Ябълкови сладки

Тези ябълкови сладки видях при Лабрекс скоро и веднага ги сложих в списъка за правене. Правят се много лесно, като най-пипкавата част е беленето на ябълките. Иначе всичко е съвсем просто. Продуктите за ябълковите сладки само се разбъркват, с лъжица се слага в тавата от сместа и се пекат.
Понеже дозата на Лабрекс беше много мъничка за моите нужди, се наложи да я утроя. Да, да. Точно така. Трябваха ми повече сладки. Е, и попромених някъде нещо. Но пак се получиха много вкусни, меки и влажни сладки.

Ако си търсите лесни рецепти за Коледните празници, спокойно може да се доверите и на тази.
Но да знаете, че е хубаво да ги направите ден-два преди празника, защото сладките се консумират веднага и не е нужно да престояват дълго време.

Ще напиша рецептата така, както я приготвих аз. От посочените продукти изпекох 6 тави сладки.

Продукти:

450 г брашно
150 г масло и олио (сложих 70 г масло и допълних чашата с олио, докато общо стана 150 г)
15 с.л. захар (аз използвах кафява)
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. заквасена сметана
3 яйца
1 капсула ванилия
10 г бакпулвер
1/4 ч.л. сол
3 ябълки (моите  бяха средни)
1 ч.л. канела
50 г нарязан на ситно шоколад или шоколадови капки
1/3 ч.ч. счукани орехи
1 пакетче захар с аромат на ром (по желание)

Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде.
Маслото с олиото се загрява, докато маслото се стопи.
Яйцата се смесват със захарта, ванилията, ромовата захар и солта. Разбъркват се хубаво с тел. Прибавя се маслото, млякото, сметаната и канелата.
Брашното се смесва с бакпулвера и постепенно се прибавя към горната смес, като се разбърква много хубаво.
Добавят се настърганите ябълки. Разбърква се много добре, така че да не остават струпани ябълки никъде, а хубаво да се размесят с останалата смес.
Слагат се шоколада и орехите. Отново се разбърква.

Две тави се застилат с хартия за печене. От сместа се взима с лъжица и с помощта на друга лъжица се поставят купчинки тесто в тавата, на разстояние една от друга.
Пекат се в загрята фурна на 180 градуса до приятно зачервяване.
Докато едната тава се пече, си приготвяте другата тава със сладки и така ги сменяте във фурната.

По желание след като изстинат, може да ги поръсите с пудра захар.

Ябълков щрудел с маслено тесто

Такава прекрасна зима ни е налегнала, че на човек му се иска да си стои на топличко вкъщи и да съзерцава снежната картина навън, сгушен с чаша чай или кафе... и разбира се, нещо вкусно, което да допълва романтичната картина. Ако нещото ухае на канела и ванилия, още по-добре. У дома мирише на вкусен ябълков щрудел, чай от лайка и кафе. За всеки според вкуса и желанието.

А вкусът на щрудела е прекрасен. Нежното маслено тесто се съчетава съвършено с ябълково-канеления вкус и ти се иска да вземеш още едно парче и още едно, и още едно... А навън нека е студено и да има много сняг...

Продукти:

за тестото:

300 г брашно
125 г твърдо краве масло
50 г пудра захар
2 яйца
4 с.л. прясно мляко
2/3 пакетче бакпулвер
щипка сол

за пълнежа:

1 кг ябълки
6 с.л. захар или в зависимост от сладостта на ябълките и вашия вкус
1 ч.ч. смлени орехи
5 с.л. галета
2 ч.л. канела или на вкус
по желание стафиди

За този ябълков щрудел, а и за други рецепти с ябълки обикновено използвам плодове, които не са с най-добър вид - обикновено донесени от село. Ябълките се почистват, обелват и нарязват на много тънки резенчета.

Маслото се нарязва на малки парченца и се претрива с брашното да стане на трохи. Добавят се останалите продукти и се замесва тесто. Разделя се на две части и всяка от тях се разточва на кора - с размера на тавата за печене. Аз използвах тава 30 на 30 см.
Тавата се застила с хартия за печене или се намазва с малко мазнина.
Внимателно се поставя едната кора тесто. Отгоре се разпределят ябълките. На мен първоначално ми изглеждаха много, но не се притеснявайте, след печене ще загубят обема си. Поръсват се със захарта, канелата, орехите и накрая галетата. Тук е мястото да наръсите и стафиди, ако сте решили да сложите. 
Всичко се покрива с втората кора, като се внимава да не остава въздух. Краищата се притискат хубаво с пръсти, за да се слепят корите. 
Ябълковият щрудел се набожда с вилица и се пече в загрята фурна на 170 градуса до зачервяване. 
Охлажда се напълно и се поръсва с пудра захар.

Източник на рецептата: Наталина

Ябълкова пита Пандора

Скъпи приятели и последователи на Щъркелово гнездо,

през изминалата седмица имах удоволствието да присъствам на първите Годишни награди за кулинарни блогове в България, организирани от Блоговодител и със съдействието на  МЕТРО, BBC Good Food, Вашата месарница и Сладката къща. 

На церемонията, бяха отличени най-добрите кулинарни блогове за 2014 година, индексирани в Блоговодител.

Да си призная честно, бях много изненадана да прочета, че съм номинирана. И то  в цели две категории: "Бързо и вкусно" - най-добър блог с практични ежедневни рецепти за цялото семейство  и "Топло от фурната" - най-добър блог за пити, погачи, тутманици и баници.

А представяте ли си каква беше изненадата ми, когато чух, че журито е дало най-висока оценка на моя блог в категория "Топло от фурната"?

Изживяването беше невероятно! Когато излязох да получа наградата си, толкова се развълнувах, че малко по-късно вече не си спомнях какви въпроси ми задаваха и какво точно отговорих!

Но това не е всичко! Бързо бях върната към микрофона, защото се оказа, че наградата на публиката отново е за Щъркелово гнездо. 

Да, призовете бяха връчени на мен. Но тези награди, скъпи приятели, са и Ваши!

Спечелихме ги заедно, защото без Вас, без Вашия интерес и внимание „Щъркелово гнездо” нямаше да бъде същото.  Заедно извървяхме пътя дотук през тези 7 години, за което Ви благодаря от сърце!

Казах го и на самата церемония, наградата на журито ме трогна и разбира се ми носи огромно удоволетворение. Но истински щастлива ме направи НАГРАДАТА НА НЕЙНО ВЕЛИЧЕСТВО ПУБЛИКАТА. Защото в крайна сметка това е оценката на оценките.

Затова още вендъж безкрайни благодарности за всички, който гласуват доверие на „Щръкелово гнездо” с всекидневния си интерес към рецептите и публикациите в сайта.

НАГРАДИТЕ СА ЗА ВСИЧКИ ВАС !!!

И сега, една рецепта,приготвена с ябълки от Панаира на ябълката в магазините на МЕТРО (който всъщност продължава до 7 октомври).

Ябълкова пита Пандора. Какво име, а?

Първоначално планирах да направя друг вид сладкиш, но попаднах на тази рецепта, която  много  ме заинтригува и веднага реших, че ще я изпробвам.

Да знаете, че се прави много лесно, а ароматът, който се носи от фурната е просто неустоим.
Много вкусен сладкиш, който със сигурност ще се прави и друг път вкъщи.

Променила съм количеството на продуктите, тъй като използвах форма с диаметър 26 см.

315 г брашно
7 г суха мая
345 г захар (следващия път ще намаля захарта, струва ми се прекалено сладко)
150 г масло
2 ябълки (ако са малки, сложете 3)

за заливката:

220 мл прясно мляко
3 яйца
1 капсула ванилия (или три прахчета)

около 100 г захар за поръсване

Ябълките се обелват и се нарязват на фини и тънки резени. Брашното се смесва със сухата мая и захарта. Добавя се студеното масло, нарязано на парченца и с ръце се омесва, докато се образуват трохи. Формата за печене се застила с хартия и в нея се изсипват половината трохи. Изравняват се, като леко се притискат. Не натискайте много. Отгоре се подреждат нарязаните ябълки и след това се изсипват останалите трохи, които отново се изравняват.
Яйцата се разбиват с тел и към тях се прибавя прясното мляко и ванилията. С тази смес се залива ябълковата пита. Изчаква се да попие и се поръсва с останалата захар. (Аз не сложих всичките 100 г, той като в тестото има достатъчно количество сладост, а само колкото да хване апетитна захарна коричка)
Пече се в предварително загрята фурна на 160 градуса, докато добие апетитен златист загар.

Мързелив щрудел с ябълки и тиква

Това е един стар, стар сладкиш, предложен в нов вариант. Този сладкиш си спомням отдавна, когато сме го правили заедно с мама. По-късно съм го правила многократно и сама 
 А сигурна съм, знаете го и вие. За мен обаче беше познат само с ябълки. Скоро Вени го публикува в кулинарна група във Фейсбук и изглеждаше толкова  апетитно, че изобщо не се поколебах да преформя нейната рецепта за постещи и така, както ми харесва  
Мила Вени, благодаря ти, че сподели тази вкусотийка и разнообрази менюто ми! 


Продукти:

1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. грис
1 ч.ч. захар
1 ч.л. бакпулвер
4 с.л. олио

За пълнежа:

1 кг ябълки
500 г тиква
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.л. канела
100 г счукани орехи
ванилия
1 к.ч. олио


Ябълките се обелват и се настъргват, тиквата също се почиства и настъргва.
Плодовете се смесват в купа, добавят се захарта, канелата, ванилията, орехите и олиото. Разбъркват се и се оставят около 20 минути.
Брашното, гриста, захарта и бакпулвера са смесват в купа.
Дъното на тавата, в която ще се пече се намазва леко с олио. Отгоре се изсипва 1/3 от сухата смес, след това половината плодова смес, следва 1/3 от сухата смес и останите плодове. Последната третинка суха смес се смесва с олиото (получава се нещо като маслени трохи, това да не ви притеснява) и се слага върху плодовете равномерно.
Пече се в загрята на 170 градуса фурна до готовност. Ако е нужно, може да се покрие с хартия за печене, за да не прегори.

Марципанови кексчета с ябълки и боровинки

Малко дълго стана името на тези кексчета, но така е. Кое от всичко да спестя, като всичко е много вкусно и важно?

Миналата седмица, докато бях на работа внезапно ме посети куриер, който ми носеше един пакет. Съвсем неочаквано от Лидл България ме сюрпризираха с прекрасен подарък.

Да си призная честно, миналата година преди Коледа в Лидл отново имаше такива продукти и тогава се запасих с толкова много, че ги използвах доста дълго време. Дори пазех същите жабки и цветчета и дъщеря ми ги изяде преди няколко дни.А една опаковка корички имам още в хладилника :)

Тези продукти пристигнаха с едно мило писмо, с което бях предизвикана да направя нещо сладко или пък солено.
Спрях се на тези кексчета, защото по Великден пробвах да направя козунак с марципанови топчета в него и много ми хареса. Сега реших да вложа марципан в кексчетата. Оказа се, че такива кексчета са доста популярни в комбинация с ябълки, но пък аз имам едни боровинки във фризера, които стоят и чакат да ги сложа някъде. И така се появи тази рецепта.

Благодаря много на Лидл за възможността отново да готвим заедно.
В близко време от тези продукти вероятно ще се появят още рецепти.

Продукти:

1 голямо яйце
1 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. разтопено масло и охладено след това
2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. захар

1 равна с.л. бакпулвер Belbake

1 с.л. ванилова захар Belbake

1 щипка сол

1/2 ч.ч. боровинки

1/2 ч.ч. настъргани ябълки

100 г бадемов марципан Belbake

Яйцето се разбива и се смесва с  охладеното разтопено масло и прясното мляко. Брашното се пресява и към него се прибавят захарта, бакпулвера, ваниловата захар и солта. Постепенно се изсипват при течната смес и се разбърква хубаво с тел. Марципанът се накъсва на малки парченца и заедно с ябълките и боровинките се изсипват в сместа. Разбърква се.

Изсипва се във формички и кексчетата се пекат в предварително загрята на 170* фурна.

Част от кексчетата изпекох в силиконовите формички, които ми изпратиха от Лидл, а останалите направих като обикновени мъфини. 

След като се изпекат, се изваждат от фурната и се оставят за кратко да се охлади силиконовата форма. След това се изваждат и охлаждат върху решетка.

А тези, които не могат да чакат ги хапват още парещи :)

Ако още не сте се възползвали от предложенията на Лидл, можете да ги разгледате тук. 

Сигурна съм, че има какво да си изберете. 

Шоколадов сладкиш с ябълки и грис

Един от любимите ми чуждоезични блогове е този. Вчера, разхождайки се из него, попаднах на рецептата за този сладкиш. Хареса ми комбинацията от грис, ябълки и шоколад, в съчетание с орехи и на секундата реших да го направя.
Преди съм правила комбинация между ябълки и шоколад или ябълки и грис, но ми хареса идеята да пробвам всичко заедно. Получи се много вкусен сладкиш. Леко влажен и не прекалено сладък.  Много съм доволна!

Продукти:

1 ч.ч. грис (с вместимост 200 мл)
200 мл прясно мляко


1 ч.ч. захар
3 ябълки - обелени и настъргани
1 яйце
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. какао
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. счукани орехи

За глазурата:

150 г шоколад (аз използвах тъмен)
6 с.л. прясно мляко
60 г захар
60 г краве масло

Гриста се смесва прясното мляко (200 мл) и се оставя да попие един час (при мен стоя повече от два часа, защото се наложи да изляза). Към тази смес де добавят останалите продукти по реда, изписан по-горе, като всичко внимателно се разбърква с тел. Изсипва се в застлана с хартия за печене тава и се пече в загрята на 170* фурна.  През това време продуктите за глазурата се смесват и се разтопяват на водна баня до пълното разтваряне на захарта. След като сладкишът се изпече, се залива с глазурата. Оставя се да се охлади напълно преди да се разреже.

Ябълков щрудел с домашна юфка

Продукти:

200 г домашна юфка

4 яйца

3 средни ябълки

1 ч.ч. счукани орехи

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода

1/2 ч.л. канела

70 г краве масло

1 ванилия

1 ч.ч. прясно мляко

6 с.л. кафява захар

Ябълките се почистват и се настъргват. Три от яйцата се разбиват със захарта. Не е нужно да използвате миксер. Разбийте ги леко с тел. Към тях се прибавят киселото мляко, смесено със содата, ябълките, орехите, канелата и ванилията. Всичко се разбърква добре. Дъното и стените на тавичка се намазват с краве масло. 2/3 от юфката се слага на дъното на тавата. Върху нея се изсипва ябълковата смес. Покрива се с останалата юфка. Отгоре се подреждат парченца масло. Слага се да се пече. Останалото яйце се разбива и се смесва с прясното мляко. Когато юфката се зачерви, се изважда от фурната и се залива с приготвената смес равномерно. Отгоре се поръсва с кафявата захар. Ако нямате кафява захар, използвайте обикновена. Връща се във фурната и се допича.

Прекрасен десерт с хрупкава захарна коричка :)

Печени плодове в Крок-пот

Ето още един вкусен и лесен начин да си използвате крок-пота. Сега времето е много подходящо - има дюли, ябълки и круши и стават много вкусни приготвени така.

Плодовете се измиват и почистват от семената или пък се оставят цели. Въпрос на избор. Аз пекох едновременно дюли, круши и ябълки. На дюлите ми беше трудно да изрежа частта със семената и само ги разрязах на половинки, ябълките изчистих от семената, а крушите сложих цели.  На дъното на гърнето се налива 1 пръст вода или бяло вино. Поставят се плодовете и се поръсват  със захар, според вкуса, може да се замени и с мед. Пускат се две-три пръчки канела и няколко карамфилчета, вариант е да се добави и ванилия. Гърнето се затваря и уредът се включва за 3 часа на втора степен. Да ви е сладко!

Шоколадов щрудел с тиква и ябълки

Продукти:
10 бр. кори за баница
около 600 г настъргана тиква
3 големи настъргани ябълки
1 ч.ч. смлени орехи
150 г шоколад
захар

краве масло за мазане на корите
ванилия
канела
прясно мляко за намазване

Тиквата и ябълките се смесват. Настърганият шоколад и смлените орехи също. Корите за баница се разделят две по две. Едната кора се намазва с масло и се залепва за другата. Втората кора също се намазва с масло. Поръсва се обилно с тиквена смес,наръсва се захар - аз слагах по около три супени лъжици, след това отгоре се изсипват орехи и шоколад. Слага се по малко ванилия и канела. Завива се на руло. Става доста дебело. Поставя се в предварително намаслена тава. По същия начин се постъпва и с останалите продукти. Щруделът се пече в загрята на 180* фурна. Когато се извади, веднага се намазва добре  със студено прясно мляко. Завива се с кърпа и се оставя да омекне. Сервира се поръсен с пудра захар.

Според мен шоколадът дойде много. Не, че не е вкусно, напротив, но е прекалено шоколадово. Вкусът на тиквата по този начин почти не се усеща. Но така пък можете да заблудите неядящите тиква :)

Ябълков кекс с карамелена заливка

Продукти:

4 яйца

2 ч.ч. захар

1 ч.ч. олио

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сода

1 ч.л. канела

1 щ. сол

3 ч.ч. настъргани ябълки

1 ч.ч. счукани орехи

За заливката:

1 ч.ч. захар

2 с.л. масло

1/2 ч.ч. течна сметана

Ябълките се поръсват  с канелата. Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Брашното се смесва с бакпулвера, солта и содата и се добавя към яйчната смес. Прибавят се ябълките и орехите и се разбърква добре. Сместта се излива в намазана с масло и поръсена с брашно форма и се пече в загрята фурна.

Докато кексът се пече, се приготвя заливката. Захарта се карамелизира. Добавя се маслото и се разбърква. Сипва се по малко от сметаната, като се бърка непрекъснато, докато се разтопи всичката захар, която може да е станала на бучки.

 
Кексът се изважда от формата, надупчва се с дървен шиш и се залива с карамела.
 
У нас дъщеря ми беше нетърпелива и го срязах още топъл. Все пак е добре да се изчака, докато изстине, преди да се среже.

Ябълков щрудел с бутер тесто

Продукти:

1 пакет бутер тесто(от малките)

2 ябълки

12 с.л. захар

1/2 ч.ч. смлени или счукани орехи

канела на вкус

Ябълките се почистват и настъргват. Листът тесто се разстила и в единия му край по дължина се слагат настърганите ябълки. Поръсват се с канела на вкус и половината от захарта. До ябълките се слагат и орехите, върху които се слага останалата захар. Завива се на руло. Леко се притиска с ръце или с помощта на точилка. Правят се разрези с остър нож на такова разстояние, ана каквото ви харесва да бъдат парчетата. Пече се в предварително загрята фурна, според указанията за печене на тестото, до златисто. Изважда се, оставя се да се охлади и се поръсва с пудра захар.

Количеството захар е ориентировъчно и зависи много от вашия вкус и сладостта на ябълките.

Сладкиш с ябълки и шоколад

От доста време ми се хапваше такъв сладкиш. С ябълки и шоколад. Мек, сочен и лепкав. Такъв си го представях. И се сетих за тази рецепта на Петя. Промених я малко и се получи този много вкусен резултат :)

Продукти:

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. сода

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. канела

3 яйца

2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

3 настъргани ябълки (среден размер)

1 банан

1 ч.ч. счукани орехи

1/2 ч.ч. шоколад на копчета или нарязан на парченца

2 бр. ванилия

За топинга:

1 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.ч. масло

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се олиото. Разбърква се добре. Слага се брашното и останалите продукти. Разбърква се много добре. Изсипва се в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Пече се в предварително загрята фурна на 180*, като се проверява с дървен шиш дали е готов. Оставя се да се охлади леко. През това време продуктите за топинга се слагат да заврат. Варят се три минути. Сладкишът се набожда с шиш на повече места и се залива с топинга. Остява се да изстине и тогава се реже.

Ябълково - бананов кекс с шоколадов чипс

Продукти:

1 ч.ч. меко масло

2 ч.ч. захар

3 яйца

1/2 ч.ч. вода

2 ванилии

2 1/2 ч.ч. брашно

2 с.л. какао

1 с.л. бакпулвер

1 с.л. канела

1 ч.ч. настъргани ябълки

1 ч.ч. пюрирани банани

1/2 ч.ч. шоколадов чипс

Маслото се разбива със захарта и към него едно по едно се добавят яйцата. Сместта се разбива добре и се прибавя водата и ванилията. Отделно се смесват брашното, какаото, бакпулверът и канелата. Постепенно сухата смес се добавя към мократа. Разбърква се добре. Изсипват се ябълките и бананите, и шоколадовият чипс. Сместта се изсипва в предварително намаслена и набрашнена форма за кекс и се пече в предварително загрята фурна.

Да ви е сладко!

Меденки

Когато започнах да правя тези меденки, имах идея да бъдат по тази рецепта. Обаче вместо да сложа два жълтъка и едно цяло яйце, сложих две яйца и един жълтък по грешка. И вместо да смеся мед, захар, канела, какао и олио и да ги стопя, ги сложих направо към яйцата в нормалното им състояние. Тогава реших, че импровизацията ще е пълна и промених и количеството на меда и мазнината. Не съжалявам, че допуснах тези грешки, защото в крайна сметка се получиха много вкусни меденки.

Продуктите, които използвах са следните:

2 яйца
1 жълтък
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. олио
6 с.л. мед
2 ч.л. сода за хляб
2 ч.л. канела
1 ч.л. какао
2 щ. джинджифил
1 прах ванилия
около 500 гр. брашно

Всички продукти без брашното се смесват и разбъркват добре. Към тях постепенно се добавя брашно, докато стане подходящо за точене тесто. Тестото се разточва на кора и от него с формички се изрязват меденките. Поставят се в застлана с хартия за печене тава и се пекат в загрята фурна до златисто. Печенето отнема 7-8 минути. Изваждат се, оставят се да изстинат и се украсяват по желание.
Аз оставих голяма част неукрасени, защото вкъщи ги харесват така. Друга част - като на снимката - покрих с шоколадов кувертюр и доукрасих с бяла глазура. Може да се слепят по две с мармалад и да се полеят с шоколад. Като че ли на мен последния вариант ми допада най-много.

Ябълков щрудел

Продукти:

1 пакет фини кори за баница

5-6 ябълки

2/3 ч.ч. захар

50 гр. стафиди

1 1/2 ч.ч. смлени орехи

галета, ако е нужно

1 с.л. канела

по щипка карамфил и джинджифил

олио

Ябълките се почистват от семената и се обелват. Режат се на тънки филийки. Поръсват се със захарта и подправките. Към тях се прибавят стафидите и орехите и всичко се разбърква добре. Ако ябълките са пуснали много сок, се прибавя галета. Взима се една кора, поръсва се с малко олио. Върху нея се поставя друга кора, поръсена с олио. По средата се разпределя от плънката и се навиват на руло. Подреждат се в застлана с хартия за печене тава. Отгоре се намазват с маргарин или олио. Пече се в загрята фурна до зачервяване. По желание се ръси с пудра захар.

Мързелив ябълков щрудел

Продукти:

1 кг. ябълки

1 ч.ч. брашно

1 ч.ч. грис

1 1/2 ч.ч. захар

1 ч.ч. счукани орехи

1 ч.л. канела

1 ванилия

1 бакпулвер

125 гр. краве масло

Ябълките се почистват, обелват и настъргват. Поръсват се с 1/2 ч. захар, канелата и ванилията. Разбъркват се добре. Добавят се орехите. Смесват се брашното, гриста, останалата захар и бакпулвера, като се разбъркват хубаво. В добре намазана тавичка или форма за торта се поставя 1ч. от сухата смес. Върху нея се разстилат половината ябълки, пак една чаша суха смес, пак ябълки и се завършва със сухата смес. Маслото се разтопява щруделът се залива обилно с него. Пече се в предварително загрята фурна, докато хване приятен загар.