Iguarias Caseiras

Se, eu, um dia tiver uma casa com quintal, certamente plantarei uma Figueira!! O Figo é um fruto maravilhoso, que nasce das figueiras. Estas, existem por todo o país mas são particularmente abundantes na região do Algarve. Na terra dos meus pais, nos arredores de Alcoutim, a variedade de figo mais frequente é o figo Lampo. Mas também já existe o figo Pingo de Mel. Os figos podem ser consumidos frescos ou secos. Mas também se adequam a compotas, bolos e doces.  São também benéficos para a saúde, nomeadamente como laxantes. É no entanto, um fruto muito doce e por isso muito calórico.  Atenção a quem tem alguma restrição alimentar nomeadamente diabéticos ou obesidade. Qualquer uma das variedades é adequado para esta receita, que fui retirar aqui. Uma entrada grumete, num dia de férias em família.  Ingredientes - Figos Frescos - Azeite extra virgem - Vinagre Balsâmico - Queijo com um sabor forte ( usei queijo da Ilha, m...

Os ensopados são pratos"aconchegantes" quer seja no Inverno, quer seja no verão. São simples de fazer, apenas utilizamos 1 tacho (ótimo nos períodos de férias) e ficam com um sabor incrível. Em Portugal, o ensopado de borrego é um dos mais famoso, mas há outros.... Fazer ensopado com frango é uma versão mais light, e mais económica, mas igualmente saborosa. Ingredientes: - 1 Frango partido aos bocados - 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola média - 4 Dentes de alho  - 1 Colher de café de colorau - Sal, pimenta rosa, folha de louro - 2 ou 3 Tomates pelados, sem sementes e picados - 1/2 Pimento, cortado em tirinhas - 1 Raminho de salsa - 2 Cenouras grandes cortas aos palitos - 1 Copo de vinho branco - 1/2 Cubo de caldo concentrado de frango (facultativo) - Batatas q.b. - Água q.b. - Farinha amido de milho, para engrossar o caldo Num tacho colocar o azeite e juntar o frango.  Deixar corar e temperar com sa...

Para os apreciadores de canja, hoje ofereço-vos uma canja de perdiz com chouriço. A perdiz é uma pequena ave considerada de grande valor na gastronomia portuguesa. Qualquer prato  confeccionado com perdiz ganha charme e sabor.  Daí que, hoje, a nossa mesa é rica em sabor e tradição. Desfrutem: Ingredientes: - 1 Perdiz - 1 Cebola - 1 Cravinho - 1/2 Colher de café de pimenta em grão - 1/2 Folha de louro - 1 Raminho de salsa - 1/4 de Chouriço alentejano - Massa cuscuz q.b. - Hortelã q.b - Azeite q.b. - Sumo de limão q.b. - Água e sal q.b. - 1/4 de Cubo de caldo de galinha (facultativo) A perdiz deve estar limpa das vísceras e da pele. Coloque-a numa panela com água, a cebola, o cravinho, o louro, a pimenta em grão, o chouriço a salsa, e o sal. Leve ao lume e deixe cozinhar até a perdiz estar macia. Desosse-a e coe o caldo por um passador fino. Leve o caldo novamente ao lume com a carne de perdiz, umas ...

Apesar de gostar muito de cogumelos sou sempre cautelosa com estes alimentos.  Tenho algum receio de cogumelos selvagens embora já tenha provado. Habitualmente cozinho os Cogumelos de Paris e os Portobello. Os cogumelos não são vegetais, frutos ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos, e são muito nutritivos, ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, fibras,  ácido fólico e outras nutrientes.  São pobres em gordura e como facilitam o funcionamento do intestino e controlam o colesterol, são alimentos que promovem o emagrecimento. Mas tem muitas outras propriedades que são importantes para a nossa saúde. Em termos culinários temos que enaltecer o sabor, quase exótico destes alimentos. A receita foi retirada da revista nº 18 de Saúde à Mesa, setembro de 2007.   Ingredientes para a massa: - 300 gr de Farinha - 1 Ovo - 1 dl de Água - 3 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Colher de café de sal Ingredientes para o rechei...

Já há muito tempo que não fazia purés.  Quando os filhotes eram pequenos, gostavam imenso do tradicional puré de batata, e assim o passe-vite anda sempre numa roda viva.  Depois quebrou de tanto uso....., comprei um mais moderno, mas não me adaptei pelo que o puré de batata deixou de se fazer com tanta frequência. Hoje, trago um puré de bróculos, bastante simples, saudável e rápido de fazer. Ingredientes: - Brócolos - 1 Dente de alho - Sal, Pimenta e noz moscada q.b. - 2 Colheres de sopa de azeite - 2 Colheres de sopa de amido de milho Corte os brócolos em raminhos, e leve-os a cozer em água temperada com sal e com o dente de alho. Quando estiverem tenros, retire da água e coloque num copo para serem triturados com a varinha mágica. Deite o puré num tacho, junte o azeite e mexa para não pegar.  Tempere com sal, pimenta e noz moscada.  Junte o amido de milho para dar um pouco mais de consistência ao puré, e co...

Mais um receita simples e com grande sabor. O bacalhau é sempre bem vindo. Cada confecção é uma surpresa e uma explosão de sabor. A receita foi adaptada de uma outra, que foi publicada na revista Segredos de Cozinha,  do dia 28 de janeiro de 2002. Ingredientes: - 1/2 Lata de tomate pelado - 1 Cebola grande picada - 2 Dentes de alho picados - 0,5 dl de Azeite - 1/2 Chouriço de carne - 0,5 l de Caldo de galinha - 200 gr de Massa Cotovelinhos - 2 Cenouras - 400 gr de Grão cozido (frasco) - 200 gr de Bacalhau (aparas, migas, ou postas mais finas) - 1 Raminho de hortelã - Sal e pimenta q.b. - Piripiri (facultativo) Comece por fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.  Acrescente o tomate picado e as rodelas de chouriço e seguidamente as rodelas de cenoura. Entretanto, desfaça um cubo de caldo de galinha no 0,5 l de de água a ferver e verta no refogado. Tempere de sal, pimenta ou piripiri, se nec...