Iguarias Caseiras

Um dos objetivos deste blog é registar as tradições culinárias, que de alguma forma marcaram a minha infância. É não perder parte do nosso património culinário. Hoje, trago uma receita que a minha avó e a minha mãe faziam no dia da matança do porco. Tenho boas recordações desse tempo,..., casa cheia de gente, era sempre uma festa, tios, primos, amigos e vizinhos. Quase que o porco se comia no mesmo dia!!! O sangue, era dos primeiros petiscos que se colocava na mesa, depois de todo o trabalhinho feito (matar, chamuscar e desmanchar o porco) e antes da refeição principal que normalmente era uma "fritada de carne". Eu, queria muita brincadeira, não parava de correr,.., mas mesmo assim a receita ficou na minha memoria. No momento da matança do porco o sangue é aparado para uma vasilha (de preferência um alguidar de barro). Depois tapa-se com um pano e deixa-se coalhar (o sangue fica coalhado e separa-se do soro) Entretanto, coloca-se um tacho ao lume com água ...

Mais uma refeição super rápida, cheia de legumes e que foi diretamente para casa da filhota. Ingredientes: - Uma receita de massa  - 200 gr de Feijão verde cortado fininho (como se fosse para sopa) - 2 Cenouras médias (cortadas em rodinhas) - Uns raminhos de couve flor - 1 Cebola grande picada - 2 ou 3 Dentes de alho picados - 3 Latas de atum em óleo - Água q.b. - 3 Ovos - 3 Colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias - 1,5 dl de Leite (depende da quantidade de líquido de cozer os legumes que existir) - Sal e pimenta q.b. - Azeite qb (um fizinho) Em primeiro lugar preparar a tarteira com a massa, como expliquei aqui. Num tacho, colocar o azeite, a cebola e o alho. Deixar estufar ligeiramente. Juntar os legumes, tapar e deixar suar. Temperar com um pouco de sal e borrifar, de ver em quando, com uma gotinhas de água para que os legumes vão ficando cozidos (não deixar cozer demasiado). Escorrer o óleo do atum e juntar aos legumes (sempre ...

"Dia Um ...Na cozinha" , é um passatempo que tem como objetivo fazer receitas com base num tema que é lançado no dia 15 do mês anterior. E, dia 1 de cada mês, o facebook é um desfile de iguarias. Este mês de dezembro foi-nos proposto a realização de um Strudel Salgado. Probleeeeeemas!!!! Nunca tinha pensado nesta hipótese. Para mim Strudel era uma deliciosa sobremesa de maçã!!! Procurei! Procurei! Procurei, e nada de concretizar uma ideia.  Até que.....!!!!!...... Decidi que teria que ser de bacalhau, uma vez que estamos próximos do Natal e reza a tradição que bacalhau estará sempre na mesa de Natal. Como estamos em época de crise, achei que poderia tentar fazer uma iguaria de requinte, para a noite de Natal, utilizando "migas de bacalhau". Eis então a minha sugestão: Resolvi fazer a massa de Romero Bicalho (adorei fazer): Ingredientes:  - 150 gr de Farinha de trigo - 1 Ovo - 1 Pitada de sal - 25 ml de Água Nu...