EMPEDRAT

El otro día buscando ensaladas típicas catalanas en el libro Corpus del Patrimoni Culinari Catalá me encontré este clásico, el empedrat. La receta más sencilla no puede ser, pero si la hacemos con ingredientes de calidad nos quedará un plato de diez. Además es una buenísima manera de comer legumbres en verano.

Yo he seguido la receta del libro al pie de la letra y lo he hecho con alubias, bacalao, tomate, huevo duro cebolleta y aceitunas, aunque hay otras versiones que también le ponen pimiento o incluso cambian las alubias por garbanzos o lentejas. Para el aliño aceite de oliva sal y pimienta, y si se quiere también vinagre.

ENSALADA DE FRESAS, QUESO Y NUECES

Hoy os traigo una ensalada facilísima que es perfecta para una cena ligera. A algunos os parecerá extraño poner fresas a una ensalada, pero os puedo asegurar que su frescor y sabor dulce quedan perfectos con el resto de ingredientes.

ENSALADAS PARA TODOS LOS GUSTOS (RECOPILATORIO)

12 de mayo, estamos metidos de lleno en la primavera y aunque por aquí los calores aún no aprietan (ni mucho ni poco) me consta que en algunos sitios sí que lo hacen. Y ¿qué mejor comida para el calor que una ensalada? Suelen ser fáciles, sanas, rápidas y admiten muchísimos ingredientes distintos, con lo que es imposible aburrise de ellas.

En Idomundua ya tenemos más de 40 recetas de ensaladas y hoy hacemos una selección de ellas para daros ideas, ya sea porque estáis con la "operación bikini", porque hace calor o porque simplemente os encantan :)

ENSALADA DE COUSCOUS CON POLLO Y GARBANZOS

A menudo me quejo de la comida holandesa, lo difícil que es encontrar buenos ingredientes frescos y los pocos platos tradicionales que tienen. Sin embargo, algo bueno tienen en este asunto, y es que cuando vas al super la variedad y calidad de platos preparados frescos es sorprendente: ensaladas para todos los gustos, platos de pasta, de patatas, de carne, lasañas, verduras frescas ya troceadas y peladas... Vamos, que si no eres un cocinillas lo tienes fácil para no cocinar o preparar un plato en 5 minutos. Y si lo eres, dispones de una ayuda buenísima para esos días en que no tenemos tiempo.

De estos platos preparados, lo que más consumo yo son las ensaladas, que de vez en cuando compro para llevar al trabajo. Hace no mucho descubrí una nueva que me encantó y decidí prepararla yo misma en casa, ya que es sencilla y la combinación de sabores de lo más sugerente, con couscous, pollo, garbanzos, menta y orejones. ¿Te animas a probarla?

ENSALADA CON TRUCHA AHUMADA Y HUEVO ESCALFADO

Ya se acabaron las vacaciones de Semana Santa. Han sido unos días fantásticos, haciendo mucho turismo con la familia y viendo lugares preciosos, pero ya toca volver a la rutina. Y a cuidarse después de los desórdenes de comidas y comer tanto fuera. 

Esta ensalada es perfecta para esta "limpieza", con lechuga, pescado ahumado y huevo escalfado, las hierbas le dan un toque de sabor delicioso, y además se hace en un periquete. La primera vez que escalfé un huevo monté una buena, con toda la cazuela y cazo pegoteados de huevo, pero con el truco de la bolsita, es facilísimo y quedan de cine, así que ¡que nadie se asuste con el huevo escalfado!

La idea la cogí de la revista Delicious.

ENSALADA NICOISE

Este año, para sorpresa de todos, el tiempo sigue cumpliendo en Holanda. Después de un invierno tan suave que parecía otoño, sin nieve ni heladas, la primavera ha llegado puntual y nos está dejando días preciosos. Y claro, ya van apeteciendo ensaladitas y comidas más ligeras.

Hoy traigo la clásica ensalada nizarda de la región francesa Niza, muy parecida a nuestra ensalada mixta. Los ingredientes pueden variar, pero básicamente es una ensalada de verduras crudas con huevo duro y aceitunas negras, a la que también se puede añadir bonito, anchoas, encurtidos, patata... Yo os dejo mi versión, a ver si os gusta :)

ENSALADA DE SALMÓN

La receta de hoy es de la madre del "pinche": una ensalada sencilla, sana y muy sabrosa, perfecta para cenar bien sin complicarnos mucho.

 

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

Buscando inspiración para usar ese bacalao que me quedaba en la nevera, el otro día me topé con esta pedazo de ensalada en el blog Ollas ferroviarias. Nada más verla supe que tenía que probarla y no me equivoqué: simplemente espectacular :)

ENSALADA DE POLLO, MANZANA, NUECES Y MANDARINA

Empezamos la dieta de depuración después de todos los excesos de las últimas dos semanas, que creo que a todos nos vendrá bien, y lo hacemos con una ensalada ligera y completa que nos puede servir de primer plato o cena.

ENSALADA CON GRANADA, QUESO DE CABRA Y NUECES

El verano ya pasó y con él las ganas de comer ensaladas a diario. Sin embargo, también podemos preparar deliciosas ensaladas de otoño con productos propios de esta época del año: manzanas, nueces, uvas, granadas, madarinas...

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.

ENSALADA CHINA (DEL CHINO)

A esta receta no me atrevo a ponerle la etiqueta "comida china", ya que sólo la he visto en los restaurantes chinos españoles. Así que muy china no sé si será, pero a mí me encanta. 

Ésta es mi versión, bastante sencilla, aunque admite muchos otros ingredientes: surimi, bonito, brotes de soja, maíz... Es muy fácil de preparar y la clave está en el aliño, que le da ese toque agridulce tan bueno. La receta para preparalo la encontré en el blog Gastronomía y Cia.

ENSALADA MARROQUÍ DE COUSCOUS

La cocina marroquí está bastante extendida en Holanda, debido a la importancia de esta comunidad en el país y a lo limitada que es la cocina holandesa. 

Esta ensalada ya la he visto en un par de cenas con amigos holandeses y siempre nos ha encantado: es distinta, ligera, sabrosa y completa. Ahora he probado a hacerla en casa, y no se tarda nada ¡lo tiene todo!

ENSALADA DE AGUACATE, VENTRESCA Y JAMÓN

Hoy toca ensalada de fin de semana: de lujo y sin ninguna complicación, para no perder tiempo en la cocina.

Normalmente mis ensaladas de aguacate siempre llevan gambas, con las que para mi gusto casa a la perfección. Sin embargo el otro día quise probar algo distinto, y me pareció que también podría ir bien con jamón. Y buscando en google encontré esta fantástica receta del restaurante Casa Varela de Barcelona, que no dudé ni un instante en probar. 

Yo he usado sólo los ingredientes principales, prescindiendo del cebollino, brotes de cebolla y aceite de hierbas, y ha quedado exquisita.

ENSALADA DE GARBANZOS, TOMATE Y QUESO

En mi afán de probar nuevas recetas de legumbes para mis lunes legumbriles, nunca puedo resistirme a las de El Comidista. No es fácil encontrar en la red nuevas ideas para este tipo de alimento, pero Mikel tiene muchas tanto en su blog como en su libro, y hasta el momento todas las que he probado me han encantado. Así que en cuanto veo una nueva, ahí que voy yo a probarla.

La última que he probado es la ensalada de tomate, garbanzos y anchoas. Yo la he tuneado un poco para hacerla más a mi gusto, y por cambiar, le he cambiado hasta el nombre, debido a la proporción de ingredientes. Es fresquita, completa y muy rápida de hacer, así que es ideal para dejar preparada antes de irnos a la playa o de paseo, o para llevar en el tupper.

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

Una cena perfecta para cuando hay que improvisar y tirar de despensa: tan sólo hay que abrir una lata de perdiz escabechada y acompañarla de una sencilla ensalada de lechuga y tomate.

ENSALADA VEGANA

Después de dos días moviditos toca domingo de descanso y comida limpita: ¡ensalada!

A menudo relacionamos las ensaladas con comida sana y ligera, pero lo cierto es que muchas veces las tuneamos tanto con ingredientes como embutidos, quesos, pescado o salsas pesadas, que dejan de cumplir su cometido inicial.

Por eso hoy hemos preparado una ensalada estrictamente vegana, pero no por ello menos sabrosa.

ENSALADA DE ARROZ

Mañana cambio el taper de sándwich por el de ensalada (con sus cubiertos, su bandeja, su botecito cerrado para el aliño...) para llevarme esta delicia tan sencilla y ligera: arroz, bonito y muuuchas verduras.

ENSALADA CAPRESE

Una ensalada deliciosa y sencillísima. Y como en todas las recetas tan sencillas y con tan pocos ingredientes, la clave está en la calidad de éstos. Usa auténtica mozzarella de bufala, un buen tomate, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra, y el resultado será inmejorable.

ENSALADA DE TOMATE Y BONITO

La llegada de la primavera en Holanda es toda un fiesta. Esta estación suele ser incluso mejor que el verano, y después del duro invierno, el cambio es radical. Cada año, el primer día primaveral, la gente se vuelve loca: el aire se impregna con el olor de las barbacoas, las terrazas se ponen de bote en bote haciendo misión imposible encontrar una mesa para sentarse y los parques se llenan de jóvenes y niños que hacen picnics y juegan al balón.

El primer año que estuve aquí no comprendía tanta excitación. Pero si no es para tanto... Ahora lo entiendo, y soy la primera en sumarse a la locura colectiva. Después de varios años por aquí, he vivido primaveras geniales, primaveras horribles, veranos lluviosos, inviernos suaves, inviernos gélidos, otoños veraniegos... Vamos, que nunca sabes lo que va a tocar, y hay que aprovechar cada día de buen tiempo como si fuera el último.

Hoy es uno de esos días, así que toca receta fresquita, sana y muy sabrosa. Y más fácil imposible. Ya que sólo lleva cuatro ingredientes, y van en crudo, lo más importante es que tengamos una materia prima de calidad. Cuanto mejor sea, más rica quedará nuestra ensalada.

ENSALADA DE SALMÓN, PARMESANO Y PIÑONES

Para empezar bien el finde hoy toca una ensaladita, sencilla pero muy elegante. En cinco minutos está lista y queda de lo más resultona.