Kömbeyle tanışmam 15 yıl öncesine dayanır.Bankada birlikte çalıştığım sevgili arkadaşım Serdal'a Antakya'dan ,annesinin yolladığı bu şahane kurabiyeye bayılmıştım.Antakya'da bayramlarda çok miktarda yapılıp,mahalle fırınlarında pişirilen ve uzun süre bayatlamayan bir kurabiye.
O kadar çok sevmiştim ki,bir süre her doğumgünümde şımarıklık edip Serdal'ın eşi Gülşen'den kömbe istiyordum.(İnsaın nazının geçeceği arkadaşları olması çok güzel)Neyse memlekete bir gidişlerinde bana da kömbe kalıbı ve kömbe baharatı getirdiler.O gün bu gündür sık sık yaparım ben de.
Dahası eşimin çalıştığı şirketi,İskenderun'lu bir grup satın alınca şirkette de kömbeyi bilen,seven bir sürü kişi oldu.Yaptıkça onlara da gönderdim.Tam not aldı kurabiyeler...
Bunlar ahşap kömbe kalıpları,
Bunlar da plastik olanları.
Önce 2-3 tane damla sakızını öğüterek başladım kurabiyeyi yapmaya,eklenecek diğer baharatlar toz halinde çünkü.
Malzemeler:
250 gram tereyağı
170 gram toz şeker
1 çay bardağı süt
450-500 gram un
Baharatlar
damla sakızı
karanfil
tarçın
yeni bahar
mahlep
muskat
vanilya
Bu baharatların hepsinden dolu dolu birer çay kaşığı koymanız yeterlidir.
Üstü için susam ,içi için ceviz
Erimiş tereyağına şeker ve sütü kaşıkla karıştırıp un ve baharatları ekleyerek yuğurun.Kömbe kalıbının içine cevizden biraz büyük hamur parçasını bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayın ve ters çevirip tezgaha tık diye vurun.Hemenen düşecektir kurabiye.Yağlı kağıt kaplanmış tepside 175 derecede 20-25 dakika pişirin.
Kurabiyeler pişmeye başladığında evinizde muhteşem bir koku olacak.
Afiyet olsun.
Sevgiler.