Oregánós tortilla fetakrémmel

Tegnap körbenéztem itthon az adventi vásáron, ahol különböző lepényeket árulnak (más finomságok mellett). Csak fél szemmel figyeltem az árakat, de elmondhatom, hogy nem olcsó. Bár ez teljesen nem zárja ki, hogy egyszer megkóstolok valami finomságot. Főleg, hogy a nagy nézelődésem közepette az eladó srác megkínált egy falat husival, ami a lepény egyik tölteléke. Nagyon meglepődtem, amikor nyújtotta felém a kis műanyag villát, rajta egy husival. Megköszöntem, megdicsértem. :)

Alapból zsíros kenyeret kerestem. Tavaly és az előtt is többször ettünk a vásárban, meleg teával. Nem mintha itthon nem lehetne enni, de a vásárinak olyan más a feelingje. :) Na, és 200-300 Ft-ból jól is lehet lakni. De sajnos most nem árultak zsíros kenyeret. :( 

A lényeg, hogy megkívántam a lepényt. :) Gondoltam, jó lenne sütni itthon és valami szalonnás, tejfölös, hagymás tölteléket készíteni hozzá. Aztán kivettünk a fagyóból egy csirkemellet. Barátom azt mondta, hogy csináljak gyrost. Mondtam, hogy ha majd itt lesz, akkor az is készül. :) Aztán eszembe jutott, hogy van itthon feta sajt, lehetne belőle valamilyen krémet, öntetet a husihoz. De milyen köret is illik hozzá? Aztán úgy döntöttem, hogy sütök tortilla tésztát. :)

A nem is olyan régen vásárolt "forgós-görgős" nyújtófám technikájára kezdek rájönni és magamhoz képest jól kinyújtottam a tésztát. Ez volt az első tortilla-sütésem a gáztűzhelyen. Először kicsit aggódtam, de szerencsére nem volt sem tűz, sem bűz. :) Időben megfordítottam a tésztát és időben kicsúsztattam a serpenyőből.

A tortillatészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral, oregánófűszerrel majd elmorzsoljuk benne a margarint (vagy más zsiradékot). Langyos vízben feloldjuk a sót és hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Kicsit hosszúkásra formázzuk a tésztát, kb. 8-10 darabra vágjuk, amiből golyókat formázunk. Majd a golyókat is pihentetjük kb. 10 percig. Ezután kinyújtjuk őket, és palacsintasütőben zsiradék hozzáadása nélkül kisütjük. Egy-egy oldalukat kb. 1 percig sütjük. Akkor jó, ha a tészta elkezd hólyagosodni. Minden lapot alufólia alá teszünk, hogy ne száradjanak meg. Nekem 8 lap lett.

Hozzávalók

30-35 dkg búzaliszt (+ a nyújtáshoz)

1,5-2 dl víz

1 tk. só

fél tk. sütőpor

5 dkg margarin

1 tk. oregánó

Fetakrém elkészítése

Emlékeim szerint először Görögországban ettem feta sajtot. Hát igen, az az igazi. :) Azóta itthon is vettünk már, persze csak olcsóbb változatot. Remélem, azért még lesz alkalmam enni igazi görög salátát, igazi fetával. :)
Fetakrémet még sosem készítettem. Ez az első. Szerintem máskor is fogok csinálni. :) Majd pirítóssal is kipróbálom.
Tehát, akkor a készítés: A sajtot és fokhagyma gerezdet apró darabokra vágom. Hozzáadom a natúr joghurtot, főzőtejszínt, tárkony ecetet, olívaolajat, citromlevet; sóval, borssal és csipetnyi  oregánóval ízesítem. Majd ezeket botmixerrel pürésítem. Krémes állagú lett.

Hozzávalók
15-20 dkg feta sajt
1 gerezd fokhagyma
fél pohár natúr joghurt
1 dl tejszín
só, bors (ízlés szerint)
csipetnyi oregánó
1 ek. olívaolaj
1 tk. tárkony ecet
1 tk. citromlé

Csirkemellet sütöttem még tölteléknek: Mexikói fűszerben pácolt, apróra darabolt csirkemellet kevés olívaolajon megsütöttem a szülinapra kapott tefal serpenyőben. :) Itt szeretném megdicsérni a tefalt. Nem égett le a hús, és nagyon gyorsan finomra megsült. Élvezet a Tefal Enjoy serpenyőben sütni. :)

A tésztába került még sajt, paradicsom és uborka. :)

Természetesen megtöltve, feltekerve ettem :)

Padlizsánkrémes lepény

A visi lepény mintájára készült ez a tészta. Még mindig nem húsos töltelékkel, hanem padlizsánkrémes változatban. :) Nekem a paradicsomos töltelék kicsit jobban ízlett a fűszerezése miatt. De ez is jól illik egy csésze tea mellé. :) A tésztába kicsit bátrabban szórtam rozmaringot és bazsalikomot. Nem rontotta el az ízét. :)

Almás lepény

Egy ismerősünk múltkor finom sütit adott kóstolóba. Annyira ízlett, hogy mondtam Anyának, kérje el a receptet, ha találkoznak. :) Bár nem vagyok nagy sütievő, de ezt muszáj volt itthonra is megsütni. Múlt hétvégére sütöttünk egy adaggal, most hétvégén is készülünk sütni. :)

Elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral, porcukorral, sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint és hozzáadjuk a tejszínt. Összegyúrjuk cipó alakúra és folpackba csomagolva 20-30 percig pihentetjük a hűtőben.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és vékony gerezdekre vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk.
A tésztát kinyújtjuk, majd sütőformába (nekünk téglalap, kerámia) tesszük és az oldalára is rányomkodjuk a tésztát. Rátesszük az almát és 180 °C-os előmelegített sütőben 10 percig elősütjük. Mi 2 réteg alma közé szórtunk kevés fahéjat is.
Öntet: A cukrot és a pudingport simára keverjük a tojással, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ezt az öntetet rátesszük a tésztára és további 40 percig sütjük.

Hozzávalók:
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor
3 ek. porcukor
15 dkg margarin
3 ek. tejszín (recept szerint 1, de csak így állt össze a tészta)
80 dkg alma
2-3 ek. citromlé
1 csipet só

Öntethez: 

2 ek. cukor
1 ek. vaníliás pudingpor
3 tojás
3 dl tejföl

Visi lepény

Tavasszal az utazás kiállításról sok más újság mellett hoztam egy Horvát Gasztronómia c. újságot. Egyből nem is néztem nagyon bele, csak később pakolgatásnál került elő. Megláttam a címlapján egy guszta sütifélét. Egyből felütöttem az újságot, kutatva a recept után. Sajnos, a recept nem volt benne. Csak egy kép és hogy a visi lepény egy hagyományos étel Vis-szigetéről, amely egy paradicsommal, hagymával töltött kenyér, de kerülhet bele sós szardella is. Aztán elkezdtem keresgélni a neten és horvát receptet találtam. Igénybe vettem google barátomat, aki szíves-örömest lefordította nekem. :) Így készülhetett el a visi lepény.

Anya dolgozott, ezért magam próbálkoztam a sütéssel. Újabb gyakorlás a tésztanyújtásra. Legközelebb vékonyabbra kell nyújtani - ez az egyik tanulság. A másik, hogy több töltelék is mehet bele.

Szerintem ez nagyon jó reggelire, uzsonnára, akár egy könnyed vacsorának is megfelel, vagy vendégvárónak is jó.

Így készült

A hozzávalókat kenyérsütőgépbe beletettem és fél óra alatt megdagasztotta. Majd egy kicsit átgyúrtam a tésztát és kelesztőtálba tettem kb. 40 percre. Ezután ismét átgyúrtam egy kicsit, kinyújtottam és margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe helyeztem. Megszurkáltam villával több helyen. A tészta egyik felébe tettem a hagymás-paradicsomos tölteléket (lyukacsos, szűrőkanállal, hogy a leve kimaradjon), úgy hogy a szélén kb. 2-3 cm maradjon szabadon. Majd ráhajtottam a

másik felét. A széleit behajtottam, összenyomkodtam. Majd ismét megszurkáltam a tésztát (a széleit is) villával. 200 °C-os sütőben kb. 30-35 percig sütöttem.

Töltelék: kevés margarinon aranysárgára pirítottam a vöröshagymát, majd felöntöttem kb. fél deci vízzel és hozzáadtam a paradicsomot, 5-10 percig főztem tovább. Sóval és borssal ízesítettem.

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg fehérliszt

2,5 dkg élesztő

2 tk. só

1 ek. olívaolaj

1 mk. rozmaring

1 mk. bazsalikom

3 dl víz (2-2,5 dl is elég)

(A fűszerekből többet is vehetünk. Az eredeti receptben kakukkfű is van, de az nem volt itthon.)

Töltelékhez:

1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva

2 nagyobb paradicsom, apróra vágva

margarin (vagy más zsiradék)

0,5 dl víz

só, bors, ízlés szerint

Szerintem megtölthetjük szinte bármivel. Legközelebb lehet, padlizsán krémmel töltöm meg, vagy sonkával. :)