Bolinhos de Banha
Esta receita de bolinhos de banha foi-me oferecida, há muitos anos, por uma Portalegrense. Não sei se é uma receita tradicional de Portalegre, mas parece-me que, um pouco por todo o país se fazem bolinhos de banha. São simples, rápidos e fazem sucesso... Ingredientes: - 3 Ovos - 400 gr de Farinha - 1 colher de chá bem cheia de fermento - 100 gr de Banha - 200 gr de Açúcar - Raspa de limão - Frutos secos ou fruta cristalizada (facultativo) - Leite e açúcar granulado (para decorar) Batem-se numa tigela, como se fosse gemada, os 3 ovos inteiros, até ficarem "espumosos" e com volume. Num alguidar, deitam-se a farinha, na qual se misturou uma colher bem cheia de fermento e, por cima, deita-se a banha derretida, o açúcar e a raspa de limão. Por último os ovos, muito bem batidos. Amassam-se todos estes ingredientes, e tendem-se, com as mãos polvilhadas de farinha, bolinhos redondos do tamanho de nozes. Colocam-se espaçados, num tabuleiro bem untado com óleo e polvilhado com farinha...