Bundt cake con yogurt al cocco e glassa al cioccolato fondente

Cocco, cioccolato e marshmallow una combinazione golosissima per questa Bundt Cake ....

Ingredienti: 4 uova, 320 gr di farina 00, 180 gr di zucchero, 200 ml di yogurt al cocco, 100 ml di olio di semi di girasole, i semi di mezza bacca di vaniglia o una bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr di cioccolato fondente, 2 manciate di mini marshmallow

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa (circa 2-3- minuti). Aggiungere yogurt e olio e mescolare, quindi unire farina, vaniglia, lievito e amalgamare bene senza che si formino grumi. 

Trasferire il composto su uno stampo per bundt cake o per ciambelle (22 cm  di diametro), ben imburrato e infarinato.

Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare, quindi togliere delicatamente dallo stampo e disporre su un piatto da portata.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta, quindi decorare con i marshmallow.

Bundt Cake all'arancia con cioccolato bianco e frutti di bosco

La storia della Bundt Cake inizia negli anni 50 dal sogno di un ingegnere americano, membro di una comunità ebraica. David Dalquist realizzò uno stampo in alluminio, simile a quello della tradizionale torta Kugelhupf europea, che però veniva cotta in uno stampo in ceramic smaltata. 

Il nome Bund significa comunità, mentre la "t" venne aggiunta per registrare il marchio. 

Nacque così la Nordic Ware che produceva questo tipo di stampi, non ebbe successo fin da subito, ma solo più tardi nel 1966, quando una casalinga vinse il secondo posto alla competizione Bake Off, utilizzando lo stampo del Bundt Cake. Da quel momento divenne lo stampo più venduto in America. E' uno stampo elegante e anche con una semplice ricetta si possono ottenere torte di grande effetto, come questa...

Ingredienti: 3 uova, 180 gr di zucchero, 150 gr di burro morbido, 1 pizzico di sale, 220 gr di farina, 1 bustina di lievito, succo e scorza di una arancia grande, 2 cucchiai di liquore all'arancia, 250 gr di cioccolato bianco, frutti di bosco e kumquat per decorare.

Preparazione: con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, quindi aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare. Unire farina, lievito, scorza di arancia e un pizzico di sale, alternando con il succo d'arancia. Aggiungere il liquore all'arancia e mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo per Bundt Cake (io modello Marissa di Guardini) ben imburrato e infarinato.

Infornare a 180° per 50-60 minuti circa, fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare, quindi capovolgere delicatamente la torta su un piatto o vassoio. 

Decorare la torta con cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, frutti di bosco freschi e qualche kumquat.

Chocolate Bundt Cake

ecco la mia Bundt Cake versione cioccolatosa...impossibile resistere..

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 4 uova, 1 pizzico di sale, 260 gr di farina, 40 gr di cacao in polvere, 150 gr di zucchero, 150 ml di latte, 1 bustina di lievito, vaniglia, 150 gr di olio di semi, 100 gr di cioccolato fondente, 50 ml di panna fresca.

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio e il latte a filo continuando a mescolare. Aggiungere la vaniglia o la vanillina, il cacao e la farina setacciata e amalgamare bene il tutto. Aggiungere il lievito e mescolare.

Distribuire il composto su uno stampo per Bundt Cake (io stampo Cascade di Guardini) ben imburrato e infarinato e cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. 

Scaldare la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, far sciogliere bene e versare sopra alla torta. 

Apple Bundt Cake

Se una mela al giorno toglie il medico di torno, due mele sono meglio di una? Eh si, perché per questa ricetta servono 2 mele e zero burro. Soffice e profumata impossibile non assaggiarla ....

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 2 mele, 1 limone, 140 gr di olio di semi, 3 uova, 80 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero di canna, 1 pizzico di sale, un pizzico di cannella in polvere, 260 gr di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Preparazione: Sbucciare le mele e togliere il torsolo, quindi tagliarle a pezzi e frullare il tutto con il succo di un limone. Aggiungere l'olio e frullare il tutto per 10 secondi.

In una ciotola a parte, sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per un paio di minuti.

Aggiungere la scorza di limone e la cannella. Unire la polpa di mele e olio e amalgamare bene. Aggiungere la farina e mescolare. Unire il lievito e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. In base al tipo di mele usate il composto potrebbe risultare meno denso, se fosse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di farina. 

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o utilizzate lo spray staccante (io stampo Cascade Sweet Magic di Guardini).

Infornare a 180° per 45 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. 

Quindi decorare con zucchero a velo o glassa di zucchero (200 gr di zucchero a velo mescolato con 3 cucchiai di acqua).

Preparazione con il Bimby: Sbucciare le mele e togliere il torsolo, quindi tagliarle a pezzi e frullare, con il succo del limone, nel boccale del Bimby per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere l'olio e frullare il tutto per 10 secondi a velocità 7. Mettere in una ciotola, svuotando bene il boccale con l'aiuto della spatola.

Senza lavare il boccale aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e mescolare per 2 minuti a velocità 4.

Aggiungere la scorza di limone e la cannella, unire la polpa di mele e olio e amalgamare bene per 20 secondi a velocità 3. 

Aggiungere la farina e mescolare 20 secondi a velocità 4. Unire il lievito e amalgamare bene il tutto per 10 secondi a velocità 4. In base al tipo di mele usate il composto potrebbe risultare meno denso, se fosse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di farina. 

Versare in uno stampo imburrato e infarinato o utilizzate lo spray staccante (io stampo Cascade Sweet Magic di Guardini).

Infornare a 180° per 45 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. Quindi decorare con zucchero a velo o glassa di zucchero (200 gr di zucchero a velo mescolato con 3 cucchiai di acqua).

Lemon Bundt Cake

Giallo come l'estate, blu come il colore del mare, profumo di limoni e sabbia sotto i piedi, l'eco delle onde del mare e il canto delle cicale...  profumo di estate anche nella mia cucina con questo dolce! E' così buono che, in fondo, il forno si può accendere...giusto il tempo della cottura di questa buonissima torta!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm : 3 uova medie, 180 gr di zucchero, 1 pizzico di sale, 120 gr di burro morbido, 160 ml di succo di limone, la scorza di 3 limoni, 40 ml di latte, 400 gr di farina 00, 1 bustina di lievito , 80 gr di zucchero a velo, 20 ml di succo di limone

Preparazione: In una ciotola con lo sbattitore elettrico o con una planetaria montare uova, sale, scorza di 2 limoni e zucchero fino ad ottenere una crema densa e chiara (circa 2 minuti). Aggiungere il burro morbido e mescolare bene.
Unire il succo di limone alternando anche con farina e latte e amalgamare bene il tutto. Quindi unire il lievito  e mescolare bene.
Distribuire il composto in uno stampo per Bund Cake o altro stampo da 24 cm imburrato e infarinato, o usare lo spray staccante (io stampo Marissa in alluminio pressofuso della linea Sweet Magic di Guardini).
Cuocere in forno  a 170 gradi per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.
Quindi lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. D
Decorare con una glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con 20 ml di succo di limone e con scorze di limone,