Salat med bønner og blomkål

En aften med mad og dejlige mennesker - hvad mere kan man ønske sig... Det var en aften lige efter mit hoved, men faktisk var det meget mere end det. Det var spændende  ingredienser, gode råvarer, det bedste fra Afrika, en dygtig Michelin kok, Savannah produkter, inspirerende madlavning, udvikling gennem handel, kreative salater, søde med-bloggere.

Nogle af de spændende Savannah produkter jeg stiftede bekendtskab med var blandt andet gourmetsalt fra Kalahariørkenen, grønne peberkorn fra Madagascar, koldpresset økologisk advokadoolie, kaffechokolade med Arabica kaffe fra Kenya og cremet økologisk honning fra Etiopien. Jeg fik også hilst på søde Linda, skribenten med den fortryllende pen - og en blog, der er værd at kigge på, hvis du ikke allerede kender den.

Jeg teamede up med Louise og Emilie, og sammen kreerede vi denne lækre salat med to af mine favorit grønsager; grønne bønner og bromkål. Den er virkelig lækker og mættende, og den skal bestemt indgå i mit projekt en-ny-om-ugen, som jeg tidligere har skrevet om.

 
Bønne / Blomkål Salat
250 g grønne bønner
1,5 dl perlebyg
2,5 dl vand
1 lille blomkål
2 forårsløg
0,5 citron
2 spsk. olie
1 spsk. grønne Madagaskar peberkorn fra Savannah

Perlebyg skylles og koges i vand i 15-20 minutter. Svits blomkål på panden i citronskal, citronsaft, olie og peberkorn. Nip enderne af bønnerne. Hæld kogende vand over og hæld fra efter 45 sekunder, der skal stadig være 'bid' i. Bland alle ingredienser sammen, og lad det trække i marinaden mindst en halv times tid før servering.

Marinade
1 spsk. grønne Madagaskar peberkorn
2 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
Reven skal af 1 citron
1,5 tsk. honning
1 fed hvidløg
Salt og peber
Bland peberkorn, olivenolie, citronsaft, citronskal og honning. Pres hvidløg. Blandes sammen og smages til med salt og peber.

Stenalderbrød

Jeg er blevet spurgt om opskriften på det lækre paleobrød jeg serverede til min fødselsdagsbrunch, og der findes sikkert mange forskellige varianter, men denne er jeg ret glad for - især med smøreost eller en god marmelade. Faktisk har jeg også fået overbevist den anden del af hustanden, som ellers var noget skeptisk; Paleo hvaffor noget og så et "müsli rugbrød"...!! Så mon ikke I andre kan have samme held?! Det er simpelthen SÅ nemt at lave, og så er det sundt... Rent win win.

Opskrift på Paleobrød:

100 g græskarkerner

100 g solsikkekerner

100 g hørfrø
100 g sesamfrø
100 g  mandler (hakkes groft)
100 g  valnødder (hakkes groft)
100 g tørrede frugter (jeg har brugt figner og abrikoser)
5 æg
2 ss olivenolie
1 tks.salt 

Det hele blandes sammen og kommes i en rugbrødsform beklædt med bagepapir.
Sæt dig i sofaen med et blad og en god kop kaffe eller the, og SLAP AF...
Efter ca 1 time ved 160g er det færdigt. 
Det smager lækkert når det stadig er lidt lunt, men holder sig helt fantastisk i flere dage. 

Æblecrumble med marcipan

Mange forbinder marcipan med jul, konfekt og kransekage - men for en som jeg, der elsker marcipan er det altså en ingrediens, jeg sniger ind i madlavningen året rundt. 

Jeg har tidligere skrevet om min begejstring over Odense Marcipans hjemmeside, hvor man kan søge på forskellige ingredienser - og hvad var mere nærliggende at søge på 'æbler' når vi stadig har haven fuld af æbler. Der er virkelig mange lækre opskrifter at vælge imellem, men valget faldt på denne æblecrumble. Man kan også søge på årstider og anledninger som for eksempel nytår eller halloween, og mon ikke jeg skal forbi også søge lidt inspiration til jul... 

Sidst havde jeg Bonus med i køkkenet, og i weekenden fik jeg hjælp af Karla, som stolt hjalp til, lige indtil hun fik fedtede fingre... Opskriften er super nem, jeg tilsatte dog lidt ristede hasselnødder, hvilket bestemt kun gjorde den bedre. Vi spiste den med en god vanilleis, og det er bestemt ikke sidste gang jeg laver crumble med marcipan, kan jeg afsløre.

Dette indlæg er sponsoreret, 

men meninger og holdninger er mine egne.

Jordbærtærte med et tvist

Uhmm, hvem kan ikke lide jordbærtærte? Det er i hvert fald et stort hit her i hustanden, og Bonus var ikke sen til at springe til med en hjælpende hånd - hun deler nemlig min søde tand, og så syntes vi begge at det er hyggeligt at bage sammen.

Jeg har tidligere lavet dessert med en kageblanding fra Odense Marcipan, og da jeg fik muligheden for at prøve endnu en af de lækre kageblandinger, gik jeg straks om bord i deres overflødighedshorn af opskrifter. På Odense Marcipans hjemmeside kan man nemlig søge på ingredienser og temaer - hvilket er utrolig smart, hvis man vil udvidde sit vanlige repertoire af kager og desserter. Det var virkelig svært at vælge blandt de mange lækre opskrifter, men jeg faldt over denne opskrift på jordbærtærte med et tvist af appelsin, som oven i købet er utrolig nem at lave - man skal bare huske at starte i god tid, da den smager bedst helt kold. Til opskriften har jeg brugt kransekage og chokokoladeovertræk fra Odense Marcipan. Behøver jeg at nævne at den smagte fantastisk, ja, nogen i selskabet påstod ligefrem at den var bedre end bagerens... 

Kunne du også tænke dig at prøve en af de lækre kageblandinger fra Odense Marcipan, så følg med her på bloggen - så er der mulighed for at vinde lækkerier fra Odense Marcipan.

 Dette indlæg er sponsoreret, 

men meninger og holdninger er mine egne.

Is sandwich

Is i sommervarmen er et kæmpe hit, og i løbet af ugen har jeg serveret disse lækre is-sandwich til dessert. Opskriften er inspireret herfra, og kagerne består ganske enkelt af en en portion kransekage - jeg havde modtaget en pose i den overdådige goodiebag til blogtræffet - samt hakkede hasselnødder og is. Jeg valgte at lave min egen jordbæris ved blot at vende hakkede økologiske jordbær med en god vanilje is. Jeg fik i alt 12 kager, hvilket svarer til 6 personer, og jeg dryssede kun hasselnødder på halvdelen (toppen). Efterfølgende fik jeg en idé med at pensle kagernes bund med smeltet chokolade - det må blive næste gang...

Limonade med vandmelon

 



Forleden lavede jeg limonade af vandmelon. Det smagte herligt og var dejlig frisk i sommervarmen. Vi nød det på terassen på kærlighedsbænken med den nyudsprungne klematis i baggrunden.

Opskrift på vandmelonlimonade:
1 stor vandmelon (uden kerner) skåret i tern
Saften af 2 limefrugter (jeg kan godt lide det lidt syrligt)
5 ss. rørsukker
5 dl. vand (alt efter hvor tynd du vil have den)

Rørsukker røres ud i limen.
Alt blendes sammen til en lækker saft.
Smag evt. til med mere lime/sukker.
Stilles på køl.
Nydes kold.

En himmelsk mundfuld

Lørdag aften havde vi besøg af et godt vennepar, som blev forkælet med denne lækre sag, som jeg efterhånden har lavet en del gange her på det sidste. Men den er så god at den sagtens kan spises igen og igen - og så er den oven i købet nem at lave. Den er dog så 'tung' at man kun kan spise et lille stykke, men hvilket stykke... Med en god vanilleis og frisk frugt (hindbær eller jordbær kan også bruges) er det næsten som en lille bid af himlen.

Itas Brownie:

Brownie:

125 g god mørk chokolade

50 g smør

3 dl sukker

1½ dl mel

2 æg

Smelt chokoladen over vandbad og kom smørret heri. Pisk sukker, æg og mel godt sammen og bland chokoladeblandingen heri. Puttes i en smurt springform og bages i 20-25 min. ved 180 grader. Afkøles og tages ud af formen (jeg skærer den fri af bunden).

Topping:  

1½ dl fløde

100 g god mørk chokolade

1 tsk vanillesukker

Pisk fløden (jeg plejer at gøre dette i forbindelse med jeg laver brownien). Kort før kagen skal serveres smeltes chokoladen over vandbad. Dette stilles køligt i en 5-10 min (må ikke være alt for kold) Forsigtigt blandes fløde og chokolade med vanillesukkeret til en ensartet masse, som fordeles på kagen. Pyntes til sidst med frugt.

Pizza night

Inspireret af Maria lavede vi pizza i går, og det er til dato den bedste pizza jeg har fremtryllet. Dejen er virkelig nem, og lige så sprød som sådan en skal være. Opskriften til tomatsaucen var lidt på slum, og selve fyldet er inspireret af Gorm Wisweh's bog 'Pizza', som jeg bestemt kan anbefale.

Tomatsauce:
1 ds flåede tomater
1 tsk sukker
Salt & peber
2 fed hvidløg
Laurbærblade
lidt chilli
Merian
Basilikum
En smule mynte
Simrer i 20 min. og blendes (husk at tage laurbærbladene ud)

Nougat lagkage med hindbærskum

 

Nougatcreme, chokolade, appelsinsaft, Ferreo Rocher, hindbærskum, blåbær og sukkerristede mandler kan vist få tænderne til at løbe i vand på de fleste, og jeg overvejer da også kraftigt om jeg skal gentage succesen og lave denne über lækre lagkage til Karlas 2 års fødselsdag i næste uge...

 

Nougat lagkage med hindbærskum (til 8-10 personer)

 

3 chokoladelagkagebunde (færdigkøbte)

Saften af 2 appelsiner

1 liter piskefløde

200 g nougat

300 g frosne hindbær
½-1 dl flormelis

1 stang vanilje (både kornene og den tomme stang)

8 kugler Ferrero Rocher (knuste)

1 stor bakke friske blåbær (gem nogle til pynt)

1 bakke friske hindbær (til pynt)
1 dl mandler
2 ss sukker



Nougat/Ferreo Rocher creme:

Smelt nougaten over vandbad og afkøl den let. Pisk 5 dl piskefløde og vend nougaten heri. Vend forsigtigt de knuste Ferrero Rocher kugler heri.

 

Hindbærskum:

Varm hindbærene i en lille gryde med 1 ss vand, flormelis og den flækkede tomme (kornene skal bruges senere) vaniljestang. Koges i ca 3-5 minutter og smages til. Afkøl hindbærpuréen og pres den evt. gennem en finmasket si. Pisk resten af piskefløden med vaniljekornene. Tilsæt hindbærpuréen og pisk færdig til det er en let stiv hindbærskum. Den skal kunne sprøjtes ud som pynt på lagkagen.

 

Hak mandlerne og rist dem på en pande med sukkeret til de er gyldne. Afkøl mandlerne.

 

Dryp halvdelen af appelsinsaften over den ene lagkagebund. Fordel nougatcremen på lagkagebunden og drys med halvdelen af blåbærene (huske at gemme nogle til pynt) og læg den næste bund oven på. Pres bunden let ned, så lagkagen bliver lagt godt sammen. Gentag samme procedure, og læg den sidste bund herover og pres forsigtigt. Fyld hindbærskummet i en sprøjtepose og sprøjt små rosetter ud over hele lagkagen. Pynt med friske hindbær og blåbær og drys med de sukkerristede mandler.

Opskriften er fundet hos http://www.matildenspitze.com/2012/01/lyserd-tselagkage-ogsa-lidt-for-mnd.html

En Ny Om Ugen

Et par glimt af en helt igennem dejlig søndag som har stået på eftermiddagsfilm 'De Urørlige' og dertilhørende kærestekaffe (Karla havde en legeaftale hos Bonus anden familie, hvor der er  en jævnaldrende bonussøster - eller hvad den relation kaldes i vores moderne familie) samt lækker rodfrugtsuppe med gurkemeje og æbler til aftensmad. Opskriften er fundet lige  her, og er en del af et af mit En-Ny-Om-Ugen koncept, som indebærer at madplanen skal indeholde mindst én ny opskrift hver uge. Ved ikke om I kender det, men jeg syntes tit at jeg forfalder til favoritterne (de hurtige og nemme), som så går i ring igen og igen og... Det betyder at vi får prøvet noget nyt og der kommer flere favoritter til. Så hermed er tippet om En-Ny-Om-Ugen givet videre...

Godt Nytår!

Med billeder af min hjemmelavede kransekage vil jeg ønske jer alle et helt fantastisk Nytår! Jeg blev inspireret af Trine til at eksperimentere med lakridspulver, og det kom der dette resultat ud af :) Kæresten lød noget skeptisk ved tanken om lakrids, så jeg lavede en prøve, og jeg kan godt afsløre at de er gode - vi har nemlig prøvesmagt :) De blev drysset med lakridspulver og  dyppet i hvid chokolade, og efterfølgende drysset med frysetørret blåbær (hindbær var desværre udsolgt). De klassiske er drysset med hakkede nødder, som lige havde været en tur på panden, og efterfølgende blev de dyppet i mørk chokolade. 

Rigtig godt Nytår!!

Klassikere

Torsdag aften havde jeg sendt manden min i byen og fandt et pludseligt overskud (måske al den positive respons på min blog) til at bage en af vores favoritter; knækbrød, som man vel nærmest kan kalde den en ny-klassiker... Det er super nemt at lave - og det smager bare helt fantastisk (både med og uden smør). Jeg havde ikke flere sesamkerner, så det blev erstattet med 5-kornsblandning, men det var mindst lige så godt!

Knækbrød:
1 dl Havregryn
1 dl Sesamfrø
1 dl Hørfrø
1 dl Solsikkekerner
1 dl Græskarkerner
3.5 dl Hvedemel
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
2dl vand
1dl olie

Rulles ml. 2 stykker bagepapir og bages ved ca180 grader i 15-20 min.

Mens knækbrøddet bagte fik jeg hæftet ender på denne lille vest - efterhånden også en klassiker. Den er tiltænkt som barselsgave til min søde veninde Pernille, som i weekenden fødte lille Alberte. Garnet er en dejlig blød merino kvalitet fra Drops, og farven er gammelrosa, som jeg syntes ville passe fint til en lille vinterbaby. Det er mit første stykke fuldendte strikketøj - og jeg mangler nu kun at sy den sammen i siderne og finde en fin lille knap. Evt. træ eller perlemor - måske I har nogle ideer...?