Koktajl świąteczny z granatem, pomarańczą i piwem imbirowym

 Orange and pomegranate Christmas coctail, for English scroll down

Jeśli szukacie dobrego świątecznego koktajlu to mam coś dla Was. Osobiście czas okołoświąteczny najbardzije kojarzy mi się z grzanym winem, ale istnieje tyle różnych fantastycznych kombinacji, które mogłyby się sprawdzić w tym czasie, że warto przygotować czasem coś innego. Przedwigilia z przyjaciółmi, czy orzeźwienie po kolacji wigilijnej? Ten koktajl pasuje wszędzie. Jest owocowy, rześki i poprzez równie ważny komponent zapachowy w postaci rozmarynu, sprawia, że całość pasuje do siebie idealnie. Jest to też drink absolutnie prosty w przygotowaniu, co więcej mozna stworzyć wersje bezalkoholową, która będzie równie dobra. 

Koktajl świąteczny z granatem, pomarańczą i piwem imbirowym

2 koktajle

składniki na syrop (syrop wystarczy na więcej porcji):

- 500 ml soku z granata

- 2 czubate łyżki miodu

- laska cynamonu

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i zagotować, gotować parę minut, po czym odstawić do całkowitego wystudzneia. 

składniki na koktajl:

- 50 ml wódki (w wersji bezalkoholowej można użyć wody z cytryną)

- 60 ml syropu z soku z granata

- 60 ml swieżego soku pomarańczowego

- gałązki rozmarynu

- pestki z granata

- laski cynaminu

- lód

- piwo imbirowe (w wersji bezalkoholowej: bezalkoholowe piwo imbirowe)

Do naczynia wlać wódkę, syrop z granata oraz sok pomarańczowy i dobrze wymieszać. 

Do dwóch szklanek dodać sporo lodu, włożyć gałązkę rozmarynu i rozlać miksturę z granata i pomarańczy po połwie (mikstura powinna sięgać trochę powyżej połowy szklanki). Następnie dopełnić szklankę piwem imbirowym (ok 80-100 ml), dodać pestki z granata oraz laskę cynamonu i wymieszać.

Smacznego!

Orange and pomegranate Christmas coctail

2 coctalis

ingredients for syrup (the syrup is nough for more drinks):

- 500 ml pomegranate juice

-2 heaping tablespoons honey

- 1 cinnamon stalk

Add all ingredients in a saucepan and bring to boil, cook for 3-4 minutes on low heat and then set aside to cool completely. 

ingredients for coctail:

- 50 ml vodka (use water with lemon in alcohol free version)

- 60 ml pomegranate syrup

- 60 ml fresh orange juice

- rosemary stalks

- pomegranate seeds

- cinnamon stalks

- ice

- ginger beer (use alcohol free for moctail)

Pour vodka, orange juice and pomegranate syrup in a measuring cup, stir well. 

Add ice into two glasses and decorate with rosemary stalks. Then pour the coctail mixture, so the liquid is a little bit over the half of the glass. Next top the glass with ginger beer (around 80-100 ml), add cinnamon stalk and pomegranate seeds, stir and serve.

Enjoy!

Grzanki z ubitą ricottą, szparagami, wędzonym pstrągiem i pomarańczą

Whipped ricotta, asparagus, smoked trout and orange toasts, for English scroll down

Nic tak nie umila jedzenia, jak dobrze wyglądające danie, a te grzanki nie tylko dobrze smakują, ale właśnie wyśmienicie wyglądają. To, co również jest ich zalętą to too, że wcale nie są trudne w zrobieniu i idealnie nadają się na przystawkę albo lekki lunch. Wszystkie smaki świetnie się ze sobą komponują a kremowa ricotta tylko dopełnia całość. Jest to idealne danie, jeśli macie gości, na pewno zrobicie tymi grzankami furorę ;)

Grzanki z ubitą ricottą, szparagami, wędzonym pstrągiem i pomarańczą

4 duże grzanki

składniki:

- 4 połówki bułki albo dużej bagietki

- 500 g zielonych szparagów

- 100 g wędzonego pstrąga

- 1 pomarańcza

- 250 g ricotty

- skórka z 1/2 pomarańczy

- sól, pieprz do smaku

- ok 20 g masła

Piekarnik nastawić na 200 C.

Połówki bułek/bagietki posmarować grubą warstwą masła i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec 5-6 minut aż masło się roztopi i a bagietka będzie lekko chrupiąca. 

Ricottę dodać do misy miskera razem ze skórką z pomarańczy, odrobiną soli i pieprzu. Całość ubijać przez chwilę, aż ricotta będzie kremowa i napowietrzona. 

Pomarańczę wyfiletować. 

Odciąć zdrewniałe części szparagów, następnie wrzucić na rozgrzaną patelnie razem z odrobiną oliwy i smażyć aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące, przyprawić solą i pieprzem. 

Grzankę posmarować ricottą, następnie ułożyć częśc szparagów, wędzonego pstrąga i wyfiletowaną pomarańczę. Całość posypać solą w płatkach.

Smacznego!

Whipped ricotta, asparagus, smoked trout and orange toasts

4 toasts

ingredients:

- 4 halves of bread roll or wide baguette

- 500 g green asparagus

- 100 g smoked trout

- 1 orange

- 250 g ricotta cheese

- zest of 1/2 orange

- salt, pepper to taste

- around 20 g butter

Preheat oven to 200 C

Spread butter on top of the bread rolls or baguette and put in the preheated oven, baked 5-6 minutes until butter is melted and bread is crispy. 

Add ricottaand zest od the orange in a stand mixer bowl, season with a bit of salt and pepper and whip for a while until ricotta is creamy and airy. 

Fillet the orange. 

Trim wooden part of asparagus and put in a hot pan with a bit of olive oil, fry until tender but still crispy. Season with salt and pepper. 

Spread the ricotta on the bread and add asparagus, orange and smoked trout on top. Sprinkle with salt flakes.

Enjoy!

Śledzie w oleju z pomarańczami i suszoną żurawiną

 Herring in oil with oragnes and dried cranberries, for English scroll down

Nie mogło zabraknąć kolejnego przepisu na świąteczne śledzie. Tym razem postanowiłam połączyć dwa składniki, które bardzo kojarzą mi się ze świętami: pomarańcze i suszoną żurawinę. Zdecydowałam się na przełamanie tych dwóch smaków chrupiącą czerwoną cebulą i całość wyszła naprawdę bardzo ciekawa. Śledzie są bardzo proste w zrobieniu i im dłużej stoją w lodówce, tym są oczywiście lepsze :) 

Śledzie w oleju z pomarańczami i suszoną żurawiną

1 słoik

składniki:

- 400 g filetów śledziowych

- garść suszonej żurawiny

- sok i skórka z 1 pomarańczy

- 1/2 całej pomarańczy

- 1 mała czerwona cebula

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyzka octu balsamicznego

- sól, pieprz

- olej rzepakowy

Jeśli śledzie są słone- zalać je wodą i odstawić na parę godzin, zmieniając wodę 2-3 razy.  Następnie pokroić na mniejsze kęsy. 

Cebulę pokroić w piórka, dodać do miseczki razem z octem balsamicznym, cukrem oraz sokiem i skórką z pomarańczy, wszystko wymieszać i odstawić.  Połowę pomarańczy pokroić na parę plasterków. 

Do słoika układać naprzemiennie plasterek pomarańczy- śledzie - trochę soli i pieprzu- żurawinę oraz cebulę. Kiedy wszystkie składniki zostaną wykorzystane, wlać pozostałą marynatę po cebuli i zalać całość olejem rzepakowym tak, aby zakrył całość. Odstawić do lodówki, śledzie są gotowe po jednym dniu do jedzenia. 

Smacznego!

Herrings in oil with oranges and dried cranberries

1 jar

ingredients:
- 400 g herring fillets

- handful dried cranberries

- juice and zest of 1 orange

- 1/2 whole orange

- 1 smal red onion

- 1 teaspoon sugar

- 1 tablespoon balsamic vinegar

- salt and pepper to taste

- canola oil

If herrings are very salty- pour water over them and let it soak for few hours in a water, changing the water 2-3 times. Next take out from the water and cut in smaller pieces.

Thinly slice onion and combine with juice and zest of the orange, sugar and balsamic vinegar, set aside for 5-10 mintues. Slice half of the orange. 

In the jar add alternately all ingredients: orange slice- herrings- a bit of salt and pepper- cranberries- onion and repeat. When all ingredients will be in the jar, pour remaining onion marinade and pour oil over until it has covered all ingredients. Put a lid on and put in the fridge overnight. 

Enjoy!

Ultrazdrowy gorący napój z rokitnika

Ultrahealthy sea buckthorn hot potion, for English scroll down

Rokitnik- roślina krzewiasta, w Polsce naturalnie spotykana nad Bałtykiem, ale jej niewymagające warunki bytowe pozwalają na rozwój w naszych ogrodach. Jej owoce są barwy soczystej pomarańczy o cierpkim smaku i specyficznym zapachu. Zawierają dużą ilość substancji bioaktywnych, w tym najwięcej witaminy C. W skórkach owoców znajdziemy rzadko spotykaną serotoninę. 

Moje pierwsze spotkanie z rokitnikiem nie było usłane różami, nie podszedł mi. Jego zapach mnie irytował, a smak w ogóle nie przekonał, bo, moi drodzy, rokitnik jest przeraźliwie kwaśny. 

Jednak, za każdym kolejnym razem, odkrywałam jego smak na nowo, aż w końcu stał się owocem, którego bardzo cenię i z chęcią jem. Po odpowiednim przygotowaniu i "osłodzeniu", jego smak staje się mocno cytrusowy, orzeźwiający i niesamowicie charakterystyczny. Zostawia w ustach śmieszne uczucie takiej śliskości (nie jestem w stanie tego inaczej opisać). 

W pracy robimy z rokitnika coulis, czyli taki przecier owocowy z cukrem. W domu postanowiłam pójść o krok dalej i zrobić odżywczy napój na bazie soku z rokitnika. Uważam, że jest to wspaniała metoda na dostarczania do organizmu witaminy C i wielu innych składników. Ja piłam go w postacie gorącej, ale myślę, że taki zimny szot z rana też da radę. Gdybym jednak miała go próbować po raz pierwszy, na pewno zaczęłabym od jakiegoś sosu do ciasta albo generalnie w czymś słodkim, bo można się do niego zrazić :) 

Napój z rokitnika

4-6 porcji

składniki:

- 500 ml zielonej herbaty

- 500 g rokitnika (może być mrożony)

- 125 g soku z pomarańczy

- 200 g lub więcej miodu

- kawałek imbiru

- 2 gwiazdki anyżu

- 4 goździki

- laska cynamonu

Rokitnika wrzucić do garnka, wlać odrobinę wody na dno i zagotować, po czym gotować chwilę aż zacznie wyciekać sok. Następnie, zblendować i przesiać przez sitko, otrzymując ok 250 g czystego soku. 

Imbir obrać o pokroić w plastry. Wszystkie składniki umieścić w garnku i zagotować, po czym gotować ok 5 minut. Jeśli smak jest dla Was wciąż za kwaśny, można dodać więcej miodu.

Napój można pić na gorąco lub na zimno w postaci szotów witaminowych.

Smacznego!

Sea buckthorn hot potion

4-6 portions

ingredients:

- 500 ml green tea

- 500 g sea buckthorn (can be frozen)

- 125 g orange juice

- 200 g or more honey

- piece of fresh ginger

- 2 anise stars

- 4 cloves

- cinnamon stalk

Put sea buckthorn in a pote, add a bit of water on the bottom. Bring everything to boil and cook until fruits release juice. Next, blend everything and pass thotught the sieve. You should get around 250 g of pure juice.

Peel ginger and slice it. 

Add all ingredients in the pot and bring to boil, cook 5 minutes and serve. You can serve it cold as well as "vitamin shots".

Enjoy!

Stir fry z wołowiną w sosie pomarańczowo-sojowym

 Orange and soy beef stir fry, for English scroll down

Proste i pyszne danie, które z łatwością można przyrządzić w 30 minut. Bardzo spodobał mi się pomysł dodatku pomarańczy do sosu, uważam, że świetnie się tu nadaje i dzięki niej, sos staje się ciekawszy. 

Myślę, że makaron również świetnie się tu sprawdzi, ja akurat miałam ochotę na ryż, ale możliwości na pewno jest więcej, więc nie musicie się ograniczać;) 

Lubię takie obiady. niezbyt skomplikowane, a ich smak i tak jest wyśmienity. Ostatnio szukam takich przepisów, ponieważ nie mam kompletnie czasu na gotowanie, co dopiero pieczenie. Dużo się w moim życiu dzieje i czasami jestem już bardzo zmęczona takim trybem funkcjonowania. Wiem jednak, że cały ten trud za chwilę mi się opłaci i zapomnę o cięższym czasie. 

Stir fry z wołowiną w sosie pomarańczowo-sojowym

2-3 porcje

składniki na sos:

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- sok z 1/2 pomarańczy

- 1 łyżka oleju sezamowego

- 1 łyżka chińskiego wina shaoxing lub sherry/porto

- 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i odstawić.

składniki na mięso:

- 500 g steku wołowego

- 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej

- sok z 1/2 pomarańczy

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

Wołowinę pokroić w cienkie paski i wrzucić do miski. Dodać sok z pomarańczy i sos sojowy, następnie posypać skrobią kukurydzianą i wymieszać całość. 

pozostałe składniki:

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka zielona

- 3 ząbki czosnku

- 1 papryczka chili

- 2 cm kawałek imbiru

- skórka z 1 pomarańczy

Chili, czosnek oraz imbir pokroić w drobną kostkę, papryki w słupki. 

Na 2-3 łyżkach oleju podsmażyć chili, czosnek, imbir oraz skórkę z pomarańczy. Dodać mięso i smażyć ok 2 minuty, tylko do momentu aż zmieni kolor, cały czas mieszać. Dodać papryki i smażyć jeszcze chwilę. Następnie wlać sos i gotować go zgęstnienia 1-2 minuty. 

Podawać z ryżem lub noodlami.

Smacznego! 

Orange and soy beef stir fry

2-3 portions

ingredients for sauce:

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

- juice of 1/2 orange

- 1 tablespoon sesame oil

- 1 tablespoon Chinese shaoxing wine/ sherry/ porto

- 1 flat tablespoon corn starch

Stir all ingredients in a bowl until combined, set aside. 

ingredients for meat:

- 500 g beef steak

- 1 flat tablespoon corn starch

- juice of 1/2 orange

- 2 tablespoons soy sauce or tamari

Cut beef in thin stripes. 

In a bowl combine juice and soy sauce, then add to the meat and stir. Sprinkle with corn starch and stir until incorporated. 

remaining ingredients:
- 1 red bell pepper

- 1 green red bell pepper

- 3 garlic cloves

- 2 cm fresh ginger

- 1 chili pepper

- zest of 1 orange

Finely dice cloves, ginger and chili. Cut bell peppers in stripes.

In a wok heat 2-3 tablespoons oil, add garlic, ginger, chili and orange zest and fry 1 minute. Add meat and fry another 2 minutes, just until meat has changed the colour. Next, add bell peppers and fry 2 minutes more. Pour sauce and cook 1-2 minutes until thickened.

Serve with rice or noodles.

Enjoy!

Portugalskie ciasto bolo de laranja

 Portuguese cake bolo de laranja

Moje przepisy na portugalskie dania pochodzą głównie z pierwszej ręki, od mamy J. Ogromnie doceniam to, że chce się ze mną dzielić swoją wiedzą i doświadczeniem w kuchni portugalskiej. Ze swojej strony staram się, aby każde danie było najlepsze i najbardziej zbliżone do oryginału. 

Kuchnia portugalska jest prostą kuchnią opartą przede wszystkim na świeżych owocach morza i na słynnym na całym świecie "bacalhau", o którym już Wam kiedyś wspominałam. Portugalczycy niemal ze świętością traktują tę rybę i podobno każda kobieta portugalska powinna znać przynajmniej 100 przepisów na bacalhau. Ja znam trochę mniej, ale mogę śmiało powiedzieć, że nie jest już dla mnie tajemnicą, jak ją przyrządzić. 

To ciasto też jest bardzo popularne w Portugalii, zresztą portugalskie pomarańcze są podobno przesłodkie i nie mają sobie równych. Mama J. ma drzewo pomarańczowe w ogrodzie, dla mnie to prawdziwy luksus. Wyobraźcie sobie, że ona nie musi iść do sklepu, wystarczy, że przejdzie się do ogrodu a tam ma wszystko, czego potrzebuje, nie tylko pomarańcze oczywiście. Ostatnio J. przywiózł z Portugalii domowe kiwi, to były najsłodsze i najwspanialsze kiwi jakie kiedykolwiek jadłam. 

Struktura tego ciasta jest niesamowita, przypomina biszkopt, ale jest to najbardziej miękki i sprężysty biszkopt, jaki można sobie wymarzyć. Jest słodkie, o wspaniałym żółtym kolorze i pomarańczowym aromacie.

Dodaję ten przepis w środku zimy, ponieważ u nas pomarańcze są najlepsze właśnie teraz i, choć są one importowane głównie z Hiszpanii to można czasami znaleźć te z Portugalii- poszukajcie dobrze i kupcie najlepiej parę kilo:) 

Bolo de laranja

forma z kominem 24 cm

składniki:

- 240 g mąki pszennej

- 240 g cukru

- 125 g soku pomarańczowego- wyciśniętego z pomarańczy, żadnych koncentratów!

- 4 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- skórka z 1 pomarańczy

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół. Formę do pieczenia natłuścić i wysypać bułką tartą.

Żółtka oddzielić od białek. W misce ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. W drugiej misce utrzeć żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać sok i skórkę z pomarańczy i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia. Dodać ubite białka w trzech turach i wymieszać delikatnie do połączenia. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia, po czym wyciągnąć z formy i ostudzić całkowicie. 

do dekoracji:

- lukier

- skórka z pomarańczy

Zimne ciasto polać lukrem i ozdobić skórką pomarańczową.

Smacznego!

Portuguese bolo de laranja

24 cm bundt from

ingredients:
- 240 g all purpose flour

- 240 g sugar

- 125 ml orange juice- straight from oranges, not concentrate!

- zest of 1 orange

- 4 eggs

- 1 teaspoon baking powder

Preheat ocen to 180 C. Butter the form and sprinkle with breadcrumbs.

Separate yolks from whites. In a bowl beat whites with pinch of salt until stiff peaks. In another bowl beat yolks and sugar until light and fluffy. Add juice and orange zest and mix until combined. Add flour and baking powder and stir until combined. Add whites in three turns and stir carefully until well combined. 

Pour the batter to the form and take to the preheated oven, bake approx. 45 minutes until clean toothpick. Remove from the oven and set aside to cool. Next remove from the form and set aside to cool completely. 

for decoration:

- icing 

- orange zest

Pour icing over cold cake and decorate with orange zest.

Enjoy!

Babka cytrusowa z ricottą

 Citrus ricotta bundt cake, for English scroll down

Z czystym sumieniem muszę przyznać, że to ciasto jest fantastyczne. Dodatek ricotty sprawia, że babka jest wilgotna i ma aksamitną konsystencję, a tym samym jest sprężysta i puszysta. 

J. określił to ciasto mianem jednego z najlepszych, jakie zrobiłam, ale on lubi takie proste ciasta, bardzo przypominała mu portugalski wypiek jego mamy.

Nie jest to trudne ciasto, robi się je, jak zwykłą ucieraną babkę, ale ta ricotta zmienia wszystko. Smak można zmieniać, ale na tę porę roku radzę wybrać coś energetyzującego, a cytrusy nadają się do tego idealnie;) Na jesień mam w planach zrobienie tej babki w cynamonowej lub kakaowej wersji, zobaczymy.

Babka cytrusowa z ricottą

forma 24 cm z kominem

składniki:

- 390 g mąki pszennej

- 200 g cukru

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 jajka w temperaturze pokojowej

- 120 g miękkiego masła

- 235 g mleka

- 400 g ricotty

- sok i skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny

- szczypta soli

Piekarnik nastawić na 180 C- grzanie góra-dół.

Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą do miski, odstawić.

Masło ucierać chwilę w mikserze, następnie dodać cukier i ucierać do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodawać po jednym jajku i miksować do całkowitego połączenia. Następnie dodać ricottę i zmiksować całość do połączenia. Dodać sok i skórkę z pomarańczy oraz cytryny  i jeszcze raz zmiksować do połączenia. Do masy dodawać naprzemiennie mąkę i mleko, miksując tylko do połączenia. Należy rozpocząć i zakończyć na dodawaniu mąki. 

Formę z kominem wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Następnie przełożyć do niej masę na babkę i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 60 minut do suchego patyczka.

Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia, po czym delikatnie wyjąć z formy. Odstawić do całowitego wystudzenia i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Citrus ricotta bund cake

24 bundt cake form

ingredients:

- 390 g all purpose flour

- 200 g sugar

- 1 teaspoon baking soda

- 1 teaspoon baking powder

- 3 eggs at room temperature

- 120 g butter at room temperature

- 235 g milk

- 400 g ricotta cheese

- juice and zest of 1 lemon and 1 orange

- pinch of salt

Preheat oven to 180 C.

Sift flour, baking powder, baking soda and pinch of salt in a bowl, set aside.

In a mixer bowl beat butter for a minute, next add sugar and beat until light and fluffy. Add eggs, one at a time and mix until well combined. Add ricotta and mix until combined. Add juice and zest of lemon and orange and mix again until combined. 

Alternately add flour and milk into the batter mixing just to incorporated. Start and finish by adding flour.

Butter the cake form and sprinkle with bread crumbs, next add cake butter and even with a spoon. Take to the preheated oven and bake around 60 minutes until a clean toothpick.

Take cake out from the oven and set aside to cool. Next, carefully take cake out from the form and leave to cool completely. Serve with sprinkled icing sugar on top.

Enjoy!

Tarta pomarańczowa z ricotty

Ricotta orange tart, for English scroll down

To był mój mały eksperyment, ponieważ chciałam zrobić ciasto z ricotty, ale nie wiedziałam, co z tego wyjdzie. Myślałam o tym, że ciasto będzie miało strukturę bardziej przypominającą hmm... wnętrze do quiche? Okazało się, że smakuje bardzo sernikowo, z czego się cieszę.
Pomarańcze ususzyłam sama, najpierw na grzejniku, potem dokończyłam w piekarniku. Muszę przyznać, że tarta wyszła bardzo elegancka, ale zarazem prosta;)
Koniecznie spróbujcie!:)

Tarta pomarańczowa z ricotty
forma do tarty 28 cm

składniki na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 1 jajko

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać jajko i wymieszać. Szybko zagnieść w dysk, owinąć w folię plastikową i schować do lodówki na godzinę.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 190 C.- grzanie góra-dół.
Po tym czasie wyjąć ciasto i rozwałkować na grubość 3-4 mm, owinąć w wałek i przenieść na formę. Wypełnić ją ciastem i spód nakłuć widelcem. Do środa włożyć folię aluminiową i wypełnić obciążnikiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, następnie zdjąć obciążenie z folią aluminiową i piec kolejne 10 minut. Ciasto wyciągnąć z piekarnika i ostudzić.

składniki na wypełnienie:
- 500 g ricotty
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- sok z 1 pomarańczy
- skórka z 1 pomarańczy i cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładki krem, wylać na podpieczone ciasto i wstawić ponownie do piekarnika (nadal 190 C.). Piec ok 40 minut aż masa się zestali.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić, następnie ozdobić suszonymi pomarańczami i podawać (tarta jest lepsza po jednym dniu).
Smacznego!

Ricotta orange tart
28 cm tart form

ingredients for crust:
- 250 g all purpose flour
- 125 g cold butter
- 60 g sugar
- 1 egg

In a bowl mix flour and sugar, add cubed butter and crush with fingers until crumbles. Add egg and stir to combine. Quickly form a disc shape, wrap in a plastic foil and take to the fridge for an hour.
Meanwhile preheat oven to 190 C.
Take out crust from the fridge and roll out on 3-4 mm thickness. Transfer to the form and fill it up. Prick the buttom with a fork, next cover with aluminium foil and add weights. Take to the preheated oven and bake 10 minutes, next take out weights and bake another 10 minutes. Take out from the oven and cool.

ingredients for filling:
- 500 g ricotta
- 3 eggs
- 3 tablespoons sugar
- juice from 1 orange
- zest of 1 lemon and 1 orange

Put all ingredients into a bowl and mix until smooth. Fill the crust and take into the oven (still 190 C). Bake approx. 40 minutes until set. Take out from the oven and cool. Decorate with dried oranges and serve (tart is the best after one day).
Enjoy!

Pieczony łosoś z pomarańczami i lekką salsą

Baked orange salmon with light salsa, for English scroll down

Łosoś z piekarnika zawsze smakował m najbardziej, dlaczego? Nie mam pojęcia, ale jest w nim coś, co mnie po prostu urzeka. Tym razem postanowiłam połączyć łososia z pomarańczami i lekką salsą warzywną. Obiad idealny na wiosnę, rześki, świeży i bardzo prosty w zrobieniu. Robiłam to danie już kilka razy, raz na imprezę świąteczną w mieszkaniu, tyle, że na wierzch dodałam jeszcze sos żurawinowy. Każdy był zachwycony!

Łosoś pieczony z pomarańczami i lekką salsą

4-6 porcji

składniki na salsę:
- 1 marchewka

- 1 papryka czerwona

- 1/3 zielonego ogórka

- 2 łyżki oliwy

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól, pieprz do smaku

Warzywa pokroić w kostkę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem (po ok 1.4 łyżeczki), następnie wlać do warzyw i wymieszać.

składniki na łososia:- 6 filetów z łososia po 125 g

- 125 ml soku pomarańczowego

- 1 łyżka miodu

- sok z 1/2 cytryny

- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari

- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

- sól, pieprz do smaku

- 1 pomarańcza

Sok pomarańczowy, z cytryny, sos sojowy i miód wymieszać w formie do zapiekania. Dodać łososia, przyprawić solą, pieprzem oraz papryką i wstawić do lodówki na ok 30 minut do godziny. 

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

Łososia przenieść na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pomarańczę pokroić w plasterki i ułożyć na łososiu. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 17 minut. W połowie pieczenia polać marynatą. 

Łososia podawać z salsą i ryżem.

Smacznego!

Baked orange salmon with light salsa

4-6 portions

ingredients for salsa:

- 1 carrot

- 1 red bell pepper

- 1/3 cucumber

- 2 tablespoons olive oil

- 1 tablespoon lemon juice

- salt, pepper to taste

Cut vegetables in small cubes. Combine olive oil, lemon juice, salt and pepper in a small bowl. Add to the vegetables, mix and set aside. 

ingredients for salmon:

- 6 salmon fillets, weight around 125 g each

- 125 ml orange juice

- 1 tablespoon honey

- 2 tablespoon soy sauce or tamari

- juice from 1/2 lemon

- 1/2 teaspoon sweet paprika

- salt, pepper to taste

- 1 orange

In a big pan combine orange and lemon juice, honey and soy sauce. Add salmon, season with paprika, salt and pepper and set aside in a fridge for 30 minutes- 1 hour. 

Preheat oven to 200 C.

Transfer salmon to a baking sheet lined with parchment paper. Cut orange into slices and put on the top of the salmon. Take everything into the preheated  oven and bake approx. 17 minutes. In the middle of baking, pour marinate on the salmon.

Serve salmon with salsa and rice.

Enjoy!