Gelato fiordilatte con nuova gelatiera

 Dopo 32 anni di onorato servizio la mia gelateria simac 800 ha problemi di compressore e per ora è sta messa a riposo.

Ho acquistato quindi una gelateria de Longhi ed ecco il fior di latte dal suo ricettario.

Appena pronto l'ho gustato con qualche amarena Fabbri facendo un momentaneo tuffo nella mia infanzia.

Ecco gli ingredienti e il risultato dopo 30 minuti.

INGREDIENTI 

6-8 persone 

370g latte (intero)

170g panna (fresca)

140g zucchero (semolato)

1 cucchiaino vanillina (estratto vaniglia)

PROCEDIMENTO 

Mescolate tutti gli ingredienti più inseriteli nella gelateria ed azionatela per 30 minuti.

Appena pronto spegnete e consumatelo.

CONSIDERAZIONI 

Nella ricetta non veniva indicato il tipo di latte. Io ho utilizzato del parzialmente scremato ma verrà sicuramente migliore con latte intero o eventualmente utilizzando metà latte e metà panna (270g+270g) mantenendo lo stesso zucchero.

Sorbetto alla mela verde

 Oggi ho provato la ricetta di un sorbetto alla mela  verde proveniente  dal ricettario della Gelatiera de Longhi.

INGREDIENTI 

6/8 porzioni 

230g di polpa di mela verde (2 mele circa)

6 cucchiai di succo di limone 

80g di zucchero semolato 

300g di acqua 

PROCEDIMENTO 

Frullate con un mixer ad immersione la polpa con lo zucchero, il succo di limone e metà dell'acqua. Aggiungete l'acqua restante e mettete nella gelatiera.

Il sorbetto sarà pronto in 25 minuti di lavorazione. Servite subito.

CONSIDERAZIONI 

Non sapendo se ci sarebbe piaciuto ho preparato mezza dose e ottenendo il sorbetto, due bicchieri  non piccoli, in tempo più brevi.

Mi è piaciuto molto, non troppo dolce né troppo limonoso o aspro.

Gelato allo yogurt

Qualche tempo fa ho provato a fare il mio primo gelato allo yogurt.
Usando la mia vecchia gelatiera della Simac  ho ottenuto un gelato denso e delicato.
A mio parere è adatto da mangiare subito appena fatto oppure per fare gelati con lo stecco rivestiti di cioccolata fondente perchè tende a sciogliersi molto più lentamente dei mie gelati fatti con latte e panna.

Ho utlizzato yogurt greco bianco e panna fresca da montare, voi ed io le prossime volte potrete provare delle varianti cambiando il tipo di yogurt (bianco o ai frutti) per capire come varierà conistenza e sapori.

INGREDIENTI

250g yogurt greco bianco
250g panna fresca
50 g miele acacia

PROCEDIMENTO

Mescolate gli ingredienti e metteteli nella gelatiera per una trentina di minuti.

CONSIDERAZIONI

Il gelato sarà fin da subito conistente ela dolcezza data dal miele non sarà assolutamente evidente.
Questa dose gonfierà meno della stessa di gelato fior di latte fatta con lo stesso quantitativo di latte inetroe  panna fresca.

Potete mangiarlo subito decorando con frutti freschi o marmellata oppure stenderlo in una vaschetta o versarlo negli stampi monodose per gelati.
Una volta ben solidificato in congelatore poco prima di servire tagliate a cubetti o togliete dagli stampi e colate sopra cioccolata fondente fusa.
A contatto col freddo si solidificherà subito formando una gustosa crosticina croccante.
Potete fondere al mometo la cioccolata in contenitore adatto usando il microonde.
Sciogliete la cioccolata non completamente poi finite semplicemente mescolandola. Utlizzatela subito dopo.