Banános-kókuszos keksz

A keksz nevében majdnem benne van minden összetevő. De azért mégsem. :) 

A történet ott kezdődött, hogy volt a hűtőben egy konzerv kókusztejem. Már elég régóta tettem ide-oda, egyik polcról a másikra, gondolkodva azon, hogy mi is legyen vele. Múltkor felbontottam és egy kevéske zöldséglevesbe került bele. De mivel nem kevés van benne, így elég ötletgazdagnak kell lenni, ha szeretném felhasználni. Szóval amolyan kókusztej mentőakció címszó alatt született ez a keksz is.

Először nem is keksz akart lenni, de aztán mégis...

Elkészítése

2 érett banánt összetörtem, majd hozzáadtam kb. 4 evőkanálnyit ebből a sűrű kókusztejből... Ekkor kezdtem el gondolkodni, hogy hát ebből keksz is lehetne. Így a feléhez adtam csicseriborsólisztet, apró szemű zabpelyhet, sütőport, pici sót és egy részéhez kakaót (4 világos keksz után tettem a masszához kakaóport). Kaptam egy sűrűbb, de nem folyós, és nem is kézzel gyúrható masszát. Sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi mennyiséget raktam, kicsit lelapítottam és 175 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.

Sajnos most nem volt szilikonos sütőpapírom, így csak miután kihűlt, tudtam levenni a kekszeket róla, anélkül, hogy odaragadna.

Lehet, hogy nem is kekszek ezek, hanem inkább sütikék, mert pihe-puhák.

A kókuszos banán másik felét bekanalaztam. :)

Hozzávalók a kekszhez:

1 érett banán (nagyobb)

2 ek. kókusztej

1 tk. sütőpor

pici csipet só

35 g apró szemű zabpehely

35 g csicseriborsóliszt

1/2 tk. kakaópor

Ilyen kókusztejet használtam

Epres-banános zabpalacsinták

Ez a hét az újdonságok, első próbálkozások hete nálam. Már nagyon sok helyen találkoztam mini zabpalacsintákkal, de valahogy nem jutottam el addig, hogy én is süssek. Tegnap már ezzel a gondolattal feküdtem le, és reggel ezzel ébredtem, hogy én már pedig zabpalacsintát fogok sütni. :) És lám milyen jól tettem! Mondjuk azt lehet nem, hogy bepusziltam az összest... De mentségemre szolgáljon, hogy ez diétás változat. :)

Elkészítése

Egy kisebb banán felét villával összetörtem, majd tettem bele sütőport és öntöttem rá egy kis frissen facsart citromlevet. Ezután hozzáraktam a Szafi free zabpuding port, valamint zabpehelylisztet és felöntöttem zabtejjel. Majd kézi erővel :), de habverővel simára kavartam. Serpenyőben picike kókuszolajat hevítettem és egy-egy evőkanálnyit raktam a masszából, majd mindkét oldalán megsütöttem a mini palacsintákat.

Az eperöntethez fagyasztott eperre eritritet szórtam, pici vizet adtam hozzá és elkezdtem melegíteni.  Kavargattam közben kicsit. Amikor már kezdett rotyogni (elolvadtak az eperszemek), kevés őrölt gyömbérrel ízesítettem és még vagy 2-3 percig főztem. Majd botmixerrel pürésítettem.

A palacsinták közzé és a tetejére is szószt kanalaztam, mellé pedig friss epret és banánt karikáztam.

Az eperhez több mint 50% kedvezménnyel jutottam hozzá, ezért kerülhetett a tányérra. A fagyasztott eper már régóta a fagyasztóban volt. :)

Hozzávalók a palacsintához:

1/2 banán (pontosan nem mértem le)

30 g Szafi free zabpuding

30 g zabpehelyliszt

1/4 citrom leve

1/2 tk. sütőpor (vagy egy picit kevesebb)

1 dl zabtej

sütéshez pici kókuszolaj

Hozzávalók az eperöntethez:

100 g fagyasztott eper

2 ek. eritrit

10 ml víz

1 nagyobb csipet őrölt gyömbér

díszítéshez friss eper, banán

Banános kókuszgolyó

Ha finom, egészséges és méghozzá gyors édességre vágysz, akkor jó ötlet lehet kókuszgolyót készíteni. Én most banánost készítettem. Kívül, belül kókuszos...

Elkészítése

A kókuszlisztet, zabpudingport, karobport összekevertem, majd villával összenyomkodtam benne a banánt. Krémes, jól formázható masszát kaptam és vizes kézzel golyókat formáztam. Majd kókuszreszelékben megforgattam.

(Ha a tészta nem áll össze, akkor pici vizet adhatunk hozzá.)

Hozzávalók:

40 g kókuszliszt

20 g Szafi free epres-banánízű zabpudingpor

1 ek. karobpor

2 kisebb banán

forgatáshoz kókuszreszelék

Eper-banán saláta

Epres-banános gyümölcssaláta:

Az epret és a banánt feldaraboltam, és bűnbeesésként megcukroztam. Isteni gyümölcsös desszert. :)

Banánkenyér, vagyis banánszív

Szeretem a banánt. Gondoltam, a banánkenyér is ízleni fog. Jól gondoltam. :) Már régebben szemeztem vele, de most sikerült elkészíteni. Szerencsére még a banán is akciós volt. :) A Vegavarázs oldalról van a recept. 

Elkészítése

A lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a reszelt csokit összekeverjük. Majd hozzáadjuk a villával összetört banánt, a kávét, a joghurtot. Ezt is összekeverjük, végül hozzáadjuk még az olajat, és simára keverjük a masszát.

Margarinnal kikent, (liszttel megszórt --> ezt kifelejtettem, de nem lett gond) tepsibe tesszük és 200 °C-os előmelegített sütőben 5-6 percig sütjük, majd további 35-40 percig 170 °C-on.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg cukor (eredetileg 15 dkg nyírfacukor)

1 kk. sütőpor

1 kk. szódabikarbóna

1 csipet só

5 dkg étcsoki

2 banán

2 kk. instant kávé (1/2 dl vízben feloldva)

1 kis pohár joghurt (eredetileg 6 ek.)

1/2 dl olaj (eredetileg 1 dl)

Pedig megfordítottam...

Barackos-banános krémleves

Jöjjön egy krémleves recept ismét. Sajnos, kép nélkül. Az az igazság, hogy nem volt nálam jó tányér, és amúgy sem szerettem volna csak egy színes "léről" képet feltenni... Mivel kinézetre a korábbi gyümölcsös krémlevesemre hasonlított.

Lássuk csak, hogy is készült. Mert ez sem egy teljesen friss recept.

Friss banánból és házi barackbefőttből készítettem. :)

Elkészítése

Néhány szelet barackot levével együtt, és a felkarikázott banánt feltesszük főni. Öntünk még hozzá egy kevés vizet. Amikor felfő, cukorral ízesítjük. További 10-15 percig főzzük még. Végül botmixerrel pürésítjük.

Legjobb hűtve fogyasztani.

Hozzávalók:

kb. 3-4 sárgabarack (persze szeletekre vágva van eltéve...)

2 banán

1-2 dl baracklé

3-4 dl víz

1-2 ek. cukor

Gyümölcs-krémleveseim:

Barder

Barack

Csokis-banános leveles, péntek 13

Kezdeném a cím második részével. :) Nem mondanám magam kimondottan babonásnak, bár azért engem sem tölt el mindig örömmel a fekete macska látványa (pedig amúgy aranyos a kis kormos testük :)), vagy épp ha meglátok egy zöld trabantot, megcsípem magam, január 1-én lencsét eszek... De nem töltik ki az életemet a babonák, éppen ezért most sem tulajdonítottam nagy jelentőséget annak, hogy péntek 13. van. Pedig, ha így tettem volna, akkor lehet be sem teszem a lábam a konyhába. :) Nem vagyok profi, de igyekszem úgy sütni-főzni, hogy ne történjen semmi gond. Most egy kis hiba csúszott a gépezetbe, amit most már (saját megnyugtatásomra) a péntek 13-a számlájára írok. :$ Túlmelegítettem a csokit a mikróban és megsérült egy műanyag edény. :S :( A csoki egy része pedig megégett. Úgy sajnálom. :( De hát saját kárán tanul az ember. Legközelebb erre is jobban figyelek, és remélem, nem lesz több ilyen vagy hasonló ballépésem a konyhában. :$

A csokis-banános mexikói empanada mintájára készítettem ma én is desszertet. A banános-csokis krémmel végül nem megtöltve, hanem megkenve lett a tészta. Nem akartam, hogy a krém megégjen, ezért elősütés után kentem a levelesre.

Elkészítése

Lisztezett felületen kinyújtjuk a leveles tésztát, majd felvágjuk négyzet alakokra. Kb. 10 percre 180 fokos (légkeveréses) előmelegített sütőbe, sütőpapírral kibélelt tepsiben betesszük sülni. Majd rátesszük a banános-csokis krémet és további 15 percig sütjük.
(Nem is muszáj feldarabolni a tésztát, egészben is elősüthetjük és majd készen daraboljuk.)
Krém elkészítése: A banánokat felkarikázzuk, hozzáadunk 1-2 evőkanál cukrot és a botmixer késes részével felaprítjuk, pürésítjük. Majd belekeverjük az olvasztott csokit és összekeverjük. Az elősütött tésztára kanalazzuk és megsütjük.
(A csokit nem is muszáj megolvasztani, mert - legalábbis nekem - visszadermedt a banánpürében. Elég, ha lereszeljük, vagy apró darabokra eltördeljük. Csak úgy gondoltam, hogy olvasztott csokival könnyebb dolgozni. Bár ne tettem volna... :( )

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (500 g)
10-15 dkg étcsokoládé (tortabevonó)
3 banán
1-2 ek. cukor
liszt (a nyújtáshoz)