diceee: ma come, sei astemio e fai un post in cui parli del vino?
'Mbe'? Se è per questo avevo pure fatto le Ciambelline al Vino!
Allora non sei astemio?
Mettiamola così: sono astemio, ma queste tagliatelle al vino mi hanno fatto letteralmente impazzire!!!
La voglia mi è venuta da un Post di Tinuccia, in cui parla degli Spaghetti alla Chitarra al Primitivo di Manduria.
Tinuccia è Tinuccia!
Appena conosciuti è bastato uno sguardo e ci siamo presi subito in simpatia!!! Occhio furbetto e risata conivolgente; generosa e spontanea come poche, sempre pronta a regalarti preziosi suggerimenti culinari conditi da aperti sorrisi.
Quando si leggono i suoi post si intuisce subito che è di animo sensibile e profondo, amante delle tradizioni, soprattutto delle Sue tradizioni Lucane.
Le Sue Ricette sono sempre una garanzia. Andrebbero fatte tutte tutte tutte.
Nel mio blog, per ora, di suo ho fatto e pubblicato solo il Baccalà con i Peperoni Cruschi, ma negli anni ho attinto spesso alle sue favolose Ricette.
L'altra sera, ispirandomi ai suoi spaghetti, ho impastato:
330 gr di semola rimacinata
110 gr di vino rosso
55 gr di albume
e ci ho fatto le fettuccine, per 3 persone.
Appena le calate nell'acqua bollente, dalla pentola si è subito levato su un profumo inebriante (Hic!), come difficilmente la semplice pasta riesce a farti sentire...
Poi, al primo assaggio per testarne il grado di cottura, il loro sapore si è subito rivelato delicato e al tempo stesso penetrante...
...alla fine le ho condite con questo sugo qui e ci ho spolverato sopra cacioricotta in abbondanza.
Hic!
Hic!
Provatele!!!
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero