Iguarias Caseiras

Hoje, trago um óptimo acompanhamento para uma carne assada. A lentilha é uma leguminosa, rica em nutrientes como o ferro, fosforo, magnésio, ácido fólico, proteínas,..., e pobre em gorduras. Óptimo alimento para uma dieta saudável e equilibrada. Porque não diversificar? Ingredientes: - 250 gr de Lentilhas vermelhas - 1 Cebola grande - 2 Dentes de alho - 1/2 Pimento verde ou vermelho - 3 Colheres de sopa de polpa de tomate - 1 Cenoura - Salsa, louro e alho francês qb - Sal e azeite qb - Água qb Colocar as lentilhas de molho durante 2 horas, aproximadamente. Depois de bem lavadas e escolhidas, colocar num tacho e juntar a cebola e o alho picados, o alho francês e a cenoura cortados em rodinhas, a salsa a folha de louro, o pimento cortado em bocadinhos a polpa de tomate. Por fim o sal. Deitar água até tapar os ingredientes. Regar com um fiozinho de azeite, tapar o tacho e levar a lume lento, até cozer bastante bem. Quando já está cozido, retirar a salsa e o louro e triturar tudo com a va...

Um pouco por todo o país encontramos receitas feitas com farinha de milho, doces ou salgadas. O carôlo ou sêmola de milho, é o milho triturado de uma forma mais grosseira que a farinha, mas muito utilizado na confecção de sobremesas, pães e outras iguarias tradicionais. No Algarve, mais propriamente no nordeste algarvio, é frequente utilizar o carôlo para fazer papas como refeição. A minha mãe, ainda faz papas só com azeite, sal e água e acompanhar com peixe frito, peixe muge pescado no rio Guadiana, ou então com figos secos (tal como as minhas avós faziam). Mas, apesar de respeitar muito as tradições da minha terra, e procurar manter e transmitir aos meus filhos como confeccionar estas iguarias tradicionais, prefiro as papas doces, ..., bem docinhas como as que são feitas na Beira Baixa e que são quase tão populares como o arroz doce. Hoje, as papas de carôlo que vou publicar são feitas à minha maneira ... Ingredientes: - 2 Chávenas de chá de carôlo (milho amarelo) - 1 Pitada de sal -...