Gazpacho prosciutto e melone

Il Gazpacho è una zuppa fredda a base di verdura, frutta e a volte pane raffermo, che non necessita di cottura. E' un piatto tipico della cucina spagnola ed è possibile trovarlo in svariate versioni. Un piatto unico o antipasto gustoso e rinfrescante ideale per questa calura estiva.

Ingredienti per 6 persone: 700 gr di polpa di melone in pezzi, 1 pezzettino di zenzero fresco, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe, 6 fettine di prosciutto crudo, 6 grissini, origano fresco.

Preparazione: mettere nel boccale del frullatore la polpa di melone, lo zenzero, sale, pepe e frullare per 1 minuto. Suddividere nel bicchieri e riporre in frigo per un paio d'ore.

Arrotolare il prosciutto attorno ai grissini e tenere da parte.

Decorare il gazpacho con qualche fogliolina di origano fresco e un pizzico di pepe. Servire i bicchieri con i grissini e il prosciutto. 

Se piace si può aggiungere un pizzico di peperoncino.

Zuppa thailandese con pollo e latte di cocco

Zenzero, latte di cocco, peperoncino, 2-3-foglie di lime, coriandolo, lemongrass ... profumo di Thailandia in cucina ...

Ingredienti: 800 gr di petto di pollo, 400 ml di latte di cocco, 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di pesce, 300 ml di brodo di pollo o brodo vegetale, sale q.b., 2-3 foglie di lime, 1 peperoncino, una manciata di coriandolo fresco, 2 pizzichi di lemongras in polvere o 1 gambo di lemongrass fresco, 1 pezzettino di zenzero, 200 gr di funghi champignon a fettine.

Preparazione: Tagliare il pollo a pezzettini e marinarlo nella salsa di pesce per 5 minuti. In una pentola capiente aggiungere l'olio di sesamo e rosolare leggermente il pollo, con le foglie di lime, il lemongrass, il peperoncino tagliato a pezzettini. Aggiungere un pizzico di sale. 

Nel frattempo, in un un pentolino a parte, mettere il brodo, il latte di cocco, lo zenzero e scaldare per 10 minuti. Quindi versarlo sul pollo, aggiungere i funghi e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere il coriandolo tritato e servire.

Pollo al curry rosso thai

Il profumo del curry, delle foglie di lime kaffir e del latte di cocco riscaldano questa giornata fredda che preannuncia neve ....

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo tagliato a bocconcini, 1 cucchiaio di pasta curry rosso, 6 foglie di lime kaffir, 400 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di salsa di soia, coriandolo fresco q.b., 125 ml di acqua, 2 peperoni, una manciata di pannocchiette bollite, 2 peperoncini. 

Preparazione: In una pentola aggiungere l'acqua, la salsa di pesce, la salsa di soia e le foglie di lime kaffir (si trovano nei negozi di alimentari etnici), portare a bollore. Quindi unire la pasta di curry rosso e il latte di cocco e mescolare bene. 

Unire i bocconi di pollo e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, le pannocchiette e i peperoncini e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere il coriandolo tritato.

Servire bollente accompagnato con riso thai o riso integrale bollito.