Barchette di patate ripiene di formaggio e speck

Siete pronti per questa ricetta golosa? 

Ingredienti per 4 persone: 8 patate medie (per tutti gli usi), 150-200 gr di di Taleggio, 200 gr di Speck, sale, pepe, olio extravergine di oliva, timo

Preparazione: Lavare bene le patate con la buccia, cuocerle in acqua bollente per 25 minuti circa (a seconda delle dimensioni), oppure per una versione più veloce fare un buco con uno stuzzicadenti su ogni patata e disporle su una teglia da microonde con coperchio, aggiungendo un dito d'acqua, cuocere in microonde alla massima potenza per 9-10 minuti.

Quindi intagliare la parte superiore delle patata e scavare delicatamente con un cucchiaino, togliendo 3/4 della polpa e facendo attenzione a non romperle.

Disporre le patate svuotate su una teglia da forno. 

Mettere la polpa ricavata dalle patate in una ciotola e schiacciare bene. Aggiungere il Taleggio tagliato a cubetti e lo speck tagliato a striscioline. 

Condire con sale, pepe, foglie di timo, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgamare bene il tutto.

Riempire le patate con il composto ottenuto e infornare a 180° per 7-8 minuti a seconda delle dimensioni delle patate. Saranno pronte mando il formaggio sarà ben fuso. Si può anche aggiungere 1 minuto di grill se preferite arrostirle un pochino di più.

Servire calde, ma sono buone anche fredde. Perfette anche per un brunch, una cena in giardino o per un picnic.

Cestini di patate al forno con Taleggio DOP e speck

Tra i miei formaggi preferiti c'è il Taleggio, dalla forma e dal gusto inconfondibili, morbido e saporito, versatile, perfetto per tutte le mie creazioni in cucina. 

Naturalmente scelgo sempre il marchio DOP che è sinonimo di garanzia e qualità. 

Il Taleggio DOP è riconoscibile dal suo famoso marchio con le tre T, che ne garantisce origine e qualità delle materie prime, oltre che controlli garantiti nelle fasi di lavorazione. 

Provatelo in questa versione saporita, perfetto per una serata in compagnia dei vostri amici...

Ingredienti per 4 persone: 8 patate medie (per tutti gli usi), 150-200 gr di Taleggio DOP, 200 gr di Speck di Asiago, sale, pepe, olio extravergine di oliva, timo

Preparazione: Lavare bene le patate con la buccia, cuocerle in acqua bollente per 25 minuti circa (a seconda delle dimensioni), oppure per una versione più veloce fare un buco con uno stuzzicadenti su ogni patata e disporle su una teglia da microonde con coperchio, aggiungendo un dito d'acqua, cuocere in microonde alla massima potenza per 9-10 minuti.

Quindi intagliare la parte superiore delle patata e scavare delicatamente con un cucchiaino, togliendo 3/4 della polpa e facendo attenzione a non romperle.

Disporre le patate svuotate su una teglia da forno. 

Mettere la polpa ricavata dalle patate in una ciotola e schiacciare bene. Aggiungere il Taleggio Dop tagliato a cubetti e lo speck tagliato a striscioline. 

Condire con sale, pepe, foglie di timo, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e amalgamare bene il tutto.

Riempire le patate con il composto ottenuto e infornare a 180° per 7-8 minuti a seconda delle dimensioni delle patate. Saranno pronte mando il formaggio sarà ben fuso. Si può anche aggiungere 1 minuto di grill se preferite arrostirle un pochino di più.

Servire calde, ma sono buone anche fredde. Perfette anche per un brunch, una cena in giardino o per un picnic.

Panino speciale con il panettone

Se vi è avanzato un panettone e volete qualcosa di speciale, provate a trasformarlo in un panino! Sembra un abbinamento azzardato, eppure con gli ingredienti giusti e qualche pizzico di spezie il risultato è un panino gourmet davvero speciale. Provare per credere... perfetto per finire le scorte di panettone e stupire gli amici con un insolito buffet...

Ingredienti per 1 persona: 2 fette di panettone, 1 noce di burro,  mix di spezie in polvere composto da sale, zenzero, cardamomo, coriandolo, pepe nero, cannella, noce moscata, paprika, anice, chiodi di garofano e finocchietto (io ho usato il mix già pronto Incanto di Natale di Denota), una fettina di formaggio tipo prato fiorito o latteria ma va bene anche formaggio asiago un pò saporito o il vostro formaggio preferito (anche un formaggio di pecora ci sta bene), qualche fetta di speck

Preparazione: In un pentolino sciogliere la noce di burro con un pizzico di mix di spezie (se non le avete basta anche sale, pepe e noce moscata). Spennellare un lato della fetta di panettone con il burro speziato, quindi passare sotto il grill o nel tostapane per circa 2 minuti e/o fino a quando non risulterà ben dorato.

Lasciare raffreddare un paio di minuti così il panettone perde la sua umidità e si formerà una bella crosticina croccante. 

Farcire il lato imburrato con formaggio e speck e servire.

alberelli salati di sfoglia

Ecco un suggerimento per un antipasto in tema con le festività che si stanno avvicinando. Veloce da preparare ma di effetto.

 Ingredienti: uno o più rotoli di pasta sfoglia rettangolari, 200 gr di prosciutto crudo o cotto, stecchini

Preparazione: distribuire il prosciutto sulla sfoglia. Tagliare la pasta a strisce larghe circa 2 cm.

Infilare la sfoglia sugli stecchini in modo da formare gli alberelli.

Disporre su una teglia da forno (io teglia rettangolare 32x37 di Guardini) cuocere in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti.

Servire caldi o freddi.

pomodori ripieni di riso

Caldo? Ecco un piatto estivo, semplice, fresco e perfetto per questa estate troppo calda ...

Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori di dimensioni medie, 300 gr di riso per insalate di riso, 1 cucchiaino di curcuma, 200 gr di dadini di prosciutto cotto, 200 gr di provolone piccante

Preparazione: cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata con l'aggiunta della curcuma. 

Nel frattempo lavare i pomodori, tagliare la parte sopra e svuotare i pomodori. Tagliare a pezzetti la polpa ricavata e mettere in una ciotola insieme con i dadini di prosciutto e il formaggio tagliato a pezzetti. 

 Scolare il riso, lasciare raffreddare, quindi amalgamare con prosciutto, formaggio e pezzetti di pomodoro. Riempire i pomodori con il riso e servire.

Questo piatto può essere preparato in anticipo, conservare in frigo fino al momento di servire.

Granola

La granola è un mix di cereali, semi e frutta secca amalgamati e tostati in maniera da creare un composto croccante e goloso perfetto da abbinare con latte, yogurt e frutta fresca per la colazione o la merenda.  Da provare in svariate versioni e combinazioni ... provate anche questa ....

difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 40 minuti

Ingredienti: 100 gr di frutta secca (noci, mandorle, nocciole), 300 gr di fiocchi d'avena, 150 gr di farro soffiato, 50 gr di semi di zucca sbucciati , 50 gr di semi di girasole sbucciati, 20 gr di semi di lino,  50 gr di uvetta sultanina o mirtilli disidratati, 200 gr di sciroppo di acero oppure miele oppure sciroppo di agave (io sciroppo di agave scuro), 50 gr di olio di cocco, 1 pizzico di sale, qualche pizzico di cannella (facoltativo), yogurt e frutta fresca a piacere.

Preparazione: Tritare la frutta secca grossolanamente. Amalgamare frutta secca, semi, uvetta e cereali, sale e cannella. Sciogliere a bagnomaria per un paio di minuti l'olio di cocco e mescolare con lo sciroppo di agave.

Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.

Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.

Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 

Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.

Abbinamenti: La granola è perfetta abbinata ad una tazza di latte ma soprattutto ve la consiglio abbinata ad uno yogurt bianco magro con aggiunta di tanta frutta fresca.

Perfetta per iniziare la giornata in modo goloso e con la carica giusta di energia!

Varianti: si può aggiungere frutta essiccata a piacere (come ad esempio datteri, ananas, mango, albicocche...), gocce di cioccolato, bacche di goji, cacao in polvere, curcuma....

Preparazione con il Bimby: tritare velocemente la frutta secca per 2 secondi a velocità 6. Togliere dal boccale. Mettere nel boccale olio di cocco, sciroppo di agave, sale e cannella e far sciogliere per 3 minuti a velocità 2 temperatura 100°.

Amalgamare lo sciroppo ottenuto con il mix di cereali, frutta e semi.

Disporre tutto ben disteso su una placca foderata con carta da forno (io teglia rettangolare Arianna di Guardini) e infornare per 30 minuti a 160°.

Lasciare raffreddare. Dividere un pò il composto con le mani in caso si fosse attaccato troppo. 

Conservare chiuso ermeticamente in un barattolo.

Ciotola by Denota

Cestini di verdure

Facilissimi e veloci da preparare, perfetti come antipasto, pic-nic o per un brunch, insomma proprio assolutamente da provare perché sono anche sfiziosi...

Ingredienti per 16 cestini: 200 gr di farina 00, 100 gr di burro, 40 gr di parmigiano a pezzi, 1 uovo, 1 cucchiaino di sale, 1 zucchina, mezza cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine, 2 peperoni, sale q.b., rosmarino, 50 gr di formaggio asiago o altro a pasta filante

Preparazione: grattugiare finemente il parmigiano. Impastare velocemente farina, burro morbido, parmigiano grattugiato, uovo, sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 20 minuti. 

Nel frattempo in una pentola saltare velocemente zucchina, peperoni e cipolla tagliati a pezzettini, con sale, olio e rosmarino.

Prendere l'impasto e stenderlo con il matterello (spessore 0,5 cm circa), quindi tagliare dei dischi con l'aiuto di uno stampo per biscotti (diametro 5-6 cm circa).

Sistemare i dischi di pasta su una teglia per muffin ben imburrata e infarinata, dando la forma dei cestini. Bucherellare il fondo con una forchetta. Io ho utilizzato la teglia per muffin della linea Keramia di Guardini.

Infornare a 200° per 15 minuti. Sfornare i cestini, disporli su dei pirottini di carta e riempirli con un i dadini di verdura e qualche pezzetto di formaggio. Servire caldi o freddi.

 Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale farina, parmigiano a pezzi, uovo, sale e burro e impastare 30 secondi a velocità 7.
Togliere l'impasto dal boccale e compattare l'impasto.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 20 minuti. 

Nel frattempo mettere nel boccale zucchina, peperoni e cipolla tagliati a pezzettini, con sale, olio e rosmarino e cuocere 10 minuti velocità 0,5 antiorario a temperatura 100°.

Prendere l'impasto e stenderlo con il matterello (spessore 0,5 cm circa), quindi tagliare dei dischi con l'aiuto di uno stampo per biscotti (diametro 5-6 cm circa).

Sistemare i dischi di pasta su una teglia per muffin ben imburrata e infarinata, dando la forma dei cestini. Bucherellare il fondo con una forchetta. Io ho utilizzato la teglia per muffin della linea Keramia di Guardini.

Infornare a 200° per 15 minuti. Sfornare i cestini, disporli su dei pirottini di carta e riempirli con un i dadini di verdura e qualche pezzetto di formaggio. Servire caldi o freddi.

 Questi cestini possono essere preparati anche il giorno prima, conservati in frigo e scaldati qualche minuto in forno prima di servirli.