Fűszeres marhasült

...krumplipürével és házi savanyúsággal.

Óriástól kapott marhahúsból készült ez a finomság, később még más is lesz az eladagozott, lefagyasztott húsból :) Ezúton is köszönöm szépen! Törpécskéből talán egyszer szintén óriás lesz, ha sokat eszik? :) Felfele sajnos már nem tudok nőni, de a jobb- és baloldali növéssel is vigyázok. De azért mégsem vonok meg minden finom falatot magamtól.

Elkészítése

A húst szeletekre vágjuk. Olajjal összekeverjük a fűszereket, és (lehetőleg) néhány napra bepácoljuk a húst. Nekünk 4 napig pácolódott most.

Egy mélyebb tepsibe rakjuk a hús szeleteket, a fűszeres olajjal meglocsoljuk, és egy kevés vizet öntünk alá.

Alufóliával lefedett tepsiben kb. másfél órán keresztül sütjük 220 °-os előmelegített sütőben, majd további 15-20 percig alufólia nélkül.

Krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók:

kb. 80 dkg marhahús

1,5 tk. só, bors, kakukkfű, rozmaring

18 szem borókabogyó (mert ennyi volt a zacskóban :))

olaj (amennyi szinte ellepi a húst a pácoláskor)

1-2 dl víz

Marinált paprikakrémes marhasült (Húsvét 2012 - főétel)

Amikor a húsvéti menüt beszéltük, akkor Anya mondta, hogy van marhahús a fagyasztóban és valami különlegesebbet kellene belőle készíteni. Gondolom, pont ilyen alkalmat várt ez a husi, mert marhahúsból nem sűrűn készítünk ebédet/vacsorát. Néhány receptet mutattam Anyának, végül egy Nők lapja konyhás receptre esett a választás, aminek a pontos neve "Marinált paprikával tekert hátszín". Most is módosítottam kicsit az elkészítés módján. Nagy küzdelem során sikerült levennem a húsról a hártyát. Őszintén szólva ezután nem sok kedvem volt felvágni, sőt kiklopfolni... Így egészben a nagy darab hátszínt befűszereztem és néhány napra pácolódni hagytam a hűtőben. Anya ügyesebb és gyakorlottabb kezeivel Húsvétkor felszeletelte a husit és ilyen formában került elkészítésre. Ez is finomra sikerült. Mindenki érzett rajta valamit, de senki nem tudta megmondani, hogy mi is adta azt a jellegzetes ízt az ételnek. :)

Elkészítése

A hátszínről leszedem a hártyás részt, majd sóval, borssal, őrölt köménnyel befűszerezem. Meglocsolom olajjal és kissé összehajtogatom, néhány szem borókabogyót teszek közé. Hűtőben hagyom pácolódni néhány napig. (Most 4 napig érlelődött rajta a fűszer.)

A hús sütését megelőző este elkészítjük a krémet. Apró cikkekre vágott kaliforniai- és kápia paprikát serpenyőben olajon megsütök, amikor már majdnem kész hozzáadom az egész gerezd fokhagymákat és pár percet együtt is pirítom őket, a végén sóval, borssal ízesítem. Miután kész, balzsamecettel meglocsolom, megszórom kakukkfűvel és aprítóval pürésítem. 1 napra hűtőbe teszem.

A felvágott hússzeletek kb. felét az edény aljára tesszük és megkenjük az összes paprikakrémmel, majd befedjük a hússzeletek másik felével. Sütőben készre sütjük. 

Krumplipürével tálaljuk.

Hozzávalók:

1,2 kg marhahátszín

2 db piros kaliforniai paprika

2 db kápia paprika

3 gerezd fokhagyma

3 ek. balzsamecet

só, bors

őrölt kömény

10 szem borókabogyó

2 kk. kakukkfű

olaj