Tonno alle Mandorle

Questa piatto me lo ha insegnato il mio amico kokko, ricordate? Il mio amico fotografo, quello delle ricetta dei Digestive, si proprio lui..

Un paio d'anni fa (mammamia come vola il tempo!!!) ci siamo visti a casa mia per cucinare insieme.
Lui fece il primo e il secondo; io feci il pane, il contorno e il dolce.
L'accordo, un po' insolito, fu che ognuno pensasse agli ingredienti del proprio piatto.
Fu così che lo vidi arrivare, tra le altre cose, con 4 foglie di mentuccia e mezzo bicchiere di vino bianco.

"A Ko', ma che te penzavi che nun sciavevo er vino?"

"Azzzipie', kotte' nunzesammai!"

...e da quel momento fu un'unica risata dall'inizio alla fine.

Impastammo, pasticciammo, fotografammo, filmammo, insomma pensate a tutti i verbi che finiscono in "ammo" e noi lo fammo...vabbe', lo femmo, no, facimmo...fimmo....insomma l'abbiamo fatto!
:))

Questo piatto l'ho riproposto qualche sabato fa ad alcuni miei amici carissimi.
E' un piatto facile e anche particolare.

Per 4-6 persone:

1 kg di trancio di tonno freschissimo
2 Cipolle di Tropea
500 Pomodori maturi
120 gr mandorle
50 gr pangrattato
Capperi
Mentuccia Romana (un rametto)
100 gr vino bianco
Olio evo
Origano
Sale e pepe

Lasciate il pesce in acqua fredda salata per un'ora, in modo che perda il suo sangue.
Dopo di che sciacquatelo e asciugatelo tamponandolo con carta cucina; poi salatelo ed adagiatelo in una teglia unta con qualche cucchiaio d'olio.

Nel frattempo pelate e sfilettate i pomodori,  tagliateli a cubetti in una ciotola, assieme alle cipolle tagliate a velo, poco origano, capperi dissalati, sale, pepe.

Sobbollite poi il vino bianco per far evaporare l'alcool, versatelo sul pesce e ricoprite il tutto con il composto di cipolla e pomodoro.

Frullate le mandorle e aggiungetevi il pangrattato e la mentuccia. Ricoprire il pesce con questo composto.

(Click sulla foto per ingrandirla)

Infornate a 180° gradi per 25-30 minuti.
Servite:

(Click sulla foto per ingrandirla)

Piesse: al pranzo fatto con gli amici c'è stata anche un'altra portata di pesce...che a breve vi racconterò ;-)

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

Guardate anche le altre realizzazioni:

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Le Pizze in Teglia - Le Crostate - I Dolci

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I Digestive di Kokko

Ancora non vi ho mai parlato di Kokko.

Kokko è un amico conosciuto anni fa su Gennarino, dove è presente con il nickname TuCoque.

Chi mi conosce sa che mi son sempre divertito a cambiare di sana pianta i nomi o soprannomi dando loro un connotano tutto mio personale, (tipo Anisce, Nannibis, Gamby, ecc) ; così dopo un po' iniziai a chiamare TuCoque col nomignolo Kokko. Alla fine lo conoscono e lo chiamano tutti così: Kokko, tanto è vero che lui stesso ha cambiato l'avatar e al posto del suo volto alla Diabolik ha messo due noci di cocco!!!! :))))

Con Kokko passiamo le ore a chiacchierare, scherzare, cucinare, elaborare idee o, come si dice a Roma, a "kazzeggiare". Ormai ci capiamo al volo, anche se tentiamo di camuffare il discorso con altre parole fuorvianti, siamo sempre in perfetta sintonia.

...e poi... e poi Kokko è un Fotografo con la EFFE maiuscola, uno di quelli che prima di scattare ti rivoluziona le luci, ti nasconde le ombre o te le fa apparire dove vuole lui, insomma, uno che da del tu al Sole, manco fosse San Francesco!!!

Appena posso attingo dalle sue conoscenze e abilità quei rudimenti che mi stanno facendo avvicinare al mondo della fotografia, cercando di riprodurre in immagini quello che vedo nella realtà.

Oggi invece cerco di riprodurre i suoi biscotti:

Ingredienti:

260 gr farina 0
120 gr zucchero
100 gr acqua o latte
85 gr avena
80 gr olio di semi
1 cucchiaino di lievito in polvere (possibilmente NON vanigliato)
½ cucchiaino di bicarbonato (o anche niente e aumentare il lievito)
Pizzico di sale

Mischiate prima le polveri e poi unire il resto.
Formate e infornare a 180° per 18 minuti circa.

Come vedete si impastano in un attimo e si sgranocchiano uno dopo l'altro!!!!

Se poi volete darvi una botta di libidine allo stato puro, fate qualcosa del genere:



Ricotta di Bufala Campana e Marmellata di Fragole di Farfallina

Di Kokko torneremo a parlare presto anche perché, ancora non ve l'ho detto, è uno di quelli che gli impasti, anche idratatissimi, li domina direttamente con le proprie mani!!!

...e come dice il detto: "A buon intenditor, poche parole!" ;-)

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

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