Inghetata cremoasa

Aceasta reteta poate fi baza pt orice inghetata, adaugandu-se 3-4 linguri de cacao, 1 pahar de fructe belnduite, esenta de vanilie, esenta de rom. Rezulta o inghetata foarte cremoasa, fara ace si delicioasa.

Ingrediente:

• 3 oua
• 3 linguri miere sau fructoza
• 150 ml lapte
• 200 ml frisca lichida (pt smantana)

Mod de preparare:
Se mixeaza galbenusurile cu mierea pana devin pufoase ca o crema. Laptele se pune la fiert, pana clocoteste, apoi se adauga peste galbenusuri si se mixeaza pana se raceste. Se da la frigider pana la racirea completa.
Intre timp, se face frisca din smantana (eu am avut o samantana pt gatit si nu am mai batut-o, am pus-o asa, fiind foaret cremoasa) si se bat albusurile spuma tare.
Se adauga in galbenusuri frisca si albusurile si se incorporeaza cu o lingura de sus in jos, incet, sa nu se sparga prea tare spuma.
Se adauga cacaoa sau orice alt fructele blenduite (capsuni, cirese, piersici, stafide inmuiate in rom) si se da la coongelator pt 3-4 ore. Se scoate din congelator cu 10-15 min inainte de servire.

Hrana noastra cea de toate zilele

Din pacate traim vremuri foarte stranii, vremuri in care suntem subjucati gusturilor, culorilor, aromelor.
Mancarea nu mai este naturala, puiul este hranit cu hormoni, legumele si fructele sunt stropite impotriva daunoatorilor, culese crude, tratate sa nu se coaca pe drum, la destinatie iar sunt tratate pt a le forta coacerea.
Mancarurile procesate: lactatele, mezelurile, chipsuri, chiar si banala paine contin chimicale, inadmisibil de multe. Mi-am capatat obiceiul de a citi etichetele produselor, evident, pierd mult mai mult timp in magazin, dar sper eu sa capat din timpul de stat pe la doctori. Este inadmisibil sa nu gasesc nici macar o paine fara chimicale in ea.
Vin acasa cu foarte putine produse, in general carne, iaurturi simple, seminte crude (caju, migdale, nuci, nuci braziliene, stafide) si fructe si legume de la magazinul din colt. Asta pt ca inca nu stiu cum sunt tratate si acestea. Eu as propune o lege, prin care sa se impuna etichetarea si a fructelor si legumelor, astfel incat sa stim cu ce au fost tratate (tot istoricul) si injectate (in cazul carnurilor).

Imi permit sa dau link aici, cu niste filmulete ale unei emisiuni de la ProTv, despre UMAMI, cel de-al 5-lea gust, care este puternic stimulat de MONOGLUTAMATUL DE SODIU. Noua otrava alimentara, care ne subjuga papilele si ne schimba viata:
http://ligiapop.com/2010/06/19/mono-sodiu-glutamat-otrava-din-mancarurile-noastre/

Tort Vis de primavara

Tortul este inspirat dupa blogul Inei, o persoana foarte inventiva si care creaza niste minunatii culinare.

Blat:

• 100 g ulei de palmier (se poate folosi si unt de cocos sau de migdale)
• 100 g cocos mixat fin
• 2 linguri de miere

Crema de fructe:

• 1 mana de visine inghetate (se poate folosi si zmeura, capsuni)
• 3 linguri miere (daca folositi fructe mai dulci, reduceti cantitatea de miere)

Lapte de cocos:

• 1 cana fulgi de cocos
• 3 cani apa

Frisca:

• 1 cana caju crud
• 1 cana lapte de cocos
• 3 linguri miere
• 1 lingurita suc de lamaie
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 praf de sare
• 1/2 cana unt de cocos topit pe bain-marie
• 1 lg lecitina pudra - eu nu am avut

Preparare:

Lapte de cocos:
Cocosul cu apa se mixeaza la blender, pana se obtine un lichid albicios, se strecoara iar pulpa se pastreaza pt alte preparate.

Frisca: Se mixeaza intai nuca de caju pana rezulta o faina fina. Se adauga restul ingredientelor, cu exceptia untului de cocos si a lecitinei. Se adauga si acestea din urma si se mai mixeaza putin pt a le incorpora.
Va rezulta o compozitie lichida pe care o punem la frigider pt a se intari.

Blatul: Untul de migdale se prepara din migdale fara coaja care se dau la blender pana rezulta o faina fina, se adauga putina apa si se mixeaza pana rezulta o pasta asemanatoare untului de arahide. Acest unt se amesteca

Intr-o forma rotunda de tort, de preferat cu margine care  se poate detasa, intindem blatul realizat mai sus si nivelam. Se pune la congelator 15 minute, intre timp, ne ocupam de crema de fructe.cu cocosul mixat fin si cu mierea.


Crema de fructe: Visinele inghetate blenduiesc impreuna cu mierea si se toarna peste blat si se da tava la congelator pentru alte 15 minute, cat sa se inchege crema de visine.


Se pune ultimul strat, de frisca si apoi se baga la congelator cateva ore, pana tortul se intareste totul.
Se scoate din congelator cu 30 minute inainte de servire, pentru ca sa apuce sa se dezghete si compozitia sa devina cremoasa.

Copii mei l-au devorat! Este un dulce foarte sanatos, atat pentru adulti, cat si pentru cei mici.
Din pacate, nu gasesc pozele, dar puteti sa va inspirati dupa situl Inei pana cand le voi gasi.

Hummus

Ingrediente:

• 250g naut
• zeama de la 1/2 lamaie
• 2 catei usturoi
• o ceapa mica calita (pana se inmoaie in cateva linguri de ulei)
• sare, piper, (reteta originala spune ca ar trebui si susan, dar mie nu prea mi-a placut)
• 1/2 lingurita boia ardei dulce

Nautul se pune la inmuiat de seara in apa rece (eu am sarit peste etapa asta). Dimineata se pune la fiert, i-am schimbat de 2 ori apa si apoi am pus capacul la oala sub presiune. Cam o ora, paan se inmoaie.
Se pun toate ingredientele la robot (accesoriu cutit de tocare) sau la blender si se mixeaza bine. Rezulta o pastea f buna, fina. O puteti manca cu legume sau cu lipie.

Aceasta nu este o reteta raw, dar este una foarte buna si mie imi place mai mult decat fasolea batuta.

Minciunele

Este o prajitura pe care bunica ne-o facea desc si imi reaminteste de perioada copilariei. Reteta este luata dintr-o revista culinara si este f buna.

Ingrediente:

• 300g faina
• 100g smantana
• 150g zahar
• 2-3 linguri rom
• 1 plic vanilie
• 1 varf de sare

Se amesteca toate ingredinetele si se framata un aluat nu prea tare.
Se intinde aluatul si se taie fasii dretunghiulare. Prin mijlocul lor se taie cu cutul o portiune de 1-2 cm prin care se trece unul din colturi si se intoarce practic pe partea cealalta.
Se prajeste in uleiul incins. Dupa ce se scot, se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

Briose zebra

Ingreditente pt 12 buc:

• 2 oua
• 100 ml ulei
• 120g zahar
• 200g faina
• 1 plic praf de copt
• 150 ml lapte
• 1 lingurita cacao
• 50 g alune macinate (eu am folosit fulgi de alune de padure, dar sunt f bune si fara alune)

Mixam intr-un castron toate ingredinetele (fara cacao), pana se obtine o compozitie omogena. Turnam in formele de brise cam 2/3 din compozitie, restul o amestecam cu cacao si amestecam putin cu varful linguritei, sa se intrepatrunda cele 2 compozitii, sa apara efectul marmorat.
Se coace la 170 grade timp de 20 min.
Se scot din forma. Sunt foarte pufoase.

Chiftelute de peste

Ingrediente:

• 400 g file de peste dezosat
• 1 cartof mare sau 1 dovlecel mic
  
• 1 patrunjel
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 ou
• 1 ardei rosu
• marar, patrunjel
• susan (optional)
  
• sare, piper

Preparare:
Curatati legumele, le taiati cubulete, la fel procedati si cu pestele. Le dati prin masina de tocat impreuna cu verdeata.
Se adauga oul si condimentele si se amesteca bine.
Din compozitie se modeleaza chiftelute.
Eu le-am facut la cuptor, dar pot fi prajite si in cratita in ulei.
Asa ca am pus pe tava "hartia" antiaderenta de silicon si am pus chiftelutele.
Ajutorul meu le-a uns cu ulei si le-a presarat seminte de susan.

Le-am lasat la cuptor pana s-au intarit putin. Sa zic 20-25 min, dar depinde de cuptor. Eu am unul clasic si nu pot estima cate grade are.

Noi le-am mancat cu piure de brocoli si stropite cu zeama de lamaie.

Tiramisu

Ingrediente:

• 7 oua ( galbenusuri)
  
• 4-5 linguri de vin marsala pentru gatit( special) - eu am pus crema de wisky si cam dublu cantitativ
  
• 200 gr zahar
  
• 1 cutie de mascarpone( 230 gr)
  
• 5oo gr frisca batuta ( se foloseste din aia vegetala ca sa nu lase apa sau se pune intaritor in frisca naturala)
  
• piscoturi de sampanie aprox 48 bucati
  
• 500 ml apa fierbinte
  
• 8 lingurite de ness (cu varf sau poate chiar 9 lingurite)
  
• 120 ml rom
  
• 1 tava jena33x23 sau 30x20 cm

Galbenusurile se bat pe aburi pentru 10 minute cu zaharul . Cand este aproape de a se lua de pe foc se pune cele 4-5 linguri de vin marsala de gatit si se amesteca.
Se lasa la racit si apoi se pune in crema branza mascarpone, se amesteca cu mixerul si apoi se adauga frisca batutra si se amesteca cu lingura de sus in jos pentru a nu strica frisca.

Apoi , separat intr-un vas se pune apa fierbinte cu cafeaua ness si rom dupa gust ( eu am pus 120 ml).
Se pune tava la indemana si se iau piscoturile de sampanie pe rand , se afunda pentru o secunda in solutia concentrata de cafea si se aranjeaza in tava unul langa altul. Cand s-a acoperit tot fundul tavii se pune jumatate de crema si din nou se repata operatia cu piscoturile si a doua jumatate de crema deasupra.
Se pudreaza cu cacao si se da la frigider pana a doua zi. Daca se tine la frigider peste noapte este mai buna si se taie perfect, nu curge , nu este moale, se poate pune chiar si in chese de hartie si aseza pe platou.

PS: Albusurile le-am bagat la conge, pt o alta prajitura.

Branza dulce pt copii

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 1/2 lamaie (eu am incercat si cu portocala si iese)

Laptele se da in fiert, se adauga zeama de la 1/2 lamaie si se lasa in continuare sa fiarba, inca 3-5 min, pana incepe sa se separe branza de zer.

Se strecoara branza si pofta buna!

Iaurt de casa

Ingrediente:

• 1 litru de lapte (eventual bio)
• 3-4 linguri de iaurt (eventual bio)

Se pune laptele la fier si se da in clocot. Se lasa sa se raceasca pana este punti caldut (o idee spre fierbinte). Se adauga iaurtul si se amesteca bine. Se acopera vasul si se lasa sa se raceasca, invelit intr-un prosop.

Peste 36 ore, se ia iaurtul si se baga la cuptorul incins la 180 grade, circa 10 min, apoi se lasa in cuptor pana se raceste cuptorul.

Se scurge zeama si este numai bun pt mancat.

Pulpe de pui cu suc de portocale

Ingrediente:

• 3-4 pulpe de pui
• 2 catei de usturoi
• o ceapa medie
• ulei
• zeama de la 2 portocale si o lamaie
• 4-5 linguri de bulion
• ulei pt calit ceapa

Intr-o cratita, se pune uleiul si se pune la calit ceapa cu usturoiul (taiat cubulete mici). Se calesc pana ceapa se inmoaie.

Pulpele se curata si se pun intr-o tava, cu dosul in sus, se adauga ceapa calita, apoi se stoarce zeama de la 1 portocala si 1 lamaie. Se pune sare, piper, busuioc, oregano.

Se baga la cuptor, pana incepe sa se faca carnea, se intoarce si pe partea cealalta. Se adauga bulionul dizovat in apa si se pune peste pulpe. Se mai dau la cuptor pt 20-30 min.

Se pot servi cu fasole pastai, spaghete.

Peste cu unt

Ingredinete:

• 2 fileuri de pangasius mai mic
• o lingura cu varf de unt
• zeama de la 1 lamaie
• sare, piper, rozmarin
• zeama de supa de legume (eventual cu carne)

Se pune intr-o tigaie de teflon, se pune untul la topit.

Pestele se spala si se taie dimensiune cat palma. Se pune peste untul topit. Se intoarce pe ambele parti, apoi se adauga zeama de la 1/2 lamaie. Se adauga zeama de supa, astfel incat sa acopere pestele.

Se condimenteaza cu sare, piper si rozmarin. Se incearca daca este moale si se scoate (nu este obligatoriu ca apa sa se fi evaporat).

Este delicios, se poate servi cu orez cu legume, cu legume trase in unt.

Paine in 3 culori

Ingredinete:

• 2 linguri zahar, preferat cel brun (sau miere)
  
• 40 ml ulei sau unt topit
• 300 ml apa
• o lingurita de sare
• 2 oua
• 40g drojdie dizolvata in putina apa calduta
• 500-550 g faina
• 2 maini de spanac
  
• 2 maini de sfecla rosie

Aluatul trebuie sa fie elastic nu lipicios, daca mai trebuie mai pui faina.

Am imaprtit aluatul in 3 parti egale: una am combinat-o cu 2 maini de spanac, cealalta cu 2 maini de sfecla rosie si ultima am lasat-o alba (spanacul si sfecla, le-am bagat in prealabil la blender).

Se lasa la crescut cam o ora, apoi se mai framanta putin si incepi sa o impletesti (sulul sa fie cam cat un baton).

Sau mai poti sa faci ca niste chifle, sa pui alternativ din fiecare culoare.

Se unge pe deasupra cu un galbenus frecat cu ulei.

Se lasa la crescut pana se dubleaza (eu pun pe usa cuptorului, deschisa).

Se da la foc mediu 30-45 min (depinde cat e de iute cuptorul).

Se pot sa pune seminte pe deasupra ca sa leshine lumea de emotie.

Se poate face si la masina de paine.

Am uitat sa fac poza si la sectiune, dar oricum arata bine. Sfecla da un gust putin mai dulceag, iar spanacul este "imun".

Paine cu seminte

Ingrediente:

• 540g faina
• 40g drojdie de bere
• 1 ou
• 200 ml apa
• 100 ml lapte
• 3 linguri seminte de floarea soarelui si o lingura seminte de dovleac
  

Drojdia se dizolva in apa+laptele caldut si se punte peste restul ingredientelor. Se amesteca toate ingredientele, se pun intr-un vas la dospit, acoperit cu un prosop curat.
Dupa 45 min se mai framanta putin si apoi se pune in tava. Se unge cu galbenus de ou si se presara cu mac sau susan. Tava se pune pe usa deschisa a cuptorului si se mai lasa la dospit 15 min.
Apoi se baga in cuptor. Se coace 30-45 min (depinde de puterea cuptorului).
Cand se scoate, se umezeste cu putin apa si se inveleste in prosop.
Pofta buna!