Muffin alle banane con crumble

Dell'autunno mi piace il profumo dei dolci che cuociono in forno e che invade la mia cucina. Non c'è niente di meglio che fare colazione la mattina con un dolcetto appena sfornato!

Ingredienti per circa 24 muffin: 2 uova, 350 gr di farina, 70 gr di burro, 1 pizzico di sale, 160 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 150 ml di yogurt, 150 ml di latte, 2 banane grandi mature.

Ingredienti per il crumble: 150 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido.

 Preparazione: sbattere le uova con zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire il burro fuso, latte, yogurt continuando a mescolare, quindi aggiungere farina, lievito e bicarbonato, mescolare e unire la polpa di banana schiacciata. Amalgamare delicatamente e distribuire il composto nei pirottini di carta disposti sulla teglia da muffin come quella della linea Keramia di Guardini, avendo l'accortezza di riempirli solo per 2/3. 

Preparare il crumble amalgamando con le mani burro, farina e zucchero fino ad ottenere un composto che si sbriciola. Distribuire il crumble sull'impasto dei muffin e infornare per 30 minuti a 180°. 

Perfetti anche in formato mini utilizzando la Mini Cupcake Maker Denota!

Nonostante le giornate siano più corte e meno luminose sono riuscita a catturare ancora una bella luce per le mie foto!

 Oggi la mia cucciolotta Emy compie 3 mesi!

Anna Birthday Cake

La vedo crescere giorno per giorno, ma ancora non mi rendo conto che la mia bimba oggi compie 10 anni! Mi sembra ieri quando la stringevo piccolina fra le mie braccia, il primo sorriso, i suoi occhioni verdi, le prime parole, i primi passi, i primi pasticci, le sue piccole manine tra le mie ... eppure il tempo è volato, ormai è una piccola donna, ma per me è e sarà sempre la mia piccola Principessa... 

 

Ingredienti: 6 uova, 200 gr di burro, 300 gr di zucchero, 2 pizzichi di sale, 400 gr di cioccolato fondente, 120 gr di farina, 5 cucchiai di latte, 300 ml di panna fresca da montare, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 200 gr di granella di nocciole.

Preparazione: Montare gli albumi a neve. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa. A parte sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciar intiepidire e unire al composto di uova e zucchero, quindi unire farina e latte (da aggiungere  solo se il composto è troppo denso) e amalgamare bene. Aggiungere delicatamente gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente. Distribuire il composto su due tortiere (24 cm)  foderate con carta da forno e infornare a 180° per 40 minuti. Quindi spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciar raffreddare. 

Montare la panna con zucchero e cacao. Comporre la torta spalmando la panna sulla superficie della prima torta e posizionandoci sopra l'altra. Ricoprire bene il tutto con la panna, decorare con ciuffetti di panna e granella di nocciole.

Auguri Piccola Anna!

Crostata di fichi

L'autunno è arrivato, ma sulle piante ho trovato ancora dei bellissimi fichi, ne ho approfittato per questa crostata...

Ingredienti:  1 uovo, 125 gr di zucchero, 75 gr di burro morbido, 75 gr di yogurt bianco, 1/2 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, 300 gr di farina 00, 1 vasetto di marmellata di fichi Rigoni di Asiago, 10-12 fichi appena raccolti.

Preparazione: Impastare velocemente nell'impastatrice o a mano farina, uovo, zucchero, burro, yogurt, lievito e sale, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, eventualmente aggiungete ancora qualche cucchiaio di farina. Stendete l'impasto nello stampo della crostata e bucherellate. Spalmate la marmellata di fichi. Io ho usato quella biologica di 

essendo biologica e priva di zuccheri aggiunti è un pò più densa, perciò l'ho scaldata velocemente su un pentolino con 3 cucchiai di acqua per distribuirla più facilmente sulla frolla.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare e decorare con le fettine di fichi.

...my horse

conchiglioni estivi

Il caldo si fa sentire e anche in cucina si tende a privilegiare i piatti più freschi come questi...e naturalmente non potevano non essere in tema con la serata "verde-bianco-rossa" per tifare Italia!

 Ingredienti per 4 persone: 4 conchiglioni Denota, 1 vaschetta di pomodorini, 100 gr di formaggio tipo Asiago, 200 gr di tonno sott'olio, basilico fresco.

 Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola predisporre i pomodorini tagliati, il tonno sgocciolato e il formaggio tagliato a dadini. Scolare la pasta e riempire i conchiglioni con pomodorini tonno e formaggio, decorare con basilico. Servire tiepida o fredda nelle pirofiline Denota

 Oggi Anna ha partecipato alla 4° tappa del Campionato Performance Fise Veneto, guadagnandosi il 1° posto. Bravissima Anna!

Coppa crema & fragole

Weekend intenso? 2 minuti per un dolcetto veloce veloce c'è sempre...

Ingredienti per 4 coppe: 1 vaschetta di fragole, 250 gr di latte, 25 gr di farina, 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 1 limone non trattato.

Preparazione: Scaldare il latte con dentro una buccia di limone. In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolare fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Tagliare le fragole a pezzetti e dividerle nelle coppe e ricoprirle con la crema pasticcera. Decorare con qualche fragola e servire.

La mia piccola cavallerizza ha partecipato alla 1° tappa del Campionato Performance Fise Veneto al Club West Point...

Bravissima Anna!

cheesecake ai mirtilli

Una giornata di sole, una passeggiata in campagna, il profumo della primavera e ...qualcosa di goloso!

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 140 gr di burro, 3 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1/2 vasetto di Marmellata di Mirtilli Neri Rigoni di Asiago

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno.

Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm) della nuova linea Keramia di Guardini

 Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. 

Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete 2-3 cucchiai di maizena e mescolate bene.
Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.

Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Io ho utilizzato quella buonissima di Mirtilli Neri di Rigoni di Asiago

Conservate in frigo fino al momento di servire.

...ecco alcune istantanee della passeggiata nella campagna del nonno a Este...

 ... ora una bella fetta di torta ci vuole proprio!
... e che ne dite di venire a fare 4 passi nella mia città: Vicenza ...

... e pensate che anche il prestigioso quotidiano britannico Times definisce Vicenza, città del Palladio, fra le 10 mete più cool!

Cuori di frolla

Ho deciso di partecipare al contest "e' sempre l'ora del tè!" di "la ciliegina sulla torta" con questa ricetta perchè rappresenta la pausa tè che preferisco. I miei bimbi amano guardarmi mentre pasticcio in cucina, si appassionano ad aiutare la bisnonna a preparare le orecchiette fatte a mano una per una, ma la cosa che amano di più e quando dico: "facciamo i biscotti?" allora diventano euforici, li senti correre e scalpitare verso la cucina, infilarsi i grembiulini e salire sulle sedie per essere all'altezza giusta per poter pasticciare con la farina. Per loro impastare e ritagliare i biscotti con le formine è un gioco, vederli uscire dal forno è una magia, mangiarli è una grande soddisfazione e sentirsi dire che sono dei bravi pasticceri rende tutto ancora più bello e me molto orgogliosa. Vedere i loro sorrisi furbi e le manine sporche di farina mi rende felice, anche se poi devo pulire la cucina e cancellare le impronte di farina sparse per tutta la casa!

Il sorriso e la felicità dei miei bimbi è impagabile e ... i biscotti? Fatti dai miei bimbi sono i più buoni del mondo!

La marmellata deve essere di fragole a volte già pronta (come per questa volta), ma molto meglio  quella fatta in casa con quelle belle fragole rosse che i miei bimbi amano raccogliere  (per non dire saccheggiare, ma ai nipotini è permesso!) dall'orto dei nonni.

Ecco allora la ricetta raccontata da mia figlia Anna.

Cuori di Frolla (vietato agli adulti!)

Ingredienti : 1 misurino grande di farina per dolci (250 gr), 1/2  panetto di burro morbido (125 gr), 1/2 misurino di zucchero (100 gr), 2 rossi d'uovo, 1 cucchiaino di lievito ( facoltativo), 1 bustina di vanilina, 1 pizzico di sale, tanti cucchiai di marmellata di fragole (quella buona io ho scelto Denota).

Preparazione: Riempire le mani di farina, mettere gli ingredienti in una ciotola grande e pasticciare insieme tutti gli ingredienti. Se la farina va un pò in giro per la cucina, fate un bel sorriso e promettete alla mamma di aiutarla a pulire! Formare una palla e arrotolarla nella pellicola trasparente. Mettere in frigo per un'ora e aspettare con pazienza senza chiedere alla mamma ogni 10 minuti se è già ora. Prendere il mattarello, infarinare il tavolo e appiattire la pasta frolla (alto circa 0,5 cm).

La parte più divertente è ritagliare i biscotti, a me piacciono i cuori! Prendere gli stampini a cuore e ritagliare i biscotti. Ricordate di ritagliare un cuoricino sulla parte centrale di metà dei biscotti usando una formina più piccola. Mettere su una teglia da forno ricoperta con carta da forno tutti i biscotti crudi e cuocere a 180°C per circa 10 minuti. Con l'aiuto della mamma e di un guanto da forno togliere dal forno e lasciar raffreddare, (se soffiate si fa prima!). Poi splamare i biscotti a cuore di marmellata di fragole (questa volta abbiamo usato quella buona di fragole con timo al limone) e metterci sopra quelli col buco.

Servire accompagnati da una bella tazza di tè e mangiare insieme con mamma e papà!

Anna, la mia piccola pasticcera!
Manca il piccolo pasticcere Matteo perchè non voleva farsi fotografare!

torta al rabarbaro & arancia

Oltre al profumo delle baguette appena sfornate e del pain au chocolat dalla costa azzura mi sono portata dietro anche qualche radice di rabarbaro e ho deciso di utilizzarlo per realizzare questo dolce...

 Torta al rabarbaro & arancia

Ingredienti: 300 gr di farina, 1 bustina di leivito, 80 gr di olio di semi,. 200 gr di zucchero, il succo (circa 120 ml) e la scorza di un arancia , 1 bustina di vanilina, 3 uova, 200 gr di rabarbaro, zucchero a velo.

Preparazione: sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenenre una crema chiara e spumosa. Unire l'olio a filo e amamlgamare bene. Quindi aggiungere poco per volta vanilina, scorza e succo di arancia, farina, lievito e amalgamare bene il tutto. Distribuire il composto su una tortiera (diametro 24 cm), cospargere di rabarbaro tagliato a striscie sottili e infornare in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti circa. lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Per questa torta ho usato uno stampo cuore della Guardini

Vi lascio anche qualche scatto della Provenza e dell'acquario di Monaco...