Iguarias Caseiras

O Funcho, pela sua fragrância é frequentemente conhecido por erva-doce, mas desde as sementes ao bolbo e passando pelas folhas tudo se consome. Ao funcho são atribuídas inúmeros benefícios, mas o que neste momento vou destacar é a sua utilização na nossa alimentação. Em alguns países Europeus como em França e em Itália, e pela sua cultura, já existe um uso frequente deste legume e diversas formas de cozinhar, quer seja com peixe ou com carne. Sempre tive alguma curiosidade em utilizar o funcho como legume, e não só como erva-doce, essencialmente em doçaria tradicional portuguesa.  Hoje, trago uma receita que utiliza o bolbo e algumas folhas. A quiche ficou uma delícia ....   Ingredientes: - 1 placa de massa quebrada de compra - 1 Pacote de creme de soja - 2 latas de atum em óleo - 1 Courgette grande - 1 Bolbo de funcho pequeno - Folhas de funcho - 3 Ovos - Sal, Pimenta - 1 Colher de café de caril. Desenrolar a p...

Um lanche entre amigos é sempre uma boa oportunidade fazer uns salgadinhos. Estes são super rápidos e o mais agradável foi ter a ajuda do filhote. Ingredientes para 24 croissant: - 3 Placas de massa quebrada fresca, de compra - 2 Latas de cogumelos laminados - 100 gr de Queijo Mozarela ralado - 250 gr de Fiambre - 2 dl de Molho de tomate - 1 Pitada de sal -1 Colher de sopa de Azeite - Orégãos q.b. - 2 Gemas de ovo - 2 Colher de sopa de água - Sementes de sésamo e de papoila q.b Desenrolar a massa e cortar cada placa em 8 triângulos. Numa taça juntar o molho de tomate, a colher de sopa de azeite, os orégãos e uma pitadinha de sal. Misturar e espalhar por cima das placas de massa.  Na base mais larga de cada triângulo colocar um pouco de fiambre cortado em tiras, cogumelos laminados e um pouco de queijo ralado.  Enrolar no sentido do vértice, apertando os lados, para que não se perca o recheio. Pincelar com a gema de ...

E quando queremos fazer um lanche, um petisco, ou simplesmente um miminho à família, a amigos ou colegas, que tal umas mini tarteletes salgadas. São simples, rápidas e muito boas. Apresento duas sugestões: a primeira é vegetariana ou melhor ovolactovegetariana, e as segundas são de atum, mas também ricas em legumes. Ingredientes para 12 tarteletes vegetarianas: - 1 Placa redonda de massa quebrada (de compra) - Sementes de linhaça e de sésamo, a gosto - 1 Colher de sopa de azeite - 1 Dente de alho - 6 Cogumelos frescos laminados - Sal q.b - 2 Tomates sem sementes - Queijo Mozarella ralado q.b. - 1/2 Pacote de natas light - 1 Ovo - 12 Azeitonas pretas sem caroço - Pimenta q.b. - Orégãos - Flor de sal Começar por preparar a massa, desenrolar a placa, polvilhar com as sementes, colocar uma folha de papel vegetal, por cima, e passar com o rolo da massa.  Desta forma as sementes ficam agarradas à massa.  Depois é só cortar a...

"Viajante, cozinheiro e um verdadeiro apaixonado pela cozinha" , assim podemos definir o "Chef" Chacall.  Depois de muito viajar, pelo mundo, escolhe Portugal, para viver, pela sua riqueza gastronómica e gentes acolhedoras.  A sua imagem de marca é inconfundível,  o "Turbante" e os seus livros são coloridos, alegres e inspiradores. Para Chacall a "cozinha só é rica quando há partilha,... e é a condição da evolução" . O grupo do Facebook "Quinze dias com..."   lançou o desafio para esta quinzena, Chacall é o nosso cozinheiro. A escolha poderá ser qualquer tipo de receita, simples ou complexa, doce ou salgada.... A minha opção foi uma refeição salgada, e adoptando as ideias de "Chef", apropriei-me de duas receitas: as Empanadas e o Folhado de Carne Picante, do livro Cozinha Divina.  Ingredientes: - 3 Placas de massa quebrada de compra (12 pasteis) - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Dentes de ...

Com o calor só apetecem comidinhas frias.  As tartes salgadas são ótimas soluções, principalmente se forem feitas na noite anterior. Chegar da paria, fazer uma salada e ter uma tarte para o almoço ou o jantar, é perfeito! A opção de hoje foi um pouco pensando no que havia no frigorífico, o que também é uma enorme vantagem com as tartes. Ingredientes: - 1 Base de massa quebrada de compra - 400 gr de Cogumelos brancos, frescos - 200 gr de Mortadela - 100 gr de Fiambre  - 4 Ovos - 3 Colheres de sopa de farinha de trigo - 2 dl de Leite - 1 Cebola média - 3 Dentes de alho - Sal, pimenta e noz moscada q.b - Azeite q.b Desenrolar a massa quebrada e colocar numa forma, aproveitando o papel.  Adaptar bem à forma, carregando com os dedos, e picar o fundo com um garfo de forma uniforme.  Cortar o papel excedente. Colocar as rodelas de mortadela e reservar. Entretanto lavar muito bem os cogumelos e laminar. Num...