Fehérbabra hangolva II. Fehérbab pástétom

Babpástétomot először vörösbabból készítettem, most eljött az ideje a fehérbabból készültnek. Szeretem az ilyen jellegű kenyérre valókat. Jó ízűek, tudjuk, hogy mi van benne és elég kiadósak.

Hozzávalók: 20-30 dkg beáztatott és megfőzött fehérbab, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, frissen őrölt bor, 2-3 evőkanál főzött majonéz (elhagyható).

Elkészítés: Az itt leírtak szerint beáztatjuk és megfőzzük a babot, lecsöpögtetjük. Ezt követően villával összetörjük, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, sót, borsot, majonézt és jól összekeverjük. Végül adjuk hozzá a felaprított petrezselyemzöldet. (Ha van késes aprítónk, a babot a többi hozzávalóval együtt a tartályba tesszük és összeturmixoljuk.) Behűtve kínáljuk.

Fehérbabra hangolva I. Hagymás, ecetes fehérbab saláta

A bab igen hasznos és elmaradhatatlan téli finomság. A beáztatott és megfőzött fehérbabból kétféle étel készült, az egyik a saláta, a másik a sokak által már ismert babpástétom. Két legyet ütöttem egy csapásra. Most csak a salátához szükséges mennyiséget írom le.

Hozzávalók: 30-35 dkg fehérbab, a főzőléhez 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, só, frissen őrölt bors, víz. A salátához 2 fej hagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld. A salátaléhez kb. 0,5 dl ecet, 3,5 dl víz, 2 evőkanál olívaolaj, 1-2 teáskanál só, 1-1,5 teáskanál cukor, frissen őrölt bors.

Elkészítés: A babot áztassuk be egy éjszakára. Majd főzzük meg kicsivel több vízben, mint ami ellepi. A főzőlébe egészbe tegyük bele a megpucolt hagymát és fokhagymagerezdeket, úgy hogy vágjuk be őket. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg meg nem puhul a bab. A hozzávalókból készítsük el a salátalevet és a megfőtt, lecsöpögtetett meleg babot tegyük a lébe. Adjuk hozzá a megpucolt, vékony karikákra felszeletelt hagymákat, keverjük össze és szórjuk meg a felaprított petrezselyemzölddel. Amikor kihűlt, tegyük hűtőbe, vagy hűvös helyre és hidegen tálaljuk.