Epres rebarbara krémleves

Elsőre almával készítettem ezt a rebarbara krémlevest, ami almalevesnek indult, de az arányokat tekintve végül rebarbara lett.

A szokásos almalevesemet szerettem volna feldobni valamivel, amitől kicsit különlegesebb lesz, és ehhez pont megfelelt a fagyasztóban talált rebarbara kesernyés íze. Az almához is jól passzolt, az eperhez meg főleg.

Hozzávalók:
400 g rebarbara
200 g eper vagy 2 nagyobb alma
5 ek. cukor
1 tk. só
2 dl tejszín

Elkészítés:
A rebarbarát megmossuk és 1-2 cm-es darabokra vágjuk. Egy fazékba rakjuk, felöntjük 7,5 dl vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, lefedve főzzük.
Amikor a rebarbara már szétfőtt, leturmixoljuk az eperrel együtt.
A tejszínnel felöntjük és kicsit összeforraljuk.
Hidegen, apróra vágott eperrel megszórva tálaljuk.
Ha eper helyett almával készítjük, az összeturmixolt rebarbara krémlevesbe beleszórjuk a kis kockára vágott almát, alacsony fokozaton pár perc alatt puhára főzzük, végül a tejszínt is hozzáöntjük.

Almás-diós rukkolasaláta

Egy klasszikus rukkola saláta receptet hoztam most, almával, dióval, kéksajttal kombinálva, házi készítésű salátaöntettel meglocsolva.

A saláta valószínűleg senkinek sem újdonság, inkább a dresszing az, amit szeretnék megosztani veletek, mert nálunk nagyon bevált. Ízletes és praktikus, mert hetekig eláll a hűtőben, és kéznél van, ha csak egy gyors salátára van időm, ezért elég gyakran készítem vacsorára.

Nyáron, friss fűszerekkel ízesítve az igazi.

A recept a Kifőztük magazinban is megjelent. 

Hozzávalók:

- Az öntethez:

  2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva

  2 teáskanál dijoni mustár

  2-3 teáskanál méz

  2-3 löttyintésnyi tabasco

  1 maréknyi friss bazsalikom

  1 evőkanál friss vagy 1 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna

  2 evőkanál borecet

  1,5 dl olívaolaj

  só

  frissen őrölt bors

- A salátához:

  rukkola

  alma

  koktélparadicsom

  lila hagyma

  kék- vagy kecskesajt

  dió

Elkészítés:

Az öntethez befőttesüvegbe mérjük az összes hozzávalót, majd lefedve az egészet jól összerázzuk.

A rukkolához adjuk a felvágott almát, lila hagymát és koktélparadicsomot, az öntettel ízlés szerint meglocsoljuk. A salátát tányérra halmozzuk, a feldarabolt sajttal és dióval megszórva tálaljuk.

Legegyszerűbb leveles almás

Jennifer Chong oldalán akadtam erre a gyönyörűségre, és nem csak a süti látványa, hanem az egyszerűsége is azonnal meggyőzött. Megörültem neki, mert mindig akad itthon néhány alma, és leveles tésztát is tartok általában a fagyasztóban (nagyon hasznos alapanyag, édes és sós finomságokhoz egyaránt). Ha mindez megvan, pillanatok alatt illatozó, ropogós finomság készíthető belőle, ami váratlan vendégek esetén különösen jól jöhet :)!

Hozzávalók:

(400 g) 1 csomag fagyasztott leveles tészta

4 nagyobb szem alma

15 dkg kristálycukor (vagy barnacukor)

1 tk. őrölt fahéj

1/4 tk. só

frissen facsart citromlé

porcukor a tetejére

Elkészítés:

A leveles tésztát a fagyasztóból kivéve lisztezett deszkára teszem, 25 perc alatt kiolvasztom.

Az almákat héjastól 2-3 mm vékony szeletekre vágom, és a citromlével meglocsolom. Rászórom a cukrot, sót és a fahéjat is, óvatosan elkeverem az egészet. Pár percre félrerakom.

A leveles tésztát 2-3 részre osztom, és akkorára nyújtom, hogy az almaszeletek kényelmesen elférjenek rajta. Az almák alatti területet villával megszurkálom. A tésztalapokat sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, az almát szépen a tetejére pakolom.

Előmelegített sütőben 200 fokon (gázsütő 4-es fokozat) 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Porcukorral megszórva tálalom. 

Almás tarte tatin

Hozzávalók:
- A tésztához:
  1 1/4 bögre liszt
  1 tk. cukor
  3/4 tk. só
  10 dkg vaj
  1 nagy tojás
  1 ek. hideg víz
- Az almás feltéthez:
  8-10 alma
  10 dkg vaj
  3/4 bögre porcukor
  egy kis citromlé

Elkészítés:

Elsőként elkészítem a tésztát: a lisztet elkeverem a cukorral és sóval, hozzáadom a szobahőmérsékleten meglágyult vajat, morzsásra keverem a liszttel.
Hozzáadom a tojást és a vizet, jól összedolgozom, majd legalább egy órára a hűtőbe teszem.

Az almákat megmosom, megpucolom, és mindegyiket négyfelé darabolom. Egy kis citromlével meglocsolom, hogy az almák ne barnuljanak meg.

A vajat egy magasabb falú, serpenyőben felolvasztom, beleszórom a porcukort, pár perc alatt összeforralom, majd a  tűzről félre húzom. Az almaszeleteket egyesével a karamellbe rendezem, szép szabályos formát kialakítva.

Visszateszem a tűzre, közepes hőfokon 15-20 perc alatt illatosra főzöm. 

Ez idő alatt a tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtom, igyekszem a méretét a serpenyőhöz igazítani. 

Amikor a karamellizált alma már kicsit kihűlt, a tésztát sodrófára tekerem, és óvatosan betakarom az almákat vele. A tészta szélét visszahajtom és lenyomkodom, a felületén néhány vágást ejtek késsel, hogy sütés közben a levegő kiszökhessen belőle. 

Előmelegített sütőben, 200 fokon (gázsütő 4-es fokozat) 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm.  

A sütőből kivéve egy kb. akkora tálat rakok a tetejére, amekkora a torta. Az egészet nagyon óvatosan megfordítom  kicsit megütögetem a tetejét, és leemelem róla a serpenyőt. Ha néhány alma a serpenyőbe ragadt, óvatosan felszedem, és a torta tetejére rendezem. 

Tálalás előtt 15 percig állni hagyom.