Iguarias Caseiras

Esta semana fiz umas tarteletes de atum e legumes para o filhote levar para o lanche. As tartes e as quiches são ótimas para fazer refeições ligeiras.  Os recheios podem ser diversos, raramente sigo receitas, procuro ideias e ...depois.... é o que há no frigorífico, sempre com uma base de muitos legumes. Quanto à massa, ..... essa é antiga aqui no blog e utilizo normalmente para fazer tartes salgadas/quiches, como esta.... aqui e aqui Ingredientes da massa: - 125 gr de Farinha integral - 125 gr de Farinha de trigo T55 - 12 Colheres de sopa de azeite - 12 Colheres de sopa de água - 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan) - 1 Colher de sobremesa de sementes de linhaça castanhas - 1 Colher de sobremesa de sementes de sésamo - 1 Colher de café (mal cheia de) sal - Azeite para untar as formas Ingredientes para o recheio: - 1 Alho francês (parte branca) - 1 Courgette - 2 Latas de atum em óleo (ou natural) - 2 Colheres de ...

Mais uma refeição super rápida, cheia de legumes e que foi diretamente para casa da filhota. Ingredientes: - Uma receita de massa  - 200 gr de Feijão verde cortado fininho (como se fosse para sopa) - 2 Cenouras médias (cortadas em rodinhas) - Uns raminhos de couve flor - 1 Cebola grande picada - 2 ou 3 Dentes de alho picados - 3 Latas de atum em óleo - Água q.b. - 3 Ovos - 3 Colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias - 1,5 dl de Leite (depende da quantidade de líquido de cozer os legumes que existir) - Sal e pimenta q.b. - Azeite qb (um fizinho) Em primeiro lugar preparar a tarteira com a massa, como expliquei aqui. Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho. Deixar estufar ligeiramente. Juntar os legumes, tapar e deixar suar. Temperar com um pouco de sal e borrifar, de ver em quando, com uma gotinhas de água para que os legumes vão ficando cozidos (não deixar cozer demasiado). Escorrer o óleo do atum e juntar aos legumes (sempre ...

Ultimamente tenho publicado poucas receitas. É o tempo,...., o tempo que não dá para tudo... No entanto, tenho cozinhado bastante: o filho e o marido almoçam todos os dias em casa, e eu já sou fã da marmita, que praticamente todos os dias me acompanha. O jantar, é também em casa, e mais uma vez, sou eu que me entretenho com os tachos e as panela enquanto o marido dá uma ajudinha ás matérias escolares do rapaz, que apesar de já frequentar o 10º ano é BOM que perceba que os pais continuam a acompanhar e estar presentes... E, a filhota, que apesar de já estar a estudar em Lisboa, sempre gosta de uns miminhos, como as sopinhas e outras iguarias feitas aqui em casa. Não há como a comida das mães!! certo?? Comigo acontece o mesmo,...há comidas que só feitas pela minha mãe é que me sabem bem, mesmo que eu as faça, e que tente sempre fazer como ela , não é a mesma coisa..... Hoje, trago mais uma tarte salgada (quiche), rica em legumes, com alguma carne, procuro usar poucas gorduras...

As Tartes Salgadas ou Quiches, como lhe queiramos chamar, são uma das refeições preferidas da minha filhota. Como ela está a estudar em Lisboa, é muito cómodo ter umas refeições, feitas aqui pela mamã, guardadas no congelador.  As tartes são um ótimo recurso, que quando são devidamente congeladas e descongeladas ficam como que acabadinhas de fazer.... No entanto, considero que este tipo de refeições pode ser excessivamente calóricas. Assim, para evitar esta situação, faço a massa em casa e uso farinha integral. Integro sempre bastantes legumes. E evito a utilização de muitos produtos processados como por exemplo os chouriços ou outras carnes de conserva. Ingredientes: - 3 Medalhões de pescada congelados - 8 Barras de delícias do mar - 200 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette  - 2 Cenouras - 1/2 Pimento verde - 1/2 Pimento vermelho - 1 Cebola grande  - 2 ou 3 Dentes de alho  - 2 Tomates  - Sal e pimenta q.b. - Folh...

As quiches ou tartes salgadas proporcionam refeições bem ligeiras. Ficam sempre bem para uma refeição de Verão ou de Inverno. Como já referi, em outras postagens, faço sempre a massa em casa. Uso uma mistura de farinha de trigo, tipo 65, com farinha integral, depois é só juntar água, azeite a sal. Para ficar mais agradável, e sempre que tenho, junto sementes de sésamo e de linhaça. A receita da massa está publicada aqui . Ingredientes: - 1 Frasco de espargos (peso líquido de 345 gr) - 150 gr de Bacon - 100 gr de cogumelos frescos laminados - 4 Ovos - 200 gr de natas light - Cebolinho qb - Sal e pimenta qb - Queijo da Ilha ralado (facultativo) Cortar o bacon em tirinhas e levar ao lume numa Wok, sem adicionar gordura. Quando ficar tostadinho juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar um pouco. Juntar alguns espargos também cortados e reservar os restantes inteiros para enfeitar a tarte (cerca de 8 espargos) Numa tigela bater os ovos com as natas, adicion...

Quando chega a primavera também chega a vontade de ir para o campo e fazer belos piqueniques, desfrutando das maravilhosas temperaturas amenas e do sol radiante da Serra de S. Mamede. Refeições práticas, descontraídas, uma manta de retalhos, umas cervejinhas, uma boa conversa,...  Esta tarte fez parte de um deste almoços. Foi improvisada com o que havia em casa.... Ingredientes do recheio: - 300 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette (cerca de 300 gr) - 100 gr de Alho Francês (parte branca) - 2 Cebolas médias - 1 Tomate médio - 150 gr de Fiambre cortado em tirinhas - 4 Colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta q.b. - 2 Colheres de sopa de farinha de trigo - 8 Colheres de sopa de leite - 5 ovos A massa já foi publicada aqui no blog. Nunca compro massas feitas, porque esta é tão prática e tão boa, que é sempre a opção cá de casa. Normalmente enriqueço a massa com 1 colher de sopa de sementinhas de sésamo e de linhaça. Mas também fica muito bem si...