Szűzérme medallionok vajban sült zöldségágyon

Ebben az ételben a zöldségek átvették a főszerepet. Zeller, sárgarépa, zöldséggyökér vajban sütve, enyhén sózva, borsozva sütés közben. Hihetetlen jó ízük van. Arra ügyeljünk -főleg a zeller és a zöldséggyökér tekintetében - hogy zsenge és ne fás legyen a sütésre szánt zöldség. (Meglepő módon elég laktatóak voltak a zöldségek, így más köret nem is került a hús mellé, de természetesen kínálhatunk hozzá:)

Hozzávalók: Személyenként 2-4 db kb. 3 cm vastagságú szűzérme szelet, 2-4 szelet bacon szalonna, só, frissen őrölt bors, 1 db közepes sárgarépa, 1 db közepes zöldséggyökér, 1 db kisebb zsenge zeller, vaj a sütéshez kb.5-6 dkg

Elkészítés: A megtisztított zöldségeket hosszanti irányban kb. 3 mm-e szeletekre vágjuk. A szűzérme szeleteket megsózzuk, borsozzuk, körbetekerjük szalonna szelettel és fogvájóval megtűzzük. A vajat felhevítjük egy serpenyőben, majd a szűzérme szeletek mind két oldalát hirtelen megpirítjuk, majd mérsékeljük a tüzet és fedő alatt kb. 8 percig lassú tűzön sütjük (aki nem szeretné átsütni, rövidebb ideig süsse). Ezt követően kivesszük a serpenyőből a szűzérme szeleteket. A visszamaradt vajon elkezdjük sütni a zellert, a zöldéggyökeret és végül a sárgarépát úgy, hogy a zöldségszeletek ne érjenek egymáshoz, vagyis ne párolódjanak, hanem süljenek. Sülés közben sózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Miután megsültek a zöldségek, papírtörlővel itassuk le a felesleges zsiradékot, rendezzük tányérra és helyezzük rá a szűzérme medalionokat.

Szűzérmék capribogyós-sültpaprikás mártással, vajas-petrezselymes cicatellivel

Egyszerű, gyors vasárnapi ebéd volt. Amíg a tészta fő, addig elkészül a hús és a mártás is, mivel a cicatellinek kicsit hosszabb a főzési ideje.

Hozzávalók: Két személy részére a húshoz: 1db szűzérme, só, frissen őrölt bors, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1-2 evőkanál liszt, a sütéshez kb. 5 dkg vaj, esetleg margarin. A mártáshoz 1 evőkanál capribogyó, 1 db ecetes sült paprika felcsíkozva, 1 evőkanál sós (házi) paprikakrém, 1,5-2 dl tejszín (esetleg 2-3 evőkanál tejföl), bors, 1 teáskanál keményítő vagy liszt. A tésztához 25 dkg cicatelli, egy kis csokor petrezselyemzöld felaprítva, 5 dkg vaj (esetleg margarin).

Elkészítés: A tésztát forró sós vízben elkezdjük főzni. A szűzérmét 1,5-2 cm széles darabokra szeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, bekenjük zúzott fokhagymával, lisztbe forgatjuk és a felforrósított vajon mind két oldalát megsütjük (kb. 4-5 perc alatt). A megsült húst kivesszük a vajból. A mártást a hússütésből visszamaradt vaj maradékon készítjük el. A forró vajhoz hozzáadjuk a capribogyót, a felszeletelt sült paprikát, kicsit hagyjuk, hogy járja át a vaj, néhány kavarásig. Hozzáadjuk a paprikakrémet a keményítőt, elkeverjük és felöntjük tejszínnel. Borsozzuk és összeforraljuk. A paprikakrém elég sós, ezért sót nem használunk. Amikor a tészta megfőtt lecsöpögtetjük, a vajat felhevítjük, hozzákeverjük a felaprított petrezselymet és a lecsöpögtetett tésztát beleforgatjuk. A tésztát és a szűzérme szeleteket egy-egy tányérra rendezzük és meglocsoljuk a capribogyós, sültpaprikás mártással.

Szűzérmék cukkini ágyon

Erről az ételről is elmondhatjuk, hogy egyszerűségében rejlik nagyszerűsége. Gyorsan elkészíthető, igen ízletes, laktató fogás. Nagy kedvencem a szalonnába tekert, hirtelen sült szűzérme. Most cukkini ágyon tálaltam. Remek párosnak bizonyultak.

Hozzávalók: Személyenként 3-4 db 2 cm-es szűzérme szelet, 2 szelet bacon szalonna, 1 db közepes zsenge cukkini, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zsír vagy 3 evőkanál olaj, só, bors, 1 teáskanál szemes dijoni mustár, 1 evőkanál tejföl vagy 2 evőkanál tejszín.

Elkészítés: A szűzérme szeleteket megsózzuk, borsozzuk, körbetekerjük szalonna szelettel és fogvájóval megtűzzük. A cukkinit hosszában - zöldségpucolóval - vékony szeletekre vágjuk. A zsiradékot felhevítjük egy serpenyőben, majd a szűzérme szeletek mind két oldalát hirtelen megpirítjuk, majd mérsékeljük a tüzet és fedő alatt kb. 8 percig lassú tűzön sütjük. Ezt követően kivesszük a serpenyőből a szűzérme szeleteket. A visszamaradt zsiradékba beletesszük a zúzott fokhagymát, majd beleforgatjuk a vékony cukkini szeleteket, sózzuk, borsozzuk, kb. 1-2 percig pároljuk, és tányérra halmozzuk a cukkinit. A visszamaradt szafthoz hozzá adjuk a mustárt, a tejfölt, ha szükséges sózzuk és összeforraljuk. A megsült szűzérme szeletekből kihúzzuk a fogvájót, a húst a párolt cukkini tetejére helyezzük és a mustáros szafttal tálaljuk.