Csokis kekszes kocka

A csokis kekszes kocka egy sütés nélküli édesség, aprósütemény. Az elkészítésekor hasznosíthatjuk a megkezdett vajas kekszeket, csokoládékat. Aszalt gyümölcsökkel, durvára vágott dióval, mandulával is ízesíthetjük. Most az egyszerű csokis, kekszes változatnál maradtam, a tetejét olvasztott fehér csokoládéval vontam be. Amikor nincs kedvük a sütőt bekapcsolni, egyszerűen elkészíthetjük ezt az aprósüteményt is.

Hozzávalók: 60 dkg vajas keksz, 30 dkg keserű csokoládé, 10 dkg vaj, 2 evőkanál cukor, 4 evőkanál tej. A bevonathoz 10 dkg fehér csokoládé, 5 dkg szeletelt mandula.

Elkészítés: A vajas kekszet összetörjük úgy, hogy nagyobb darabkák is maradjanak benne. A csokoládét, a tejet, a cukrot és a vajat egy kisebb edénybe tesszük és tűzhelyen felolvasztjuk, közben kevergetjük. Az olvadt csokis keveréket az összetört kekszre öntjük és jól elkeverjük. Egy kisebb tepsit (én 25X17 cm nagyságút használtam) kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a kekszes keveréket és belenyomkodjuk a tepsibe. A tetejét elegyengetjük. A fehér csokoládét 2-3 evőkanál vízzel felolvasztjuk mikrohullámú sütőben. A felolvadt fehér csokoládét kevergessük, ha összeugrik, adjunk kevés vizet hozzá, hogy szép sűrű massza legyen belőle. Ezt a masszát a kekszes keverékre öntjük és egyenletesen szétfolyatjuk, majd a süteményünk egyik felét megszórjuk szeletelt mandulával. (Ha kedvünk úgy tartja, akár az egész süteményt is beszórhatjuk mandulával, vagy akár el is hagyhatjuk.) A süteményt hűvös helyre tesszük. Kicsit sokáig tart, míg a fehér csokoládé megdermed, de másnap már szeletelhetjük 4x4 cm-es kockákra. Nem tűnik nagy mennyiségnek, de elegendő lesz, mert igen laktató sütemény.

Fehércsokoládés, tejszínes narancslikőr

A likőrkészítés hagyománya a XIII. században jelent meg. Eredetileg gyógyításra használták, majd a franciák tökéletesítették és terjesztették el készítésének fortélyait. A likőrök előállításához magas alkoholtartalmú tiszta szeszt, semleges ízű vodkát, vagy gyümölcspárlatokat (pálinkát) használhatunk. A gyümölcslikőrök esetében az alkohol a felhasznált gyümölcsökben lévő aromákat, illatanyagokat, színezőanyagokat kioldja és tartósítja. A likőrhöz szükség lesz vízre és cukorra. A cukor (fehér kristálycukor) biztosítja a megfelelő édességet, sűríti a líkőrt és konzerválja az aromát. A felhasznált gyümölcsnek minél magasabb a gyümölcssav-, aroma- és szinezéktartalma annál előnyösebb a likőrök készítéséhez. A gyümölcs jó minőségű és idényjellegű legyen. (A Recept Paradicsomból okosodtam.)

Karácsony alkalmából - úgy gondoltam -, hogy a megajándékozottaknak gondoskogom gyógyításáról, testének, lelkének melengetéséről, ezért saját készítésű líkőrökkel kedveskedek nekik. Öt féle likőr készült "boszorkánykonyhámban": narancslikőr, fehércsokoládés-tejszínes narancslikőr, csokoládélikőr, limoncselló, és bodzabogyó likőr (középső kép:) Elsőként következzen - Mónika barátnőm kívánságára! - a fehércsokoládés, tejszínes narancslikőr. Ehhez a likőrhöz először narancshéjat és narancsot áztatunk alkoholban legalább 1-2 hétig. Én jó minőségű gyümölcspálinkát használtam. Majd ezt követően történik a szirup, a narancsos alkohol, a tejszín, és a fehércsokoládé összefőzése. (Megjegyzés: az itt megadott narancsos alkohol mennyiségéből két féle narancslikőr, a szirup mennyiségéből a narancslikőrökön túl még a limoncselló is készült. Harmadoljuk, vagy felezzük a narancsos alkohol és szirup mennyiséget. A sima narancslikőrhöz a szirupot tovább higítottam.)

Hozzávalók: A narancsos alkoholhoz: 8 db narancs vékonyan lehámozott héja, 4 narancs fehér részektől megtisztított és vastagon felkarikázott húsa, 5-6 dl pálinka, (amennyi jól ellepi a narancshéjat) fél vaníliarúd. A sziruphoz 1kg cukor, 1 liter víz. A tejszínes keverékhez 5 dl tej, 8 dl tejszín, 2 db friss tojás, 10 dkg fehércsokoládé, 2 narancs reszelt héja, fél vaníliarúd és a kikapart belseje, ízlés szerint 2-3 csomag vaníliás cukor.

Elkészítés: A narancshéjat és a narancshúst a vaníliarúd társaságában egy két literes üvegbe tesszük és felöntjük pálinkával. 1-2 hétig érleljük, közben néhányszor összerázogatjuk. Cukorból és vízből szirupot főzünk. A tejszínes alaphoz a tejet felforrósítjuk 2 narancs reszelt héjával, a vaníliarúddal, a fehércsokoládéval. A narancsos alkoholt összekeverjük a szirup kb. kétharmadával. A tojásokat a vaníliáscukorral elkeverjük, adunk hozzá kb. 5-6 dl szirupos, narancsos alkoholt, a tejszín felét. Jól összekeverjük és a meleg tejhez adjuk, majd végül a maradék tejszínt is hozzá keverjük. Lassú tűzön sűrűre főzzük, de nem forraljuk. Melegen üvegekbe töltjük. Kb. 1,8-2 liter fehércsokoládés, tejszínes narancslikőrt kapunk a megadott mennyiségből.