Couscous con pomodorini e zucchine

Ma quanto buoni sono i pomodorini appena raccolti nell'orto? Aggiungete qualche zucchina, una cipolla rossa, un pò di menta, qualche spezia ed ecco un fresco cous cous vegetariano, sano e leggero ma con gusto... 

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cous cous integrale precotto, 2-3 manciate di pomodorini, 2 zucchine, 1 cipolla rossa, sale, pepe, olio extravergine di oliva, 1 pizzico di peperoncino, 1 pizzico di paprika, 1 pizzico di curry, 1/2 cucchiaino di spezie per couscous (mix di cumino, coriandolo, zenzero, noce moscata, cardamomo), qualche foglia di menta

Preparazione: In un pentolino scaldare 300 ml di acqua e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio e unire il cous cous. Mescolare con un cucchiaio e coprire con un coperchio lasciando che il cous cous assorba l'acqua.

Nel frattempo cuocere le verdure in una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio e rosolare la cipolla tagliata finemente, unire le zucchine tagliate a dadini, le spezie e aggiustare il sale.

Cuocere per circa 10-15 minuti, unire i pomodorini tagliati a fettine, mescolare bene. Aggiungere le verdure al cous cous, unire qualche fogliolina di menta e servire.

Questo cous cous si può servire anche freddo, è perfetto per un buffet, un pranzo in giardino, un picnic o da portare in ufficio per una pausa pranzo sana e leggera.

cous cous con verdure

Oggi è il primo giorno d'estate. L'estate  è sinonimo di sole, mare, vacanze, pic-nic, pranzi e cene in giardino. Il mio pranzo in giardino di oggi?  eccolo ...

Ingredienti per 4-6 persone: 400 gr di cous cous (io integrale), 2 noci di burro, 400 ml di acqua, sale, pepe, olio di oliva extravergine, 1 cipolla, 1 carota, 1 melanzana media, peperoncino, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 cetriolo , menta

Preparazione: lavare le verdure e tagliatele a tocchetti piuttosto piccoli. Rosolare la cipolla e un pizzico di peperoncino in una padella capiente con un pò di olio. Unire la zucchina, la melanzana, i peperoni, la carota, sale e pepe. Rosolare per 10-15 minuti lasciando le verdure croccanti. 

Lasciare intiepidire le verdure e il cetriolo a pezzetti con qualche foglia di menta.

Nel frattempo preparare il cous cous, seguendo le indicazioni nella confezione. 

Scaldare l'acqua in una pentola capiente, portare in ebollizione, versare un cucchiaino di sale, aggiungete il cous cous a pioggia, 3 cucchiai di olio, mescolate bene e poi spegnete il fuoco. 

Lasciare riposare 6 minuti in modo che la semola assorba l'acqua, aggiungere 2 noci di burro.

Condire il cous cous con le verdure. E' buono sia caldo che freddo.

cous cous gamberetti & verdure

Il caldo si fa sentire e anche la voglia di qualcosa di fresco ed estivo come questo piatto unico ...

Cous Cous gamberetti & verdure

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di cous cous precotto, 250 ml di brodo vegetale, 2 zucchine, 2 pomodori da insalata, 20 gamberetti, 1/2 porro, rucola, 1 carota, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, 1 pizzico di peperoncino, 2 pizzichi di curry, 1 pizzico di paprika rossa, 1 pizzico di cardamomo in polvere, 2 pizzichi di curcuma, 1 pizzico di coriandolo, olio di extravergine di oliva.

Preparazione: Scaldate il brodo vegetale e aggiungete 2 cucchiai di olio, quindi unite il cous cous e lasciate cuocere fino a quando non avrà assorbito il brodo (massimo 10 minuti). Spegnete il fuoco, mescolate il cous cous, sgranatelo se si sono formati dei grumi e lasciate riposare mettendo un coperchio sulla pentola.

A parte preparate un soffritto di porro e aglio, aggiungete le spezie, aggiustando le dosi a piacimento. Unite le zucchine e le carote tagliati a cubetti piccoli e cuocete coperto per 5 minuti, quindi aggiungete i gamberetti puliti e terminate la cottura senza coperchio.

Tagliate i pomodori a tocchetti e uniteli al cous cous insieme alle zucchine e gamberetti e alla rucola fresca.

Potete prepararlo anche la sera prima e conservarlo in frigo. Ottima soluzione anche da portare al lavoro.

cous cous piccante

Dopo tanti dolci ecco un primo ... piccante...
Cous cous piccante

Difficoltà: Facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di cous cous, 270 ml di acqua, sale, olio, 2 noci di burro, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cucchiaini di curry, 2 pizzichi di peperoncino macinato, 1/2 porro, 100 gr di dadini di prosciutto cotto.

Preparazione: Tagliare il porro a rondelle sottili e rosolarlo con un pò di olio, aggiungere i peperoni tagliati a dadini, 2 cucchiai di acqua e cuocere per qualche minuto fino a che i peperoni non diventano teneri, aggiungere le spezie, il prosciutto cotto e salare q.b., cuocere per qualche minuto. A parte preparate il cous cous: bisogna scaldare 270 ml di acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare che assorba l'acqua, unire 2 noci di burro, riaccendere il fornello per 2-3 minuti mescolando bene. Unire i peperoni al cous cous e amalgamare il tutto.

cous cous speziato con verdure e carne

Ho ancora male le gambe dall'ultima lezione di equitazione, stare in piedi sulle staffe senza toccare la sella non è proprio una passeggiata, ma non vedo l'ora di ritornare al centro ippico, adoro Rose, la mia cavalla dal manto bianco candido e adoro il tempo che trascorro alla scuola di equitazione. Mi piace condividere questa passione con la mia piccola Anna, la cavallerizza di casa!

Ma tornando alle ricette ecco un'altra variazione del cous cous, ormai lo faccio in tutte le salse! Ma è un piatto veloce da preparare e adattabile a tutti i gusti e a tutte le variazioni, provate questa...

Cous cous speziato con verdure e carne

Difficoltà: facile

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 3-4 persone: 270 gr di cous cous, sale, pepe olio, burro, 300 gr di macinato di carni miste (suino e bovino), 2 zucchine, 2 cucchiaini di curry, 1/2 cucchiaino scarso di peperoncino, 1 pizzico di cumino, 1 pizzico di coriandolo macinato, 1 porro, 1 peperone.

Preparazione: Preparare un soffritto con il porro tagliato a rondelle sottili, unire le zucchine e il peperone tagliate a dadini e lasciar rosolare. Aggiungere il macinato e continuare la cottura. Unite anche le spezie, il sale e il pepe.
A parte preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, di norma bisogna scaldare 270 ml di acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare che assorba l'acqua, unire 2 noci di burro, riaccendere il fornello per 2-3 minuti mescolando bene.
Unire le verdure cotte con il macinato al cous cous e amalgamare il tutto. Servire caldo.

cous cous gamberetti e zucchine

Il cous cous si abbina un pò a tutto ecco un'altra versione...Cous cous ai gamberetti e zucchine

Difficoltà: media

Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 3-4 persone: 270 gr di cous cous precotto, sale, olio, burro, 120 gr di gamberetti sgusciati, 2 zucchine, 100 gr di piselli surgelati o in barattolo, 1/2 cucchiaino di curry, 1 pizzico di peperoncino, 1 cipollotto, 2 pomodori da insalata.

Preparazione: Preparare un soffritto con il cipollotto, unire le zucchine tagliate a dadini e lasciar rosolare. Aggiungere i gamberetti e i piselli e continuare la cottura. Unite anche le spezie e il sale.

A parte preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione, di norma bisogna scaldare 270 ml di acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, spegnere il fuoco, aggiungere il cous cous e lasciare che assorba l'acqua, unire il 2 noci di burro, riaccendere il fornello per 2-3 minuti mescolando bene.

Tagliare i pomodori a dadini. Unire verdure cotte con gamberetti e pomodori al cous cous e amalgamare il tutto. Servire caldo o freddo.

couscous alle verdure

Questa ricetta partecipa al brunch estivo di sale e pepe quanto basta!

Avevo trovato sul web questa ricetta e finalmente ho deciso di provarla. Il couscous è un piatto di derivazione africana e mediterranea, preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi e unita a verdure stufate. Sembra complicato e invece è molto semplice e veloce da preparare. E' un piatto estivo, fresco e leggero adatto anche per essere portato in ufficio o per un pic nic diverso dal solito. Provate...
Couscous alle verdure


Difficoltà: facile
tempo: 30 minuti

Ingredienti per 3-4 persone: 250 gr di cous cous, 2 noci di burro, 270 ml di acqua, sale, pepe olio di oliva, 1 cipolla, 1 carota, 1 melanzana media, peperoncino, 8 pomodori ciliegini, 1 zucchina, 1 peperone rosso, basilico.

Preparazione: lavate le verdure e tagliatele a tocchetti pittosto piccoli. Rosolate la cipolla e un pizzico di peperoncino in una padella capiente con un pò di olio. Unite la zucchina, la melanzana, il peperone, la carota, sale e pepe. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate stufare le verdure per 15 minuti, fino a che saranno cotte ma non sfatte. Lasciate intiepidire le verdure e aggiungete i pomodorini a pezzetti con qualche foglia di basilico.

Nel frattempo preparate il couscous, utilizzate quello precotto. Scaldate 270 ml di acqua in una pentola larga, portatela aebolizione, versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, 3 cucchiai di olio, mescolate bene e poi spegnete il fuoco. Lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l'acqua, aggiungete 2 noci di burro, fate cuocere altri 2-3 minuti.

Condite il vostro couscous con le verdure che avete preparato e servite. Può essere consumato si a caldo che freddo.

Potete anche aromatizzare il couscous (in fase di cottura) con un pò di curry o zafferano. Inoltre potete aggiungere dei ceci lessati come previsto dalla cucina araba.