stelle di cioccolato morbido all'arancia (torta tenerina)

E’ tempo di biscotti di Natale…

Ingredienti per una teglia da forno: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 4 uova, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 90 gr di farina 00, scorza di un'arancia grattugiata, zucchero a velo

Preparazione: Fondere il cioccolato con il burro, aggiungere tuorli e zucchero e mescolare bene fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere la farina e la scorza d'arancia e amalgamare bene il tutto.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma con l'aggiunta di un pizzico di sale.
Unire delicatamente gli albumi montati all'impasto.
Distribuire il composto su una teglia ricoperta di carta da forno, livellare e infornare.
Cuocere 15 minuti a 180°.
Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo.
Per un effetto natalizio ritagliare tante stelle utilizzando i tagliabiscotti. 

Preparazione con il Bimby: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale mettendo gli albumi nel boccale con la farfalla, a 37°, per 3 minuti a velocità 4. Togliere gli albumi dal boccale e tenere da parte mettendoli in una ciotola capiente. Togliere anche la farfalla.

Inserire il cioccolato nel boccale e tritare 20 secondi a velocità 7. Quindi unire il burro e sciogliere per 3 minuti, 50°, velocità 3.

Aggiungere tuorli e zucchero e mescolare per 1 minuto a velocità 5. Unire la farina e la scorza d'arancia e mescolare 1 minuto a velocità 4.

Unire il composto agli albumi, nella ciotola, e amalgamare delicatamente.

Distribuire il composto su una teglia ricoperta di carta da forno,  livellare e infornare.
Cuocere 15 minuti a 180°. 
Sfornare, lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo.
Per un effetto natalizio ritagliare tante stelle utilizzando i tagliabiscotti 

Cuori di frolla

Semplici biscotti di frolla che possono racchiudere un messaggio ... ditelo con un biscotto!

Ingredienti per 30-40: 300 gr di farina 00, 200 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero, 20 gr di fecola o maizena, 4 tuorli, 1 bustina di vanillina o la scorza di un limone.

Ingredienti per la ghiaccia reale: 120 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone, 30 gr di albumi

Preparazione: amalgamare bene tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno mezz'ora. Quindi stendere la frolla con un matterello fino ad ottenere un impasto alto circa 0,5 cm. 

Ritagliare i biscotti della forma desiderata e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 10-12 minuti circa. Lasciare raffreddare.

Preparazione della ghiaccia reale: Con uno sbattitore montare qualche secondo l'albume e il succo di limone, quindi aggiungere lo zucchero e montare per circa 1-2 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Mettere subito il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta numero 1 o 2 e decorare i biscotti a piacere. Lasciare asciugare la glassa e conservare i biscotti in scatole di latta. 

Se vi avanza la glassa, si può conservare in frigo per un paio di  giorni, chiusa in un sacchetto sigillato. 

I biscotti si conservano anche un paio di settimane ben chiusi in sacchetti di nylon o in scatole di latta. 

Biscotti integrali senza burro - Coniglietti di Pasqua

Avevo un pò di farina integrale avanzata e ho deciso di fare qualche biscotto speciale per Pasqua...

Ingredienti per 40 biscotti: 330 gr di farina integrale, 150 gr di zucchero di canna o normale semolato, 100 gr di di olio di semi di girasole, 1 uovo intero più 2 tuorli, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina), 1 pizzico di sale, meringhe piccole o zuccherini.

Preparazione: Con le fruste elettriche, montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi unire l'olio a filo continuando a montare, amalgamando bene il tutto.

Aggiungere farina e sale e mescolare, da prima con una spatola, e poi amalgamare a mano direttamente su una spianatoia infarinata. 

L'impasto cambia a seconda del tipo di farina che avete utilizzato e sarà più chiaro o più scuro a seconda del tipo di zucchero. Io ho fatto due impasti: uno con zucchero semolato (il più chiaro) e l'altro con zucchero di canna muscovado (il più scuro).

Formare una palla e avvolgere nella pellicola. Riporre in frigo per un paio di ore prima dell'utilizzo.

Quindi stendere con un matterello fino ad uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare i biscotti con l'apposito stampino e disporli su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 12 minuti circa e/o fino a quando la frolla risulterà ben dorata. Lasciare raffreddare.

Per realizzare la codina del coniglietto utilizzare delle piccole meringhe. Si attaccano con una glassa di zucchero ottenuta mescolando un cucchiaio di zucchero a velo con qualche goccia di acqua. 

P.s.: tenere da parte gli albumi per la preparazione delle meringhe!

Biscotti di pasta sablèè

 Non c'è niente di meglio del profumo di biscotti appena sfornati ....

Ingredienti: 250 gr di farina 00, 140 gr di burro freddo a dadini, 1 pizzico di sale, 1 tuorlo, 100 gr di zucchero, i semi di 1/2 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina, zucchero a velo a piacere 

Preparazione: In una ciotola, o con una planetaria con frusta k a bassa velocità, impastare burro e farina fino ad ottenere un composto fine e sabbioso. 

Aggiungere il tuorlo, la vaniglia , zucchero e sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Ma non va lavorato troppo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lascia risposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Stendere l'impasto con il matterello, su una spianatoia infarinata, fino ad uno spessore di 4-5 cm. 

Per un effetto speciale, utilizzare un  matterello intagliato e passarlo sopra all'impasto facendo una leggere pressione. Quindi ritagliare i biscotti con uno stampino apposito. 

Disporre i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per 10 minuti circa e/o fino a quando risulteranno dorati. 

Lasciare raffreddare e servire.

Biscotti di Natale con frolla all'olio

Ho provato la frolla all'olio di Simona, elastica e friabile, perfetta per questi biscotti decorati con ghiaccia reale, pronti per i vostri dolci pensieri di Natale...

Ingredienti per 50 biscotti: 330 gr di farina, 100 gr di olio di semi, 1 uovo + 2 tuorli, 130 gr di zucchero, scorza di limone o qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la ghiaccia reale: 120 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone, 30 gr di albume

Preparazione della frolla: Montare le uova con zucchero, sale e vaniglia per almeno 5 minuti. Unire l'olio a filo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e mescolare con una spatola, quindi compattare, formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per una mezz'oretta.

Quindi stendere l'impasto con un matterello fino allo spessore di 0,5 cm e utilizzare gli stampi per biscotti preferiti. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno. 

Infornare a 180° per 12 minuti. Togliere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare.

Preparazione della ghiaccia reale: Con uno sbattitore montare qualche secondo l'albume e il succo di limone, quindi aggiungere lo zucchero e montare per circa 1-2 minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Mettere subito il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta numero 1 o 2 e decorare i biscotti a piacere. Lasciare asciugare la glassa e conservare i biscotti in scatole di latta. 

Se vi avanza la glassa, si può conservare in frigo per un paio di  giorni, chiusa in un sacchetto sigillato. 

I biscotti si conservano anche un paio di settimane ben chiusi in sacchetti di nylon o in scatole di latta. 

Rose di meringhe

Continuano le prove generali per i dolci pensieri di Natale. Queste rose di meringhe si adattano bene ad essere confezionate in un'elegante scatola di latta...

Ingredienti per 25-30 rose: 120 gr di zucchero a velo, 120 gr di zucchero semolato fino, 120 gr di albumi,  qualche goccia di colorate alimentare. 

Preparazione: ciotola e fruste devono essere perfettamente pulite e tuti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. In una ciotola iniziare a montare gli albumi con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungere lo zucchero semolato fino, poco per volta, continuando a montare fino a quando il composto non sarà denso, fermo e ben montato (circa 10 minuti). Quindi unire lo zucchero a velo poco per volta amalgamando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, ottenendo un composto sodo e lucido.

A questo punto aggiungere il colorante alimentare del colore preferito, meglio se in gel o in polvere e amalgamare delicatamente. 

Distribuire il composto ottenuto in una sacca da pasticcere con il beccuccio apposito. Foderare una teglia con carta da forno (io teglia rettangolare di Guardini) e formare le meringhe avendo cura di distanziarle.

Cuocerle in forno statico a 100° per circa 1 ora mezzo o 2 (dipende dalle dimensioni delle meringhe), tenero lo sportello appena un pò aperto (basta davvero pochissimo), perché le meringhe devono asciugarsi senza che si formi umidità. Controllare la cottura ogni tanto. Se prendono troppo colore abbassare leggermente la temperatura.

Le meringhe saranno cotte quando risultano asciutte e leggere, non molli. Una volta cotte, spegnere il forno e lasciarvi dentro le meringhe ad asciugare per qualche ora, anche tutta la notte.

Confezionare le meringhe in eleganti scatole di latta da regalare, come questa di Foralco. Si conservano anche 2 mesi se tenute in un luogo asciutto.

Biscotti rose del deserto

 Una tazza di the fumante, una copertina calda, divano, la mia serie tv preferita e ...qualche biscottino ...

Ingredienti per 30 biscotti circa: 100 gr di uvetta, 2 uova, 100 gr zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr burro morbido, 1 bustina di lievito, 350 gr di farina 00, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 confezione di cereali tipo corn flakes

Preparazione: Ammollare l'uvetta nell'acqua calda per almeno 1 ora. 

In una ciotola sbattere le uova per 1 minuto, quindi unire lo zucchero e mescolare ancora. 

Aggiungere sale, scorza di limone e burro morbido e mescolare bene. Unire il lievito, aggiungere metà della farina e amalgamare, quindi unire l'uvetta strizzata, la restante farina e mescolare bene il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Il composto deve risultare compatto ma anche leggermente appiccicoso. 

Con l'aiuto di un cucchiaino porzionare il composto e passarlo nei corn flakes formando delle palline grandi come noci, quindi disporle, ben distanziate, su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire con una bella tazza di the.

Biscotti morbidi al cioccolato

Attenti a questi biscotti ... troppo buoni e cioccolatosi per resistere alla tentazione ....

Ingredienti per 40 biscotti: 2 uova, 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 100 gr di burro, 20 gr di cacao amaro, 200 gr di cioccolato fondente, 1/2 bustina di lievito, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 100 gr di zucchero a velo

Preparazione: Sciogliere burro e cioccolato fondente a bagnomaria. Lasciare intiepidire. Aggiungere uova e zucchero e mescolare bene.

Aggiungere i restanti ingredienti, tranne lo zucchero a velo, e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.  

Trasferire il composto in frigo per almeno 30 minuti. Quindi formare delle palline grandi come noci e passarle nello zucchero velo.

Disporre le palline di impasto in una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Non vanno cotti troppo perché devono restare morbidi.

Biscotti di Natale

Si avvicina il Natale, iniziano i preparativi, mille idee, tante decorazioni, le prove dei miei biscotti.  Mi piace la mia cucina che profuma di spezie e pasta frolla, adoro creare piccole confezioni regalo... ma la cosa che amo di più è il sorriso di chi riceve il mio piccolo dolce pensiero!

Ingredienti per 30 biscotti circa: 300 gr di farina 00, 150 gr di burro freddo a pezzetti, 100 gr di zucchero a velo, 1 uovo medio, 1 pizzico di sale

Preparazione: In una planetaria aggiungere tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo, in alternativa impastare a mano.

Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 1 ora circa. 

Quindi, su una spianatoia infarinata, stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.

Infarinare il matterello decorato e passarlo sulla frolla con pressione decisa in modo da imprimere la decorazione.

Ritagliare i biscotti con le formine desiderate, disporre su una teglia ricoperta con carta da forno (io teglia rettangolare di Guardini) e cuocere per 15 minuti a 180°.

Sfornare e lasciare raffreddare.
Ben confezionati in sacchettini o scatole di latta, questi biscotti si conservano per 2-3 settimane.

Preparazione con il Bimby: Si può usare lo zucchero semolato e polverizzarlo per 10 secondi a velocità 10. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare il tutto per 30 secondi a velocità 5. 
Togliere l'impasto dal boccale, formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 1 ora circa. 

Quindi, su una spianatoia infarinata, stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.

Infarinare il matterello decorato e passarlo sulla frolla con pressione decisa in modo da imprimere la decorazione.

Ritagliare i biscotti con le formine desiderate, disporre su una teglia ricoperta con carta da forno (io teglia rettangolare di Guardini) e cuocere per 15 minuti a 180°.

Sfornare e lasciare raffreddare.
Ben confezionati in sacchettini o scatole di latta, questi biscotti si conservano per 2-3 settimane.

Caramelle Mou Home Made

Tra i miei ricordi di bambina ci sono le caramelle mou, quelle che sanno di caramello e si sciolgono in bocca. Dolci ricordi da condividere...

Ingredienti per 40-50 caramelle: 500 gr di zucchero a velo (zucchero semolato se usate il Bimby), 400 gr di latte condensato, 100 gr di burro a pezzetti, 50 gr di miele, i semi di 1 stecca di vaniglia, 1 pizzico di sale

Preparazione: In un pentolino aggiungere gli ingredienti e mescolare. Cuocere per 20 minuti circa continuando a mescolare e mantenendo la temperatura a 100° con l'aiuto di un termometro. 

Cuocere altri 30 minuti alzando la temperatura a 120°, sempre continuando a mescolare.

Foderare, con carta da forno, una teglia quadrata 24x24 cm (io modello Bon Ton di Guardini).

Distribuire il composto sulla teglia e lasciare raffreddare per circa 2-3 ore, meglio tutta la notte.

Quando il composto sarà indurito tagliare a cubetti e servire e/o conservare in una scatola di latta.

Preparazione con il Bimby: mettere nel boccale 200 gr di zucchero semolato e tritare 15 secondi a velocità 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 

Mettere nel boccale altri 150 gr di zucchero e ripetere l'operazione, mettere da parte.

Ripeter nuovamente con i restanti 200 gr di zucchero.

Aggiungere nel boccale tutto lo zucchero e i restanti ingredienti. Mescolare 30 secondi a velocità 5.

Cuocere 20 minuti a 100° a velocità 4. con il cestello sopra il coperchio.

Cuocere altri 35 minuti a temperatura aroma o 120° a velocità 2.

Foderare, con carta da forno, una teglia quadrata 24x24 cm (io modello Bon Ton di Guardini).

Distribuire il composto sulla teglia e lasciare raffreddare per circa 2-3 ore, meglio tutta la notte.

Quando il composto sarà indurito tagliare a cubetti e servire e/o conservare in una scatola di latta.

Meringhe

...piccole meringhe striate di rosso da regalare... una tira l'altra...provare per credere...

Ingredienti per 50 meringhe circa: 120 gr di albumi a temperatura ambiente, 360 gr di zucchero a velo (semolato se usate il Bimby), 1 pizzico di sale, qualche goccia di colorante alimentare rosso.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 100°. Montare gli albumi con uno sbattitore elettrico per un paio di minuti, quando iniziano a montare, aumentare la velocità fino a quando non sono ben montati, quindi unite lo zucchero a velo poco per volta e il pizzico di sale, continuando a sbattere gli albumi e lo zucchero sarà ben sciolto. 

Gli albumi devono aumentare di otto volte il loro volume e avere una consistenza liscia e lucida. 

Versare qualche goccia di colorante e amalgamare agli albumi, senza mescolare troppo, bastano 1-2 giri di cucchiaio.

Su una teglia rettangolare (io di Guardini) foderata con carta da forno, formare le meringhe grandi come noci, con una sacca da pasticcere e infornare a 100° per 120 minuti circa. 

Per una cottura perfetta lasciate il forno leggermente aperto, magari con l'aiuto del manico di un mestolo di legno. 

Le meringhe saranno pronte quando risulteranno ben asciutte e leggere

Lasciare raffreddare. 

Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Preparazione con il Bimby: mettere lo zucchero semolato nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola. Inserire la farfalla.

Aggiungere gli albumi e mescolare 10 minuti a 37 a velocità 2. Lasciare riposare 5 minuti.

Lavorare altri 5 minuti a 37° velocità 3 fino ad ottenere un composto ben sodo e lucido. 

Versare qualche goccia di colorante e amalgamare agli albumi, senza mescolare troppo, bastano 1-2 giri di cucchiaio.

Su una teglia rettangolare (io di Guardini) foderata con carta da forno, formare le meringhe grandi come noci, con una sacca da pasticcere e infornare a 100° per 120 minuti circa. 

Per una cottura perfetta lasciate il forno leggermente aperto, magari con l'aiuto del manico di un mestolo di legno. 

Le meringhe saranno pronte quando risulteranno ben asciutte e leggere

Lasciare raffreddare. 

Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

Crema spalmabile alle nocciole Home Made

Non c'è niente di più goloso della crema spalmabile alle nocciole, fatta in casa è ancora più buona....

Ingredienti per 1 vasetto: 60 gr di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 20 gr di cacao amaro in polvere, 60 gr di nocciole tostate, 80 gr di latte parzialmente scremato, 180 gr di cioccolato al latte, 60 gr di olio di semi.

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale zucchero e zucchero vanigliato o estratto di vaniglia e polverizzare 20 secondi a velocità 10.

Aggiungere il cacao amaro, le nocciole tostate e polverizzare 30 secondi a velocità 10. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Unire il latte e cuocere 3 minuti a velocità 3 a 100°. Frullare 1 minuto a velocità 10. riunire sul fondo con una spatola.

Aggiungere il cioccolato al latte e olio e mescolare 3 minuti a velocità 2.

Versare la crema nei vasetti a chiusura ermetica e conservare in dispensa.

 La crema si conserva al fresco per 2-3 settimane, ma solitamente finisce molto prima.

Per tostare le nocciole passarle in padella 4-5 minuti o in forno a 160° per 10 minuti circa.

Per un gusto più deciso utilizzare metà cioccolato al latte e metà fondente.

frollini con farina di mandorle

Una piccola coccola come cura per il freddo... latte caldo e qualche biscotto buonissimo di quelli che si sciolgono in bocca.

Ingredienti per 40 biscotti: 100 gr di zucchero, 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia, 200 gr di burro morbido, 200 gr di farina 00, 40 gr di fecola di patate o maizena, 40 gr di farina di mandorle, 1 uovo, ciliegie candite o altre decorazioni.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°. Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere farina, fecola, farina di mandorle, vaniglia e uovo e mescolare bene. Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formare i biscotti su una teglia da forno (io teglia rettangolare di Guardini) ricoperta con carta da forno. Decorare con ciliegie candite o altro.

Infornare a 180° per 12 minuti circa e/o fino a quando saranno ben dorati.

Lasciare raffreddare e conservare anche per più giorni chiusi in una scatola.

Preparazione con il Bimby: Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo con la spatola. Unire il burro e amalgamare 1 minuto a velocità 4.  Unire farina, fecola, vaniglia, farina di mandorle e uovo e mescolare 1 minuto a velocità 4. 

Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e formare i biscotti su una teglia da forno (io teglia rettangolare di Guardini) ricoperta con carta da forno. Decorare con ciliegie candite o altro.

Infornare a 180° per 12 minuti circa e/o fino a quando saranno ben dorati. 

Lasciare raffreddare e conservare anche per più giorni chiusi in una scatola.

Ceramica e tovaglietta sono creazioni esclusive  e le trovate da Denota.

Marmellata di Arance

Per la colazione preferirei cappuccino e brioches calde, ma ahimè, non è prevista fra le colazioni sane e genuine, e che dire poi dei chili di troppo che mi ritroverei sui fianchi? Non supererei la prova costume! Non sono una fissata con la linea, ma mi piace vedermi in forma, in salute e soprattutto sentirmi bene con me stessa.

Un rimedio l'ho trovato: ho trasformato la mia colazione in qualcosa di salutare, ma che allo stesso tempo mi permette di iniziare la giornata anche con qualcosa di goloso. 

E diciamocelo che anche eliminare coloranti e conservanti aiuta, perciò la marmellata fatta in casa è un valore aggiunto! Insomma una colazione sana con gusto per partire con l'energia giusta! 

E non pensate che fare la marmellata di arance sia così complicato, è più facile di quello che sembra, provare per credere! 

 Ingredienti per 4-5 vasetti: 1 kg di arance bio,  700 gr di zucchero (si può diminuire la quantità di zucchero a 500 gr, aggiungendo però una mela sbucciata e tagliata a dadini).

Preparazione: lavare le arance ed eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili e quindi a pezzetti  piccoli (buccia compresa).

Metterle in una pentola alta e capiente con lo zucchero (ed eventualmente la mela). 

Cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto per circa 60 minuti e/o fino a quando la marmellata non avrà raggiunto la giunta densità. 

Nel frattempo sterilizzare i vasetti.

A cottura terminata, versare la marmellata ancora bollente nei vasetti e tappare bene.

Capovolgere i vasetti in modo che si formi il sottovuoto e lasciar raffreddare capovolti. Quando sono raffreddati conservare in dispensa anche per 6 mesi. Una volta aperto si conserva in frigo per 15-20 giorni.

Se in qualche vasetto non si è formato il sottovuoto, la marmellata si conserva comunque in frigo per 15-20 giorni.

Preparazione con il Bimby: lavare le arance ed eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili e quindi a pezzetti piccoli (buccia compresa).

Metterle nel boccale con lo zucchero (ed eventualmente la mela) e cuocere con il cestello al posto del tappo per evitare schizzi, per 60 minuti a 100° velocità 1. 

Verificare di tanto in tanto la densità della marmellata. Se serve aggiustare il tempo di cottura.

Nel frattempo sterilizzare i vasetti.

A cottura terminata, versare la marmellata ancora bollente nei vasetti e tappare bene.

Capovolgere i vasetti in modo che si formi il sottovuoto e lasciar raffreddare capovolti. Quando sono raffreddati conservare in dispensa anche per 6 mesi. Una volta aperto si conserva in frigo per 15-20 giorni.

Se in qualche vasetto non si è formato il sottovuoto, la marmellata si conserva comunque in frigo per 15-20 giorni.

La mia colazione sana e golosa? una tazza di the verde e 4 fette biscottate integrali  spalmate con la mia marmellata di arance!
E non ditelo a nessuno, ma ogni tanto cappuccino e brioches me li concedo anche io!

Cioccolata Calda Home Made

Fatto in casa con le proprie mani è sempre una soddisfazione, oltre a sapere cosa si mangia e ad utilizzare materie prime di qualità. E poi può diventare un'originale idea regalo ... perciò oggi preparato per cioccolata calda home made...

Ingredienti: 70 gr di zucchero, 160 gr di zucchero semolato, 250 gr di cioccolato fondente (minimo 55% e massimo 70%), 250 gr di fecola di patate, 150 gr di cacao amaro in polvere.

Preparazione: in un frullatore polverizzare velocemente lo zucchero con il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Questa operazione deve essere rapida perciò bisogna fare attenzione che il cioccolato non si surriscaldi e si sciolga. 

La consistenza deve rimanere polverosa.

Unire i restando ingredienti e frullare velocemente per qualche secondo in modo da amalgamare bene il tutto.

Il preparato può essere aromatizzato con 1 cucchiaino di cannella oppure con scorza di arancia, con vaniglia o addirittura con un pizzico di polvere di peperoncino.

Conservare il preparato in un contenitore ermetico e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Per preparare una tazza di cioccolata calda: in un pentolino aggiungere 220-250 ml di latte e 40 gr di preparato e cuocere mescolando fino a quando la cioccolata non si addensa.

Preparazione con il Bimby: inserire zucchero di canna e zucchero semolato nel boccale e polverizzare 20 secondi a velocità 10 o turbo. 

Aggiungere il cioccolato fondente a pezzi e tritare 10 secondi a velocità 10 o turbo, verificare che il cioccolato non si sia surriscaldato e fare altri 10 secondi.

Questa operazione deve essere rapida perciò bisogna fare attenzione che il cioccolato non si surriscaldi e si sciolga. 

La consistenza deve rimanere polverosa.

Unire cacao e fecola e amalgare il tutto 15 secondi a velocità 6.

Il preparato può essere aromatizzato con 1 cucchiaino di cannella oppure con scorza di arancia, con vaniglia o addirittura con un pizzico di polvere di peperoncino.

Conservare il preparato in un contenitore ermetico e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Per preparare una tazza di cioccolata calda: in un pentolino aggiungere 220-250 ml di latte e 40 gr di preparato e cuocere mescolando fino a quando la cioccolata non si addensa.

 Idea regalo: Confezionare il preparato chiuso in un sacchettino ben sigillato e disposto in una tazza decorata con aggiunta delle istruzioni e di piccoli marshmallow, buonissimi tuffati dentro alla cioccolata calda.

Buone Feste!