Iguarias Caseiras

Para os apreciadores de canja, hoje ofereço-vos uma canja de perdiz com chouriço. A perdiz é uma pequena ave considerada de grande valor na gastronomia portuguesa. Qualquer prato  confeccionado com perdiz ganha charme e sabor.  Daí que, hoje, a nossa mesa é rica em sabor e tradição. Desfrutem: Ingredientes: - 1 Perdiz - 1 Cebola - 1 Cravinho - 1/2 Colher de café de pimenta em grão - 1/2 Folha de louro - 1 Raminho de salsa - 1/4 de Chouriço alentejano - Massa cuscuz q.b. - Hortelã q.b - Azeite q.b. - Sumo de limão q.b. - Água e sal q.b. - 1/4 de Cubo de caldo de galinha (facultativo) A perdiz deve estar limpa das vísceras e da pele. Coloque-a numa panela com água, a cebola, o cravinho, o louro, a pimenta em grão, o chouriço a salsa, e o sal. Leve ao lume e deixe cozinhar até a perdiz estar macia. Desosse-a e coe o caldo por um passador fino. Leve o caldo novamente ao lume com a carne de perdiz, umas ...

No fim de semana passado um dos dias foi de praia e o outro de chuviscos.....  É a  instabilidade própria do mês de agosto, ..., talvez sejam as canículas ou as caniculares, talvez as previsões do próximo ano tragam um mês de fevereiro com chuva, ..., enfim são as tradições do nosso povo, principalmente no sul do país.... e assim, para um dia fresco apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante, com um sabor mais apurado, um pouco mais tradicional. A fressura de borrego, é tão somente as vísceras do borrego, bofe ou pulmões, fígado e coração. Não é uma carne que utilize com frequência, mas nem sempre nem nunca...... Lembro-me da minha mãe fazer um arroz parecido com este, mas o mais frequente era fazer a carne frita a acompanhar com batatas fritas e salada. Para me inspirar, tive em conta as minhas recordações, mas também consultei alguns blogues, como "As receitas da Tia Gui" . Ingredientes: - 1 Fressura de borrego - 2 Colheres de sopa de...

Nos períodos de Festas sempre gostamos de inovar e ter na nossa mesa receitas originais, aromáticas, com ingredientes diferentes e até com outras origens .... A receita deste arroz fiz no Natal para acompanhar o Galo Assado que servi no jantar de dia 24 de dezembro.  Mas, a azáfama destes dias não foi favorável às sessões fotográficas,..., e assim já fiz novamente. A minha cunhada D. deu umas dicas, e ficou delicioso. Ingredientes: - Azeite q.b. - 1 Cebola média picada - Dentes de alho picados - 1/2 Pau de canela - 2 Cardamomos - 1 Cravinho - 1/2 Flor de anis partida - 1 Colher de café de Açafrão (mal cheia) - 1 +1/2 Chávena de arroz vaporizado(chávena com 2 dl) - Sal q.b - O triplo da medida de arroz em água - Cerca de 50 gr de passas douradas (ou mais, de acordo com o gosto de cada família) Fazer um refogado ligeiro com o azeite, a cebola e os alhos picados.  Juntar as especiarias, nomeadamente o pau de canela, a f...

Mais um bolinho publicado no Iguarias P'ra Gulosos . Esta receita é da minha mãe e muito apreciada por toda a família. Por vezes, faz pequenas alterações, que ficam sempre bem. Ainda não experimentei com coco, mas a próxima vez que o fizer vou tirar 1/2 chávena de farinha e acrescentar coco ralado. Bom apetite