Iguarias Caseiras

A abóbora é um legume muito utilizado na nossa gastronomia, nomeadamente em sopas, pelo seu baixo valor calórico e por ser rica em diversos nutrientes. Mas, cada vez mais diversificamos a confecção da abóbora quer seja em sobremesas, quiches, assados, acompanhamentos, etc. Hoje, trago uma receita de um vinagrete que acompanhou uma carne assada, dando muita cor  e alegria a este prato. Encontrei esta receita num bolg, que presentemente já não consigo entrar, o Trembom.  As doses fiz a "olhometro", dependendo essencialmente, do nº de fatias de abóbora. Utilizei uma abóbora que no Alentejo se chama mogango. Ingredientes: - 5 Fatias de mogango - Azeite, sal e pimenta q.b. Ingredientes para o vinagrete: -  2 ou 3 Dentes de alhos finamente picados - Sal q.b. -  1 Limão (sumo) -  1 Malagueta vermelha -  Azeite q.b. -  Coentros picados q.b. Partir o mogango em fatias e temperar com sal, pimenta e um ...

E porque as almôndegas me fazem lembrar momentos de família, e porque as férias é para estar em família, e porque não há filhos que gostem mais de almôndegas que os meus..... então, hoje fiz almôndegas.... Ingredientes: - 750 gr de Carne de porco picada - 1 Ovo - 1/2 Cebola picada - 1 Cenoura pequena - 1 Courgete pequena - Sal e pimenta q.b. - Pão ralado q.b Ingredientes para o molho: - Azeite q.b. - 1/2 Cebola - 1 Lata de tomate pelado - 1/2 Pimento verde - 1 Folha de louro - 1 Ramino de salsa - Sal e pimenta q.b. - 1 Pitada de açúcar - Orégão q.b. - 1 medida de água (usar a lata do tomate) - Azeitonas e folhas de mangericão para a decoração                              Ralar a cenoura e a courgete. Juntar todos os ingredientes e fazer pequenas bolas de carne que se passam por pão ralado. Colocar as almôndegas num tabuleiro de ir ao forno. Entretanto ...

A carne de coelho, é macia, deliciosa, bastante nutritiva e de fácil digestão.  É considerada uma carne branca ou seja rica em proteínas e com pouca gordura. Para além disso destaca-se ser rica em vitaminas do complexo B, como as vitaminas B3, B6 e B12, e ainda em minerais como o potássio, o fósforo e o ferro. O teor em sódio e em colesterol é baixo, pelo que poderemos considerar que existe algumas vantagens para quem tem problemas cardiovasculares. O coelho doméstico. ou mesmo os coelhos bravos tem uma carne com mais sabor e com menos gordura, do que os coelhos que são criados de forma intensiva. Habitualmente antes de cozinhar esta carne considero que há vantagem em fazer uma "vinha-de-alho"  para dar mais sabor à carne. Ingredientes para a vinha-de-alhos: - 1 Coelho limpo, com cerca de 1,5 Kg e partido aos bocados - 1 Cabeça de alhos cortados em rodas - 1 Folha de louro - 1 Ramo de rosmaninho - 1 Cravinho da Índia - Sal e Pimenta...

Sempre gostei de papas de aveia, feitas em leite e adoçadas com um pouco de mel, açúcar ou mesmo banana esmagada. O grande inconveniente, e por isso só fazia de vez em quando, era o tempo que levava a mexer o tacho, para não "agarrarem". Agora aprendi uma nova técnica, rápida, eficaz, saborosa e só ficamos com uma taça suja (sem tacho...). As papas feitas no microondas, vieram revolucionar o meu pequeno almoço. Habitualmente preparo as papas à hora de deitar, e ficam a descansar toda a noite.  De manhã é só juntar a fruta ou iogurte e saborear calmamente um pequeno almoço saudável, reconfortante, nutritivo e económico. Para além disto tudo, os flocos de aveia são um ótimo cereal com imensos benefícios para a saúde: quer na perda de peso, no combate aos níveis de colesterol, é um alimento funcional, é rico em minerais e vitaminas do complexo B, entre muitas outras vantagens.... A receita pode ser feita da forma mais simples, mas a imaginação para ...

As carnes de peru e de frango são cada vez mais consumidas.  O fator preço pode ser importante, mas o mais provável é que exista uma preocupação crescente relacionada com a alimentação saudável.  Já há algum tempo que se procura relacionar o consumo excessivo de carnes vermelhas, com problemas de saúde, nomeadamente cancerígenos e também com o alto teor de gordura e as doenças cardiovasculares. As notícias divulgadas, ontem, pela Organização Mundial de Saúde (OMS), são que existe uma grande probabilidade de as carnes vermelhas serem realmente prejudiciais para a saúde  No entanto, até agora ninguém aconselhou a que se  deixa-se de comer seja o que for.  O importante é fazer uma alimentação o mais diversificada possível, e certos alimentos reservar só para dias de festas.  Por outro lado, devemos também promover outros comportamentos também saudáveis como a atividade física, o consumo de água, o sono, o ar livre e o sol, enfim tirar...

De vez em quando trago uma receita com carne de caça. Hoje, o faisão foi o escolhido para um petisco entre amigos.  A carne proveniente de aves selvagens tem um sabor diferente da carne de aves criadas em aviários. São normalmente carnes mais magras, com boa quantidade de proteínas, ricas em vitaminas do complexo B, e ainda ricas em ferro e outros minerais.  O faisão-macho é um pouco maior que a fêmea e tem também menos gordura.  A empada é uma ótima maneira apresentar aos nossos amigos este tipo de carnes já desossada e ao mesmo tempo ficando suculenta. Ingredientes para cozer os faisões: - 2 Faisões - 1 Cebola - 1 Cenoura - 2 Dentes de Alho - 1 Ramo de salsa - 1 Folha de louro - Pimenta em grão - 1 Cravinho da índia  - Água q.b. - Sal q.b. Ingredientes para o recheio: - Carne desossada dos faisões - 50 gr de Chouriço alentejano - 5 Colheres de sopa de Azeite - 3 Dentes de alho picados - 1 Cebola média pi...

Portugal é um país de mar e por isso o peixe sempre tem feito parte da nossa gastronomia. No entanto, está perder alguns adeptos, ou porque o preço é pouco convidativo, ou porque as espinhas atrapalham os mais novos, ou porque não há grande criatividade em encontrar receitas novas, deliciosas e fáceis de fazer, ou ainda como se diz no Alentejo "peixe não puxa carroça..." Mas o peixe traz imensos benefícios para a nossa saúde: melhora a memória, a concentração, a pele , o cabelo, as unhas....... Por ser rico em ómega 3, em vitaminas e em minerais, também previne algumas doenças nomeadamente as cardiovasculares e a osteoporose . É também um alimento de fácil digestão e por isso muito indicado para as refeições do jantar. Todas estes motivos serão potenciados se com regularidade consumirmos peixe, ou seja vamos lá incluir 2 ou 3 vezes por semana refeições à base de peixe. Há ainda outra recomendação que não resisto em fazer e que está relacionada com a ...

Como já referi, algumas vezes, aqui na minha cozinha, todos os dias preparo refeições para almoço e jantar. O marido e o filho, almoçam sempre em casa. e eu sou adepta da "marmita" Ao jantar, fazemos questão de estar todos sentados à mesa, sem interferência de televisões, telemóveis, ou de outros equipamentos electrónicos. Assim, aproveitamos para conversar, saber como foi o dia, o que aconteceu de bom ou menos bom, como planear o próximo dia, enfim são alguns dos nossos momentos de família. Apesar de gostar de cozinhar, o facto de ser uma atividade diária, que juntamente com muitas outras tarefas da vida doméstica e ainda o emprego, torna-se por vezes um pouco rotineira. Ultimamente tenho procurado criar uma ementa semanal, que me permita não só uma maior diversidade, mas também, realizar refeições simples, saudáveis e se possível rápidas e económicas.  O sábado de manhã, é dia de pensar na ementa da próxima semana, e aproveitar todo o fim de semana p...

Um improviso para salvar o fiambre, ..... resultou num lanche ajantarado!  Ingredientes: - 100 gr de Fiambre de porco - 100 gr de Queijo da Ilha ralado no momento - 1/2 Lata de milho doce (das mais pequenas) - 3 Pétalas de tomate seco - 200 gr de Farinha de trigo com fermento - 50 gr de Margarina líquida - 2 Ovos médios - 1, 5 dl de Leite meio gordo - 1/2 Colher de café de sal fino - 1 Colher de chá de fermento em pó - Orégãos secos q.b. Preparar o recheio juntado os ovos, o fiambre cortado em tiras, cerca de 8 gr de queijo ralado, a margarina liquida, o milho, o tomate seco partido em pequenos pedaços, o leite, o sal e os orégãos.  Bater bem. Acrescentar a farinha, misturada com o fermento e envolver bem, não deixando grumos. Deitar a massa em formas de muffins, bem untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Polvilhar com o restante queijo ralado. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 G, cerca de 25 a 30 m...

Na cozinha tradicional portuguesa existem receitas incríveis à base de leguminosas.  Estas são particularmente interessantes do ponto de vista nutricional, uma vez que são ricas em hidratos de carbono de absorção lenta, ricas em fibra, em proteínas, em vitaminas, em minerais e em fitoquímicos. Frequentemente associamos as leguminosas a outros alimentos, que por sua vez, as podem beneficiar em termos de sabor, as podem valorizar relativamente à nossa saúde ou até tornando as leguminosas mais indigestas. Mais uma vez, volto a referir, que é na diversidade, e no consumo de pequenas quantidades que está o segredo de uma alimentação saudável. Com carne, peixe, marisco ou outros legumes teremos uma imensidão de escolhas para utilizar com as leguminosas, sejam elas grão, feijão, lentilhas, ..... As feijoadas são, uma das comidinhas portuguesas, mais conhecidas, e mais apreciada. Hoje, optei por uma Feijoada de Vitela, receita que encontrei numa revista dos Segred...

A carne de frango é talvez uma das mais consumidas em todo o mundo. O sabor, o preço a acessibilidade, o fato de não existirem restrições religiosas para esta carne como acontece com a carne suína e bovina, e ainda a grande facilidade de se confeccionar e de adquirir sabores distintos de acordo com os ingredientes utilizados, contribui para esta ascensão na preferência dos consumidores  A carne das aves e nomeadamente o frango é considerado na categoria das carnes brancas, o que significa que sendo uma carne rica em omega 3 é também uma carne mais saudável. Há no entanto, quem já venha contestar esta classificações devido à forma intensiva como são criados as aves de aviário.  Perante estas alegados benefícios ou problemas para a saúde a minha defesa vai pela diversificação na alimentação. Hoje, trago uma refeição simples, mas nem por isso pouco calórica uma vez que utilizei natas e ainda fiz, em pouca quantidade, umas batatinhas fritas em rodelas, que dera...

No fim de semana passado um dos dias foi de praia e o outro de chuviscos.....  É a  instabilidade própria do mês de agosto, ..., talvez sejam as canículas ou as caniculares, talvez as previsões do próximo ano tragam um mês de fevereiro com chuva, ..., enfim são as tradições do nosso povo, principalmente no sul do país.... e assim, para um dia fresco apeteceu-me fazer uma comida mais reconfortante, com um sabor mais apurado, um pouco mais tradicional. A fressura de borrego, é tão somente as vísceras do borrego, bofe ou pulmões, fígado e coração. Não é uma carne que utilize com frequência, mas nem sempre nem nunca...... Lembro-me da minha mãe fazer um arroz parecido com este, mas o mais frequente era fazer a carne frita a acompanhar com batatas fritas e salada. Para me inspirar, tive em conta as minhas recordações, mas também consultei alguns blogues, como "As receitas da Tia Gui" . Ingredientes: - 1 Fressura de borrego - 2 Colheres de sopa de...

O mês de agosto tem estado envergonhado, uns dias quentes, outros nublados, outros frescos, mas quando conseguimos umas horinhas de bom tempo na praia, oooooh que maravilha.... Ontem, consegui 2 horas de descanso numa praia perto de casa.  Boa temperatura, sem vento, com poucas pessoas...... as gaivotas esperavam calmamente, em cima dos candeeiros da electricidade do parque de estacionamento, que a "praia fechasse" (esta era a desculpa dada aos meus filhos, quando pequeninos, para saírem da praia)....  .....é muito bom viver perto da praia, é muito bom estar em família, é muito bom sentir este sossego...... O jantar fez-se rapidamente enquanto se estendiam toalhas, e se tomavam duches ......  Ingredientes:  - 4 Costeletas do cachaço - 1 Cerveja - 1 Sopa de cebola - 1/2 Colher de café de colorau - 1/2 Colher de café de pimenta rosa - Azeite q.b. - Sumo de 1/2 limão - 1 colher de sopa de salsa picada Colocar a sopa de cebo...

As conservas de peixe permitem o consumo de peixe com muita qualidade e riqueza em nutrientes.  A conservação não modifica em nada a natureza das proteínas, dos lípidos e glúcidos dos alimentos. O recurso a conservas são também uma grande ajuda nas nossas cozinhas. Aproveito, para divulgar, um artigo que encontrei na net e que tem uma tabela muito interessante que faz a comparação dos nutrientes nas conservas mais frequentemente utilizadas em Portugal: atum e sardinhas. As tapas que hoje publico, foram a entrada de uma festinha feita aqui em casa, no domingo passado.  Quase que não havia oportunidade para fazer umas fotos, mas num flash ainda consegui ....... Ingredientes: - 2 Latas de petingas em conserva de azeite - Tomate maduro - Pimento verde e vermelho - 1 Baguete de pão rústico - Azeite q.b - 2 Dentes de alho  - 1 Folha de louro - Sal e pimenta q.b. - Orégãos - Salsa q.b. Partir o pão na diagonal e reserv...