stelle di cioccolato morbido all'arancia (torta tenerina)

E’ tempo di biscotti di Natale…

Ingredienti per una teglia da forno: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 4 uova, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 90 gr di farina 00, scorza di un'arancia grattugiata, zucchero a velo

Preparazione: Fondere il cioccolato con il burro, aggiungere tuorli e zucchero e mescolare bene fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la farina e la scorza d'arancia e amalgamare bene il tutto.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma con l'aggiunta di un pizzico di sale.
Unire delicatamente gli albumi montati all'impasto.
Distribuire il composto su una teglia ricoperta di carta da forno, livellare e infornare.
Cuocere 15 minuti a 180°.
Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo.
Per un effetto natalizio ritagliare tante stelle utilizzando i tagliabiscotti. 

Preparazione con il Bimby: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale mettendo gli albumi nel boccale con la farfalla, a 37°, per 3 minuti a velocità 4. Togliere gli albumi dal boccale e tenere da parte mettendoli in una ciotola capiente. Togliere anche la farfalla.

Inserire il cioccolato nel boccale e tritare 20 secondi a velocità 7. Quindi unire il burro e sciogliere per 3 minuti, 50°, velocità 3.

Aggiungere tuorli e zucchero e mescolare per 1 minuto a velocità 5. Unire la farina e la scorza d'arancia e mescolare 1 minuto a velocità 4.

Unire il composto agli albumi, nella ciotola, e amalgamare delicatamente.

Distribuire il composto su una teglia ricoperta di carta da forno,  livellare e infornare.
Cuocere 15 minuti a 180°. 
Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo.
Per un effetto natalizio ritagliare tante stelle utilizzando i tagliabiscotti 

Crostata speziata ai frutti di bosco

Non sentite anche voi profumo di Natale? il profumo di cannella unito ai chiodi di garofano, allo zenzero e al cardamomo è, per me, il classico profumo del Natale, quello fatto di tazze di the e cioccolato fumanti a cui abbinare fragranti biscotti e crostate di frolla speziati, da consumare accoccolati, sotto una copertina calda, davanti al caminetto acceso e con il sottofondo di canzoni natalizie... 

Ingredienti: 190 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 350 gr di farina, 2 uova medie, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 chiodi di garofano, 3 pizzichi di zenzero, 3 pizzichi di cardamomo in polvere, 1 vasetto di marmellata di frutti di bosco.

Preparazione: con l'aiuto di un frullatore, polverizzare lo zucchero assieme alle spezie. Metter da parte in una ciotola. Si può anche prepararne una maggiore quantità e tenere da parte per i prossimi utilizzi, conservando in un vasetto con chiusura ermetica lontano da luce e fonti di calore.

Preparazione della frolla: in una ciotola capiente o con l'aiuto di un impastatore, amalgamare burro, zucchero e spezie in polvere, con un pizzico di sale, uova e farina fino ad ottenere un composto compatto e liscio. Formare un panetto, avvolgere con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno mezz'ora.

Infarinare una spianatoia e stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 3 cm circa. foderare con l'impasto uno stampo per crostata, ben imburrato e infarinato,  da 28 cm. Togliere la pasta eccedente. 

Io ho utilizzato uno stampo per crostate con fondo smontabile di Guardini. 

Dall'impasto avanzato ricavare tanti biscotti a forma di stella di varie dimensioni.

Bucherellare la base della crostata e distribuirvi sopra la marmellata di frutti di bosco, livellando bene.

Decorare a piacere con le stelline di impasto.

Infornare a 180° per 25 minuti circa e/o fino a quando la frolla non risulterà ben dorata. 

Lasciare raffreddare, togliere dallo stampo con delicatezza e riporre su un piatto da portata.  Servire con una bella tazza di the fumante e ... un sottofondo di canti natalizi...

Fugassa Veneta

Uno dei dolci tipici veneti del periodo pasquale è la classica "fugassa". Questa ricetta della tradizione veneta nasce come  pane dolce, lievitato, soffice soffice e profumato e nel tempo si è trasformato un un dolce molto più simile alla colomba. Non è una ricetta semplice e ci vuole tempo e pazienza, ma il risultato ripaga la fatica. Ho seguito la ricetta di Morena, io ho apportato solo qualche piccola modifica. 

Ingredienti per uno stampo da 19 cm: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 80 ml di latte tiepido, 4 uova medie, 3 gr di lievito secco attivo (o 10 gr di lievito di birra fresco), 120 gr di burro, 180 gr di zucchero, 5 gr di sale, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di aroma per dolci tipo Spumadoro (oppure scorza di limone e arancia).

Ingredienti per la glassa: 100 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina 00, 2-3 cucchiai di acqua, granella di zucchero

Preparazione: 1 passaggio - il lievitino: (meglio iniziare questo passaggio a metà pomeriggio). Tutti gli ingredienti devo essere a temperatura ambiente.  In una ciotola mescolare il lievito con il latte, 20 gr di zucchero, 50 gr di farina 00 e 50 gr di farina manitoba. Coprire e lasciar lievitare per circa 1 ora.

2 passaggio: primo impasto: trascorso circa 1 ora impastare il lievitino ottenuto insieme con 100 gr di farina 00 e 100 gr di manitoba, 2 uova, 90 gr di zucchero fino ad ottenere un impasto incordato (circa 15 minuti utilizzando l'impastatrice). quindi unire 60 gr di burro morbido poco per volta e amalgamare fino ad ottenere un composto lucido e ben incordato. Coprire la ciotola e lasciare lievitare (ad esempio dentro al forno spento) fino al raddoppio (circa 3 ore).

3 passaggio - secondo impasto: Trascorse circa 3 ore unire all'impasto lievitato la farina e lo zucchero rimasto, 2 uova, la vaniglia, l'aroma per dolci. Impastare tutto fino ad ottenere impasto incordato (circa 15 minuti), quindi unire sale e il burro rimasto poco per volta e lavorare l'impasto fino a ottenere di nuovo un impasto incordato. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora, quindi coprire la ciotola che deve essere capiente con pellicola e riporre in frigo a riposare per circa 10 ore, nel mio caso, iniziando a metà pomeriggio significa per tutta la notte.

4 passaggio - formatura: Trascorse circa 10 ore togliere l'impasto dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Quindi mettere l'impasto su una spianatoia  e fare 2 giri di pieghe a raggio, quindi girare sotto sopra , formare una palla e mettere nello stampo monouso tipico per focacce o panettone basso (io di Guardini).

Coprire e e lasciar lievitare per circa 3 ore. Quindi tracciare un taglio leggero a croce, spennellare con la glassa preparata amalgamando zucchero a velo, acqua e farina e cospargere di granella di zucchero.

Cuocere in forno a 170° per circa 50-60 minuti, fare la prova stecchino. Se la superficie diventa troppo scura coprire con un pellicola di alluminio. Appena cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Cheesecake alla confettura di fragole

Una torta fresca e profumata, colorata come la primavera che finalmente è arrivata e, anche se ci tocca stare in casa, non rinunciamo alle cose buone e golose... ma poi mi raccomando, fate anche esercizio fisico!

Ingredienti per uno stampo da 23-24 cm: 200 gr di biscotti tipo digestive, 100 gr di burro, 500 gr di ricotta fresca, 100 gr di formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia, 100 gr di zucchero, 100 ml di panna fresca, 1 limone, 3 uova, 4 cucchiai di confettura di fragole o altra a piacere.

Preparazione: tritare finemente i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, quindi compattarli sul fondo di una tortiera con fondo apribile (io di Guardini). Mettere in frigo.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara (circa 10 minuti), quindi unire la panna e 25 ml di succo di limone, unire anche la scorza grattugiata. Amalgamare bene. Quindi unire ricotta e Philadelphia e mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi.

Togliere la tortiera dal frigo e versare la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e livellare il composto. 

Cuocere in forno statico per 30 minuti a 180° e poi abbassare la temperatura a 150° per altri 30 minuti.

Togliere la torta dal forno, sembrerà ancora liquida ma si solidificherà raffreddandosi. Una volta raffreddata scaldare, per un paio di minuti, la confettura su un pentolino aggiungendo 2 cucchiai di acqua, quindi versarla sopra la torta. Lasciare raffreddare e conservare in frigo fino al momento di servire.

Torta Sacher

La mia torta preferita? quella a cui proprio non so resistere? La Sacher! Il cioccolato che si scioglie in bocca, il profumo del cacao e della confettura di albicocche .... irresistibile!!! ...e anche oggi la dieta è rimandata a domani...

Ingredienti per uno stampo da 23 cm: 6 uova, 10 gr di miele, 100 gr di zucchero a velo, 100 gr di zucchero semolato, 130 gr di burro morbido, 120 gr di farina 00,  120 gr di cioccolato fondente al 70%, 1 pizzico di sale, 300 gr di confettura di albicocche.

Ingredienti per la copertura: 300 gr di cioccolato fondente, 250 ml di panna fresca, 50 ml di glucosio o di miele

Preparazione: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In una planetaria montare il burro, con zucchero a velo e miele per 10 minuti. Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire, quindi unirlo al composto e amalgamare bene. Incorporare un tuorlo alla volta continuando a mescolare e infine aggiungere il sale.

A parte montare gli albumi e, appena diventano bianchi e spumosi, unire lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una meringa.

Aggiungere 3/4 degli albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, quindi unire la farina setacciata e amalgamare bene il tutto, infine unire delicatamente i restanti albumi.

Distribuisci il composto nella tortiera foderata con carta da forno (io di Guardini). 

Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi, fare la prova stecchino. Sfornare, lasciar raffreddare e rigirare sottosopra per rendere la superficie superiore più regolare.

Una volta raffreddata tagliare a metà e farcire con la confettura di albicocche, spennellare anche la superficie esterna. Lasciare asciugare per mezz'ora circa.

Per la glassa: In un pentolino scaldare il cioccolato a pezzetti con panna e glucosio o miele e mescolare fino a quando il cioccolato non è sciolto e il composto risulta denso e lucido.

Ricoprire bene la torta con la glassa, passando la spatola anche nei lati. Riporre in frigo per 10 minuti.

Mettere il restante cioccolato nella sac à poche con il beccuccio fino, togliere la torta dal frigo e decorarla con la classica scritta "Sacher". Quindi conservare al fresco.

Torta di Compleanno....Auguri Anna!

E sono 17! A volte penso di aver sbagliato i conti, eppure il tempo è volato ... dal primo momento in cui ti ho tenuta in braccio, piccolina, il mio fagottino ... e adesso sei già grande e la tua torta ha già     ...17 candeline !!!

Ingredienti per il pandispagna (diametro 24 cm): 4 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di farina, 8 gr di lievito per dolci, bacca di vaniglia.

Ingredienti per la farcitura: 600 gr di mascarpone, 500 ml di panna da montare, 400 gr di latte condensato

Preparazione del pandispagna: Con lo sbattitore elettrico, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara. Unire la farina poco per volta continuando a mescolare e fino ad ottenere un impasto spumoso e liscio. Aggiungere il lievito e mescolare bene.

Versare il composto in una tortiera apribile dal diametro di 24 cm (io di Guardini), ricordati di usare la carta da forno o imburrare e infornare lo stampo.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti circa. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Tagliare il pandispagna in 3-4 strati.

Preparazione della farcitura: Montare bene la panna. Unire il latte condensato e amalgamare, quindi aggiungere il mascarpone e mescolare bene il tutto. 

Farcire bene gli strati di pandispagna con la crema ottenuta e ricoprire la torta. 

Riporre in frigo fino al momento di servire.

Decorare con fiori freschi, frutta fresca o meringhe o tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Ciambella banana & cannella

Dovrebbe essere primavere inoltrata ma il tempo piovoso fa credere di essere ancora in autunno, perciò largo ai dolci che scaldano la casa e ti svegliano al mattino con il loro profumo intenso di spezie e zucchero.... e poi non vedevo l'ora di provare il mio nuovo stampo per dolci! ...eh niente... lo adoro perché anche un semplice dolce si trasforma in una piccola opera d'arte....

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 150 gr di burro, 40 gr di olio di semi, 3 uova, 120 gr di zucchero di canna, 150 gr di zucchero semolato, 125 gr di yogurt bianco, 2 banane mature grandi (200-250 gr), 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 300 gr di farina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio, 125 gr di zucchero a velo.

Preparazione: In una ciotola montare a crema il burro morbido con l'olio, con le fruste elettriche. Quindi unire lo zucchero continuando a mescolare, aggiungere le uova e montare bene per circa un minuto a massima velocità. 

Unire le banane schiacciate e lo yogurt e amalgamare bene, quindi aggiungere poco per volta farina, cannella, lievito e bicarbonato continuando a mescolare fino ad ottenere un composto denso e liscio.

Versare l'impasto nella stampo ben oliato e infarinato (o utilizzate lo spray staccante). Io ho utilizzato lo stampo in alluminio pressofuso di Guardini linea Sweet Magic modello Marissa.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e decorare con glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.

Preparazione con il Bimby: mettere burro e olio nel boccale e montare a velocità 4,5 per 50 secondi. 

Unire lo zucchero e amalgamare 30 secondi a velocità 3,5. Quindi unire le uova e montare per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungere banane e yogurt e mescolare 20 secondi a velocità 4, quindi unire farina, lievito, bicarbonato e cannella e mescolare per 50 secondi a velocità 4,5-5.

Versare l'impasto nella stampo ben oliato e infarinato (o utilizzate lo spray staccante). Io ho utilizzato lo stampo in alluminio pressofuso di Guardini linea Sweet Magic modello Marissa.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e decorare con glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.

Auguri a tutte le Mamme!

Crostata Meringata ripiena

Una semplice torta d'effetto, per stupire .... una semplice crostata, ma con il vestito da festa....

Ingredienti: 370 gr di farina, 2 uova medie, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 150 gr di yogurt naturale o alla vaniglia (oppure per la versione classica 200 gr di burro o 160 gr di olio di semi) scorza di limone, 1 vasetto di marmellata di albicocche, 1 albume, 125 gr di zucchero a velo, 1 pizzico di sale.

Preparazione della frolla: impastare bene zucchero, farina, uova, yogurt, sale, scorza di limone. Formare un panetto e lasciar risposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere metà impasto di frolla e disporlo su uno stampo per crostate con fondo apribile (io di Guardini), bucherellare con la forchetta. Farcire la crostata con la marmellata, tenendone da parte 2 cucchiai.

Quindi stendere la restante frolla e ricoprire bene.

Montare a neve l'albume con il pizzico di sale e aggiungere lo zucchero a velo. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso e lucido.

Distribuire la glassa sopra alla crostata e livellare. Mettere i due cucchiai di marmellata su una sacàpoche e disegnare una griglia sulla glassa.

Infornare a 180° per 35 minuti e/o quando frolla e glassa risulteranno dorate.

Per il ripieno della crostata si possono usare tutti i gusti di marmellata oppure lemon curd e crema pasticcera.

Uovo di cioccolato ripieno di gelato e ... Buona Pasqua!

La Pasqua è vicina e vi suggerisco un modo diverso e goloso per portare in tavola il vostro uovo di cioccolato ...

Ingredienti: mezzo uovo di cioccolato al latte o fondente da 250 gr ,  500 gr gelato artigianale (io al gusto lampone e cocco di Vaniglia Gelaterie), 10-12 biscotti tipo pandistelle, mezzo bicchiere di latte, 100 gr di mascarpone, 2 cucchiai di crema al cioccolato spalmabile, frutta e cioccolatini e cialde per decorare.

Preparazione: amalgamare il mascarpone con la crema al cioccolato. Bagnare velocemente i biscotti nel latte e formare un primo strato dentro al guscio di cioccolato, quindi distribuirvi sopra la crema al mascarpone e cioccolato e riscoprire con un altro strato di biscotti inzuppati. 

Riempire la metà uovo di cioccolato con il gelato  e decorare con frutta, cioccolatini e cialde. 

Si può servire subito o conservare in freezer . Prima di servire lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti circa.

Buona Pasqua!

Crema golosa

Anche la colomba più buona può essere accompagnata da una semplice crema golosa...

 Ingredienti: 250 gr di mascarpone fresco, 170 gr di latte condensato

Preparazione: Mescolare mascarpone e latte condensato fino ad ottenere una crema densa. Conservare in frigo fino al momento di servire. Servire come accompagnamento della colomba. 

Colomba artigianale, ciotolina e tovaglietta by Denota

Finte Colombine di Pasqua

E' quasi Pasqua e la Colomba è il tradizionale dolce legato a questa festività. Si tratta di un dolce lievitato che necessita di un impasto fatto a regola d'arte e ore di lievitazione per renderla soffice soffice. Oggi però uso un piccolo trucco per portare in tavola le colombine soffici preparate in pochissimo tempo. Perciò l'impasto non è un lievitato ma quello di un semplice plumcake soffice al limone con canditi. 

Ingredienti per 6 colombine (stampi da 100 gr): 120 gr di burro, 300 gr di zucchero, 3 uova, 220 gr di farina, 120 ml di panna fresca, il succo e la scorza di un limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 50 gr di canditi,  100 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina di mandorle, 2 cucchiai di acqua, mandorle a lamelle.

Preparazione: In una ciotola, con lo sbattitore elettrico, montare a crema il burro con lo zucchero. Unire un uovo alla volta e continuare a mescolare. Quando le uova saranno incorporate aggiungere il sale, la scorza di limone, la vaniglia e amalgamare bene il tutto. Aggiungere poco per volta la panna, il succo di limone, la farina e il lievito. Mescolare bene il tutto e per ultimo aggiungere i canditi. Distribuire il composto negli stampini per colombe.

In una ciotola mescolare bene acqua, zucchero a velo e farina di mandorle fino ad ottener un composto fluido, se serve aggiungere ancora acqua.

Distribuire il composto di mandorle sopra alle colombine e decorare con le lamelle di mandorle. 

Infornare, in forno già caldo, a 180° per circa 25-30 minuti, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare.

Si mantengono morbide per un paio di giorni, chiuse in un sacchetto per alimenti.

Queste colombine sono perfette servite anche con il ripieno di gelato. Io al gusto vaniglia di Gelaterie Vaniglia.

Buona Pasqua!

Biscotti di Pan di Zenzero e Buon Natale!

La cosa più bella del Natale? i regalini fatti con il cuore, piccoli pensieri ma che significano tanto . Oggi biscottini che profumano di Feste Natalizie....

Ingredienti per 15 biscotti grandi: 3 cucchiai di miele, 150 gr di zucchero di canna, 120 gr di burro, 350 gr di farina 00, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere, 2 chiodi di garofano tritati, 200 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione: Sciogliere il burro su un pentolino, quindi unire lo zucchero e il miele e amalgamare bene il tutto. Aggiungere farina, sale, uovo, bicarbonato e spezie e amalgamare bene il tutto. 

Formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola e lasciare riposare in frigo per 2-3 ore.

Quindi stendere l'impasto (alto 4-5 mm) e con l'aiuto di stampini per biscotti (io quelli natalizi di Guardini) ritagliare tutti i fiocchi di neve e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno (io linea Rossana estensibile di Guardini).

Cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.

Una volta raffreddati decorare con la glassa di zucchero preparata amalgamando lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua e utilizzando una sac à poche con beccuccio piccolo.

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale miele, zucchero e burro e scaldare per 3 minuti a 37° velocità 1. 

Aggiungere farina, uova, sale, bicarbonato e spezie e amalgamare 1 minuto a velocità 6.

Togliere l'impasto dal boccale e formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola e lasciare riposare in frigo per 2-3 ore.

Quindi stendere l'impasto (alto 4-5 mm) e con l'aiuto di stampini per biscotti (io quelli natalizi di Guardini) ritagliare tutti i fiocchi di neve e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno (io linea Rossana estensibile di Guardini).

Cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti.

Una volta raffreddati decorare con la glassa di zucchero preparata amalgamando lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua e utilizzando una sac à poche con beccuccio piccolo.

Questi biscotti si conservano più giorni chiusi in sacchettini o scatole di latta.

Meringhe di Babbo Natale

Qualcosa di speciale per i regalini home made di Natale. Aspettando Babbo Natale!

Ingredienti per 30 meringhe circa:  360 gr di zucchero a velo (semolato se usate il Bimby), 120 gr di albumi, 1 pizzico di sale, colorante alimentare rosso.

Preparazione:  Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi unire lo zucchero a velo e il sale e continuare a montare fino ad ottenere un composto ben sodo e lucido.  Dividere gli albumi montati in 2 ciotole e aggiungere ad una ciotola qualche goccia di colorante rosso.

Riempire 2 sac à pochè. Su una teglia foderata di carta da forno (io Rossana estensibile di Guardini), formare dei cerchi con il composto bianco, aggiungere un ciuffo di composto rosso, quindi aggiungere un ciuffetto di composto bianco per formare il cappello di Babbo Natale.

Cuocere in forno a 110° per 2 ore. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare in forno.

Preparazione con il Bimby: mettere lo zucchero semolato nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10. Inserire la farfalla.

Aggiungere gli albumi e mescolare 10 minuti a 37 a velocità 2. Lasciare riposare 5 minuti.
Lavorare altri 5 minuti a 37° velocità 2 fino ad ottenere un composto ben sodo e lucido.

Dividere gli albumi montati in 2 ciotole e aggiungere ad una ciotola qualche goccia di colorante rosso.

Riempire 2 sac à pochè. Su una teglia foderata di carta da forno (io Rossana estensibile di Guardini), formare dei cerchi con il composto bianco, aggiungere un ciuffo di composto rosso, quindi aggiungere un ciuffetto di composto bianco per formare il cappello di Babbo Natale.

Cuocere in forno a 110° per 2 ore. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare in forno.

Queste meringhe si conservano per 15 giorni e più se tenute ben chiuse in un sacchetto o in una scatola di latta.

cioccolatini con frutta secca home made

Quanto è bello regalare qualcosa di goloso fatto con le proprie mani? Manca poco a Natale, avete già pensato ai regalino home made per parenti e amici?

Ingredienti per 40 cioccolatini: 200 gr di cioccolato fondente, 200 gr di cioccolato bianco, 2 manciate di frutta secca mista.

Preparazione: Fondere a bagnomaria, in due ciotole separate i due cioccolati. Sciogliere prima 2/3 del cioccolato, quindi togliere dal calore e aggiungere il restante cioccolato facendo sciogliere bene. 

Su un vassoio, riscoperto di carta da forno, formare dei dischetti di cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio. Distribuire la frutta secca spezzettata sopra i dischetti di cioccolato. Quindi lasciare solidificare un paio di ore.

Confezionare e chiudere in sacchetti o scatole di latta pronti per essere regalati.

Mini pavlove con gelato e frutti di bosco

Manca poco al pranzo di Natale e al cenone di capodanno! Urge pensare al menù e organizzarsi per tempo, perciò io ho già iniziato  le  prove generali di dolcetti golosi...e voi avete già pensato al menù delle feste?

Ingredienti per 10-12 mini pavlove: 360 gr di zucchero a velo (semolato se usate il Bimby), 120 gr di albumi, 250 gr di gelato gusto vaniglia, fior di latte o yogurt (io di Gelateria Vaniglia), frutti di bosco a piacere.

Preparazione: Montare gli albumi a neve ben ferma, quindi unire lo zucchero a velo e continuare a montare fino ad ottenere un composto ben sodo e lucido. Con l'aiuto di una sac à pochè formare dei cestini di meringa ben distanziati, su una teglia foderata con carta da forno (io di Guardini).

Cuocere in forno a 110° per 2 ore. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare in forno.

Prima di servire aggiungere una pallina di gelato e decorare con frutti di bosco freschi.

Preparazione con il Bimby: mettere lo zucchero semolato nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10.
Inserire la farfalla.
Aggiungere gli albumi e mescolare 10 minuti a 37 a velocità 2. Lasciare riposare 5 minuti.
Lavorare altri 5 minuti a 37° velocità 2.

ino ad ottenere un composto ben sodo e lucido. Con l'aiuto di una sac à pochè formare dei cestini di meringa ben distanziati, su una teglia foderata con carta da forno (io di Guardini).

Cuocere in forno a 110° per 2 ore. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare in forno.

Prima di servire aggiungere una pallina di gelato e decorare con frutti di bosco freschi.

Le meringhe possono essere preparate con qualche giorno di anticipo, basta conservarle in un luogo fresco e asciutto. In questo modo il vostro dessert sarà già pronto e basterà solo comporlo al moneto giusto.