Ciambelle fritte... e Buon Carnevale!

 Non c'è Carnevale senza i dolci fritti ... io adoro le ciambelle e voi?

Ingredienti per circa 40 ciambelle piccole: 2 uova medie, 330 gr di farina 00, 230 gr di farina manitoba,  130 ml di acqua, 130 ml di latte, 3,5 gr di lievito di birra secco, 80 gr di zucchero, 50 gr di burro, 8 gr di sale, 1 cucchiaio di aroma tipo spumadoro, 1 bustina di vanillina, 1,5 litri di olio di semi di girasole per friggere, zucchero q.b.

Preparazione: In una ciotola, preparare un lievitino mescolando con una spatola, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina manitoba, lievito, 50 ml di latte a temperatura ambiente e 50 ml di acqua appena tiepida. Mescolare rapidamente, si otterrà un composto appiccicoso. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno riscaldato a 26-28° e poi spento, per 1-2 ore, fino a quando il composto avrà triplicato il volume. 

Trascorso il tempo, con l'aiuto di una impastatrice, amalgamare il lievitino con le restanti farine, il latte, l'acqua e lo zucchero.  Amalgamare a bassa velocità, quindi unire l'aroma spumadoro e la vanillina. 

Amalgamare, quindi unire le uova uno alla volta e amalgamare bene. Aggiungere il burro a pezzetti e fare assorbire bene. Unire il sale. Impastare fino a quando l'impasto non risulta ben incordato, liscio ed elastico (circa 5 minuti). Sarà pronto quando provando a sollevare l'impasto si staccherà tutto dalla ciotola.

Quindi coprire e lasciare lievitare nel forno spento a 26-28° per circa 3 ore, fino a quando sarà triplicato di volume.

Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata, stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm, quindi ricavare le ciambelle con un tagliabiscotti e  il buco al centro con uno più piccolo. Disporre le ciambelle su una teglia da forno, ben distanziate, e lasciare lievitare coperto, nel forno spento, per circa 1 ora. 

Versare l'olio su una pentola capiente e portare a temperatura. Quando l'olio sarà ben caldo friggere poche ciambelle alla volta. Quindi passare nella carta assorbente e poi nello zucchero. Servire calde

Buon Carnevale!

Bundt cake con yogurt al cocco e glassa al cioccolato fondente

Cocco, cioccolato e marshmallow una combinazione golosissima per questa Bundt Cake ....

Ingredienti: 4 uova, 320 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 200 ml di yogurt al cocco, 100 ml di olio di semi di girasole, i semi di mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr di cioccolato fondente, 2 manciate di mini marshmallow

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa (circa 2-3- minuti). Aggiungere yogurt e olio e mescolare, quindi unire farina, vaniglia, lievito e amalgamare bene senza che si formino grumi. 

Trasferire il composto su uno stampo per bundt cake o per ciambelle (22 cm  di diametro), ben imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare, quindi togliere delicatamente dallo stampo e disporre su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta, quindi decorare con i marshmallow.

Bundt Cake all'arancia con cioccolato bianco e frutti di bosco

La storia della Bundt Cake inizia negli anni 50 dal sogno di un ingegnere americano, membro di una comunità ebraica. David Dalquist realizzò uno stampo in alluminio, simile a quello della tradizionale torta Kugelhupf europea, che però veniva cotta in uno stampo in ceramic smaltata. 

Il nome Bund significa comunità, mentre la "t" venne aggiunta per registrare il marchio. 

Nacque così la Nordic Ware che produceva questo tipo di stampi, non ebbe successo fin da subito, ma solo più tardi nel 1966, quando una casalinga vinse il secondo posto alla competizione Bake Off, utilizzando lo stampo del Bundt Cake. Da quel momento divenne lo stampo più venduto in America. E' uno stampo elegante e anche con una semplice ricetta si possono ottenere torte di grande effetto, come questa...

Ingredienti: 3 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di burro morbido, 1 pizzico di sale, 220 gr di farina, 1 bustina di lievito, succo e scorza di una arancia grande, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 250 gr di cioccolato bianco, frutti di bosco e kumquat per decorare.

Preparazione: con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, quindi aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare. Unire farina, lievito, scorza di arancia e un pizzico di sale, alternando con il succo d'arancia. Aggiungere il liquore all'arancia e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo per Bundt Cake (io modello Marissa di Guardini) ben imburrato e infarinato.

Infornare a 180° per 50-60 minuti circa, fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare, quindi capovolgere delicatamente la torta su un piatto o vassoio. 

Decorare la torta con cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, frutti di bosco freschi e qualche kumquat.

Chocolate Bundt Cake

ecco la mia Bundt Cake versione cioccolatosa...impossibile resistere..

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 4 uova, 1 pizzico di sale, 260 gr di farina, 40 gr di cacao in polvere, 150 gr di zucchero, 150 ml di latte, 1 bustina di lievito, vaniglia, 150 gr di olio di semi, 100 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna fresca.

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio e il latte a filo continuando a mescolare. Aggiungere la vaniglia o la vanillina, il cacao e la farina setacciata e amalgamare bene il tutto. Aggiungere il lievito e mescolare.

Distribuire il composto su uno stampo per Bundt Cake (io stampo Cascade di Guardini) ben imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. 

Scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, far sciogliere bene e versare sopra alla torta. 

Apple Bundt Cake

Se una mela al giorno toglie il medico di torno, due mele sono meglio di una? Eh si, perché per questa ricetta servono 2 mele e zero burro. Soffice e profumata impossibile non assaggiarla ....

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 2 mele, 1 limone, 140 gr di olio di semi, 3 uova, 80 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero di canna, 1 pizzico di sale, un pizzico di cannella in polvere, 260 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Preparazione: Sbucciare le mele e togliere il torsolo, quindi tagliarle a pezzi e frullare il tutto con il succo di un limone. Aggiungere l'olio e frullare il tutto per 10 secondi.

In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per un paio di minuti.

Aggiungere la scorza di limone e la cannella. Unire la polpa di mele e olio e amalgamare bene. Aggiungere la farina e mescolare. Unire il lievito e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In base al tipo di mele usate il composto potrebbe risultare meno denso, se fosse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di farina. 

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o utilizzate lo spray staccante (io stampo Cascade Sweet Magic di Guardini).

Infornare a 180° per 45 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. 

Quindi decorare con zucchero a velo o glassa di zucchero (200 gr di zucchero a velo mescolato con 3 cucchiai di acqua).

Preparazione con il Bimby: Sbucciare le mele e togliere il torsolo, quindi tagliarle a pezzi e frullare, con il succo del limone, nel boccale del Bimby per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere l'olio e frullare il tutto per 10 secondi a velocità 7. Mettere in una ciotola, svuotando bene il boccale con l'aiuto della spatola.

Senza lavare il boccale aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e mescolare per 2 minuti a velocità 4.

Aggiungere la scorza di limone e la cannella, unire la polpa di mele e olio e amalgamare bene per 20 secondi a velocità 3. 

Aggiungere la farina e mescolare 20 secondi a velocità 4. Unire il lievito e amalgamare bene il tutto per 10 secondi a velocità 4. In base al tipo di mele usate il composto potrebbe risultare meno denso, se fosse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di farina. 

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o utilizzate lo spray staccante (io stampo Cascade Sweet Magic di Guardini).

Infornare a 180° per 45 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. Quindi decorare con zucchero a velo o glassa di zucchero (200 gr di zucchero a velo mescolato con 3 cucchiai di acqua).

Lemon Bundt Cake

Giallo come l'estate, blu come il colore del mare, profumo di limoni e sabbia sotto i piedi, l'eco delle onde del mare e il canto delle cicale...  profumo di estate anche nella mia cucina con questo dolce! E' così buono che, in fondo, il forno si può accendere...giusto il tempo della cottura di questa buonissima torta!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm : 3 uova medie, 180 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 120 gr di burro morbido, 160 ml di succo di limone, la scorza di 3 limoni, 40 ml di latte, 400 gr di farina 00, 1 bustina di lievito , 80 gr di zucchero a velo, 20 ml di succo di limone

Preparazione: In una ciotola con lo sbattitore elettrico o con una planetaria montare uova, sale, scorza di 2 limoni e zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara (circa 2 minuti). Aggiungere il burro morbido e mescolare bene.
Unire il succo di limone alternando anche con farina e latte e amalgamare bene il tutto. Quindi unire il lievito  e mescolare bene.
Distribuire il composto in uno stampo per Bund Cake o altro stampo da 24 cm imburrato e infarinato, o usare lo spray staccante (io stampo Marissa in alluminio pressofuso della linea Sweet Magic di Guardini).
Cuocere in forno  a 170 gradi per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.
Quindi lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. D
Decorare con una glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con 20 ml di succo di limone e con scorze di limone,

Ciambella marmorizzata al cioccolato

Quando ero piccola la merenda che più mi faceva felice era un fetta di ciambella marmorizzata al cioccolato preparata dalla mamma e un bicchiere di latte. Ogni volta che preparo una ciambella ritorno a quei momenti e mi sembra di sentire ancora il profumo di cioccolato e burro nella cucina della mia mamma... ma adesso sono grande e le torte le faccio io ai miei figli!!!

 Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 5 uova, 100 gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 50 gr di cacao amaro in polvere, 50 gr di cioccolato fondente, 125 gr di yogurt bianco o alla vaniglia, 120 gr di olio di semi, 1 bustina di lievito, 300 gr di farina 00.

 Preparazione: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenete una crema densa e chiara. Sciogliere il cioccolato fondente con 20 gr di burro a bagnomaria. Aggiungere olio e il restante burro fuso alle uova e continuare a mescolare. 

Unire farina, sale, yogurt, sale e continuando a mescolare. Infine unire il lievito e amalgamare bene.
Mettere meta del composto in un'altra ciotola e aggiungere cacao e cioccolato fuso, mescolare bene.
Alternare i due composti in uno stampo per ciambelle ben unto e infarinato (io preferisco usare lo staccante spray).
Io ho utilizzato lo stampo della nuova linea Sweet Magic di Guardini modello Cascade, è in alluminio pressofuso e la vostra ciambella risulterà perfetta sia in cottura che una volta tolta dallo stampo. Facilissima da usare per un risultato perfetto.
Cuocere a 180° per circa 1 ora, fate la prova stecchino. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Preparazione con il Bimby: Mettere le uova e lo zucchero nel boccale e montare a velocità 4 per 4 minuti. 

Sciogliere il cioccolato fondente con 20 gr di burro a bagnomaria. 

Nel boccale aggiungere olio e il restante burro fuso alle uova e continuare a mescolare per 30 secondi a velocità 3,5.  

Unire farina, sale, yogurt, sale e mescolare per 30 secondi a velocità 4. Infine unire il lievito e amalgamare bene per 10 secondi a velocità 4,5.
Mettere meta del composto in una ciotola. Sulla metà rimasta nel boccale aggiungere cacao e cioccolato fuso, mescolare bene per 10 secondi a velocità 3,5.
Alternare i due composti in uno stampo per ciambelle ben unto e infarinato (io preferisco usare lo staccante spray).
Io ho utilizzato lo stampo della nuova linea Sweet Magic di Guardini modello Cascade, è in alluminio pressofuso e la vostra ciambella risulterà perfetta sia in cottura che una volta tolta dallo stampo. Facilissima da usare per un risultato perfetto.
Cuocere a 180° per circa 1 ora, fate la prova stecchino. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Ciambella banana & cannella

Dovrebbe essere primavere inoltrata ma il tempo piovoso fa credere di essere ancora in autunno, perciò largo ai dolci che scaldano la casa e ti svegliano al mattino con il loro profumo intenso di spezie e zucchero.... e poi non vedevo l'ora di provare il mio nuovo stampo per dolci! ...eh niente... lo adoro perché anche un semplice dolce si trasforma in una piccola opera d'arte....

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 150 gr di burro, 40 gr di olio di semi, 3 uova, 120 gr di zucchero di canna, 150 gr di zucchero semolato, 125 gr di yogurt bianco, 2 banane mature grandi (200-250 gr), 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 300 gr di farina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio, 125 gr di zucchero a velo.

Preparazione: In una ciotola montare a crema il burro morbido con l'olio, con le fruste elettriche. Quindi unire lo zucchero continuando a mescolare, aggiungere le uova e montare bene per circa un minuto a massima velocità. 

Unire le banane schiacciate e lo yogurt e amalgamare bene, quindi aggiungere poco per volta farina, cannella, lievito e bicarbonato continuando a mescolare fino ad ottenere un composto denso e liscio.

Versare l'impasto nella stampo ben oliato e infarinato (o utilizzate lo spray staccante). Io ho utilizzato lo stampo in alluminio pressofuso di Guardini linea Sweet Magic modello Marissa.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e decorare con glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.

Preparazione con il Bimby: mettere burro e olio nel boccale e montare a velocità 4,5 per 50 secondi. 

Unire lo zucchero e amalgamare 30 secondi a velocità 3,5. Quindi unire le uova e montare per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungere banane e yogurt e mescolare 20 secondi a velocità 4, quindi unire farina, lievito, bicarbonato e cannella e mescolare per 50 secondi a velocità 4,5-5.

Versare l'impasto nella stampo ben oliato e infarinato (o utilizzate lo spray staccante). Io ho utilizzato lo stampo in alluminio pressofuso di Guardini linea Sweet Magic modello Marissa.

Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e decorare con glassa preparata mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua.

Auguri a tutte le Mamme!

ciambelle morbide

Eh niente, nonostante io non ami i fritti, queste ciambelle soffici sono irresistibili ....

 Ingredienti per 20 ciambelle: 300 gr di farina 00, 260 gr di farina di manitoba, 130 ml di latte a temperatura ambiente, 130 gr di acqua, 15 gr di lievito di birra, 2 uova medie, 80 gr di zucchero, 60 gr di burro morbido, 5 gr di sale, 1 cucchiaino di aroma tipo spumadoro, 1 lt di olio di semi di girasole per friggere, zucchero per decorare

Preparazione: In una ciotola preparare il lievitino amalgamanado con un cucchiaio 100 gr di mix delle due farine, lievito, 50 gr di acqua e 50 gr di latte. Mescolare fino ad ottenere un composto appiccicoso.

Coprire con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento (acceso solo per qualche istante) per circa 1-2 ore e/o fino a quando non triplica il volume e sulla superficie compaiono delle bolle.

Quindi mettere il composto nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere le restanti farine, latte, acqua e zucchero e amalgamare qualche secondo fino a quando i liquidi saranno ben assorbiti.

Senza spegnere l'impastatore, a bassa velocità aggiungere l'aroma e le uova e lasciar amalgamare perfettamente. 

Quindi aggiungere il burro in pezzi poco alla volta, sempre mescolando, finché non sarà perfettamente assorbito. Unire il sale.

Impastate per circa 10 minuti fino a quando l'impasto non risulterà incordato e risulterà liscio e gonfio.

Se risulta appiccicoso unire un pò di farina.

Formare un panetto e riporre in una ciotola, coperta con pellicola a lievitare (sempre nel forno spento) per circa 3 ore. 

Trascorse le 3 ore potete conservare l'impasto in frigo ben sigillato e tirare fuori 2 ore prima di lavorarlo, oppure potete lavorare il composto mettendolo su un piano infarinato.

Stendere l'impasto con un matterello (spessore 1 cm circa) e ritagliare le ciambelle con l'aiuto di un coppapasta, create anche il foro in centro.

Disporre le ciambelle ben distanziate su 2 teglie da forno (io teglia rettangolare 32x37 di Guardini), coprire con uno strofinaccio pulito e lasciar lievitare per circa 1 ora e/o fino al raddoppio.

Scaldare l'olio per friggere alla giusta temperatura e cuocerci le ciambelle. Scolarle bene e passarle nello zucchero.

Potete cuocere le ciambelle anche in forno a 180° per 15 minuti circa. Appena sfornate spennellarle con burro fuso e passarle nello zucchero.

ciambella soffice alla vaniglia

Con l'inizio della scuola inizia anche il pensiero per la colazione e la merenda per i figli. Una fetta di torta fatta in casa è decisamente la soluzione più sana e buona. E allora preparate ciotole, mestole e impasti....si inforna....!!!

Ingredienti: 5 uova, 230 gr di burro, 230 gr di zucchero, 200 gr di farina 00,  pizzico di sale, 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito (oppure 1/2 bustina +1 cucchiaino di bicarbonato), 50 ml di latte.

Preparazione: con un sbattitore elettrico montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema (servono circa 2 minuti). Unire un uovo alla volta e amalgamare bene. Aggiungere poco per volta farina, vaniglia, sale, lievito, scorza di limone, latte. Amalgamare bene.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 170° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di togliere dalla stampo.

Decorare la torta con una glassa preparata amalgamando 3 cucchiai di zucchero a velo con 2 cucchiaini d'acqua.

Preparazione con il Bimby: Montare il burro per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere lo zucchero e amalgamare 20 secondi a velocità 4. Impostare a velocità 3 e unire 1 uovo alla volta, amalgamare per 2 minuti. 

Impostare velocità 4 per 2 minuti e aggiungere poco per volta farina, vaniglia, sale, lievito, scorza di limone, latte.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 170° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare prima di togliere dalla stampo.

Ciambella al limone

Perfetta per la colazione, la merenda e la pausa the....una ciambella soffice e golosa al limone .... perfetta per ogni occasione.

Tempi: 70 minuti  Difficoltà: media 
Ingredienti per uno stampo da ciambella: 5 uova medie, 270 gr di zucchero, 400  gr di farina, 180 ml di olio di semi, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 200 ml di panna fresca,scorza grattugiata e succo di 2 limoni, 100 gr di zucchero a velo, 1-2 cucchiai di acqua

Preparazione: lavorare le uova con lo zucchero per 1 minuto circa, quindi unire l'olio e la scorza dei limoni e amalgamare bene. Unire sale, farina e lievito poco per volta continuando a mescolare e aggiungendo poco per volta anche la panna e il succo di 1 limone.

Amalgamare bene e distribuire il composto su uno stampo per ciambelle (io bon ton di Guardini) ben imburrato e infarinato. 

Infornare per circa 1 ora a 180°. Fare la prova stecchino.

Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo. Una volta raffreddato togliere dallo stampo.

Preparare la glassa mescolando zucchero a velo, succo di 1 limone e acqua. Quindi distribuirla sulla ciambella e servire.

Preparazione con il Bimby: Nel boccale lavorare le uova con lo zucchero per 1 minuto circa a velocità 4, quindi unire l'olio e la scorza dei limoni e amalgamare bene per 1 minuto a velocità 4. Unire sale, farina e lievito poco per volta e mescolare per 2 minuti a velocità 3, aggiungendo poco per volta anche la panna e il succo di 1 limone.

Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle (io bon ton di Guardini) ben imburrato e infarinato. 

Infornare per circa 1 ora a 180°. Fare la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo. Una volta raffreddato togliere dallo stampo. Preparare la glassa mescolando zucchero a velo, succo di limone e acqua. Quindi distribuirla sulla ciambella e servire.

Ciambella alle more

A.A.A. colazione golosa cercasi??? Provate con una fetta di ciambella soffice alle more

Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 3 uova, 250 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, 100 gr di olio di semi, 120 gr di acqua o latte, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia o scorza di limone, 1 pizzico di sale, 1 bustina di lievito, 1 cestino di more, zucchero a velo

Preparazione: Montare a crema le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara, unire acqua, olio e un pizzico di sale e amalgamare velocemente, quindi unire farina, vaniglia e lievito e mescolare bene il tutto. Aggiungere le more, tenendone qualcuna da parte per la decorazione, amalgamare delicatamente. Distribuire il composto sullo stampo per ciambelle (io con fondo apribile di Guardini linea Keramia) e infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare, togliere dalla stampo, spolverare con zucchero a velo e decorare con qualche mora.

Preparazione con il Bimby: Aggiungere uova e zucchero nel boccale e montare le uova per 2 minuti a velocità 5. Unire acqua, sale, olio e amalgamare 20 secondi a velocità 5, quindi aggiungere farina, vaniglia e lievito e amalgamare per 20 secondi a velocità 5. 

Unire le more e mescolare a velocità 0,5 antiorario per 3 secondi.

Distribuire il composto sullo stampo per ciambelle e infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare, togliere dalla stampo, spolverare con zucchero a velo e decorare con qualche mora.

Buona Colazione!

Chiffon Cake cacao & vaniglia ovvero ciambella super soffice!

La Chiffon Cake mi ricorda le torte della nonna, quelle cotte nel vecchio stampo di alluminio dopo aver montato le uova con lo sbattitore a manovella. Alta, super soffice, profumata e semplice è la regina delle ciambelle!!!

Ingredienti: 6 uova medie, 120 ml di olio di semi, 150 ml di acqua, 300 gr di farina 00, 250 gr di zucchero super fino o zucchero a velo, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, la scorza di 1 limone, 8 gr di cremor tartaro, 8 gr di bicarbonato di sodio, 1 pizzico di sale, 60 gr di cacao amaro in polvere.

 Preparazione: in una ciotola sbattere i tuorli con l'acqua, vaniglia, scorza di limone e l'olio per un paio di minuti, quindi aggiungere farina, sale, bicarbonato e zucchero e sbattere fino a quando non si ottiene un composto denso. Dividere il composto in due ciotole e ad una aggiungere il cacao amaro amalgamando bene.

A parte montare gli albumi a neve fino a quando non sono sodi, quindi aggiungere il cremor tartaro (che è un lievito naturale che dona sofficità agli impasti). Se non avete il cremor tartaro (normalmente si trova nei supermercati o nei negozi biologici) utilizzate il lievito per dolci che aggiungerete nell'impasto al posto del bicarbonato.

Unire gli albumi delicatamente dividendolo tra i due composti cremosi e versare il tutto in un stampo per chiffon cake alternandoli. 

Tenete conto che questa ciambella cresce fino a 10 cm e più di altezza!

Infornate a 180° per circa 1 ora, fate la prova stecchino!

Togliere dal forno e lasciar raffreddare capovolgendo lo stampo. Di norma lo stampo per chiffon cake  ha dei piedini sui bordi o il cono centrale più alto su cui appoggia una volta capovolto. 

Togliere dallo stampo e spolverare con zucchero a velo.

Ciambella all'arancia

Adoro il profumo degli agrumi, ancora di più se proviene dal mio forno, perciò ho modificato la ricetta di una semplice ciambella adattandola alle succose e profumate arance siciliane appena prese dal fruttivendolo...

Ingredienti: 3 uova, 1 pizzico di sale, 200 gr di zucchero, 170 gr di burro (io Burro Occelli), 250 gr di farina, 200 gr di fecola di patate, 200 ml di succo di arancia appena spremuto, scorza di arancia, 1 bustina di lievito.

Preparazione: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa. Aggiungere sale,  scorza di arancia grattugiata,  burro fuso freddo e mescolare aggiungendo poco per volta farina e fecola. Quindi unire a filo il succo di arancia continuando a mescolare, infine aggiungere il lievito, mescolare e distribuire l'impasto in una teglia per ciambelle come quella di Guardini, imburrata e infarinata Infornare a 180° per 45-50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Ciambella al cocco

Questo tempo umido e freddo proprio non fa per me, io amo le giornate di sole piene di colori vivaci e di profumi come l'erba appena tagliata, le mie piantine di aromi o il gelsomino in fiore e amo i sapori estivi. Insomma non riesco a rassegnarmi al fatto che l'inverno dura ancora un paio di mesi perciò a modo mio cerco di portare un pò di estate nelle mie giornate attraverso i sapori e i profumi della mia cucina ...

Ingredienti: 300 gr di farina 00 + 1 bustina di lievito o la stessa quantità di farina autolievitante, 2 cucchiai di maizena, 180 gr di zucchero, 4 uova, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale, 200 ml di latte di cocco, 1 yogurt al cocco, 4 cucchiai di cocco grattugiato.

 Preparazione: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema chiara e densa. Aggiungere il latte di cocco, lo yogurt, la farina con la maizena e il cocco grattugiato poco per volta, amalgamare bene e aggiungere il lievito. Se l'impasto risulta troppo liquido aggiungere un pò di farina. Quindi unire gli albumi montati a neve e amalgamare delicatamente dal' basso verso l'alto. Distribuire il composto su uno stampo per ciambelle pratico come quello di  Silikomart 

e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa. Oppure cuocere con il fornetto da campagna sul fornello medio a fuoco medio-basso per 5 minuti e a fuoco basso per altri 40 minuti circa. Fare la prova stecchino. Lasciar raffreddare e togliere dallo stampo, quindi spolverare con zucchero a velo e servire.

E' stato un periodo un pò frenetico tanto che mi sono proprio dimenticata di dirvi che in edicola con la rivista "Più Dolci" di gennaio nella rubrica "blog da non perdere" c'ero anche io!