Brownie

Bevallom, eddig nem sütöttem ezt a klasszikus amerikai süteményt, a brownie-t. Hétvégén vendégségbe készültem, és a gyerekeknek kedveskedtem ezzel a sütivel. Úgy láttam nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is nagy kedvvel fogyasztották:) A klasszikus brownie receptet vettem alapul, picit módosítottam rajta (pici kakaópor is, kevesebb cukor, kesudió helyet mandula került bele). Nagyon elégedett voltam a végeredménnyel, bár nekem picit tömény ez a sütemény, de nagyon finom. Sütésben kevésbé jártasak is hozzáfoghatnak:) Karácsonyra is elkészíthető.

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 10 dkg durvára szeletelt hántolt mandula, 1 evőkanál kakaópor, 1 kávéskanál sütőpor, 15 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 18 dkg vaj, 22 dkg kristálycukor, 1 rúd vanília, 3 db tojás, csipet só.

Elkészítés: A csokoládét a vajjal vízgőz felett felolvasztjuk. Hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, a kristálycukrot és a sót. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a mandulával. A csokoládés masszához keverjük egyenként a tojásokat, majd apránként adagoljuk hozzá a lisztes keveréket. Egy 18 X 26 cm nagyságú tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után legalább egy éjszakát hűvös helyen pihentessük, (így jól összeérnek az ízek) majd ezt követően szeleteljük.

Nagyon kakaós csiga

Gyerekkoromban a kakaós csigák közül leginkább a vajas leveles kelt tésztából készültet kedveltem. Megpróbáltam elkészíteni. Nem csak a töltelékbe, hanem a többször hajtogatott vajas kelt tésztába is került kakaó, méghozzá a vajba. A tészta hasonlóan készült minta croissantnál.

Hozzávalók: A tésztához 20 dkg vaj, 60 dkg liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 kávéskanál só, fél csomag sütőpor, 2 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 1 tojás + 1 tojás a kenéshez, 1,5 dl víz, 1,5 dl tej, 1 evőkanál citromlé. A töltelékhez 4-5 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 4-5 evőkanál csokoládé-, vagy mogyorókrém.

Elkészítés: A vajat 10 dkg liszttel és a 2 evőkanál kakaóporral összedolgozzuk. Az 50 dkg lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást és a sütőport. A vizet és a tejet összekeverjük, kicsit meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzá adjuk a cukrot a citromlét és a liszthez öntjük. Könnyű tésztává gyúrjuk. Téglalap alakúra nyújtjuk és egyenletesen rákenjük a kakaós vajat, feltekerjük, lelapítjuk, a tészta széleit középre, ezt követően félbe hajtjuk. Az így kapott hosszúkás tésztatömböt hűtőbe tesszük és egy órát pihentetjük. Majd újabb hajtogatás és ismét egy órás hűtős pihenés következik. (Nálam egy éjszakát pihent.) Ezt követően lisztezett felületen nagy téglalappá nyújtjuk (Kb. 30 cm X 55 cm), megkenjük mogyoró vagy csokoládé krémmel , rászórjuk egyenletesen a kakaós-cukros keveréket, feltekerjük és 1,5-2 cm széles szeleteket vágunk belőle. Két sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, úgy hogy ne érjenek egymáshoz. Újabb 30-40 percig kelesztjük langyos helyen. Ezt követően megkenjük felvert tojással és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.