Cartofi picanti

Garnitura perfecta daca sunteti in graba si doriti ceva rapid , gustos , usor picant .

Avem nevoie de :
- cartofi , mustar , fulgi de chilli , praf de curry , sare , piper , ulei de masline

Preparam asa :
Cartofii se curata si se taie semi-luna .
Mustarul se amesteca cu putin ulei de masline , praf de curry , sare , piper , fulgii de chilli . Amestecul obtinut se toarna peste cartofi , avand grija sa acopere complet cartofii . Se pun la cuptor , acoperiti cu folie de aluminiu .

In ultimele minute se scoate folia si se lasa cartofii sa prinda "culoare " .

Eu i-am servit langa o bucata  de ceafa de porc la gratar.

Pilaf de orez la cuptor

O mancarica pe care o fac destul de des , dar pe care nu am facut-o la cuptor niciodata . Asa ca i-a venit randul .

Avem nevoie de :
- 1 ceapa , 1 morcov mare , 1 pastarnac  , 1/2 ardei gras , 1 cana orez , 3 cani supa , patrunjel verde

Preparam asa :
Ceapa se toaca marunt . Morcovul si  pastarnacul  se dau pe razatoarea cu ochiuri mari . Ardeiul se taie cubulete mici.
In putin ulei se caleste ceapa , cand devine aurie se adauga restul de legume si se calesc in continuare pana se inmoaie . Se adauga si orezul spalat si scurs si se lasa cateva minute , amestecand continuu pentru a nu se prinde de fundul tigaii .
Se transfera orezul si legumele intr-o tava , se toarna deasupra supa si se da la cuptor , pana cand se absoarbe supa si se face orezul . Se mai adauga supa daca este necesar .
La final se adauga patrunjel verde tocat deasupra .

Pilaf de bulgur ( bulgur pilavi )

Am mancat prima data bulgur in Turcia , anul trecut . Mi-a placut foarte mult , mai ales ca ei au anumite condimente pe care la pun in el si are un gust foarte bun. Am gasit zilele trecute , in sfarsit , bulgur , intr-un magazin cu specific oriental . Azi l-am facut , asa cum imi aminteam eu , desi lipsesc condimentele "speciale" .

Avem nevoie de :
- 1 cana bulgur , 1 ceapa , 1/2 ardei gras rosu , 1 rosie , 1 1/2 cana supa de pui , sare , piper , ulei , patrunjel verde

Preparam asa:
 Bulgurul se spala , se lasa la scurs. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei incins , apoi se adauga ardeiul gras taiat cuubulete si rosia , fara pielita , taiata cubulete. Se calesc 2-3 minute , apoi se adauga bulgurul. Se condimenteaza . Se toarna supa fierbinte , se lasa focul mic si se acopera vasul. Se fierbe cca. 15 min , pana scade lichidul . Se stinge focul si se lasa acoperit , cu un servetel absorbant sub capac , 10 minute. Apoi se pune patrunjel verde tocat si se afaneaza bulgurul cu o furculita.

Cartofi acordeon

Au fost facuti acum cateva zile dar am uitat de ei  , langa carnita de pui  si niste rosii dulci si frumos mirositoare .

Avem nevoie de :
- 4-5 cartofi mai maricei , 100 g unt , sare , piper , usturoi granulat , marar

Preparam asa:
Cartofii se curata , se spala si se sterg cu un prosop( sau cu ce vreti voi ) Se taie cu un cutit bine ascutit , pe verticala , dar nu pana jos , se lasa un "cotor".

 Untul se topeste , se amesteca cu sare , piper , usturoi granulat si marar ( eu am folosit uscat , din plic ) si se toarna peste cartofii pusi in tava , astfel incat sa intre si intre taieturi.

Se da tava in cuptorul incins .Eu am mai pus amestec de unt deasupra din cand in cand.

Mazare "alba"

Mie imi place mazarea cu un "sos rosu" , dar socrella l-a obisnuit pe sotul meu cu mazarea "alba" asa ca acum o fac asa cum ii place lui , mai rar cum imi place mie.

Avem nevoie de :
- 500 g mazare congelata , 1 lingura faina , supa de pui , marar

Preparam asa:
Se pune mazarea la fiert in supa de pui.Cand este patrunsa bine si a scazut zeama , se amesteca faina cu putina apa rece si se toarna peste mazare.Se mai lasa pe foc cateva minute , sa se ingroase sosul si se presara cu marar verde tocat marunt.

Am servit alaturi de niste ciocanele de pui la cuptor.

Cartofi pane

Avem nevoie de :
- 4 cartofi , 2 oua , faina , pesmet , susan , ulei , sare , piper

Preparam asa:
Cartofii se spala si se fierb cu coaja in apa cu sare.Cand au fiert , se curata de coaja si se taie rondele de 1 cm grosime.Ouale se bat cu sare si piper.Pesmetul se amesteca cu susan. Rondelele de cartof se dau prin faina , apoi prin ou batut si prin pesmet si susan.
Se prajesc in ulei incins , apoi se scot pe un servetel absorbant.

Cartofi natur

Astazi , langa pieptul de pui cu sos de ciuperci am servit niste cartofi natur.

Avem nevoie de:
- 4-5 cartofi , vegeta , unt , patrunjel verde , sare

Preparam asa:
Cartofii se curata si se taie cubulete.Se pun la fiert in apa cu vegeta si sare (dupa gust) .Cand au fiert , se strecoara de apa .Untul se topeste si se toarna deasupra cartofilor , apoi se presara deasupra patrunjel verde tocat.

Cous-cous

O garnitura rapida si usoara.Poate fi servit langa legume sau carne.

Avem nevoie de:
- 200 g cous-cous , 400 ml apa , 50 g unt , 1 cub knorr , sare

Preparam asa:
Apa se pune la fiert . Intr-un vas antiaderent se pune untul , cand se topeste se adauga cous-cous-ul si se "caleste" putin.Se adauga apa fierbinte , cubul knorr , sare si se mai lasa pe foc 3-4 minute , pana se absoarbe apa.Se ia vasul de pe foc si se acopera cu capac.Se lasa cateva minute acoperit.

Pilaf de orez si naut

Preparat turcesc ( nohutlu pilav) pe care l-am indragit in concediul meu in Turcia si a carui reteta am aflat-o la Euforia Cuisine.

Avem nevoie de:
-200 g orez , 3 linguri naut fiert , 1 ceapa , 2 linguri unt , 2 linguri ulei , 500 ml supa de carne sau legume , sare

Preparam asa:
Ceapa se toaca foarte fin si se caleste intr-un amestec de unt si ulei.Cand devine aurie , se adauga orezul spalat si se lasa sa se "prajeasca" cateva minute.Cand bobul orezului devine lucios , se adauga nautul si se mai prajeste putin.Se adauga supa si se lasa sa fiarba la foc mic , sub capac pana scade zeama.
Inca un secret ,tot de la Euforia - Turkish Cuisine invatat ,  cand e gata orezul , se stinge focul , se aseaza peste oala un servet de bucatarie si se pune capacul. Se lasa asa 10 min , apoi se indeparteaza servetul.Astfel este absorbita apa , iar orezul se "face" inca putin in aburi.

Orez cu legume

Avem nevoie de:
- 250 g orez , 1 ceapa , 2 morcovi , 1/2 telina medie , un pumn mazare , ulei , sare , piper , vegeta.

Preparam asa:
 Orezul se spala bine , in mai multe ape.Ceapa se toaca marunt , morcovul si telina se da pe razatoare.Se pune la incins uleiul , se adauga ceapa si se caleste pana devine sticloasa , se adauga morcovul si telina , mazarea si se caleste in continuare.Cand se inmoaie mazarea , se adauga orezul si se mai lasa putin la calit.Se adauga cca 600 ml apa fierbinte , sare , piper , vegeta dupa gust.Se da focul mic si se acopera vasul cu capac.Se lasa sa fiarba pana scade apa.

Cartofi taranesti

Se por servi ca atare sau ca garnitura langa o friptura.

Avem nevoie de:
- 5-6 cartofi , 1 ceapa , cateva cubulete de bacon, 1 lingurita boia de ardei dulce , 1 lingurita condimente pentru cartofi , 2-3 linguri ulei , sare , piper, verdeata tocata.

Preparam asa:
Cartofii se curata , se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare.Cand au fiert se scurg de apa .Ceapa tocata marunt se caleste in ulei pana devine transparenta, se adauga baconul si se mai lasa 1 minut pana se prajeste usor. Se pune boia , cartofii fierti , condimente pt cartofi .Se pune sare si piper dupa gust si se amesteca.Se presara deasupra verdeata tocata.

Piure de cartofi

Clasic , banal sau cum vreti sa-l numiti , dar cred ca place oricui.Cred...

Avem nevoie de:
- 1/2 kg cartofi , 50 g unt , lapte , sare , nucsoara praf

Preparam asa:
Cartofii se curata , se taie si se fierb in apa cu sare.Cand au fiert , se scurge apa si se paseaza fierbinti.Se adauga treptat lapte fierbinte si se bate bine cu telul , pana ajunge la consistenta dorita.Se adauga unt si nucsoara si se amesteca bine.

Cartofi Wedges

Sunt bine cunoscuti pentru ca ii gasim la Mc'Donalds , dar ii putem face si acasa.

Avem nevoie de:
- 1 kg cartofi , 2 lingurite boia dulce , 2 lingurite condimente pentru cartofi prajiti , 1 lingurita usturoi granulat , sare si piper dupa gust , 3 linguri ulei.

Preparam asa:
Cartofii se curata , se spala si se taie sferturi (semiluna).Se amesteca bine condimentele cu uleiul .Cartofii se dau prin amestecul rezultat.
Pe o tava se aseaza folie de aluminiu si se stropeste cu ulei.Se aseaza feliile de cartofi , una langa alta si se dau la cuptor , cam 30 de minute.