Kína gasztronómiájában fontos szerepet tölt be a tészta, ezért sok elkészítési módja létezik. A különböző tésztákat általában köretként fogyasztják húsok mellé, de van, amikor a tészta a főétel. Legjobb példa erre a sült tészta, amibe eredetileg csirkemellet is tesznek.
Az itthon előforduló kínai étkezdékben a pirított tésztát
hús nélkül, köretként kínálják, most én is ebben a formában készítettem el, a
szezámmagos csirkém mellé.
Amikor pedig önálló fogásként sütöm, akkor egyszerűen a lent részletezett útmutatást néhány plusz lépéssel kiegészítem:
Kb. 30 dkg csirkemellet
vékony csíkokra vágok.
A feldarabolt húst beleforgatom az 1 tk. keményítőből + 2
ek. szójaszószból kevert pácba, 1-2 órára a hűtőbe teszem.
A csirkemell csíkokat a zöldségek előtt 2-3 perc alatt,
magas fokozaton megpirítom a wokban, majd félrerakom egy tányérra.
Elkészítem a zöldségeket, végül a tésztával egy időben hozzáadom
a csirkemellet is.
Hozzávalók:
1 nagy vöröshagyma
1 nagy lilahagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 nagy sárgarépa
25 dkg fejes káposzta
6 ek. sötét szójaszósz (világossal is készíthető, én is ezt
raktam bele)
2 ek. chili szósz (vagy 2 tk. őrölt chili)
1 tk. cukor
2 ek. napraforgóolaj
kb. 1/2 csomag spagetti tészta
Elkészítés:
A spagettit feltetszem főni, a zacskón feltüntetett elkészítési
idő előtt 1-2 perccel előbb leveszem, hogy a tészta „al dente” legyen.
A zöldségeket megpucolom, és vékony csíkokra vágom.
A wokban olajat forrósítok, beleteszem a feldarabolt zöldségeket,
beleszórom a sót és a cukrot, 4 perc alatt erős lángon megpirítom az egészet.
Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az őrölt chilit és a szójaszószt,
a zöldségekkel jól elkeverem, végül a tésztát is beleteszem.
Időnként átkeverve, néhány perc alatt hagyom összesülni a zöldséges
tésztát.