkenni tojássárgával (vagy enyhén vízzel), illetve ha csak kevés magot szeretnénk feltenni (mint a végtagokon jelen esetben) azokat enyhén nyomkodjuk a felületbe.
   A megformázott, de még nyers kenyeret további 30 percig meleg helyen kelesztjük, majd előmelegített 200 fokos párás (a sütő legalsó polcára helyezett rácsra egy kis jénaiban vagy más tűzálló edényben 2-3 dl vizet teszünk) sütőben kb. 30-35 perc alatt szép barnára sütjük.

Jó étvágyat!

TIPP: szendvicskenyér stílus, vagyis a puha és vékony kéreg mellett egy olyan kalácsos bélzetű kenyeret kapunk, amelynek 2-3 nap múlva is simán elhisszük, hogy 1 órája került ki a sütőből. Puhasága és foszlóssága miatt (is) kicsi gyerekes szülők különös figyelmébe!

Utóirat:
Ha valaki szeretne néhanap török zenét hallgatni a blogon receptböngészés közben az ne felejtse el ezen véleményét itt egy megjegyzésben rögzíteni!