Ikan Bilis Goreng Cili Padi Tempoyak

Assalamualaikum..

Cer tengok nama nyer tu. Panjang bebenor. Napa tak tambah 'bawang' kat tajuk tu sekalikan. Ikan Bilis Goreng Cili Padi Tempoyak Berbawang. Haa.. baru panjang n glemer. Semua bahan2 membuatnya ada dalam tajuk. Hahaha.. abes kena hamun ngan kak Anim karang. Ehem ehem.. kak Anim tengok buat GA. Kena bodek skeett.. Sebab alamat pos untuk hadiah tu memang kak Anim dah sesiap tulis Ampang kan. Nanges la orang Ganu ngan Sawak. Haha.. Orang Damansara ngan Subang lagi la terus tertonggeng.  Haha.. belum apa2 nak pukul canang. Teruk tul ko jah.

Sudah renti kan cerita itu. Nak cerita pasal sambal tempoyak ber ikan bilis garing ni. Sedap sikit bunyi nyer kan. hahaha.. tapi walaupun namanya panjang, satu je nak rumuskan disini,  SEDAAAAAPPPP. Kepada penggemar tempoyak, sila la cube. Memang kompom habis nasi 2 pinggan. Tak yah lauk lain dah kalau saya. Cukup tempoyak dimasak gini dengan ulam. Kalau ada petai leh masukkan sekali dlm sambal ni.Tq kak Anim. Memang masak tempoyak gini kegilaan saya. Tempoyak dan saya tak dapat dipisahkan. Ecewaahh,.. pulak2 guna tempoyak orang Rembau bagi.. memang sangat2 sempurna hidangannya. 

IKAN BILIS GORENG CILI PADI TEMPOYAK

resepi: kak ANYMZ

Bahan2

2 genggam ikan bilis-goreng garing dan ketepikan

25 ulas cili padi*

1 labu kecil bawang besar*

1 ulas bawang putih*

bahan2 bertanda * di kisar kasar

1 1/2 senduk makan tempoyak

minyak untuk menggoreng

Cara

Kurangkan lebihan minyak goreng ikan bilis tadi menjadi lebih kurang 1 mangkuk kecil

Tumiskan bahan2 kisar sebentar dan masukkan tempoyak.

Gaul sebati dan masukkan ikan bilis goreng

Sedia untuk di hidangkan dan jika suka bolehlah di perah sedikit limau kasturi..

*nota izah: izah sengetkan kuali selepas memasaknya, tutup api, biarkan minyak turun. Biarkan 5 minit. Kemudian cedukkan minyak keluar. 

*Izah kurangkan cili padinya. Karang berdesing telinga kepedasan.

Cicah Budu Tempoyak... Mak haiiiii sedap nyerrrrrr

 

Assalamualaikum..

Siapa  peminat budu? Kalau minat, baca tajuk pun trasa2 je airliur menjejeskan. Hahaa.. Ye.. ni jugaklah penangan akak SGN67. Bila kak Nor sebut ikan aya cicah budu.. aisehh rasa cam tak tido malam terasa2 kesedapan n aromanya. Dah lamaaaa si PA en suami saya yg bernama MAS, *Mas apa ye... Mas Adila ke? Uish nama mcm retis kan..* Mas ni dah lama dah bagi budu ni. Katanya budu terbaik sekali di tempatnyer. Kampung nyer sah ler tempat asal budu ni jugak. Kelantan la kan.  Tapi dek sebab en suami saya tak makan budu, saya pun belum ler merasa lagi keenakan budu yang diberi ni. Tapi bila dah terasa2 je kat tekak ni, ku gagahkan jugak la buat menu budu. Pesan akak2, kalau suami tak suke makan pun, cube la masak sikit2..lama2 dia mungkin suka juga menu tu. 

Jadi pesan akak2 tu memang betul. En suami saya sukeeee la pulak  makan budu. Haha.. tetibe lak suke kan. Senyum simpul je dia sambil makan ikan cicah budu. Tapi ada la syaratnyer, kena campurkan dengan tempoyak la. Dan budu ni pun jenis pekat tak cair. Tu yang terbaik tu kan. Memang sedap la, saya buka penutup botol tu je, fuh bau dia.. sedap sungguh. Harum n fresh gitu. Pekat2 sikit tak cair sangat.  

 

Ini ler rupa budu pemberian si Mas ni. Terima kasih Mas ye. Ada juga satu lagi ole2 dari kg nyer iaitu lempuk. TQ TQ. Teringat dulu2, masa kat kampung, cekodok pisang pun saya cicah budu. Hehe.. Dulu2 mak buat budu tak dicampurkan dengan tempoyak. Tapi mungkin budaya negeri dah bercampur dan idea dah mcm2 timbul. Kalau kat gerai makan, selalu juga la ada budu campur tempoyak ni kan. Simple je cara nyer... 

 

CICAH BUDU TEMPOYAK

by:izah 

4-6 sb budu

1 sb tempoyak

5-6 ulas cili padi - diracik

1 ulas bawang merah - dihiris

1 biji limau kasturi

caranya:

Bawang n cili padi diracik tadi campurkan sekali dengan budu dan tempoyak. Gaulkan dan tekan2 sikit cili menggunakan belakang sudu. Perahkan limau kasturi untuk rasa masam-masam manis. gAul sebati n hidang.

Sambal Tumis Petai

Assalamualaikum..

Ni pulak sambal tumis petai. Kadang saya buat berkuah sikit, kadang buat kering sikit. Ikut suka hati la nak buat cemana kan. Kalau ada menu lain yg berkuah, so suke buat kering sikit. Satu hal lagi, en suami saya kalau petai ni, dia suka masak sekali dengan kulit petai tu. Berbeza ngan saya, saya tak berapa suke sebab terasa pahit kulitnya tu. Tapi bila dah slalu masak gini, dah rasa sedap aje.. Katanya pahit itu ubat. Kalau ikut mak saya, petai muda memang selalu masak dipotong ngan kulit2 sekali. Dan kulit tu elok je melekat dengan isi petai tu. Tapi kalau petai dah tua ni jarang masak gitu. Kalau cakap kat en suami, suami saya jawab, mak dia masak sekali ngan kulit walaupun tua sebab dulu2 hidup susah katanya. Dengan kulit2 sekali makan.  ;-) Simple sambal tumis dari saya. Sudikan..

SAMBAL TUMIS PETAI

by: izah

1 mangkuk petai

* petai dihiris bersama kulit. Kikis dulu kulit luarnya kemudian hiris. Ikut citarasa, kalau tak mau kulit boleh siang petai mcm biasa.

1 genggam ikan bilis

2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

15-20 cili kering

1 sb asam jawa paste

sikit belacan

2 1/2 sb gula

garam secukup rasa

air

Ikan bilis ditumbuk sikit dan goreng kejap bukan sampai garing. *untuk hilang hanyir je. Tak nak goreng pun tak pe.

Celur sekejap cili kering untuk lembutkannya. Blender sekali cili kering bersama bawang besar, putih dan belacan. Tumis bahan kisar dengan minyak yang agak banyak sesuai untuk menumis bahan tersebut. Gunakan api kecik untuk menumis. Sebelum pecah minyak boleh masukkan ikan bilis, asam jawa paste, gula dan garam. Tumis lagi sampai betul2 garing n bau yang wangi. Kemudian masukkan petai kacau sebati bersama sambal dan masukkan air melebihi sikit paras petai. Masak lagi hingga petai masak dan pecah minyak. Boleh buang minyak sebelum dihidangkan.

*kuantiti air bergantung pada citarasa.

Telur Rebus Berkuah Kismis

Assalamualaikum..

Maaf ye, saya tak sempat nak BW  sepenuhnya lagi. Membusykan diri sedikit, nak melayan bebudak ber2 tu lagi. Dah ler sorang tu tak reti nak tidor siang dah sebab time tido dia dah lain. Bila time kita bangun sahur, dia pun nak bersahur sekali. Bila lepas sahur tidur sampai kul 9 baru nak bangun. Jadinya tenghari ke petang busy la melayan budak kecik tu. 

Menu telur nikan pada saya sedaaap sangat. Lain la rasa bila letak kismis atau kurma dalam kuah sambal. Saya guna kurma lembik2 sikit tu. Letak dalam 4 biji gitu. Memangg sedaapp. Masak untuk sahur lauk ni, kebetulan terbangun awal, boleh la buat lauk gini. Hehe.. pastu ada lebih leh la di shoot disiang hari. Simpan dlm peti ais, sahur esok leh makan lagi. Eh macam acar pun ada bila letak buah gitu kan. 

Mekasih buat kakak kakak comel mak dara terdiva ituw. Kalau bukan kak Dayang punya resepi la. Dan kak Anim tukang penglipur laranya. Ngehehe.. Kak Anim tengah sibuk mengukis nampaknya tu. Mulut tu jangan tejuih juih sangat kak sambil memicit tart ye.. kikikiki.. Tq kak Dayang. Besttt lauk ni.

TELUR REBUS BERKUAH KISMIS

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

sumber: kak Anim

bahan-bahan :

5 biji telur rebus (dibelah dua)

3 biji bawang merah (dihiris)

1 ulas bawang putih (dicincang)

1 labu bawang besar (dihiris)

1/2 sudu makan rempah beriani (rempah kurma pun ok)

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu makan puri tomato * ganti tomato sos

1 sudu kecil sos tiram

1 sudu makan sos cili

sedikit hirisan daun ketumbar/daun sup

2 sudu makan kismis (prune atau buah kurma pun boleh) * letak kurma

1 batang kulit kayu manis

sedikit air dan susu cair

sedikit minyak sapi/minyak masak

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

Bancuhkan rempah beriani bersama serbuk cili dengan sedikit air. Ketepikan.

Panaskan minyak sapi/minyak masak secukupnya di dalam periuk/kuali. Tumis kayu manis, bawang merah, bawang putih dan bawang besar hingga terbit bau.

Masukkan bancuhan rempah beriani tadi dan diikuti puri tomato. Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan sos tiram, sos cili, air dan susu cair(optional) secukupnya. Apabila sudah mendidih, masukkan kismis, daun ketumbar/daun sup, garam dan gula secukup rasa. Gaul-gaulkan sebati.

Setelah masak, siramkan kuah ke atas telur rebus tadi. Hidangkan.

Sambal Hitam Pahang

Assalamualaikum..

Selamat pagi semua. Harap tak de la blues blues di pagi senin ni ye. Dah amik mood dan berehat2 di hujung minggu. Naik hari isnin harap semuanya bersemangat. Cewaah ayat..mcm la yang menulis ni terefek sangat dengan hari isnin ke tidak. Yela anak2 belum sekolah ni tak terasa sangat pun. Kadang2 haribulan pun duk tercongak2 tak tahu. Hehe..

Saya nak tayang satu sambal kegemaran saya. Sangat suka, pulak2 kalau dari tangan mak yang memasaknya. Walau tak cukup bahan pun terasa sedaaap je. Sambal ni satu nostalgia bagi saya. Sebab ini la sarapan saya dan adikberadik masa time sekolah2 dulu. Rasanya 4-5 hari seminggu mesti sarapan nasi panas2 dengam sambal ni. Cukup kenyang dan siap tapau buat bekal ke sekolah. Ada sayur timun buat ulam. Pekena pulak dengan kopi o. Fuhh best makan pagi2 buta tu. Tapi  versi mak saya tu tak letak asam belimbing rebus, sebab tak mau rasa masam2 asam tu. Masa tu anak2 dia tak suke rasa masam2 kat sambal. 

Versi saya ni kire lengkap la dengan asam belimbing. En suami suke rasa masam2 sikit, lawan ngan pedas. Memang best. Kak Ilah pun suke kan kak. Akak Ilah crite masa gi Kuantan makan sambal ni, tapi tak tahu sambal apa. Lepas dapat resepi terus buat n menjadi kegemaran famlynya juga. So siapa2 yang sudi nak merasa keenakan sambal istimewa Pahang ni, sila silakan lah. Nama sambal ni sambal hitam, tapi ada yang cakap sambal hitam Pahang. Tapi pelik juga akak ipor saya yang duk Pekan tak berjumpa lak dengan sambal gini. Kat ulu lepih je gamaknya ada. Hehe.. Jom ah tengok resepinya..

SAMBAL HITAM PAHANG

by: izahdaut

1 mangkuk ikan bilis

1 biji bawang besar - hiris

10-15 biji cili padi *pedas ikut suke

6-7 asam belimbing rebus

sikit kicap

sikit gula

sikit garam

3/4 cwn minyak masak *lebihkurang

caranya:

Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.

Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek2kan dengan lesung biar bercampur dengan cili.

Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.

Panaskan minyak.

Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus aje masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.

Goreng menggunakan api sederhana.

Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.

Kacau lagi sehingga agak2 garing.

Atau pun mengikut citarasa masing2. Sebab ada suke sambal ni rasa lembut2 je, tak suke garing.  Ada juga suke sedikit garing tambah lembut2 sikit. Jaga2 jangan sampai hangit lak. Maklom sambal dah ler hitam kan. Hehee..

*Asam belimbing rebus tu, asalnya asam belimbing biasa tu yang warne hijau. Tapi orang kampung suke rebus sampai kecut dan bewarne cekelat gitu untuk disimpan lama. Rebus tu bukan dengan air, tapi asam dibersihkan dan diletakkan terus  dlm tong minyak 4 segi beso tu. Pastu letakkan atas api kecik, orang kampung  suke letak atas api kayu dan dibiarkan merebusnya semalaman. Hingga betul2 kering habis air belimbing tu sendiri. Jadi dapatlah asam belimbing warne cekelat mcm di atas tu. Sekian..

UPDATE:

*maaf ye, saya tak dapat nak mereply komen. Ada urusan nak disettlekan.

Untuk merebus belimbing tu, bersihkan belimbing kemudian rebus tanpa air dengan api yang kecil. Rebus belimbing ni memakan masa yang agak lama juga. Yang penting rebus sehingga belimbing kecut dan bertukar warne. Kalau kat kampung biasanya rebus semalaman untuk kecut. Kecut tu bertujuan ketahanan untuk disimpan lama sehingga setahun dua.  Tapi kalau nak makan sikit tu boleh la sampai kecut sedang2 je. tq

Sambal Belacan Epal

Assalamualaikum..

Sambal dinner semalam. Sebenarnya buat sambal belacan biasa je, tapi nampak epal hijau yang masam sesangat tu, saya hiris nipis dan masukkan dalam sambal belacan ni. Hubby kata sedap. Alhamdulillah.. Memang lazat sebab rasa masam dan manis lawan ngan pedas tu kan.

SAMBAL BELACAN EPAL

Sumber: Izah Muffin

1 biji cili merah*

6 ulas cili padi*

1 ulas bawang putih*

1 biji bawang merah kecil*

belacan sebesar ibu jari

epal hijau masam

garam & gula jika suka

Caranya:

Hiris bahan *. Panaskan sedikit minyak dan goreng sebentar bahan hiris sehingga layu dan belacan. 

Angkat dan tumbuk sehingga hancur. Cincang nipis epal hijau dan ditumbukkan sedikit ke dalam sambal tadi.

 Kemudian rasakan dengan garam dan gula jika suka.

Bais dah nampak segar hari ni alhamdulillah. Risau betul 2 hari tak mau makan dan minum dan tak mahu berjalan. Just berbaring aje. 2 hari tak dengar suara, pagi ni bangun terus cakap nak makan nasi..nak makan roti..alhamdulillah.... dah masuk kepingan ke 3 dah makan rotinya..

Ayah panggil...Tok Penghulu Muaz..hehe.. budak ni suka sangat pakai songkok atau topi atau kopiah. Satu lagi suka sangat pakai kasut dalam rumah!!

Amacam makcik makcik.. ada rupe tok penghulu ke YB ke?

Lauk Kemalasannnn...dan sambal belacan

Assalamualaikum..

Udah tak larat melepak depan tv melayan malassss... Boleh ler masuk entry lauk malas jugak hari ni. Hahaha... Agaknya penangan mimpi indah ke pulau semalam la ni.. Ohh kak Norr... Cemana ni? Hehhee..

Woowooowooo.. makan lagi. Makan jangan tak makan!! Goreng goreng nasi sejuk, makan ulam ulam melayu. Udah la... Dah le plan nak puasa hari ni boleh terlupa plak. Tu yang menambah ketensenan jek hari ni.

Kunyah nasi ngan gigit gigit cili tu, pehh tu pun dah cukup sedap. Yela cukup sedap buat org kemalasan hari ni. Hehe.. O ya nak share resepi sambal belacan sedap ni. Dah banyak kali sangat buatnye. Makan ngan ulam2 sangat nyaman. Mekasih kak Hana. Sedap la sambal ni.

Eh! Ni bukan nampak sambal..ni nampak petai je..ngeee.. Kat bawah baru clear rupa sambalnya tuuuu..

Haaa..nampak sambal belacan tu. 

SAMBAL BELACAN

kak Hana

Bahan-bahan

• Bendi - celur / apa apa jenis sayur ulaman
• 
  
• Sambal belacan:
• *¼-½ cawan cili padi- bergantung kepedasan masing2
• *1 batang cili merah - hiris
• *2 biji bawang merah kecil - hiris
• *1 ulas bawang putih - hiris
• *1 inci belacan
• *sejemput ikan bilis kopek
• limau kasturi
• secubit garam
• secubit perasa@gula
• sedikit minyak
• 
  

Cara-cara

• Panaskan sedikit minyak dlm dua sudu besar. Cili padi belah dua supaya tak meletup ketika digoreng.
• Masukkan semua bahan yang bertanda * ke dalam minyak panas dan tutup! Kecilkan api. Biarkan seketika. Kemudian angkat dan toskan.
• Masukkan ke dalam lesung batu. Tambah garam dan perisa@gula. Tumbuk. Perahkan limau kasturi. Jika suka tumbukkan skali dengan kulit limau.
• Siap dihidang dengan bendi celur dan ulam2an lain.