Zapiekane hot dogi z salsiccią, sosem pomidorowym, mozzarellą i piklowaną cebulą

Baked hot dogs with salsiccia, tomato sauce, mozzarella and pickled onion, for English scroll down

Przyznaję, ten przepis to sztos. Bez cienia zawachania i bardzo nieskromnie muszę przyznać, że to danie powali każdego. Jest mało takich przepisów, które są pewniakiem, które będą na pewno smakować każdemu i możemy je robić w ciemno. To jest właśnie taki przepis- oczywiście dla mięsożernych. Ten przepis gwarantuje, że Wasi goście, członkowie rodziny czy ktokolwiek inny będzie najedzony i poprosi o dokładkę. 

Wymyśliłam ten przepis dosyć standardowo- zobaczyłam jedno zdjęcie. Generalnie bardzo lubię tak pracować nad przepisami- oglądam zdjęcia, jako inspirację i często wykorzystuję jego wizualny aspekt do wymyślenia przepisu. W tym zdjęciu spodobał mi się pomysł połączenia hot dogów z pulpetami i zapieczenia ich z serem. Resztę "domyśliłam" i muszę przyznać, moje szare komórki pracowały na najwyższych obrotach :) Jest tu wszystko, czego potrzebujemy do zaspokojenia swojego głodu i smaku. Maślana bułka, słodki i aromatyczny sos, tłusty ser, octowa cebula i świeżość ziół. Jestem z tego przepisu bardzo zadowolona i gdybym pisała kiedyś książkę kucharską, ten lub podobny przepis na pewno by się w niej znalazł :)

Zapiekane hot dogi z salsiccią, sosem pomidorowym, mozzarellą i piklowaną cebulą

6 sztuk

składniki na masło:

- 150 g miękkiego masła 

- 4 ząbki czosnku

- garść posiekanej pietruszki

Czosnek posiekać drobno lub przecisnąć przez praskę. Do masła dodać czosnek oraz pietruszkę i wszystko wymieszać do dokoładnego połączenia, odstawić. 

składniki na pulpety:

- 500 g surowych kiełbasek włoskich salsiccia

- 70 g startego parmezanu

- 1 jajko

- 30 g bułki pszennej

- 70 g mleka

- garść pietruszki

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

- 400 g passaty pomidorowej

- 1 łyżeczka cukru

Mleko połączyć z bułką tartą i poczekać parę minut do napęcznienia

Mięso wydobyć z jelit kiełbasek i włożyć do miski, następnie dodać napęczniałą bułkę tartą, parmezan, jajko, pietruszkę oregano i przyprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać dokładnie do połączenia, następnie lepić małe kulki mokrymi dłońmi- powinno wyjść 20-24 pulpetów.

Na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać pulpety i smażyć ze wszystkich stron do zrumienienia. Wlać passatę, przyprawić solą, pieprzem oraz cukrem i gotowac 5 minut, następnie odstawić. 

pozostałe składniki:

- 6 maślanych bułek do hot dogów- ja użyłam hot dogowych brioszek

- 250 g mozzarelli

- piklowana cebula- przepis tutaj

- garść pietruszki

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C- grzanie góra-dół.

Mozzarellę pokroić w plasterki. Każdą bułkę wysmarować masłem w środku (nie trzeba wykorzystać całego masła), następnie dodać po kilka pulpetów razem z sosem i przykryć kilkoma kawałkami mozzarelli. Hot dogi ułożyć ciasno w naczyniu do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 10 minut lub do momentu, kiedy mozzarella się roztopi. Następnie włączyć funkcję grill i zapiekać jeszcze 2-3 minuty aż wszystko nabierze złoto-brązowego koloru. 

Hot dogi wyjąć z piekarnika, przyprawić odrobiną soli i pieprzu, dodać trochę piklowanej cebuli i posypać pietruszką, podawać.

Smacznego! 

Baked hot dogs with salsiccia, tomato sauce, mozzarella and pickled onion

6 hot dogs

ingredients for butter:
- 150 g soft butter

- 4 garlic cloves

- handful of chopped parsley

Finely chop garlic or press through a garlic press. Add parsley and garlic to the butter and stir everything until well combined, set aside. 

ingredients for meatballs:

- 500 g raw salsiccia meat

- 70 g grated Parmesan

- 1 egg

- 30 g breadcrumbs

- 70 g milk

- handful of parsley

- 1 teaspoon dried oregano

- 400 g tomato passata

- 1 teaspoon sugar

- salt pepper to taste

In a small bowl add breadcrumbs and milk and stir until combined, set aside for a couple of minutes until soaked. 

In another bowl add all ingredients together with the soaked breadcrumbs and season with salt and pepper. Mix everything until well combined, then form small balls with wet fingers- you should get around 20-24 meatballs. 

Heat a frying pan with 2-3 tablespoons oil, then add meatballs and fry on each side until golden brown, then pour the passata, season with salt, pepper and sugar and cook for a few more minutes, then set aside. 

remaining ingredients:

- 6 hot dog brioches

- 250 g mozzarella cheese

- pickled onion- the recipe is here

- handful of parsley

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 220 C.

Slice mozzarella, spread butter over inside of each bun, then add a few meatballs with sauce inside and cover with a few slices of mozzarella. Pack hotdogs tightly in a baking dish and put in the preheated oven, bake 10 minutes or until mozzarella is melted, then turn on the grill option and grill 2-3 minutes until everything has become golden brown. Take out from the oven, season with pinch of salt and pepper, add pickled onion on top and sprinkle with parsley, serve.

Enjoy!

Grillowana kanapka z pastą paprykową, pieczonym bakłażanem i boczniakami

 Grilled sandwich with bell pepper paste, baked aubergine and oyster mushrooms, for English scroll down

Chciałam stworzyć kanapkę, która będzie zawierała w sobie boczniaki i ,przede wszystkim, pieczony bakłażan. Długo się zastanawiałam, jakby to wszystko połączyć, aby uzyskać najbardziej umamiczny smak, ale w rezultacie wyszło nawet lepiej niż się spodziewałam. Całość jest bardzo sycąca, bogata w różne smaki i przede wszystkim tak dobrana, aby wszystko łączyło się ze sobą w idealną kompozycję. Nie chciałam używać bardzo aromatycznego sera, aby nie przykryć smaku innych składników, więc zdecydowałam się użyć klasycznej mozzarelli di bufala i absolutnie się nie zawiodłam. Boczniaki przyprawiłam w bardziej azjatycki sposób, a pastę z papryki zrobiłam sama, aby nadać jej odpowiedni dla mnie smak. Koniecznie polecam spróbować tego połączenia, myślę, że będziecie zachwyceni.

Grillowana kanapka z pastą paprykową, pieczonym bakłażanem i boczniakami

3 duże kanapki

składniki na pastę:

- 2 papryki

- 4 ząbki czosnku

- 1/2 cebuli

- 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

- 1 łyżka soku z cytryny

- sól i pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 220 C.- grzanie góra-dół.

Paprykę przekroić na pół i połozyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby skórka była na górze. Cebulę i czosnek obrać i  owinąć w folię aluminiową i również ułożyć na blaszce do pieczenia. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i pie ok 40 minut aż skórka z papryki będzie przypalona. Następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić, po czym obrać paprykę z pestek i skórki. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zblendować na pastę, przyprawić solą i pieprzem według uznania. 

składniki na bakłażana:

- 1 mały bakłażan

- sól, pieprz i oliwa

Piekarnik nastawić na 200 C.

Bakłażana pokroić w 1/2 cm plastry, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i przyprawić solą oraz pieprzem, polać odrobiną oliwy i włożyć do nagrzanego piekarnika, piec ok 15 minut do miękkości. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić.

składniki na boczniaki:

- 200 g boczniaków

- 2 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki mirin

- 1 łyżka sezamu

- 1 łyżka oleju sezamowego

- sól i pieprz do smaku

Boczniaki porkoić na trochę mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju po czym dodać grzyby i podsmazyć na rumiany kolor. Następnie dodać sos sojowy, mirin, sezam oraz przyprawić solą i pieprzem. Calość wymieszać i smazyć minutę. Wyłączyć ogień i dodać olej sezamowy, cąłośc wymeiszać i odstawić.

składniki na kanapaki:

- 6 kromek chleba, najlepiej na zakwasie

- 250 g mozzarella di bufala pokrojona w plasterki

- masło do smażenia

Każdą kromkę posmarować cienką warstwą pasty paprykowej. Na 3 kromki ułożyć kolejno: plastry bakłażana-boczniaki-mozzarella i przykryć kolejną kromką. Kanapki odrobinę przygnieść.

Na patelni rozgrzać spory kawałek masła, następnie dodać kanapki i smażyć z obydwu stron na złoty kolor, podawać natychmiast. 

Smacznego!

Grilled sandwich with bell pepper paste, baked aubergine and oyster mushrooms

3 big sandwiches

ingredients for bell pepper paste:

- 2 red bell peppers

- 4 garlic cloves

- 1/2 onion

- 1 tablespoon lemon juice

- 1/2 teaspoon smoke sweet paprika

- salt an pepper to taste

Preheat oven to 220 C.

Cut bell peppers in half and add on a baking sheet lined with a parchemnt paper skin side up. Peel onion and garlic and wrap with an aluminium foil, add on the baking sheet. Put the baking sheet in the preheated oven and bake 40 minutes until bell pepper's skin is burned. Next take out from the oven and set aside to cool, then peel the skin and remove the seeds from the bell peppers. Add all ingredients in a blender and blend until smooth paste. Season with salt and pepper, mix again and set aside. 

ingredients for aubergine:

- 1 small aubergine

- salt, pepper and olive oil

Preheat oven to 200 C.

Cut aubergine in 1/2 cm slices then add on the baking sheet line with the parchent paper. Season with salt and pepper and sprinkle with the olive oil. Next take into the preheated oven and bake around 15 minutes until soft, take it out from the oven and set aside. 

ingredients for oyster mushrooms:

- 200 g oyster mushrooms

- 2 tablespoons soy sauce

- 2 tablespoons mirin

- 1 tablespoon sesame seeds

- 1 tablespoon sesame oil

- salt and pepper to taste

Cut oyster in a little bit smaller pieces. Heat 2-3 tablespoons oil in a pan and add mushrooms, fry until golden, then add soy sauce, mirin and sesame seeds, season with salt and pepper and fry for one minute. Turn off the heat and add sesame oil, stir until ocmbined. 

ingredients fro sandwiches:

- 6 slices of bread, sourdough is the best

- 250 g mozzarella di bufala, sliced

- butter for frying

Spread bell pepper paste over each bread slice, then add in order: aubergine slices-oyster mushrooms- mozzarella slices and cover with another bread slice, then squeeze sandwich a bit. 

In a frying pan heat piece of butter and add sandwiches, fry on both sides until golden brown, serve immediately.

Enjoy!

Khachapuri adjaruli

 Khachapuri adjaruli, for English scroll down

Nie wiem, czy to danie trzeba przedstawiać, myślę, że nie :) Dla mnie to jest perfekcja w stylu comfort food, na które zawsze mam ochotę. Ciepłe, tłuste i pełne smaku- takie jest to kahachapuri. Na blogu pojawił się już przepis na chinkali, więc teraz przyszła pora na kolejną, jakże popularną odsłonę kuchni gruźińskiej. Myślę, że kiedy uda mi się kiedyś pojechać do Gruzji to będę to jadła codziennie naprzemian z pierogami :) Niestety ine udało mi się znaleźć tradycyjnych serów, które wykorzystuje się do tego typu khachapuri, ale starałam się, aby wyszło jak najlepiej. Nie muszę chyba pisać, że jest to danie kompletnie pyszne, które warto zrobić bez wględu na wszystko? :)

Khachapuri adjaruli

2 duże placki

składniki na ciasto:

- 300 g maki pszennej

- 120 g wody

- 60 g mleka

- 4 g drożdży aktywnych suchych

- 1 łyżka oleju

- 5 g soli

- 5 g cukru

Wszystkie składniki dodać do misy miksrea i ugniatać 5-10 minut aż ciasto będzie elastyczne, następnie wstawić do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok 1.5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie ciasto odgazować i rozwałkować na prostokąt, który następnie podzielić na pół. Każy kawałek ciasta zwijać z dwóch dłuższych stron do środka, tak aby końce się spotkały i stworzyły łódkę. 

składniki na wypełnienie:
- 250 g sera imeruli lub mozzarella

- 200 g sera sulguni cheese lub feta

- 2 żółtka

- 4 kawałki masła

- jajko do glazury

Piekarnika nastawić na 225 C- grzanie góra-dół. 

Sery zetrzeć i połączyć ze sobą, po czym wypełnić łódeczki ciasta, następnie wysmarować całość rozbełtanym jakiem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut, następnie wyjąć i wbić po jednym żółtku, po czym przełożyć do piekarnika. Piekarnik nastawić na fukncje grill i grillować ok 3-5 minut aż ser zacznie lekko brązowieć. Wyjąć z piekarnika, dodac po dwie kostki masła i podawać. 

Smacznego!

Khachapuri adjaruli

2 big khachapuris

ingredients for dough:

- 300 g all purpose flour

- 120 g water

- 60 g milk

- 4 g active dry yeast

- 1 tablespoon oil

- 5 g salt

- 5 g sugar

Add all ingredients in a mixer bowl and knead until elsatic dough. Next transfer to a bowl, cover with a kitchen towel and set aside in a warm place for a 1.5 hours until it double its size. Next deflate the dough and roll in a rectangle, then cut in half. Each piece roll with longer sides to the center until the end meet and create a boat shape.

ingredients for filling:

- 250 g imeruli cheese or mozzarella

- 200 g sulguni cheese or feta

- 2 egg yolks

- 4 pieces of butter

- egg for egg wash

Shredd cheeses and mix together, then fill the dough boats, wash with a beaten egg and put in the preheted oven and bake for 15 minutes, then take out from the oven, crack ee yolks on top and put to the oven again. Change the oven function to grill and grill it 3-5 minutes until cheese starts to golden slightly. Take out from the oven, add 2 pieces of the butter and serve.

Enjoy!

Sałatka z chrupiącym kurczakiem, melonem i dressingiem pistacjowym

Melon and crispy chicken salad with pistachio dressing, for English scroll down

Ta sałatka miała wyglądać kompletnie inaczej, ale po sprawdzeniu zawartości lodówki stwierdziłam, że koniecznie muszę już wykorzystać melona, który zalegał tam od paru dni i już bardzo prosił się o zjedzenie. Wymyśliłam więc, że mogę go w zasadzie użyć do sałatki, którą zamierzam zrobić na obiad, ale w tym wypadku muszę zmienić jej skład. Tak powstała ta przepyszna sałatka z super chrupiącym kurczakiem i wspaniałym, niecodziennym pistacjowym dressingiem, który jest oszałamiająco pyszny. Do tego soczysty i słodki melon, świeża mozzarella i tłuściutkie awokado. Wszystko w jednym :)

Sałatka z chrupiącym kurczakiem, melonem i dressingiem pistacjowym 

4 porcje

składniki na dressing:

- 2 łyżki masła pistacjowego

- 2 łyżki octu jabłkowego

- 2 łyżki musztardy Dijon

- 3 łyżki miodu

- 50 ml oliwy z oliwek

- sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki oprócz oliwy wymieszać w misce, następnie dodawać powoli oliwę i mieszać do połączenia. Przyprawić solą i pieprzem i przelać do słoiczka.

składniki na kurczaka:
- 4 piersi z kurczaka razem z polędwiczkami

- ok 100 g panko

- ok 50 g mąki pszennej

- 4 jajka

- sól, pieprz

Kurczaka włożyć do miska i zalać solanką ( do miski wlać wodę i dodać sól w postaci 4 % jej objętości, czyli np. jeśli użyjecie 1000 g wody, należy użyć 40 g soli, wszystko wymieszać i dodać kurczaka) i odstawić na całą noc do lodówki. Ten etap można pominąć, ale solanka jest świetnym sposobem na otrzymanie soczystej i kruchej piersi po usmażeniu. 

Do trzech misek wsypać kolejno mąkę, następnie panko i roztrzepane jajka razem z odrobiną soli i pieprzu.

Kurczaka osuszyć i delikatnie rozklepać, tylko aby miał mniej więcej tą samą wysokość. Następnie obtoczyć kurczaka najpierw w mącę, potem w jajkach i na samym końcu w panko. Na patelni rozgrzać 4-5 łyżek oleju rzepakowego, gotowego kurczaka smażyć z obydwu stron na złoty kolor przez parę minut, po czym zdjąć z ognia i odstawić na chwilę na ręcznik papierowy, następnie pokroić w paski.

składniki na sałatkę:

- 1 duża główka sałaty rzymskiej

- 2-3 garście rukoli

- 300 g minikulek mozzarelli

- 2 awokado

- pół melona kantalupa

Awokado pokroić na "ósemki", melona obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Sałatę pokroić na mniejsze kawałki i połączyć z rukolą, po czym ułożyć na talerzach. Następnie dodać kulki mozzarelli oraz awokado. Całość polać 2-3 łyżkami dressingu, po czym ułożyć melona i pokrojonego kurczaka na środku.

Smacznego!

Crispy chicken and melon salad with pistachio dressing

4 portions

ingredients for dressing:

- 2 tablespoons pistachio butter

- 2 tablespoons apple cider vinegar

- 2 tablespoons Dijon mustard

- 3 tablespoons honey

- 50 ml olive oil

- salt pepper

Combine all ingredients except olive oil in a bowl, then gradually pour olive oil in and mix until fully combined. Season with salt and pepper and pour in a jar.

ingredients for chicken:

- 4 chicken breast with tenderloin

- around 100 g panko

- around 50-70 g wheat flour

- 4 eggs

- salt pepper

Add chicken to a brine ( pour water in a bowl and add salt- 4 % of total water amount, for example if you are using 1000 g water, you should add 40 g salt inside. Then add the chicken) for overnight in the fridge. This step is additional but brine makes the chicken more tender after frying. 

Add flour, panko and beaten eggs with a bit salt and pepper into three different bowls. 

Dry chicken and first coat with flour, then add to the eggs and then coat with panko. Heat 4-5 tablespoons oil in a frying pan and fry chicken on both sides until golden (around 4 minutes per side). Next take it on a kitchen towel and let it rest 2-3 minutes, then cut in slices. 

remaining ingredients:
- 1 big head of Romaine salad

- 2-3 handfulls arugula

- 300 g mozzarella miniballs

- 2 avocados

- half of cantaloupe melon 

Cut avocados in eights and melon is thin slices.

Cut salad in smaller pieces and combine with arugula, then add to the plates. Next add avocado and mozzarella, then pour 2-3 tablespoons dressing on top. Next add melon and fried chicken and serve.

Enjoy!

Zapiekane pulpety wołowe z makaronem w sosie pomidorowym

 Baked beef meatballs with pasta and tomato sauce, for English scroll down

Chyba śmiało mogę nazwać to danie naszym domowym comfort food. Nie zliczę, ile już razy robiłam to danie albo jego wersję, w zależności, co miałam w lodówce.  Uwielbiamy je niezmiennie i zawsze jemy z wielkim apetytem. To, co ja najbardziej lubię to ilość, jaka wychodzi podczas jednego kuchennego posiedzenia. Kiedy mam naprawdę zajęty tydzień, takie dania są dla mnie zbawieniem, bo łatwo je można odgrzać, wystarczają na 3 dni dla dwóch osób i do tego są pyszne :)

Zapiekane pulpety wołowe z makaronem w sosie pomidorowym

6 porcji

składniki na pulpety:

- 800 g mielonej wołowiny

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 50 g bułki tartej

- 100 ml mleka

- 1 jajko

- 80 g parmezanu

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

W misce wymieszać bułkę tartą z mlekiem i odstawić na 5 minut do napęcznienia. 

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Do dużej miski dodać wszystkie składniki, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać do połączenia. Mokrymi rękami formować pulpety wielkości orzecha włoskiego- powinno wyjść ok 30 sztuk.

Pulpety ułożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i polać oliwą, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut, po czym wyjąć i odstawić. 

składniki na sos pomidorowy:

- 1 litr passaty pomidorowej

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 marchewki

- 125 ml czerwonego wina

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka pasty pomidorowej 

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- sól, pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i marchewkę pokroić w drobną kostkę. 

W dużym garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać czosnek i smażyć chwilę. Dodać marchewkę i smażyć 2 minuty. Wlać wino i gotować chwilę aż alkohol odparuje, następnie wlać passatę, dodać pastę pomidorową, cukier, bazylię oraz oregano. Wszystko wymieszać i zagotować. Gotować na średnim ogniu ok 10 minut do redukcji. Przyprawić solą i pieprzem i wymieszać ponownie. 

pozostałe składniki:

- 500 g makaronu- u mnie busiate

- 2 całe kulki mozzarelli pokrojone w plastry- 250 g razem

- 200 g startej mozzarelli

- garstka orzeszków piniowych

Piekarnik nastawić na 200 C.- grzanie góra-dół.

Makaron ugotować na półtwardo, następnie dodać do gorącego sosu i wymieszać całość. Na wierzch ułożyć plastry mozzarelli i pulpety, całość posypać startą mozzarellą. Garnek włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec 20 minut, na 3 minuty przed końcem ustawić funkcję grilla i podnieść temperaturę do 250 C, aby wierzch dania ładnie się przyrumienił. Następnie wyjąć z piekarnika, posypać orzeszkami piniowymi i podawać.

Smacznego!

Baked beef meatballs with pasta and tomato sauce

6 portions

ingredients for meatballs:

- 800 g ground beef

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 50 g breadcrumbs

- 100 ml milk

- 1 egg

- 80 g Parmesan

- 1 teaspoon dried basil

- 1 teaspoon dried oregano

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

In a small bowl combine breadcrumbs and milk, set aside for 5 minutes until soaked.

Dice onion and garlic and finely grate Parmesan cheese.

In a big bowl add all ingredients and mix until full combined. With wet hands form walnut size balls and put the on a baking sheet lined with a parchment paper. Sprinkle with olive oil and add to the preheated oven, bake 10 minutes then take out form the oven and set aside.

ingredients for sauce:

- 1 liter tomato passata

- 1 tablespoon tomato paste

- 1 onion

- 2 garlic cloves

- 2 carrots

- 125 ml red wine

- 1 tablespoon sugar

- 1 teaspoon dried basil

- 1 teaspoon dried oregano

- salt, pepper to taste

Finely dice onion, garlic and carrot.

In a big pot heat 2-3 tablespoon olive oil and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds. Add carrot and fry another 2 minutes. Pour wine and cook until alcohol hase evaporated. Next, pour passata, add tomato paste, sugar, basil and oregano. Mix everything and bring to a boil, then cook 10 minutes over medium heat. Season with salt and pepper and stir again.

remaining ingredients:

- 500 g pasta- I used busiate

- 200 g grated mozzarella cheese

- 250 g ball of mozzarella, cut in slices

- small handful pine nuts

Preheat oven to 200 C.

Cook pasta al dente then add to the hot sauce and stir until combined. Top with mozzarella slices and meatballs. Sprinkle everything with grated mozzarella and put to the preheated oven, bake 20 minutes. 3 minutes before finish the baking, turn on the grill function and increase temperature to 250 C to make nice golden and crispy layer on top.  Take out from the oven, sprinkle with pine nuts and serve.

Enjoy!

Lasagne z karmelizowaną cebulą, szpinakiem i cytrynową ricottą

 Caramelized onion, spinach and lemon ricotta lasagne, for English scroll down

Lasagne jest zawsze świetnym wyborem, tym bardziej kiedy zamierzacie mieć gości. Niewiele jest bowiem osób, które pogardziłyby dobrym lasagne. Wiem, co mówię, bo mój luby nie przepada za klasyczną wersją (mam jednak podejrzenia, że polubiły, gdyby zjadł właściwie przygotowaną lasagne, ale nie pozwala mi jej robić ;P), a gdy przyjdzie pora na jakąś inną wersje wymyśloną przeze mnie to wtedy nie ma problemu. Zawsze na początku jest marudzenie, że naa pewwno nie będzie mu smakować, a później bierze dokładkę. Osobiście kocham wszystkie opcje lasagne i bardzo lubię je przyrządzać. Tym razem połączyłam słodką karmelizowaną cebulę, świeży szpinak, aromatyczne pieczarki i orzeźwiającą ricottę. No i mozzarella, dużo mozzarelli. Całość wszyła kremowa, puszysta i bardzo smaczna, świetnie współgra z białym winem, więc nie zapomnijcie się w niego zaopatrzyć:)

Lasagne z karmelizowaną cebulą, szpinakiem i cytrynową ricottą

4- 6 porcji

składniki na sos:

- 500 g ricotty

- 1 jajko

- 150 ml bulionu

- sok z 1/2 cytryny

- skórka z 1 cytryny

- sól, pieprz

Wszystkie składniki umieścić w misce, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać do połączenia.

składniki na cebulę:

- 3 cebule

- 50 g masła

- 1 łyżka octu balsamicznego

Cebulę pokroić w piórka. Na patelni roztopić masło i dodać cebulę, smażyć na małym ogniu ok 30 minut aż zmięknie. Na koniec dodać ocet balsamiczny i wymieszać. 

składniki na wypełnienie:

- 200 g szpinaku

- 500 g pieczarek

- 4 ząbki czosnku

- 1/2 łyżeczki tymianku

- sól, pieprz do smaku

Pieczarki pokroić w plasterki, czosnek posiekać drobno.

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju rzepakowego, dodać czosnek oraz pieczarki, przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Smażyć do zrumienienia. Dodać szpinak i smażyć chwilę aż zwiędnie. Następnie dodać karmelizowaną cebulę i wymieszać.

pozostałe składniki:

- 12 płatów lasagne

- 50 g startego parmezanu

- 250 g mozzarelli

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Makaron podgotować w wodzie przez 2 minuty, odstawić na naoliwioną deskę do krojenia Mozzarellę pokroić na plasterki.

Formę do zapiekania naoliwić. Do naczynia wlać 1/3 sosu z ricotty, następnie ułożyć 4 płaty lasagne a na makaron 1/2 warzyw. Przykryć 4 płatami lasagne i wlać 1/3 sosu. Ułożyć pokrojoną mozzarellę i dodać pozostałe warzywa. Przykryć 4 płatami lasagne, wylać pozostałą 1/3 sosu i posypać całość parmezanem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut. 

Smacznego!

Caramelized onion, spinach and lemon ricotta lasagne

4-6 portions

ingredients for sauce:

- 500 g ricotta cheese

- 1 egg

- 150 ml stock

- juice of 1/2 lemon

- zest of 1 lemon

- salt, pepper

Add all ingredients to a bowl season with salt and pepper and stir well until combined, set aside.

ingredients for caramelized onion:

- 3 onions

- 50 g butter

- 1 tablespoon balsamic vinegar

Slice onion and heat butter in a frying pan. Add onion and fry over low heat 30 minutes until onion is tender. Add balsamic vinegar and stir, take out form the stove.

ingredients for filling:

- 200 g spinach

- 500 g mushrooms

- 4 garlic cloves

- 1/2 teaspoon dried thyme

- salt, pepper to taste

Slice mushrooms and dice garlic.

Heat 2-3 tablespoons oil in the frying pan and add garlic and mushrooms, season with salt, pepper and thyme and fry until golden brown. Add spinach and fry for 2 minutes until wilted. Add caramelized onion and combine everything. Set aside.

remaining ingredients:
- 12 lasagne sheets

- 250 g mozzarella

- 50 g grated Parmesan 

Preheat oven to 200 C.

Cook lasagne sheets for 2 minutes in a boiling water, then transfer them to a oiled cutting board. Slice mozzarella.

Oil a casserole dish. Add 1/3 ricotta sauce on the bottom and put 4 lasagne sheets on top. Add 1/2 vegetables and cover with 4 lasagne sheets. Pour 1/3 sauce and add sliced mozzarella. Put remaining vegetables and cover with 4 lasagne sheets. Next pour remaining sauce and top everything with Parmesan and add to the preheated oven. Bake 40 minutes, then remove form the oven.

Enjoy!

Zapiekane gnocchi w kremowym sosie ze szparagami i karczochami

 Baked creamy gnocchi with asparagus and artichokes, for English scroll down

Nie wiem, jak dla Was, ale dla mnie piekarnik to życie Nie wyobrażam sobie kuchni bez piekarnika, bo to co dzieje się w środku to magia. Z gęstej brei wychodzi ciasto, warzywa nabierają kompletnie innego wymiaru, ser topi się i ciągnie na metry. Powstaje chleb z wielkimi dziurami i pieczona wołowina, soczysta i różowa w środku. Piekarnik to życie, mówię Wam:)

To danie powstało przez przypadek, miało wyglądać całkiem inaczej, ale moja głowa jest czasem nieprzewidywalna. Udało mi się stworzyć coś pysznego kompletnie improwizując. 

Mam nadzieję, że i Wam te pieczone gnocchi przypadną do gustu i bardzo proszę, zróbcie swoje gnocchi, kupne się nie umywają do tych robionych ręcznie!

Zapiekane gnocchi w kremowym sosie ze szparagami i karczochami

4 porcje

składniki:

- domowe gnocchi- przepis tutaj

- 250 g mozzarelli

- 200 g serc karczochów (ja użyłam tych ze słoika)

- 500 g białych szparagów

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 fenkuł

- 600 ml śmietanki kremówki

- 2 łyżki besto bazyliowego

- sól, pieprz do smaku

Piekarnik nastawić na 200 C- grzanie góra-dół.

Cebulę, czosnek oraz fenkuł pokroić w drobną kostkę, szparagi i karczochy w mniejsze części, mozzarellę porwać na kawałki.

W dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę i smażyć chwilę, następnie dodać czosnek i fenkuł i smażyć aż fenkuł zmięknie.  Dodać szparagi i karczochy oraz wlać kremówkę. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować ok 10 minut aż so zacznie dobrze gęstnieć. Dodać pesto ,przyprawić solą i pieprzem i odstawić z ognia.

W międzyczasie ugotować gnocchi i natychmiast przełożyć je do sosu, całość wymieszać.

Naczynie do zapiekania wysmarować oliwą i przełożyć połowę zawartości patelni, następnie poukładać połowę mozzarelli i przykryć pozostałym sosem. Na górę powciskać resztę mozzarelli i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut po czym zwiększyć temperaturę do 250 C i włączyć funkcję grilla. Piec jeszcze 2-3 minuty aż wierzch mocno się zrumieni. 

Wyjąć z piekarnika i podawać.

Smacznego!

Baked creamy gnocchi with asparagus and artichokes

4 portions

ingredients:

- homemade gnocchi- recipe here

- 250 g mozzarella cheese

- 200 g artichokes hearts (I used from the jar)

- 500 g white asparagus

- 1 onion

- 1 fennel

- 2 garlic cloves

- 600 ml heavy cream

- 2 tablespoons basil pesto

- salt, pepper to taste

Preheat oven to 200 C.

Dice onion, garlic and fennel. Cut asparagus and artichokes hearts in smaller pieces and tear mozzarella to get smaller pieces as well. 

Heat 2-3 tablespoons oil in a big frying pan and add onion, fry until glossy then add garlic and fennel and fry until fennel is tender. Add asparagus, artichokes and pour heavy cream. Bring everything to a boil and cook around 10 minutes until thickened. Add basil pesto and season with salt and pepper. Take out form the stove.

Meanwhile cook gnocchi until tender and immediately add into the sauce, stir well. 

Oil a casserole dish and add half of the gnocchi inside, next top with half of the mozzarella cheese and add remaining sauce. Top again with remaining mozzarella and add to the preheated oven. Bake 15 minutes then increase temperature to 250 C and turn on grill function. Bake another few minutes until the top of the dish is golden.

Remove form the ovn and serve.

Enjoy!

Śniadaniowo-lunchowe wrapy z jajecznicą, sosem pomidorowym i guacamole

Breakfast and lunch wraps with scrambled eggs, tomato sauce and guacamole, for English scroll down

Internet ostatnio oszalał na punkcie tak przygotowywanych śniadań/lunchu. Każdy robi takie wrapy z przeróżnymi dodatkami, liczy się sposób składania i ser w środku:) Stwierdziłam, że nie zaszkodzi spróbować i zrobić swoją wersję. Jest to fantastyczna opcja na szybkie śniadanie, o ile ma się już przygotowane guacamole i sos, co można bardzo prosto ogarnąć dzień wcześniej. Ja tak właśnie zrobiłam, więc przygotowanie tych wrapów nie zajęło mi dużo czasu i muszę przyznać, że są przepyszne. Ogólnie kocham połączenie awokado i jajka, więc nie obawiałam się, że nie będzie mi to smakować. Sama technika zwijania również okazała się świetna i na pewno powtórzę to danie, może z innymi składnikami, bo tutaj jest kompletna dowolność;) 

Śniadaniowo-lunchowe wrapy z jajecznicą, sosem pomidorowym i guacamole

6 wrapów

składniki na sos:

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na 2 łyżkach oleju zeszklić cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać pomidory, cukier, bazylię oraz oregano. Przyprawić solą i pieprzem i smażyć na średnim ogniu ok 10 minut. Odstawić

składniki na guacamole:

- 2 dojrzałe awokado

- 1/2 cebuli

- 1/2 jalapeno lub chili bez pestek

- sok z połowy limonki

- garść posiekanej kolendry

- 1/4 łyżeczki kuminu

- sól, pieprz do smaku

Cebulę i jalapeno pokroić w drobną kosteczkę. Awokado obrać, wyjąć pestkę i włożyć do miski. Do awokado dodać pokrojoną cebulę i jalapeno, sok z limonki, kolendrę oraz kumin. Wszystko zmiażdżyć widelcem lub praską do ziemniaków. Przyprawić solą i pieprzem i jeszcze raz wymieszać.

pozostałe składniki:

- 6 placków tortilli, ja użyłam pełnoziarnistych, ale dla GF można użyć kukurydzianych

- 6 jajek

- 300 g startej mozzarelli

- 6 liści sałaty

Z jajek zrobić jajecznicę, przyprawić solą i odstawić. 

Na tortilli zrobić nacięcie o długości promienia tortilli. Na każdą 1/4 tortilli położyć inne składniki. Na pierwszą część jajecznicę,  na drugą guacamole, na trzecią sos z serem i na czwartą sałatę. Składanie rozpocząć od lewej strony nacięcia. Złożony wrap włożyć do nagrzanego grilla elektrycznego i zapiekać parę minut aż rozpuści się ser i wierzch tortilli lekko się przypiecze.

Smacznego!

Breakfast and lunch wraps with scrambled eggs, guacamole and tomato sauce

6 wraps

ingredients for sauce:

- 1 can chopped tomatoes

- 1 small onion

- 2 garlic cloves

- 1 teaspoon sugar

- 1 tablespoon dried oregano

- 1 tablespoon dried basil

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and garlic. Heat 2 tablespoons oil on a frying pan and add onion, fry until glossy. Add garlic and fry for 30 seconds more. Add tomatoes, sugar, oregano and basil. Season with salt and pepper and fry for 10 more minutes, then set aside.

ingredients for guacamole:

- 2 ripe avocados

- 1/2 onion

- 1/2 jalapeno or chili without seeds

- 1/4 teaspoon cumin

- juice of 1/2 lime

- handful chopped cilantro

- salt, pepper to taste

Finely dice onion and jalapeno. Peel avocados, remove seed and add to a bowl. Add onion, jalapeno, cumin. lime juice and cilantro in. Mash everything with work or potato masher and season with salt and pepper. Stri again until combined and set aside.

remaining ingredients:

- 6 eggs

- 6 tortillas, I used wholegrain but you can use corn for GF

- 300 g grated mozzarella

- 6 lettuce leaves

Make scrambled eggs from eggs, season with salt and set aside. 

Cut tortilla to get radius length cut. Next add ingredients to each quarter of the tortilla, starting from left side. Add scrambled eggs on the first quarter, then put guacamole on the second quarter, sauce and cheese on the third quarter and lettuce on the forth quarter. Next start to fold it again from the left side. When wraps are folded put them into the electric grill and press gentle. Grill for couple of minutes to melt the cheese and golden the sides of the tortilla.

Enjoy!