Granola

La granola è un mix di cereali, semi e frutta secca amalgamati e tostati in maniera da creare un composto croccante e goloso perfetto da abbinare con latte, yogurt e frutta fresca per la colazione o la merenda.  Da provare in svariate versioni e combinazioni ... provate anche questa ....

difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40 minuti

Ingredienti: 100 gr di frutta secca (noci, mandorle, nocciole), 300 gr di fiocchi d'avena, 150 gr di farro soffiato, 50 gr di semi di zucca sbucciati , 50 gr di semi di girasole sbucciati, 20 gr di semi di lino,  50 gr di uvetta sultanina o mirtilli disidratati, 200 gr di sciroppo di acero oppure miele oppure sciroppo di agave (io sciroppo di agave scuro), 50 gr di olio di cocco, 1 pizzico di sale, qualche pizzico di cannella (facoltativo), yogurt e frutta fresca a piacere.

Preparazione: Tritare la frutta secca grossolanamente. Amalgamare frutta secca, semi, uvetta e cereali, sale e cannella. Sciogliere a bagnomaria per un paio di minuti l'olio di cocco e mescolare con lo sciroppo di agave.

Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.

Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.

Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 

Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.

Abbinamenti: La granola è perfetta abbinata ad una tazza di latte ma soprattutto ve la consiglio abbinata ad uno yogurt bianco magro con aggiunta di tanta frutta fresca.

Perfetta per iniziare la giornata in modo goloso e con la carica giusta di energia!

Varianti: si può aggiungere frutta essiccata a piacere (come ad esempio datteri, ananas, mango, albicocche...), gocce di cioccolato, bacche di goji, cacao in polvere, curcuma....

Preparazione con il Bimby: tritare velocemente la frutta secca per 2 secondi a velocità 6. Togliere dal boccale. Mettere nel boccale olio di cocco, sciroppo di agave, sale e cannella e far sciogliere per 3 minuti a velocità 2 temperatura 100°.

Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.

Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.

Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 

Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.

Ciotola by Denota

Petto d'anatra

Oggi porto in tavola un secondo gustoso,  veloce e senza aggiunta di grassi....

Ingredienti: 2 petti d'anatra con la pelle, sale, pepe, timo, rosmarino.

Preparazione: Insaporire la carne con sale, pepe, foglie di timo e rosmarino. Quindi adagiare la carne su una padella con la pelle rivolta verso il basso e mettere sul fornello a fuoco medio senza aggiungere olio. Non scaldate la padella prima di metterci la carne, perchè la carne d'anatra non è certo magra perciò se usate una padella già calda i grassi si sigilleranno all'interno.

Cuocere quasi completamente il petto d'anatra, quindi girare e cuocere ancora per massimo un paio di minuti. Rigirare la carne con la pelle verso il basso e passare in forno a 200° per 6-7 minuti. Se la vostra padella non può essere messa in forno trasferite i petti d'anatra su una teglia da forno riscaldata. La carne è pronta quando risulta morbida ed elastica al tatto. L'interno deve essere rosato e la pelle croccante.

Togliere dal forno lasciar riposare un paio di minuti, quindi tagliare a fette e servire. 

 

tartufini ai savoiardi

Di accendere il forno non se ne parla ma ad una piccola golosità non si può dire di no...

Ingredienti per circa 30 tartufini: 200 gr di savoiardi, 130 gr di burro, 70 gr di zucchero a velo, 40 gr di cacao amaro in polvere, 1/2 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di rum, zucchero semolato q.b. 

 Preparazione: Tritare finemente i savoiardi in un mixer. In una ciotola amalgamare i savoiardi polverizzati, il burro fuso, lo zucchero a velo, il caffè e il rum. Formare delle palline e passarle nello zucchero semolato. Lasciar riposare in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

coffee break

Fa caldo... fa ancora caldo ... fa troppo caldo e sembra che arrivi ancora più caldo, dopo Caronte (ma chi li dà i nomi a sti venti?) dal nome azzeccatissimo, visto che ci sta traghettando verso un caldo ancora più infernale, ora arriva suo cugino, un vento ancora più caldo, poi aspettiamo zii, nonni e parenti vari e intanto bolliamo come i dannati dei gironi danteschi. Visto che la mia passione è sfornare dolci e dolcetti, per la legge del contrappasso ora la mia casa si è trasformata in un forno gigante...per fortuna hanno inventato l'aria condizionata! Comunque oggi per non aumentare la temperatura dentro casa ho trovato comunque un espediente per non rinunciare ad un dolcetto con il caffè alla nocciola che profuma la mia dispensa... che dite avete 3 minuti per prepararlo?

Ingredienti per 2 tazze: 100 gr di farina, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 uova, 8 cucchiai di olio di semi, 8 cucchiai di caffè alla nocciola Peter'sTea House, panna montata.

(tazze Peter's Tea House)

Preparazione: Preparate il caffè alla nocciola (io uso quello profumatissimo di Peter's Tea House) con la moka da 2 tazze e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con lo zucchero, unite farina, olio, cacao e caffè alla nocciola e amalgamate bene. Quindi versate il composto in due tazze tipo mug, riempendole per 3/4. Io ho utilizzato le bellissime tazze della gentilissima Lucia di Peter'sTeaHouse Vicenza, hanno una linea essenziale e moderna, fanno un figurone e sono anti scottature!

Cuocete in microonde alla potenza di 750w per 2 minuti, massimo 2 minuti e 1/2 (dipende dalla grandezza della tazza), in modo da mantenere il cuore cremoso. Gustatelo con un bel ciuffo di panna montata!

P.S: Da Peter'sTea House ho appena preso anche gli infusi di te alla frutta da gustare freddi, sono paradisiaci con questo caldo, l'inferno lasciatelo pure ai dannati di Dante!!! 

Maionese Home Made

Quest'anno i tour dei miei bimbi nel pollaio di Nonna Lucia sono davvero fruttuosi! Visto che le uova fresche e bio non mancano ho pensato di preparare una maionese. Abolita quella confezionata costituita solo da conservanti e coloranti, che probabilmente non contiene alcuna traccia di uovo, mi sono data alla Maionese Home Made! La maionese non sempre mi riesce, anzi a volte mi è pure "impazzita", ma ora, grazie al libro di Shamira, che ammiro ogni giorno di più, ho trovato una ricetta a prova di cuoco pasticcione! La riuscita è garantita e ....udite udite... si prepara in meno di 1 minuto, il tempo che impieghereste per prendere un vasetto di maionese confezionata dalla dispensa, aprirlo e portarlo in tavola!!!! Non ci credete? Se andate sempre di fretta ma non volete rinunciare a mangiare sano...provate e non rimarrete delusi...

 Ingredienti per un vasetto di maionese: 1 uovo fresco, 1-2 pizzichi di sale blu di Persia fino Tec-Al, 230 ml di olio di semi di girasole, 15 ml di succo di limone (oppure aceto bianco)

Preparazione: Unite tutti gli ingredienti in un contenitore per mixer ad immersione, fate attenzione che il tuorlo rimanga intero. Immergete delicatamente il mixer fino a toccare il fondo del contenitore, quindi azionatelo senza muoverlo fino a quando sul fondo non si formerà una crema chiara della consistenza della maionese (5 secondi), a questo punto muovere piano il mixer, sempre in funzione verso l'alto e poi verso il basso un paio di volte (altri 5-8 secondi)... ed ecco la vostra maionese! Otterrete circa 300 ml di maionese fresca e genuina. Potete consumarla subito o conservarla in frigo chiusa in un barattolo per 3 giorni, ma vi garantisco che sparisce prima!

IL mio contest " I Love Pizza" in collaborazione con Tec-Al, è chiuso, fra qualche giorno (giusto il tempo per i giudici di visionare tutte le ricette) pubblicherò i vincitori dei 3 cesti di prodotti messi in palio da Tec-Al. 

Vi dico già che sarà proprio difficile decidere perchè ogni ricetta è speciale e davvero gustosissima, mi avete fatto venire voglia di pizza!!!! Ecco le ricette in gara (se mi sono persa qualche ricetta Vi prego di comunicarmelo):

1. Le Torte di Gessica - Pizza tonno, cipolle e mais
2. Mamma Papera - Focaccia Pugliese;
3. Cucinando con Paola - focaccia-pizza; 
4. The Spaceship Kitchen - pizza all'insolita parmigiana; 
5. In cucina con Vanna - Pizza più gusti;
6. Le ricette degli amici - Pizza parigina;
7. Sto mondo e quell'altro - Focaccia a pois;
8. The spicy note - Pizza di farro con zucchine, pistacchi e mazzancolle;
9. Artisticakes by Mariella - Pizza tradizionale a lunga lievitazione;
10. Dolci Armonie - Vota vota al prezzemolo; 
11. Dolci per passione...  - Pizza con zucchine e speck;
12. Golosando serenamente - Focaccia con pomodorini; 
13. In cucina con gioia - pizza rovesciata con patate, zucchine, acciughe;
14. Dolcemente inventando ovvero i pasticci di Ale - Pizza tricolore;
15. Fragole e Panna - PizzaFocaccia;
16. La danza dei sensi - Pizza incorniciata;
17. cocomerorosso - voglia di pizza;
18. 2amiche in cucina- focaccia con cipolla e salvia;
19. golosi pasticci - pizza con pesto di pistacchi e zucchine, gamberetti e ciliegino;
20. bazzicando in cucina - focaccia di patate con prosciutto e rosmarino;
21. Nenas Paradise Recipe - Pizza alle zucchine; 
22. gli assaggi di Tonia- cuore di pizza;
23. in cucina con Pietro - pizza anniversario;
24. la cucina dello stivale - margherita storica a lunga, lunghissima lievitazione; 
25. imparando a cucinare - focaccia alle erbe con rucola;
26. dolcemente salato - pizza con olive e rucola; 
27. a tutta cucina - pizzette di segale alle zucchine
28. la giostra della vita - pizza morbida
29. forno e fornelli - pizza calabrese
30. lei vi invita - pizza all'andrea
31. l'incapace in cucina - pizza peperoni e prosciutto cotto
32. cucina con M.E. - pizza di farina di ceci con sarde
33. la tavola allegra - pizza con salmone affumicato e mozzarella di bufala e pomodorini
34. il ricettario di rachele - pizza margherita
35. tigella e crespella - pizza integrale
36. un'idea tra le mani - pizza modenese

 GRAZIE A TUTTE!