Iguarias Caseiras

Comprei, há relativamente pouco tempo umas formas para tarteletes.  Comecei logo a imaginar as imensas possibilidades de fazer doces e salgados. A primeira vez que as usei foi para fazer umas deliciosas Tarteletes de Maçã e Amêndoas , que publiquei no Iguarias P'ra Gulosos Hoje, venho mostrar-vos uma versão salgada. Ingredientes: - 1 Receita de massa ( usei esta ) - 180 gr de Fiambre (uma única fatia) - 4 ou 5 Cogumelos frescos - Tomate seco, q.b - 8 Folhas de mangericão - 200 ml de natas - 200 ml de leite magro - 2 ovos - Queijo parmesão q.b. Preparar a massa. Fazer um rolo e dividir em 8 pedaços, sensivelmente iguais. Untar as formas com azeite ou manteiga e esticar a massa mesmo com as mãos. Cortar o fiambre em cubos. Cortas o tomate seco (em óleo) em pequenos pedaços e fatiar os cogumelos. Distribuir todos os ingredientes do recheio pelas formas. Enfeitar com uma folha de mangericão. Num copo, dei...

As quiches ou tartes salgadas proporcionam refeições bem ligeiras. Ficam sempre bem para uma refeição de Verão ou de Inverno. Como já referi, em outras postagens, faço sempre a massa em casa. Uso uma mistura de farinha de trigo, tipo 65, com farinha integral, depois é só juntar água, azeite a sal. Para ficar mais agradável, e sempre que tenho, junto sementes de sésamo e de linhaça. A receita da massa está publicada aqui . Ingredientes: - 1 Frasco de espargos (peso líquido de 345 gr) - 150 gr de Bacon - 100 gr de cogumelos frescos laminados - 4 Ovos - 200 gr de natas light - Cebolinho qb - Sal e pimenta qb - Queijo da Ilha ralado (facultativo) Cortar o bacon em tirinhas e levar ao lume numa Wok, sem adicionar gordura. Quando ficar tostadinho juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar um pouco. Juntar alguns espargos também cortados e reservar os restantes inteiros para enfeitar a tarte (cerca de 8 espargos) Numa tigela bater os ovos com as natas, adicion...

Quando chega a primavera também chega a vontade de ir para o campo e fazer belos piqueniques, desfrutando das maravilhosas temperaturas amenas e do sol radiante da Serra de S. Mamede. Refeições práticas, descontraídas, uma manta de retalhos, umas cervejinhas, uma boa conversa,...  Esta tarte fez parte de um deste almoços. Foi improvisada com o que havia em casa.... Ingredientes do recheio: - 300 gr de Cogumelos frescos - 1 Courgette (cerca de 300 gr) - 100 gr de Alho Francês (parte branca) - 2 Cebolas médias - 1 Tomate médio - 150 gr de Fiambre cortado em tirinhas - 4 Colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta q.b. - 2 Colheres de sopa de farinha de trigo - 8 Colheres de sopa de leite - 5 ovos A massa já foi publicada aqui no blog. Nunca compro massas feitas, porque esta é tão prática e tão boa, que é sempre a opção cá de casa. Normalmente enriqueço a massa com 1 colher de sopa de sementinhas de sésamo e de linhaça. Mas também fica muito bem si...

O passatempo "Alquimia de Ingredientes" do Blog Eu Mulher , propõe-nos para esta semana um novo desafio: cozinhar com Alho Porro e Manteiga. Os Ingredientes foram escolhidos por Raquel do Na Biroskinha , que fez na semana anterior uma receita maravilhosa com Beringela. Para esta semana, resolvi experimentar como fica Alho Porro estufadinho em Manteiga e fiz uma Quiche. Ingredientes: - Massa para quiche - 2 Alhos Porros/Alho Francês (parte branca) - 3 Colheres de sopa de manteiga (sem estar derretida) - 2 Colheres de sopa de alcaparras - 3 Latinhas de atum em conserva em óleo - 2 ovos - 1 pacote de natas (ligth) Fiz a massa da quiche em casa como sempre, e forrei um tarteira de fundo amovível, previamente untada e forrada com papel vegetal. Entretanto, lavei muito bem o allo porro. Guardei a parte mais verde para fazer uma sopinha e cortei a parte branca em "Juliana" fininha. Estufei o alho em manteiga (tapei o tacho para suar e não fritar) e no final juntei as alcap...

Temos que aproveitar as sobras de comida. Só que às vezes apetece mudar...fazer algo diferente. Há dias comprei frango assado, e talvez porque estavamos com pouco apetite sobrou uma boa parte do frango. Aqui vai uma receita para "despachar" frango. Ingredientes da massa: - 250 gr de farinha (metade trigo integral e a outra metade trigo normal) - 12 Colheres de sopa de água - 12 Colheres de sopa de azeite - Sal qb - 1 Colher de sopa de sementes (Sésamo e linhaça), facultativo. Juntar as farinhas e as sementinhas. Misturar energeticamente a água, o azeite e o sal com um garfo, dentro de um copo. Envolver a farinha com os líquidos e amassar ligeiramente com a mão (não necessita ser muito amassado). Entretanto untar uma tarteira de loiça com azeite e estender a massa. Reservar. **** Ingredientes do Recheio: - Sobras de frango assado - 2 Cougettes grandes - 1 cebola média - 3 dentes de alho - 3 ovos - 4 colheres de sopa de azeite - 1 lata pequena de cogumelos laminados - 1 cháve...