Vellutata di patate e finocchi

Ideale  per una fredda giornata invernale, non perdetevi questa gustosa vellutata …

Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr di patate, 200 gr di finocchi, 80 gr di cipolla, 1 cucchiaio di dado vegetale, 300 ml di acqua, 50 ml di latte, 40 ml di olio extravergine di oliva, 25 gr di stracchino, 1 pizzico di pepe, 1 cucchiaino di sale, crostini integrali.

Preparazione: In una pentola capiente, rosolare velocemente, nell’olio, la cipolla tagliata finemente. Aggiungere patate e finocchi tagliati a pezzetti, dado, acqua e cuocere per 20 minuti circa a fiamma media. Se serve aggiustare il sale. 

Aggiungere latte stracchino e pepe e frullare velocemente fino ad ottenere una crema densa. 

Servire ben calda accompagnata da crostini integrali e un filo d’olio.

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale le verdure tagliate a pezzetti, dado e acqua e cuocere per 20 minuti a 100° velocità. Se necessario aggiustare il sale.

Aggiungere latte, olio, stracchino e pepe e frullare 40 secondi a velocità 8.

Servire ben calda accompagnata da crostini integrali e un filo d’olio. 

Crema di ceci, patate e rosmarino

Per me autunno significa zuppe, creme e vellutate di verdure. Bollenti, profumate e con crostini croccanti, da gustare davanti al caminetto acceso...

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio di aglio, 400 gr di patate, 300 gr di ceci precotti, 500-600 ml di acqua, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe quanto basta, crostini, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccoli. 

In una pentola capiente rosolare velocemente l'aglio, quindi  aggiungere patate, ceci sgocciolati e rosmarino e rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungere l'acqua calda e 1 cucchiaino di sale fino. Quindi cuocere per circa 20-25 minuti e/o fino a quando le patate risultano morbide. 

Togliere il rosmarino e l'aglio e frullare fino ad ottenere una crema densa. Aggiustare sale e pepe.

Servire caldo con un filo d'olio e crostini.

Vellutata di Mais

Anche se la primavera è vicina, ci sono ancora giornate un pò fredde e un buona vellutata calda e profumata  è proprio quella che ci vuole. Provatene una diversa dal solito...

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di sedano, 100 gr di porri, 50 gr di burro, 600 ml di latte, 40 gr di farina 00, 1 cucchiaino di sale, 300 gr di mais dolce in scatola sgocciolato, crostini di pane o chips di verdura

Preparazione: Tagliare a pezzetti sedano e verdure. In una pentola capiente rosolarle con il burro. Unire latte, farina e sale e cuocere  10 minuti continuando a mescolare.

Aggiungere il mais sgocciolato e cuocere altri 5 minuti. Frullare tutto con un mixer ad immersione e servire calda accompagnata da crostini o chips croccanti di verdure

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale il sedano e i porri, tritare 5 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il burro e insaporire 5 minuti a 120° velocità 1.

Unire latte, la farina 00 e sale. Cuocere 6 minuti a 90° velocità 3.

Aggiungere il mais sgocciolato e proseguire la cottura 2 minuti a 90° velocità 1. frullare 1 minuto a velocità 8.

Servire calda accompagnata da crostini o chips croccanti di verdure.