Lubiana Salad

Ad aprile ho girato per qualche giorno Slovenia e dintorni, sono rimasta stupita dai luoghi, dalla cordialità delle persone e dai sapori, soprattutto quelli di una trattoria tipica serba che ho scoperto a Lubiana...Gostilna Cad, dove oltre alle tipiche carni, ho assaggiato un'insalata gustosa e saporita che mi ha conquistata e perciò vi ripropongo... aspettando l'estate!

Ingredienti: 1 cespo di insalata fresca tipo iceberg, 3-4 pomodori tipo San Marzano poco maturi, 2 cetrioli freschi, 1 cipolla novella, 1 peperone rosso, 100 gr di formaggio tipo feta greca, olio extravergine di oliva e/o aceto Balsamico di Modena, sale e pepe in grani Tec-Al.

Preparazione: Lavare e tagliare l'insalata: Tagliare la cipolla finemente, pelare i cetrioli e tagliarli a fettine sottili come i pomodori e il peperone. Sbriciolare con le mani la feta greca (a Lubiana hanno utilizzato un formaggio tipico, ma il gusto è uguale a quelli della feta). Comporre l'insalata con tutte le verdure e condire con olio extravergine di oliva e/o aceto balsamico di Modena come quelli dei cofanetti Denota, sale e pepe, io ho macinato al momento quello in grani di Tec-Al.

Insalata Gustosa

Una pausa pranzo al volo senza rinunciare a gusto e linea...

Ingredienti per 2 persone: 100 gr di insalatina mista (lattughino verde, rucola, spinacino), 2 carote, 50 gr di ricotta salata, 3 manciate di noci spezzettate, 2 manciate di pomodorini, 140 gr di tonno bianco in scatola Denota, 2 manciate di biscotti alle erbette Denota, olio extravergine di oliva, sale e pepe. 

Preparazione: lavate l'insalata, tagliate le carote a listine aiutandovi con un pelapatate, scottate i pomodorini tagliati a metà velocemente in una padella, grattugiate grossolanamente la ricotta salata, scolate il tonno e rompetelo a pezzetti. 

Quindi in una ciotola mettete l'insalatina, il tonno, le noci, le carote, i pomodorini, le scaglie di ricotta e condite. Servite accompagnando con i biscottini alle erbette Denota.

insalata di fine estate

Ebbene, a malincuore, l'estate sta finendo, le giornate sono più corte, le pioggie hanno reso l'aria più frizzante, arrivano i primi colpi di tosse e i primi nasi che gocciolano, è quasi ora di rifare il cambio armadi, di riporre i sandali e le infradito, ed è quasi ora di salutare la frutta e la verdura estiva che ha colorato gli orti fino a qualche giorno fa. Non che poi non si trovi più, ormai si può mangiare anche l'anguria a Natale, ma sarà una fissa mia, io preferisco la frutta e la verdura di stagione, possibilmente dell'orto della nonna!

Insalata di fine estate

Diffiolta: facile
Tempo: 15 minuti

Ingredienti: 1 cespo di insalata gentile, 1 cetriolo grande, 1 carota, 1 cipolla bianca, 2 pomodori, 6 cucchiai di mais, 3 cucchiai di capperi sott'olio.

Preparazione: lavare e pulire la verdura e tagliarla a pezzetti, condire a piacimento e servire.

polpo & patate in insalata (in pentola a pressione)

Avevo un bel polpo da preparare, come cuocerlo se non con le patate? Avendo poco tempo ho optato per una cottura veloce in pentola a pressione. Il risultato è davvero ottimo: il polpo resta morbido e le patate risultano più saporite. Oggi è venerdì, quindi questo piatto di pesce è perfetto!

Polpo & patate in insalata (in pentola a pressione)

Difficoltà: facile

Tempo: 25-30 minuti

Cottura: 15-20 minuti in pentola a pressione

Ingredienti per 3-4 persone: 1 polpo da 1 kg circa, 1 kg di patate medie, 3 spicchi di aglio, prezzemolo, olio di oliva extravergine, alloro, pepe, sale, aceto.

Preparazione: Pulite il polpo e lavatelo sotto l'acqua corrente. Lavate bene anche le patate, strofinandole per togliere ogni residuo di terriccio. Mettete le patate nella pentola a pressione con il polpo, uno spicchio di aglio (o cipolla), un paio di foglie di alloro, pepe e sale. Versate 5 bicchieri di acqua, chiudete bene la pentola a pressione e calcolate 15 minuti di cottura a partire dal sibilo.

Controllate la tenerezza del polpo con una forchetta, se necessario cuocete altri 3-4 minuti, eventualmente togliete la patate se sono già pronte.

Quindi scolate il polpo, eliminate l'eccesso di pelle e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Raccogliete polpo e patate in una ciotola.

Potete condire il polpo semplicemente con prezzemolo tritato, un filo d'olio e aggiustare sale e pepe oppure con una vinaigrette preparata sbattendo 4-5 cucchiai di aceto con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una salsetta omogenea e profumarla con aglio e prezzemolo tritati.

insalata di bambù e peperoni in salsa di soja

Visto la scorta di bambù e la voglia di sperimentare nuove ricettine ho deciso di cimentarmi in un'insalatina, inventata al momento, perfetta per partecipare alla raccolta delle insalate di Susina strega del tè. Il risultato è molto etnico, profumato e gustoso, tipico della cucina asiatica.

Insalata di bambù e peperoni in salsa di soja

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone: insalata iceberg q.b., 180-200 gr di bambù sgocciolato, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di salsa di soja, un pizzico di peperoncino, 1 peperone piccolo giallo, 1 peperone piccolo rosso, porro.

Preparazione: Pulite e lavate l'insalata dopo averla tagliata a listarelle. A parte rosolate in un filo d'olio una manciata di porro tagliato a rondelle sottili. Aggiungete il bambù (quello che si trova nei barattoli, già pulito e tagliato) e i dadini di peperone. Aggiungete il pepe, il peperoncino e poco sale, perchè la salsa di soja è molto gustosa. Aggiungete 4-5 cucchiai di acqua e lasciate cuocere coperto per 10-12 minuti, rigirando si tanto in tanto. Togliete il coperchio, aggiungete la salsa di soja e cuocete altri 5 minuti lasciando evaporare il liquido in eccesso. Lasciate intiepidire (quasi freddo) e unite all'insalata.

insalatona estiva

Quando fa caldo mangerei solo frutta e insalata. Questa è davvero facile e gustosa, oltre che comoda da portare anche in ufficio per la pausa pranzo!

Insalatona estiva


Difficoltà: facile

Tempo: 15 minuti

Ingredienti: insalata tipo iceberg, pomodorini ciliegini, formaggio feta greca, olive nere denocciolate, germogli di soia, origano, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

Preparazione: Pulire, lavare un cespo di insalata e tagliarla. Tagliate due manciate di pomodorini a metà, tagliare a cubetti 50 gr di feta greca. In una ciotola mettere l'insalata, i pomodorini tagliati, la feta greca a cubetti, due manciate di olive nere, una manciata di germogli di soia e condire il tutto con un pizzico di origano,olio extravergine di oliva, sale e pepe. Ecco pronta la vostra insolita e gustosa insalatona estiva!

VINO: Cortese di Gavi, servito a 8-10° di temperatura.

insalatona ricca

Insalatona ricca

Difficoltà: facilissima
Tempo: 15 minuti

Ingredienti: Insalata brasiliana, mais, olive nere denocciolate, 100 gr di feta greca, olio, sale, pepe, origano.

Preparazione:Lavate, asciugate e tagliate l'insalata. Mettetela in una terrina e aggiungete a piacere 5-6 cucchiai di mais, 2-3 manciate di olive nere denocciolate e la feta greca tagliata a dadini. Condite con sale, pepe, origano e olio extra vergine di oliva.

Il risultato è un insalatona fresca e gustosa, comoda anche da portare in ufficio, basta ricordarsi di non condirla troppe ore prima!

VINO: Salice Salentino Rosato dal profumo fruttato e sapore secco, servito a 10-12°

insalatona gustosa

INSALATONA GUSTOSA

DIFFICOLTA': FACILISSIMA
TEMPO: 15 MINUTI

Ingredienti per 2 persone: 1 o 2 cespi di insalata brasiliana - 150 gr di pomodori ciliegini - 4 cucchiai di mais - 100 gr di formaggio feta (greco) - 10 noci - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.

PREPARAZIONE:
Lavare e asciugare l'insalata, ridurla in pezzetti con le mani. In un insalatiera mettere l'insalata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il mais, la feta greca tagliata a cubetti e i gerigli di noce. Condire con olio, sale e pepe. Ricordo che la feta greca è molto saporita, quindi mettete poco sale!

VINO: vino Castel del Monte Bianco dal profumo fruttato, sapore delicato, armonico, piacevolmente acidulo e fruttato. Servito a una temperatura di 8-10 gradi.